Jedlé řasy: druhy, užitečné látky, stravování, pravidla pro přípravu a zpracování

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Bez jedlých řas se v asijských zemích neobejde téměř žádný pokrm. A pokud se ve starověku s většinou druhů řas zacházelo opatrně, nyní je známo velké množství řas, které se aktivně konzumují. Hlavní kategorií, podle které se dělí na odrůdy, je barva. Jsou v červené, hnědé a zelené.

Mořské řasy

V národní kuchyni mnoha zemí, a to nejen mezi obyvateli Asie, jsou následující názvy jedlých řas považovány za nejoblíbenější a často používané:

• Laminaria, které jsme dříve říkali mořské řasy. Tyto řasy jsou hnědé a jsou považovány za velmi užitečné. Mořské řasy se doporučuje jíst při dietě a také se přidávají do různých pokrmů, aby jim dodaly sofistikovanost.
• Fucus vesiculosus patří také do kategorie hnědých řas. A jedinečnost tohoto produktu spočívá v tom, že složení těchto řas je podobné krevní plazmě.
• Spirulinase těší nebývalé oblibě, ale v zemích SNS jej lze zakoupit pouze jako potravinářskou přísadu nebo polotovar. Proto se ji snažíme pěstovat v umělých podmínkách.
• Ulva - řasa, které se také říká mořský salát. Prodáváme je pouze v soleném a naloženém stavu. Řasy Ulva svým vzhledem připomínají listy salátu, mají sytě zelenou barvu, ale ne tmavé, ale světlé. To naznačuje, že tato jedlá zelená řasa obsahuje velké množství vitamínů, které jsou pro tělo mimořádně prospěšné.
• Wakame je také klasifikován jako hnědé mořské řasy a nejčastěji se konzumuje sušený.
• Dalse jsou klasifikovány jako červené řasy a obvykle se podávají čerstvé nebo sušené.
• Karagenan, často označovaný jako irský mech. Tento typ patří do kategorie hnědé a má elastickou, elastickou strukturu, která po tepelném zpracování změkne.

A tento seznam není zdaleka úplný, ale zahrnuje pouze nejběžněji používané odrůdy řas. Níže je uvedena fotografie jedlých řas.

Jaké jsou vlastnosti řas?

Nezapomeňte také na nori, které se používá při výrobě sushi, dále wakame, agar-agar, kombu a mnoho dalších. Mořské řasy jsou ve skutečnosti multifunkční produkt, některé odrůdy se používají i při přípravě dezertů, jako želírovací zahušťovadla. Nejčastěji jedléřasy se používají při přípravě salátů a prvních chodů. A mořské řasy lze dokonce jíst jako samostatné jídlo jako přílohu.

Sladkovodní řasy

Ve skutečnosti se první možnost příliš neliší od druhé. Mořské i sladkovodní řasy jsou velmi zdravé a mají neobvyklou chuť. K mínusům však lze okamžitě připsat fakt, že sladkovodní řasy obsahují o něco méně jódu. Nejoblíbenější čerstvé jedlé řasy jsou:

• Islandské mořské řasy - rhodimenie. Jedná se o skutečný zdroj prospěšných stopových prvků a odborníci doporučují přidat je do jídelníčku těch, kteří trpí onemocněním štítné žlázy.
• Lithothamnia je úžasná, protože má neobvyklou korálovou barvu. To jí však nebrání v tom, aby zaujímala přední místo z hlediska užitečnosti mezi sladkovodními řasami. Jedlé červené řasy vypadají v pokrmech velmi působivě.
• Aonori je častým hostem na stole, protože tato příjemná vůně, nádherná chuť a jemná textura nenechají nikoho lhostejným.

Aby mořské řasy přinesly tělu maximální užitek, měly by být konzumovány v sušené nebo čerstvé formě.

Výhody řas

Jedlé mořské řasy jsou cenným produktem, jehož přínosem jsou účinné látky, vitamíny, různé prvky, které působí na lidský organismus pouze pozitivně. Jednou z nejdůležitějších vlastností přípravku je jeho protinádorový účinek. Překvapivý je fakt, že mořští obyvatelé jsou složením velmi podobní lidské krvi. Jaké další vlastnosti mají tyto mořské rostliny?

• Řasy obsahují algináty - látky, jejichž úkolem je odstraňovat ionty těžkých kovů z těla.
• Důležitým faktorem je, že řasy obsahují zdravé mastné kyseliny, a proto je pravidelná konzumace mořských rostlin k jídlu výbornou prevencí revmatismu, cukrovky a různých onemocnění kardiovaskulárního systému.
• Vláknina, která je bohatá na řasy, pomáhá čistit střeva a zlepšuje celkové trávení.
• Mořské řasy jsou také skvělým způsobem, jak posílit imunitní systém, udržet tělesný tonus a zbavit se škodlivých virů a infekcí v raných fázích.

Kromě toho se některé druhy mořských řas dokonce používají při výrobě mnoha léků a zdravotních doplňků.

Využití řas v kosmetologii

To ale není vše, kde je kosmetologie bez řas? Mořští obyvatelé se používají k mnoha procedurám, které se provádějí v kosmetickém salonu a které lze snadno provádět doma. Můžete také najít mnoho kosmetických produktů, které obsahují mořské řasy. A pro hubnutí jsou řasy skutečnou spásou. Jedná se nejen o nízkokalorický produkt, který vám pomůže zbavit se přebytečných kil, ale také o skvělou přísadu do tělových zábalů, které vám pomohou zvládnout.s celulitidou a extra centimetry v pase.

Jíst

Rasy, které se dají jíst, jsou každým rokem stále populárnější, a proto se aktivně využívají při přípravě těch nejchutnějších pokrmů. Všestrannost řas může závidět naprosto každý přípravek. Zde se používají přílohy, saláty a svačiny a nikde bez prvního a druhého chodu. A sušení mořští obyvatelé se mohou dokonce stát neobvyklým kořením, které přidá nové tóny chuti. Výhodou produktu je, že se hodí k mnoha druhům zeleniny, hub, ovoce.

Škody a kontraindikace

Řasy mohou způsobit největší škody pouze tehdy, pokud má člověk individuální nesnášenlivost. Aby se předešlo negativním důsledkům, je lepší jíst mořské rostliny s mírou. Opatrní buďte také s užíváním řas, pokud trpíte tuberkulózou, onemocněním ledvin, štítné žlázy, vředy. V těchto případech je lepší se poradit se svým lékařem, zda stojí za to jíst jedlé řasy nebo stále abstinovat.

Jak používat při vaření?

Každou odrůdu mořských řas lze vařit jinak. Například lékaři doporučují přidat spirulinu do absolutně jakéhokoli druhého a prvního chodu, protože je skutečným zdrojem vitamínů a mikroelementů. Díky spirulině můžete udělat extravagantní pokrm, protože produkt dodává příjemnou smaragdově zelenouodstín. Tento druh řasy se přidává nejen do salátů, ale také do omelet, a dokonce i do těsta na pečení. V tomto případě pokrm získá další příjemnou skořicovou chuť. Pokud jde o ulvu, je téměř jedničkou ve skandinávské, irské a samozřejmě čínské a japonské národní kuchyni. Nejčastěji se používá v salátech a polévkách, ale není neobvyklé najít mořský salát jako samostatné jídlo. A když k tomu přidáte citronovou šťávu a trochu cibule, bude to velmi chutné.

Ulva lze použít k výrobě skutečných zdravých chipsů. Chcete-li to provést, musíte listy důkladně umýt ve slané vodě a vysušit na parapetu pod sluncem. Po dvou hodinách můžete chroupat výborné a zdravé chipsy. Pokud jde o takové zelené řasy, jako je aonori, milují je kulinářští specialisté pro jejich jemnou chuť a příjemnou vůni. Všestrannost produktu je úžasná. Řasy lze použít jako koření, nebo je dokonce jednoduše dusit a podávat jako přílohu spolu se sójovou omáčkou. Použití řas ve známých pokrmech je příležitostí, jak vdechnout nový život známému jídlu. Odborníci doporučují kupovat pouze sušené nebo čerstvé řasy. A nezapomeňte, že přínos je měřítkem, neměli byste se přejídat, protože u některých nemocí to může vést ke zhoubným následkům.