Technologie výroby zmrzliny Maxibon

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Maxibon zmrzlina od Nestlé je pochoutka, která se skládá ze dvou částí. Je to vanilková zmrzlina se sušenkami a čokoládovými lupínky na jedné straně a pufovaná rýže na druhé.

Výrobní technologie

Když zmrzlina říká, že je vyrobena z přírodních produktů, neznamená to, že je nutně vyrobena z čerstvého mléka. Ve skutečnosti se to děje takto. V první fázi se voda z vodovodu vyčistí a zahřeje na 60 stupňů. Poté se rozpustí v požadovaném množství sušeného mléka, cukru, kakaa. Dále se do směsi přidá tuk živočišného nebo rostlinného původu a glukóza. Tuk se rozpustí homogenizací.

Směs je nyní pasterizována zahřátím na 85 stupňů po dobu asi 30 sekund. To se provádí za účelem zabití všech druhů bakterií. Po pasterizaci se produkt ochladí na 4 stupně a umístí na čtyři hodiny do nádrží, aby se vytvořila homogenní hmota, která se poté zmrazí.

V další fázi se směs rozdělí po částech do forem. To se provádí několika způsoby. V prvním případě se vytlačí silně zmrzlá hmotatechnologická díra. Ve druhé se nezmražená směs nalije do forem a teprve poté se zmrazí. Třetím způsobem je mačkání zmrzliny přímo do nádoby.

K výrobě zmrzliny Maxibon se používá již hotová vanilková směs, která se zmrazí v mrazáku při teplotě -25 stupňů. Během procesu zmrazování se na stěnách mrazničky tvoří krystaly, které jsou odřezávány elektrickým rotačním nožem. Broušené krystaly se následně smíchají se zbytkem hmoty. Během procesu míchání je zmrzlina nasycena kyslíkem. Do rozmixované směsi přidejte předem připravené čokoládové lupínky. Zmrzlina se nyní posílá do automatů.

Zásobník rozděluje zmrzlinu na tyčinky. Během tvorby zmrzliny v dávkovači jsou na tyčinky z obou stran nalepeny čokoládové sušenky. Poté zmrzlinové tyčinky procházejí mrazícím tunelem, kde teplota dosahuje -40 stupňů. Poté zmrzlina vstupuje na dopravník. Zde je každá tabulka pokrytá čokoládou s pufovanou rýží uvnitř. Čokoládová hmota okamžitě tuhne a padá na zmrzlinu.

Maxibon zmrzlina: kalorie

Zmrzlina je poměrně vysoce kalorický produkt. Pro stanovení obsahu kalorií v laboratoři se produkt spaluje ve speciálním zařízení (kalorimetr) a měří se množství tepla, které se uvolňuje. Tato hodnota je umístěna na štítku.

V 100 gr. zmrzlina "Maxibon" obsahuje 307 kcal, což je docela hodně, 3 gr. protein, 15 g. tuků a 40 gr.sacharidy.

Výhody a poškození zmrzliny

Nejprve se pojďme podívat na nebezpečí pro zdraví, které váš oblíbený dezert způsobuje, pokud ho konzumujete ve velkém množství. Zmrzlina obsahuje poměrně hodně cukru. Každý ví, že cukr vede k nemocem, jako je cukrovka, vysoký krevní tlak, obezita. Nadbytek cukru u dětí vede k hyperaktivitě, zvýšené úzkosti.

Emulgátory a dochucovadla, které bezohlední výrobci přidávají do svých produktů, mohou vést k onemocněním jater a ledvin. Také mnoho chemikálií může způsobit alergie.

Pokud je zmrzlina vyráběna podle všech norem a má certifikát kvality, pak může mít i pozitivní vliv na organismus. Například ho nasytí vápníkem, což je velmi užitečné pro děti, zejména při tvorbě kostry. Mléčný tuk se rychle a dobře tráví. Při konzumaci zmrzliny, stejně jako čokolády, tělo produkuje serotonin, hormon štěstí. To je důvod, proč jsme tak šťastní, když jíme zmrzlinu.

Maxibon zmrzlina: recenze

Mnoho kupujících se domnívá, že při výběru zmrzliny je nutné věnovat velkou pozornost jejímu složení a certifikátům kvality. Zmrzlina "Maxibon" je vyrobena pouze z přírodních produktů a má pozitivní recenze. Kromě kvality výrobek nadchne zákazníky neobvyklou lehkou vanilkovou příchutí. Obzvláště děti milují zmrzlinu Maxibon.