Kosher produkty – co to je?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Potkali jste svého starého přítele, kterého jste neviděli tisíc let, a na oslavu jste ho pozvali na večeři k vám domů. Pokuta! Ano, takhle zacházet s váženým hostem, když je Žid? Prostření stolu s obvyklou majestátností pro ruskou duši není problém, ale bude to extrémně nepříjemné, pokud vaše pamlsky zůstanou nedotčené.

Asi víte, že v „zapálených“židovských rodinách se používají pouze košer produkty. Co to je - pravděpodobně jste také slyšeli. „Košer“znamená „čistý“nebo „správný“. Jak tedy správně prostřít stůl a jak potěšit svého přítele a jeho rodinu lahodnými pochoutkami?

Vepřové

První věc, která vás napadne, je nevařit vepřové maso. Židé nejedí vepřové maso, protože toto zvíře nežije v nejlepších hygienických podmínkách, žere blátivo a spí v bahně. Jak lze takové maso považovat za „čisté“? Budete překvapeni, když zjistíte, že to není tak úplně pravda. I když chováte prase v těch nejčistších podmínkách, berete ho několikrát denně do sprchy, obdarováváte ho těmi nejlepšími produkty z vašeho stolu a uspáváte na saténovém povlečení, jeho maso nebude nikdy „čisté“ani na gram. Stejně takstejně jako skopové maso (a má se za to, že jde přesně o košer produkty), nemusí být košer.

Jsme tak odlišní

Mnozí slyšeli, že košer jídlo je to, co požehnal rabín, a musí být připraveno výhradně rukama Žida. Pokud takto uvažujete, pak vám není vůbec souzeno vařit košer jídlo. Nejste přece Žid, tím méně rabín. To znamená, že když si v židovském obchodě koupíte ten nejlepší kousek „nejčistšího“produktu, přinesete si ho domů, krásně nakrájíte na talíř, dostanete ke košer požitku daleko. To je smůla.

Stupeň „přísnosti“si ve skutečnosti určuje každý sám. A pokud je váš přítel židovské krve, vůbec to neznamená, že společná večeře je odsouzena k nezdaru. Pokud přijal vaše pozvání, znamená to být laskavý. Přesto byste měli vědět něco o tom, co jsou košer produkty a jaké mají vlastnosti.

Náboženství

Abychom určili, co jsou košer produkty, pojďme se obrátit tam, kde jsou odpovědi na všechny světské otázky – na Písmo svaté. Bylo to to, co sloužilo jako půda pro růst velkého košer stromu. Co to říká?

Starý zákon (Leviticus, kapitola 11) nám pomůže pochopit podstatu. Hospodin v něm dává Mojžíšovi a Áronovi jasné pokyny o tom, co se smí jíst a co je špatné. Můžete tedy jíst maso zvířat, která mají rozsekaná kopyta s hlubokým řezem a žvýkat žvýkačku. To znamená, že se jedná o artiodaktyly, kteří se živí trávou. Ale zdemusíte být opatrní: například velbloud žvýká, ale jeho kopyta nemají hluboký řez, proto je vyřazen z košer seznamu. Stejně jako prase: ačkoli má spárovaná kopyta, nepřežvykuje (takže to je tajemství prasete).

Tento seznam je poměrně rozsáhlý a vrátíme se k němu později. A nyní se trochu zastavíme u toho, jak se produkty oddělují podle rituální čistoty. Parve, kluby a košer produkty – co to je?

Kosher, kluby a parve

S požehnaným jídlem to není tak snadné. Nejen, že musí být z náboženského hlediska povoleno jej jíst, ale také musí být řádně připraveno a některá jídla se nesmí míchat.

Kosher masné výrobky jsou přední částí jatečně upraveného těla legálního zvířete, které bylo řádně poraženo a staženo z kůže. Proces by měl být minimálně bolestivý a živé tvory řeže zvláštní osoba, šejk. Také maso musí být zcela bez krve. To platí také pro ptáky.

Kluby (ne košer produkty) – co to je? Je zakázáno jídlo nebo jídlo, které bylo nesprávně připraveno, uvařeno nebo ztratilo svou „čistotu“v důsledku nesprávného skladování. Například to nejsou správně poražené ovce, telecí zadní čtvrti nebo sendvič s klobásou a sýrem. Mléčné výrobky a maso se nesmí míchat!

Parev je potravina, která není ani maso, ani mléko (vejce, zelenina). Navíc z párů (respparve) nelze vařit s použitím pokrmů, které se dříve používaly k vaření masitých nebo mléčných pokrmů, jinak se z nich stanou kluby. Ale mohou se jíst s masem nebo mléčnými výrobky - to není zakázáno.

Mléko a maso

Písmo svaté říká: "Nevař kozu v mléce její matky." Proto je absolutně nemožné tyto typy produktů míchat. Nemůžete je ani vařit na stejném nádobí, mýt je ve stejném dřezu. Židovské rodiny používají různé kuchyňské náčiní, a pokud je v rodině jen jedno umyvadlo, pak se nádobí myje v různých umyvadlech. Ale zároveň mohou být takové produkty skladovány ve stejné chladničce.

Je nepřijatelné kombinovat tyto dva typy produktů v jednom pokrmu. A jíst můžete až po určité době. Po příjmu mléka lze maso jíst až po 2 hodinách. Pokud bylo maso snědeno jako první, musíte počkat 6 hodin a teprve poté jíst mléčné výrobky.

Košer jídlo

Seznam zakázaných a povolených potravin může být opravdu nekonečný. My se ale trochu zastavíme u toho, jaké košer produkty se nejčastěji jedí a jsou dostupné na prodej.

Maso a drůbež

Kozí, jehněčí, hovězí maso, zvěřina a jiná zvěřina podle předpisu. Drůbež: husa, kachna, kuře, krůta, křepelka, holubice, bažant.

Mořské plody a ryby

Můžete jíst pouze ryby s ploutvemi a šupinami, ale ne mořské plody. Povolené zahrnují: sleď, šprot, halibut, štika, makrela, losos,sardinka, platýs, tuňák, okoun, treska a kapr. Obecně platí, že všechny druhy, které odpovídají popisu, ale sumec není "čistá" ryba.

Alkoholik

Košer víno může vyrábět pouze Žid. Ale vodka patří k parvě (pouze ne na mléčné bázi).

Košer jídlo v Rusku

Židé jsou lidé, které lze nalézt v každém koutě naší planety. Proto jsou košer produkty v Rusku poskytovány v široké škále. Dá se koupit ve specializovaných prodejnách, v synagogách, někdy ho prodávají i židovské obce. Pokud je na vás, abyste u sebe doma takové neobvyklé hosty přivítali, dejte přednost neutrálním produktům. Jde o ovoce, zeleninu, cereálie, těstoviny a vejce – koupíte je všude. Ale pro zbytek musíte jít do obchodu, který má košer certifikaci.