Jak vařit ječmen jako přílohu: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ječná kaše je jedním z nejužitečnějších přírodních produktů známých již od starověku. Podle odborníků obsahuje ječná kaše obrovské množství vitamínů skupin A, D, B, E, dále vápník, železo, jód a fosfor. Lysin (aminokyselina), obsažený v perličce, poskytuje účinnou odolnost proti virovým infekcím. Ječmen příznivě ovlivňuje činnost trávicího traktu, zlepšuje stav střevní mikroflóry.

Není možné přeceňovat výhody pokrmů z ječmene. Odborníci proto důrazně doporučují jeho zavedení do jídelníčku téměř všech kategorií spotřebitelů.

Je známo, že jen málo lidí má zvláštní lásku k perličkám. Je to způsobeno především tím, že mnozí prostě nevědí, jak ječmen chutně vařit. Ve skutečnosti v tom není nic těžkého. Řekneme vám, jak správně a rychle vařit lahodnou kaši z perličkového ječmene, o receptech na jednoduchá, ale uspokojující jídla s touto obilovinou.článek.

Kdy podávat ječmen?

Mnozí budou souhlasit s tím, že ječmen během slavnostní hostiny bude vypadat trochu směšně. Ale docela se hodí jako plnohodnotná snídaně nebo oběd i jako vydatná večeře. Když se chystáte na túru, ječmen si rozhodně musíte vzít s sebou. Tato kaše dokáže nejen dodat energii a dodat vytrvalost a sílu, ale příjemně překvapí svou chutí

Pro kroupy jako přílohu byste měli volit pokrmy s omáčkou a omáčkami. Tuto kaši lze samotnou považovat za suchou, ideální je proto její kombinace s masem, zakysanou smetanou, gulášem. Mnoho lidí k tomu přidává dušené maso, smaženou zeleninu nebo houby.

Jak uvařit lahodný ječmen?

Ječná kaše je skvělá volba pro výživnou snídani, lahodný oběd nebo vydatnou večeři. Přidáním různých ingrediencí (masa, mléka, medu a sušeného ovoce) z něj lze udělat jemnější a velmi neobvyklý pokrm. V rodinách, kde děti nemají tuto obilninu rády, musí hostitelka fantazírovat a experimentovat.

Ukazuje se, že ječná kaše se připravuje také s mlékem, vodou, vývarem, zeleninou, houbami, masem, různými metodami a vytvářením originálních pokrmů. Jak vařit ječmen? Recepty na zajímavá jídla s touto cereálií nabízíme dále v článku.

Správná příprava ječmene

Aby bylo jídlo z této cereálie chutné, měli byste určitě vědět, jak vařitkroupy Existují dva druhy obilovin: holandské a klasické. Hollanda se vyznačuje hladkými, pečlivě očištěnými zrny, která se velmi rychle vaří a výsledkem je jemná a jemná kaše. Klasická ječná kaše se musí vařit mnohem déle, ale je pověstná množstvím užitečných látek, které obsahuje. Hlavními podmínkami, které je třeba dodržovat při přípravě lahodných perliček, je namáčení, dodržení určité doby vaření obilovin a použití požadovaného množství tekutiny. Obvykle se cereálie zalije teplou vodou po dobu 8 hodin, poté se asi půl hodiny vaří.

Takže připravujeme zdravou a chutnou snídani (oběd, večeři)

Pro ty, které zajímá, jak vařit kroupy, doporučujeme, aby se seznámili s následujícím receptem. Použijte:

• perličkový ječmen – 1 polévková lžíce;
• jedna polévková lžíce. lžíce másla;
• tři čtvrtiny umění. lžíce soli;
• voda (množství je uvedeno v receptu níže).

Z počtu ingrediencí navržených v receptu byste měli získat šest porcí lahodné, velmi zdravé a výživné kaše. Příprava tohoto jídla trvá hodinu a půl.

Kroky vaření

Nejprve je třeba cereálie důkladně umýt. To ji ušetří prachu a nečistot, které se do ní dostaly během balení. Poté se ječmen umístí do hluboké nádoby naplněné vodou (1 l). Nejlepší je to udělat v noci, protože cereálie bude muset louhovat asi osm nebo dokonce deset až dvanáct hodin. Vzhledem k dlouhénamáčení krup eliminuje nadměrnou lepivost, což může urychlit vaření zrn zevnitř.

Ráno je tekutina, která se nevstřebala, vypuštěna. Kroupy se ještě několikrát promyjí pod tekoucí vodou, nasypou do hrnce a zalijí vroucí vodou (3 šálky). Poté se voda osolí, přivede k varu na maximální teplo, vaří se 5-7 minut, bez zakrytí víkem. Dále lze oheň snížit na minimum a kaši pevně zakrýt víkem. Poté se cereálie vaří dalších 50 minut.

Musíte se ujistit, že všechna voda je správně absorbována. V hotové kaši přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci másla (másla), opatrně promícháme a pánev opět pevně přikryjeme pokličkou. Pro zvýšení efektu můžete pánev zabalit ručníkem nebo starou nepotřebnou bundou. Kaše se nechá půl hodiny, aby „odpočívala“. Podáváme po částech, ozdobené zelení.

Vodní ječmen: další recept

Ty, které zajímá, jak vařit ječmen na vodě jako přílohu, zkušené hospodyňky ujišťují, že není těžké uvařit lahodnou kaši, pokud se seznámíte s nejdůležitějšími vlastnostmi vaření tohoto jídla.

Je velmi důležité zrna předem namočit do sraženého mléka nebo studené vody. Poměr je 1:1 (tj. 1 sklenice cereálií na sklenici vody). Ječmen se máčí alespoň čtyři hodiny, ale bylo by lepší, kdyby zrna zůstala vyluhována celou noc. Ti, kteří nevědí, jak vařit perličkový ječmen na vodě, by měli vzít v úvahu doporučení zkušených žen v domácnosti: musíte vařit kaši ve velkém hrnci, protože zrnazvýšit přibližně pětkrát během procesu vaření.

Pokud se příloha vaří na sporáku, bude trvat asi jednu hodinu. Někteří vaří kaši na ohni po dobu půl hodiny, poté se pánev vyjme a zabalí do teplého ručníku. Zároveň se paří již hotové kroupy. Poté, co je obloha uvařená (na páře), se zrna promyjí převařenou vodou.

Gastronomická tajemství

Ječná kaše vařená podle tohoto receptu se ukáže jako neobvykle chutná, voňavá, drobivá, křehká. Zároveň je třeba mít na paměti, že je to také velmi užitečné.

Aby byl výsledek zaručen úspěšný, ječmen by se měl vařit pod zavřenou pokličkou a v žádném případě by se neměl míchat až do úplného konce vaření. Zda je kaše hotová, poznáte podle vzhledu zrn: měla by být lehká, měkká a nabobtnalá.

Jedním z gastronomických tajemství tohoto jídla je, že je mnohem zdravější a chutnější, když je horký než studený. Ječmennou kaši se proto doporučuje konzumovat ihned po uvaření.

Ječmen je mnohými považován za vynikající přílohu k rybám, masu, zelenině, sýrům a bylinkám. Hodí se k medu, kondenzovanému mléku, džemu. Zároveň se ingredience kvalitativně doplňují.

Klasické

Pro ty, které zajímá, jak chutně uvařit ječmen jako přílohu, zkušení kuchaři doporučují, aby se seznámili s klasickým receptem. V souladu sinstrukce v něm obsažené, sklenice ječmene se vymyje a vytřídí, poškozená zrna se odstraní.

Když se voda v nádobě, ve které se cereálie myje, vyčeří, slije se pomocí sítka nebo cedníku. Poté se perlový ječmen zalije vodou a nechá se 9-10 hodin (přes noc), aby zrna nabobtnala. Během této doby se cereálie stává hladkou a elastickou, zrna absorbují téměř všechnu vodu. Nyní je připraven k vaření.

Nalijte mléko do malé nádoby a zahřejte ho na 40 stupňů. Velký kastrol naplňte do poloviny vodou a přiveďte k varu. Poté se oheň sníží na minimum, nádoba s mlékem se opatrně umístí do vodní lázně. Poté se do mléka přidá ječmen, ochutí se cukrem a promíchá. Během vaření musíte sledovat hladinu vařící vody (může zatopit oheň).

Jak dlouho trvá vaření ječné kaše, musí hostitelka určit sama. Pro ty, kteří se zajímají o to, jak vařit perličkový ječmen (foto níže), odborníci varují, že to není rychlý proces. Hotový ječmen získá šedavou barvu. Po uvaření cereálií se k nim přidá máslo (máslo) a promíchá se.

Jak vařit ječmen ve varných sáčcích?

Krupice, které jsou balené v sáčcích, není třeba před vařením namáčet, protože jsou zpracované a připravené k vaření. Instantní kaše se přidává do polévek nebo se používá jako příloha k masitým pokrmům. Vařit pytle z kroupycereálie jako toto: pytel zrn se umístí do hrnce; nalijte takový objem vody, aby pokryl sáček na jeden až jeden a půl centimetru. Poté se pánev položí na sporák, zapne se střední teplota, přidá se 1 lžička. sůl. Po 45 min. ječmen je odstraněn z ohně a voda je vypuštěna.

Vaření ječné kaše v dvojitém kotli nebo pomalém hrnci

Zkušené hospodyňky ujišťují ty, kteří se zajímají o to, jak rychle uvařit ječmen, že přílohu z této cereálie lze v pomalém hrnci / tlakovém hrnci uvařit mnohem rychleji než v hrnci. Pokrm je velmi chutný a skutečně vzdušný.

Recept na přípravu kaše v pomalém hrnci je jednoduchý. Je nutné opláchnout 1 sklenici obilovin, namočit ji do kefíru nebo jogurtu po dobu 10-12 hodin. Poté se zrna opláchnou vodou, umístí do misky multivarku, zalijí 500 ml vroucí vody a po zapnutí možnosti „Dušení“nebo „Vaření“vaříme kaši půl hodiny. Po této době by měla být miska ochutnána na připravenost, nabíráním lžící ze samého středu misky. V případě potřeby se příloha nechá vařit dalších 10-20 minut. Dále slijte tekutinu z pánve, opláchněte misku čistou vodou, přidejte olej podle chuti.

Ječná kaše s masem

Jak vařit ječmen s masem? Tato otázka není pro mladé hospodyňky marná. Lahodně uvařená ječná kaše s masem může být jedním z nejuspokojivějších a nejzdravějších pokrmů vyváženého jídelníčku. Použijte:

• perličkový ječmen (160 g);
• vepřová dužina (200 g);
• mrkev (120 g);
• cibule (100 g);
• rostlinný olej (30 ml);
• sůl (5d);
• pepř (mletý, černý) a další koření podle chuti.

Kalorický obsah ječmene s masem podle klasické receptury je 264,5 kcal/100 g.

Vaření podle receptu

Tajemství lahodného pokrmu spočívá v povinném namáčení cereálií. Naplní se vodou a nechá se přes noc (osm až deset hodin). To není nutné, pokud se k přípravě snídaně (obědu nebo večeře) používají instantní cereálie balené v porcovaných sáčcích. Poté se krupice vaří ve vroucí vodě po dobu 25 minut.

Na pánev s vysokými stranami (nutnost!) nalijte trochu oleje (rostlinného oleje) a opečte na ní kousky vepřového masa. K osmaženému masu se přidá nakrájená cibule. Smaží se do průsvitnosti, pak se přidá nakrájená mrkev.

Z hotové kaše se slije voda a ječmen se vloží do pánve se zeleninou a masem. Osolíme a okořeníme (podle chuti), zalijeme vodou (měla by kaši zakrývat), přikryjeme pokličkou a dusíme půl hodiny, dokud se vlhkost zcela neodpaří.

Ječmen s masem v hrnci

Pokud se ječná kaše vaří v hrnci v troubě, ukáže se, že je velmi drobivá a neobvykle jemná. V hrncích se kaše nevaří, ale chřadne, zahalena žárem ze všech stran. Všechny šťávy ze zeleniny a masa jsou přitom obilovinou absorbovány. K přípravě lahodného ječmene, dušeného v troubě, použijte:

• perličkový ječmen (200 g);
• maso (hovězí nebo vepřové) - 250r;
• mrkev (100 g);
• cibule (100 g);
• rajčatová šťáva (50 ml);
• rostlinný olej (40 ml);
• česnek (25g);
• sůl a koření (podle chuti).

Vaření

Kroupy jsou předem namočené, dobře vysušené a smažené na suché pánvi, dokud se neobjeví krásně zlatavá barva. Na další pánvi na rozpáleném oleji orestujeme maso s cibulí a mrkví (nastrouhanou). Ingredience se postupně přidávají do pánve. Smažení každého produktu zabere přibližně 5–7 minut.

Po osmažení masa a zeleniny (po 15-20 minutách) se do pánve nalije rajčatová šťáva a přidá se také koření, sůl a česnek. Vše se dusí pod zavřenou pokličkou ještě asi 5 minut.

Dále se do keramických hrnců vkládá maso se zeleninou, dušené na pánvi a smažený ječmen. Každý hrnec je naplněn o něco více než polovina. Poté se k nim přidá voda (neměla by dosáhnout vrcholu o 2-3 cm). Obsah se promíchá lžící a pošle do trouby.

Kaše chřadne v troubě půl hodiny při teplotě 200 stupňů půl hodiny, poté se teplota sníží na 180 stupňů a hrnce se dusí ještě 1 hodinu. Zkušené hospodyňky doporučují nechat hotovou kaši patnáct minut ve vypnuté troubě. To jí umožní absorbovat všechny šťávy a chutě zeleniny a masa.