Whisky doma. Výroba whisky doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jedná se o světově proslulý alkoholický nápoj, který je považován za ušlechtilý a prestižní, od ostatních se odlišuje jedinečnou chutí a speciální technologií přípravy. Můžete si připravit různé koktejly, které jistě osloví vaši chuť. Každý někdy snil o tom, že to vyzkouší, i když jen trochu.

Víte, že tento ušlechtilý nápoj za velmi značnou cenu nemůžete hledat v obchodech, ale whisky si vyrobit doma? Samozřejmě je to na první pohled náročný, zdlouhavý a energeticky náročný proces. Recept se může lišit, v různých zemích je plněn svou vlastní chutí. Ale hlavní ingredience tam stále jsou – to jsou obiloviny (ječmen, pšenice, kukuřice, žito nebo rýže). Takové potravinářské výrobky lze snadno najít v každém, dokonce i v tom nejmenším obchodě. Nebojte se, není to tak těžké, jak by se na první pohled mohlo zdát.

Rodiště nápoje je Irsko nebo Skotsko. KaždýZemě považuje whisky za svůj nápoj. Vyrábí se v USA a Japonsku a také dostal jméno v americkém stylu - bourbon.

Jaká jídla potřebujete k podávání whisky?

Tento nápoj lze také nazvat „kovbojskou vodkou“. Whisky, domácí, některé se podávají v kulatých sklenicích, jiné v osmihranných. Hlavní věc je, že sklo by mělo mít tlusté dno a být nízké. Pokud jste zdraví a rádi pijete rovnou whisky, pak se sklenice ve tvaru tulipánů snadno obejdou. Tvar těchto sklenic je navržen tak, aby se aroma nevypařovalo.

Jak připravit dubové tyče

Vyrobit si whisky doma není vůbec složité, jen je potřeba správně připravit dubové tyčinky, které se pak nalévají do misky. Sp alte tyto tyčinky v troubě, abyste vytvořili kouř. Poté si připravte nádobu o objemu 2 litry. Z jedné třetiny naplňte dubovými hoblinami, vložte do ní tyčinky dříve vypálené v troubě. Přidejte tam vařící vodu, přidejte trochu sody. Nyní nechte louhovat, dokud voda nevychladne. Poté slijte vodu, která již zhnědla, a naplňte tyčinky čerstvou vodou. Udělejte to asi třikrát. Tím se odstraní taniny, které mění chuť nápoje.

Recept na pivní slad

Rozhodli jste se vyrobit si whisky doma?Vyzkoušejte tento recept s použitím pivního sladu. Budete potřebovat asi dva kilogramy sladu, které zalijeme vodou (10 litrů). Nyní ji pomalu spařte na teplotu 65 stupňů. Snižte výkon parního generátoru a udržujte tuto teplotu po dobu jedné hodiny. Dále zahřejte na 75 stupňů a počkejte, až vychladne. Nyní přidejte droždí a zapněte destilaci. Místo parního generátoru můžete použít běžný elektrický sporák. Důkladně promíchejte a ujistěte se, že se mladina, kterou vaříte, nepřipálí. Před destilací musíte z kaše odstranit veškerý přebytek. Chcete-li to provést, vezměte sítko nebo síťový cedník a filtr.

Vaření whisky podle amerických tradic

Abyste si whisky mohli sami doma reprodukovat, musíte mít tyto produkty: 8 kg drcené kukuřice (drcené nebo mleté), 1 kg ječmene (lze nahradit ječným sladem), 1 kg mouky (žitné popř. pšenice), 100 gr. kvasnice.

Jak vařit? Přísně dodržujte recept a pak vše dopadne, jak má. V 50litrové míse smícháme mouku a kukuřici. Zalijte vroucí vodou (potřebujete 3 kbelíky). Nyní nechte vařit na mírném ohni asi 4 hodiny. V důsledku toho by se hmota měla proměnit v tekutou kaši. Vypněte zdroj tepla a nechte vychladnout na teplotu 60 stupňů.

Poté přidejte ječný slad a zamíchejte. Po celou dobu je důležité udržovat teplotu 60 stupňů po dobu 2 hodin. Je to snadné – stačí zabalit nádobí. Působením ječného sladu vzniká škrob v mletém zrnuproměnit ve sladový cukr. Hmota se ochladí na pokojovou teplotu, což znamená, že je třeba přidat droždí. Doba kvašení - asi 6 dní. Obsah alkoholu ve fermentované kaši dosahuje 7 %.

Parní zařízení produkují destilaci. Výsledný silný alkohol se čistí pomocí uhlíkového filtru. Čištěný alkohol je nejlepší uchovávat v dubových sudech. Můžete však použít analog - alkohol se nalije do sklenic, umístí se tam kusy předem spáleného dubového dřeva (ale ne jehličnanů). Vše trvá přesně jeden rok. Alkohol se zředí a zfiltruje. Podle tradice pevnost dosahuje 40 stupňů.

Whisky Rada

1. Účinným a pečlivým prováděním destilace dosáhnete odstranění nečistot z fusaku z nápoje, které kazí chuť.

2. Pokud použijete stripování párou, zbavíte se zdlouhavého filtrování mladiny a také nebudete muset odstraňovat sediment.

3. Chcete-li vyrobit whisky doma, kupte sudy malých velikostí. To je nezbytné, aby potřebné procesy, jako je difúze, extrakce a výměna plynu, proběhly rychleji.

4. Před přidáním alkoholu do sudu se doporučuje jej předem vyluhovat ve skleněné nebo kovové nádobě, do které byly přidány dubové piliny.

5. Nebojte se připravit si drink sami – předvedete svou zručnost, nebo možná přijdete na jiný, zajímavější způsob.vaření.

6. Pokud k výrobě mladiny použijete ohřev párou, snížíte ztráty a nápoj bude několikanásobně chutnější.

Jak připravit nápoj z alkoholu

Zkoušeli jste si už whisky vyrobit doma? Co když je jako základ receptu použit alkohol? Je nutné připravit běžný líh používaný pro potravinářské účely, zředit jej na 50 stupňů vodou. Na dno požadované nádoby položte dubové piliny a trvejte na tom. Po 7 dnech lze nápoj přefiltrovat a ochutnat. Říkat tomu whisky je samozřejmě zdlouhavé, ale i tak je ta chuť, jak říkají, zajímavá.

Příprava nápoje z měsíčního svitu

Vezměte si 3 litry měsíčního svitu (45 %). Poté rozdrťte 50 gramů dřevěného uhlí, dokud nebude vypadat jako prach. Dejte do sklenice tradičně dubovou kůru (koupíte v lékárně), sušené meruňky (7 bobulí) a uhlí. Přidejte jeden a půl litru měsíčku a vše dobře promíchejte. Dále přidejte měsíční svit, který zůstane. Upozorňujeme, že banka je naplněna po okraj. Uchovávejte na tmavém místě těsně uzavřené po dobu dvou týdnů. Poté přefiltrujte přes gázu a vyzkoušejte.

Domácí whisky již byla vyzkoušena, nyní zkusme udělat koktejly s ušlechtilým nápojem.

1. "Večer v Londýně" Připravte a vychlaďte 250 ml čaje, přidejte 60 ml whisky, led a citron. Nepřidávejte cukr.

2. "Manhattan". V šejkru smíchejte 20 ml vermutu, 40 ml nápoje, 10 ml vodky a protřepejte. Přidejte led, citron nebo pomeranč.

Pokud jste si whisky vyrobili doma, tak ji vypijtemnohem příjemnější, protože jste slavný nápoj vytvořili vlastníma rukama. Neváhejte uspořádat koktejl!

A ještě něco málo o nápoji

Tento nápoj se dá nazvat obilným koňakem, trochu připomíná brandy. Jak je vidět, domácí příprava whisky se téměř neliší od běžného domácího vaření. Díky tomu, že nápoj musí být vyluhován v dubových sudech, získáte zcela jinou, zajímavou a charakteristickou chuť.