Oliheň s bramborami: možnosti jídel, recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Oliheň s bramborami - lahodné a zdravé gastronomické duo. Vitamínové ingredience lze péct v troubě nebo smažit na pánvi. Tento článek je popisem neobvyklých receptů, mezi kterými si každý gurmán najde pochoutku podle své chuti.

Mořské plody ve fialovém bramborovém salátu

Snadný bramborový salát s baby chobotnicí a tapenádou z černých oliv je důkazem toho, že luxusní pochoutku z restaurace lze připravit i doma.

Použité produkty:

• 500 g fialových brambor;
• 400 g různých mořských plodů;
• 75g tapenády (italské olivy);
• 60ml citronové šťávy;
• 30ml bílého vína;
• tymián, rozmarýn, pepř.

Brambory oloupejte, vařte celé do měkka, asi 25 minut. Necháme mírně vychladnout a poté rozkrojíme napůl. Zatímco se brambory vaří, rozp alte pánev s vínem, tymiánem, rozmarýnem a pepřem. Když omáčkapřivede k varu, přidejte směs mořských plodů a vařte 2–3 minuty.

V procesu vaření můžete použít čerstvé i zmrazené chobotnice. Jak uvařit vynikající polotovar? Kulinářští odborníci doporučují smažit přísadu na pánvi a nepéct ji v troubě. Dlouhodobé vystavení vysokým teplotám nepříznivě ovlivňuje chuť produktu.

Brambory smícháme s mořskými plody, pokapeme citrónovou šťávou, opatrně přidáme tapenádu. Pokud chcete, přidejte trochu olivového oleje, chcete-li docílit pikantní dochucení, dochuťte hotový salát zázvorem.

Voňavý kastrol se zeleninou a olivami

Autentická středomořská chuť, šťavnaté a měkké brambory, slané olivy a kouzelná omáčka, zvláště v kombinaci s bílým pečivem. Zní to jako skvělý nápad na romantickou večeři!

Použité produkty:

• 400 g loupané chobotnice;
• 100ml bílého vína;
• 100 ml olivového oleje;
• 10 černých oliv;
• 5-6 malých brambor;
• 2 mrkev;
• česnek, rozmarýn.

Šťavnatá chobotnice, drobivé brambory… Jak udělat dokonalou pochoutku? Brambory nejprve omyjte, vařte ve slupce 20 minut, poté oloupejte a nakrájejte na větší plátky. Mrkev nakrájejte na nudličky, chobotnice na kolečka, olivy na půlky.

Vše smíchejte v misce kromě chapadel a dochuťte solí, pepřem a čerstvým (nebo sušeným) rozmarýnem. Přidejte prolisovaný česnek, víno a olivový olej.máslo. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Všechny ingredience vložte do zapékací misky, zakryjte hliníkovou fólií a pečte 38–45 minut.

Oliheň se sladkými bramborami, citronová salsa

Skvělé letní hlavní jídlo podávané nejlépe teplé s plátkem křupavého chleba. Ančovičky, pokud je nemáte rádi, lze z tohoto receptu vyloučit. Chobotnice a brambory jsou skvělá kombinace, zvláště pokud přísady dochutíte citrusy.

Použité produkty:

• 800 g loupané chobotnice, nakrájené na kroužky;
• 500 g sladkých brambor;
• 150 g celeru;
• 6 filetů sardele;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2 citrony;
• olivový olej;
• olivy, kapary.

Postavte hrnec na sporák, přiveďte vodu k varu. Přidejte půlky sladkých brambor a vařte 5-7 minut. Ovoce by mělo být křehké, ale stále si zachovat svůj tvar, takže dávejte pozor, abyste z něj neudělali kaši.

Opatrně vyřízněte dužinu citronů. Nakrájejte citrusy na střední misku. Poté vymačkejte zbývající šťávu. Do misky s citronem přidejte uvařené batáty, poté opatrně vmíchejte celer, olivy, kapary, česnek, ančovičky a tři lžíce olivového oleje. Salsa je připravena!

Smažte kroužky chobotnice na horké pánvi. Smíchejte mořské plody s přísadami salsy. Teplý salát s chobotnicí a bramborami je připraven! Pro extra pikantnost dochuťte předkrm nakrájeným chilli,jalapeno.

Pochoutka doma: smažená chobotnice s chorizem a kořením

Gurmánské plody moře ochucené pikantní španělskou omáčkou chorizo a bylinkami, křupavé zvenku a šťavnaté a křehké uprostřed… To zní jako skvělý nápad na svačinu, že?

Použité produkty:

• 900 g brambor;
• 430 g loupané chobotnice;
• 220 g rukoly nebo špenátu;
• 115g španělské chorizo;
• petržel, paprika.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a vaříme v osolené vodě 18–20 minut. Troubu rozehřejeme na 250 stupňů. Opláchněte chobotnici zevnitř i zvenčí, poté sceďte a osušte. Tykadla rozpůlíme, ale korpusy necháme vcelku. Okořeňte obě strany kořením.

Zahřejte litinovou pánev. Smažte kostky chorizo s rostlinným olejem. Přidejte mořské plody, důkladně promíchejte. Vložte nádobu do trouby, pečte 6-10 minut. Podávejte olihně s bramborami, zelenými listy, pikantní klobásou.

Španělské kulinářské tradice… Originální pečeně

Zauzená paprika dodává tomuto španělskému guláši úžasnou hloubku. Pokud je to žádoucí, vyměňte chobotnici za bílé ryby, krevety. Případně přidejte svou oblíbenou zeleninu, jako je mrkev, cuketa nebo lilek.

Použité produkty:

• 750 g brambor;
• 250 g zmrazených kroužků;
• 40g hladké mouky;
• 2 stroužky česneku;
• 1/2 bílé cibule;
• paprika, petržel;
• olivovýolej.

Jak vařit mraženou chobotnici? Na pánvi rozehřejeme olivový olej, nejprve orestujeme nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte uzenou papriku a oloupané měsíčky brambor, za stálého míchání vařte 18–24 minut. Odložit. Mezitím ob alte mořské plody v mouce a opékejte 2-3 minuty. Přidejte k bramborám, ozdobte kořením.

Olihně plněné bramborami a brokolicí

Tento zábavný recept je skvělý jako předkrm nebo hlavní chod. Chcete-li urychlit vaření, můžete si připravit náplň předem tím, že naplníte chobotnici těsně před vařením.

Použité produkty:

• 8 jatečně upravených těl chobotnice;
• 180g růžičky brokolice;
• 150 g středních brambor;
• 100ml bílého vína;
• paprika, citronová kůra;
• zelená cibule, česnek;
• rostlinný olej.

Oliheň s bramborami – win-win kombinace. Jak je ale zkombinovat, pokud chcete něco nového a neobvyklého? Předehřejte troubu na 200 stupňů. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme, smícháme s nasekaným česnekem. Na pánvi rozehřejeme olej, orestujeme koření. Důkladně promíchejte. Vařte 2–3 minuty, zalijte vínem.

Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky, poté nakrájejte růžičky brokolice nadrobno. Smažíme do zlatova, připravené ingredience rozmixujeme na kaši. Vzniklou hmotou naplňte korpusy chobotnic a pečte 16-20 minut.

Provensálská klasika - rybí guláš se zeleninou

Jaksmažené brambory s chobotnicí na francouzský způsob? Provensálští kuchaři kombinují všestranné suroviny s krevetami, špenátem, olivami… Výsledkem je vitamínová a vydatná pochoutka, která snadno zapadne do jídelníčku těch, kdo hubnou.

Použité produkty:

• 400 ml rybího nebo zeleninového vývaru;
• 310g špenátových listů;
• 180g chobotnice;
• 160g krevety;
• 60ml rajčatový protlak;
• 2–3 brambory;
• olivy, kapary, ančovičky;
• olivový olej.

Na pánev nalijte olej, přidejte olivy, kapary a ančovičky. Přidejte rajčatovou pastu a vařte za občasného míchání, dokud neztmavne, 2 až 3 minuty. Postupně přidávejte listy špenátu.

Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky. Vložte do pánve, zalijte vývarem. Vařte 20-30 minut. V závěrečné fázi vaření přidejte mořské plody a pokračujte ve vaření další 3–4 minuty.

Vaření v hrncích! Kalamáry s bramborami a zeleninou

Nevíte, jak překvapit hosty a členy rodiny? Zkuste si připravit výtečnou pochoutku v keramických nádobách. Takový pokrm se stane hvězdou každé hostiny, podmaní si chuťové recepty těch nejnáročnějších vybíravých jedlíků.

Použité produkty:

• 300 g brambor;
• 100g kroužky olihně;
• 100 ml zakysané smetany;
• 50 ml rajčatového protlaku;
• 1 mrkev;
• 1 rajče;
• Provence bylinky;
• bobkový list, bazalka.

Připravte zeleninu: opláchněte ji pod tekoucí vodou, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Smažte na pánvi. Udělejte si jednoduchý dresink přidáním zakysané smetany s rajčatovým protlakem a bylinkami.

Zeleninu smícháme s kroužky olihně, směs nalijeme do hrnců, přelijeme omáčkou. Chobotnice s bramborami v zakysané smetaně pečeme asi 40 minut v troubě předehřáté na 190 stupňů.