Oliheň v těstíčku: recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tlučené kalamáry je jednoduchá, ale zároveň úžasně chutná pochoutka, která se může stát oblíbeným ve vaší rodině. Jeho šťavnatost, lehkost a jedinečnou pikantnost jistě ocení každý gurmán. Tento předkrm je ideální pro slavnostní hostinu nebo jednoduchý večírek s přáteli.

Funkce

Úžasně jemné kroužky olihně v těstíčku uvaříte poměrně rychle a snadno. To je první výhoda takové svačiny. Druhá výhoda olihní v těstíčku spočívá v jejich propracovanosti a pikantnosti. Kromě toho jsou mořské plody extrémně zdravé, syté a nízkokalorické.

Právě tyto vlastnosti chobotnic z nich dělají bezvadnou svačinu na jakoukoli hostinu. A nejlepší ze všeho je, že nemusíte být profesionální kuchař, abyste si doma uvařili tak lahodnou a snadnou pochoutku.

Těsto na chobotnice lze vyrobit z různých přísad. Obvykle má každá rodina svůj vlastní speciální recept na těsto z mořských plodů. Hlavními složkami jsou téměř vždy vejce, lepkavá mouka a koření. A jako pomocné produkty jsou mléko, majonéza, minerální voda, sýr, cibule, bylinky a dokonce i opojný nápoj. I když si každý vybere recept podle své chuti.

Pokud jde o samotné chobotnice, před zabalením do těstíčka by se měly řádně připravit tak, že je předem uvaříme. Můžete však použít surovou dužinu. Důležité je jen jedno – pamatujte, že chobotnice se nedoporučuje příliš dlouho smažit ani vařit. Jejich příprava vám zabere jen pár minut. Mějte na paměti, že čím déle se tyto mořské plody vaří, tím je jejich dužina tužší a horší.

Příprava jídla

Ať už si vyberete jakýkoli recept na chobotnice v těstíčku, v první řadě je potřeba mrtvá těla pořádně naporcovat. K tomu je třeba je nejprve rozmrazit, vždy přirozeně při pokojové teplotě nebo v lednici. Poté by měla být jatečně upravená těla omyta, oloupána z horní kůže a vykuchána, přičemž se odstraní chitinózní tyčinka. Pro větší pohodlí lze produkt jednoduše obrátit naruby.

Pokud se neradi motáte s mořskými plody, můžete jít jednodušší cestou, když si koupíte hotové poražené olihně. Ty se obvykle prodávají zmrazené. Celá jatečně upravená těla jsou ale mnohem levnější, takže konečná volba je na vás.

Recept na chobotnicové kroužky v těstíčku krok za krokem

Maso z těchto mořských plodů bude skutečně jemné a šťavnaté, pokud bude správně připraveno. Pomozte vám s tímjednoduchý recept na chobotnice v těstíčku. Pro začátek můžete použít tradiční způsob vaření. K tomu budete potřebovat:

• 0,5 kg chobotnice;
• 200 ml mléka;
• 2 veverky;
• 300 g mouky;
• sůl a další koření podle vaší chuti.

Metoda vaření

Krok 1. Rozmražené, očištěné a umyté korpusy nakrájejte na kroužky. Nyní je třeba je vařit v osolené vodě po dobu 2-3 minut. Poté dejte kroužky do cedníku a počkejte, až trochu vychladnou.

Krok 2. V jiné nádobě smíchejte mléko, prosátou mouku a bílky oddělené od žloutků. Hmota by měla být homogenní, bez všech druhů sraženin a hrudek. Nezapomeňte směs osolit a opepřit dle libosti. Hotové těsto necháme 15 minut nabobtnat.

Krok 3. Zapněte fritézu na 180 stupňů nebo nalijte olej do silnostěnné pánve a položte na sporák. Pokud se cítíte pohodlněji, můžete použít rendlík.

Střídavě namáčejte kroužky chobotnice do těsta a ponořte je do vroucího oleje. Musíte je smažit z obou stran dozlatova.

Hotové kroužky položte na papírové ubrousky, aby z nich odsál přebytečný tuk.

Dřeň z olihně je v dokonalé harmonii se všemi druhy příloh a dresinků. Takovou pochoutku můžete podávat v kompozicích s libovolnými přísadami podle vašeho výběru: například s rýžínudle, sladkokyselá nebo pikantní omáčka, plátky citronu nebo obyčejné bylinky.

Jak vařit chobotnice v těstíčku v čínském stylu

Tento pikantní předkrm určitě potěší všechny milovníky pikantního. K vaření chobotnice v těstíčku v čínském stylu budete potřebovat:

• 0,5 kg mořských plodů;
• sklenice minerální vody;
• 80 g mouky;
• stejné množství škrobu;
• 0, 3L sójová omáčka;
• 0, 5 lžiček prášku do pečiva;
• špetka červené papriky;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Proceedings

Olihně ze všeho nejdřív, jako vždy, vykuchejte a opláchněte. Suchá jatečně upravená těla nakrájejte na rovné, úhledné kroužky. Přeneste tyto kousky do hluboké nádoby, poté je zalijte sójovou omáčkou a posypte červenou paprikou. V této podobě nechte chobotnici půl hodiny stranou.

Nyní je na řadě odpalovač. Na jeho přípravu nejprve smíchejte všechny suché ingredience: mouku, prášek do pečiva a škrob. Tuto směs propasírujte přes jemné síto.

Poté přidejte minerální vodu do suchých potravin, dobře promíchejte a nechte půl hodiny působit.

Po uplynutí stanovené doby zbývá do těsta přidat sůl a důkladně promíchat.

Velkou silnostěnnou nádobu postavte na maximální teplotu a nalijte do ní olej. Namáčejte kroužky olihně v těstíčku a smažte. Vařte několik minutmořské plody z obou stran a poté je přeložte na papír.

Uvařené podle tohoto receptu jsou kroužky olihně v těstíčku neuvěřitelně voňavé, kořeněné a velmi křupavé. Takový předkrm si vás svou chutí jistě získá.

Olihně v pivním těstíčku

Další možnost mimořádně chutné a chutné svačiny, která se skvěle hodí na každý stůl. Mimochodem, tento recept na olihní kroužky v těstíčku je považován za jeden z nejoblíbenějších na celém světě.

K vaření budete potřebovat:

• 6 těl olihní;
• sklenice mouky;
• lžíce cukru;
• 0, 3L světlé pivo;
• egg;
• sůl a pepř podle vaší chuti;
• slunečnicový olej na smažení.

Proces bude trvat přibližně půl hodiny.

Jak vařit

Umístěte mrtvá těla chobotnic zpracovaných v souladu se všemi pravidly do hrnce, zalijte vodou a dejte na sporák. Vývar nezapomeňte lehce osolit. Jakmile se voda vaří, vypněte teplo. Vyjměte hrnec z trouby a nechte chobotnice vychladnout ve vývaru.

Vychlazená jatečně upravená těla nakrájejte na malé kroužky o tloušťce maximálně centimetru.

Nyní je čas na těsto na chobotnice. Do hluboké mísy rozklepněte vejce, dochuťte solí, pepřem a přidejte cukr. Všechny ingredience rozmixujte do hladka.

V této fázi do směsi nalijte pivo a hmotu dobře prošlehejte. Nyní do tekutiny přidejte prosátou mouku a znovu míchejte, dokud nebude hladká.

Postav hrnec na sporáknebo pánev s olejem. Samozřejmě, pokud máte k dispozici fritézu, použijte ji výběrem teploty 160-180 stupňů.

Vložte všechny kroužky do připraveného těsta tak, aby zcela pokrylo chobotnice. Poté vložte každý kousek do vroucího oleje a smažte dvě až tři minuty, dokud nezískáte krásnou zlatavou barvu. Připravené kroužky je vhodné skládat na suchý papír, aby se přebytečný tuk naskládal. Chobotnice tedy budou opravdu křupavé. Hotové kroužky přeneste do servírovací misky, ozdobte dle libosti a podávejte.

Posledních pár užitečných tipů

Snažte se neposílat do misky příliš mnoho kroužků současně – měly by volně plavat v horkém oleji.

V mořích mohou chobotnice dorůst do obrovských velikostí, ale nejlepší chuť mají malá nebo středně velká mrtvá těla. Obvykle je jejich dužina jemnější, šťavnatější a měkčí.

Aby bylo snazší loupat chobotnice, je třeba je přelít vroucí vodou. Po tak jednoduché manipulaci málem vylezou z vlastní kůže. Zbývá jen lehce přejet nožem, abyste odstranili zbytky.

Do těsta s olihněmi lze přidat strouhaný sýr, nasekaný česnek, nakrájenou zeleninu, majonézu a všechny druhy koření. Díky tomu bude předkrm chutnat lépe a jiskří novými akcenty.

Před smažením je vhodné chobotnice marinovat v citronové šťávě a koření. Budou tedy ještě voňavější a šťavnatější.