Vyroba rajčatové šťávy doma vám zajistí chutný a zdravý nápoj na dlouhou dobu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Okamžitě stojí za zmínku: existuje mnoho receptů, které vám poradí, jak si doma vyrobit rajčatovou šťávu. Liší se od sebe buď radikálně, nebo v detailech. Jedna věc je neměnná: na vstupu máme rajčata jakékoli odrůdy, jakékoli velikosti a téměř jakéhokoli stupně zralosti a na výstupu - nejchutnější a nejzdravější rajčatová šťáva. Toto je nejlepší osud pro ovoce, které bylo odmítnuto při odesílání úrody rajčat k nakládání nebo nakládání.

Nyní musíme vysvětlit, proč je domácí příprava rajčatové šťávy procesem, ze kterého by měl být odšťavňovač vyloučen. Toto zařízení extrahuje tekutinu z rajčat, ale zachová většinu dužiny, což je nesmírně cenné a užitečné. Z nějakého důvodu se spolu se slupkou a semeny přirovnává k koláči a vyhodí se. Proto je níže uvedený recept zaměřen na získání husté, homogenní šťávy obsahující dostatek dužiny, aby se neztratilajeho hodnotu. Takže u vchodu - kbelík rajčat (což zhruba odpovídá 6 kg ovoce). Omyjte je, odřízněte poškozené části, nakrájejte na několik kusů a vložte do ohnivzdorné nádoby vhodné velikosti. Postačí hrnec s těžkým dnem, litinový kotlík atd. Nádobu je třeba postavit na pomalý oheň a vařit za občasného míchání.

Vodu není třeba přidávat – zralá rajčata jí již obsahují téměř 94 %. Necháme je vařit ve vlastní šťávě. Nebojte se také, že taková výroba rajčatové šťávy doma bude doprovázena ztrátou vitamínů a živin. Naopak. Pokud se syrová rajčata vaří dlouhou dobu, výrazně zvyšují množství přírodních antioxidantů, které brzdí proces stárnutí buněk a zabraňují vzniku zhoubných nádorů.

Po vyvaření rajčatového nálevu je třeba jej podusit sporáku asi hodinu. Plody by proto měly být tak měkké, aby se daly za tepla snadno protřít drátěným sítem. Čím více se rozvaří, tím méně koláče zůstane. Výtěžek by měl být 3–4 litry šťávy – hustá jako bramborová kaše. Nad ohněm se opět přivede k varu, děrovanou lžící se zbaví pěny a nalije se do předem vysterilizovaných sklenic. Zbývá je srolovat a uložit při pokojové teplotě.

Další recept nabízí přípravu rajčatové šťávy doma bez vaření. Po přípravě se plody 1-2 minuty blanšírujívařící vodou, načež se ponoří na stejnou dobu do studené vody. Po této proceduře se slupka z rajčat velmi snadno odstraní. Poté se umístí do cedníku nad sm altovanou nádobu a hnětou se dřevěnou paličkou. Z 1,2 kg rajčat se získá litr šťávy. V případě potřeby se přefiltruje a osolí, poté se nalije do sklenic připravených ke konzervaci a sterilizuje (1 litr - 20-30 minut, 2-3 litry - 30-40 minut). Další operace - jako obvykle.

Po dokončení výroby rajčatové šťávy si s ní můžete dělat, co chcete. Můžete ji pouze pít, předem naředěnou převařenou vodou kvůli hustotě (porovnejte takto připravenou šťávu a prošetřenou odšťavňovačem - pocítíte rozdíl). Podle chuti můžete přidat sůl, feferonku atd.

Tento způsob domácí přípravy rajčatové šťávy vám umožní udělat si ji sladkou i kyselou, aniž byste do ní něco přidávali. První se získává z velkých masitých přezrálých rajčat, nejpříjemněji se pije. A drobné ovoce dává šťávu s kyselostí, která je mnohem všestrannější. Dají se dochutit borščem, je dobré v něm dusit zelí závitky nebo plněné papriky, připravuje se z něj výborná omáčka na lasagne. Nakonec se tato šťáva používá jako konzervant celých sladkých paprik, loupaných rajčat. Pamatujte, že rajčatová šťáva má kromě nepopiratelných výhod a užitečnosti také řadu kontraindikací, takže všeho s mírou je dobré.