Grilovaný sýr halloumi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kypr je známý nejen svou nádhernou dávnou historií, historickými památkami a jedinečnou kulturou. Neméně zajímavá pro kulinářské specialisty z celého světa je kyperská kuchyně. Má stejně starou historii a mnoho chutných jídel a produktů. Patří mezi ně sýr halloumi, patentovaný a uznávaný jako národní hrdost a jeden ze symbolů země. Mimochodem, autenticita produktu byla zaznamenána poměrně nedávno, v roce 1999. To však nečiní recept méně starodávný, který k nám přišel z hlubin tisíciletí.

kyperský sýr haloumi

Vaří se téměř všude na ostrově. A to v průmyslovém měřítku a v malých vesnicích pro domácí spotřebu. A v každé vesnici je pravděpodobně mistr - znalec starodávných receptů a tradic. Dá se říci, že kyperská kuchyně (přesněji mnoho jejích pokrmů) je založena na jednom ze základních kamenů – slavném sýru.

Starověká skupina sýrů

Výrobek národní hrdosti patří do skupiny solanky, jedné z nejrozšířenějšíchstarověký na světě. Sýr Halloumi se připravuje z kozího a ovčího mléka (přidáním malých dávek kravského). Každý řemeslný sýrař používá určitý poměr druhů mléka a množství soli, v důsledku čehož se v různých oblastech země může chuťově mírně lišit. To ale neovlivňuje jeho nejvyšší kvalitu. Je zdravý a chutný, má sněhově bílý odstín, proložený lístky máty. Má vrstvenou hustou strukturu. Skladováno ve slaném nálevu (solená syrovátka, ve které byla připravena). Sýr Halloumi nevysychá a netvrdne, ale zároveň se nenasytí lákem a nebude zbytečně měkký. Hlavním rysem je přidání listů máty, drcených a sušených. Má charakteristickou příjemnou vůni a chuť krémovou s kořenitými tóny a slanou.

Jak jedí?

Na Kypru existuje několik způsobů, jak připravit pokrmy z tohoto fermentovaného mléčného produktu. No, za prvé, můžete ho jíst syrový, nakrájený na kousky s potěšením. Za druhé jsou to saláty se zeleninou. Tradičně se do nich přidává sýr Halloumi. A hlavně se dá péct na grilu, tepelně zpracovávat. Takto se tento sýr podává v kyperských tavernách a místní ho používají k jídlu. Zkusíme vařit?

Grilovaný sýr

Halumi, jak to bylo, je pro takový recept určeno samotnou přírodou, protože je velmi šťavnaté, lehce vysychá a je smažené, získává zlatou kůrku a celé se nerozteče. Sýr přitom zůstane uvnitř šťavnatý. Obecně to vypadá dobřevařený kebab (pouze sýr), kdy je maso uvnitř šťavnaté, ale ne syrové, a nahoře je zachycováno brunátností kůrky.

Recept na vaření

Sýr Haloumi je žáruvzdorný, takže je ideální pro grilování. I když jaká práce je radost! A chuť je specifická, jak říkával klasik humoru. Opékání halloumi je pravděpodobně jedním z nejlepších způsobů, jak připravit šťavnatý předkrm nebo lehkou večeři, která vám bude chutnat. A na pikniku s účastí tohoto fermentovaného mléčného výrobku se můžete skvěle bavit.

Potřebujeme: půl kila kyperského zázraku (pokud je společnost velká, pak můžete překonat kilogram), čerstvý lavash nebo bagetu, zeleninu. To jsou všechny ingredience pro vydatnou svačinu.

1. Nejprve pořádně zahřejte gril pomocí uhlí. Žár musí být výborný a uhlíky se nesmí připálit, aby se pokrm nepřipálil. Ale vaří se rychle, takže je potřeba vhodná teplota.
2. Sýr z Kypru se krájí na vhodné kousky (značné a poměrně silné - až 1 cm na tloušťku). Velikostí můžete nakreslit analogii s řízky. A potřebujeme tloušťku, aby vnitřek smaženého halloumi zůstal šťavnatý.
3. Vložte kousky na gril a každý pár minut smažte z obou stran. Jakmile se objeví charakteristické „červenání“, otočíme jej, aby se produkt nespálil. V ideálním případě celý proces proběhne velmi, velmi rychle: jedna, dvě – a vynikající jídlo je hotové!

Pod dobrým a šťavnatým sýrem můžete podávat čerstvé okurky, rajčata, bylinky nebo vše spojit do salátu. Nebo vna stejném grilu pečte i zeleninu na grilu - vše se splní. Jako doplněk - čerstvá bageta nebo pita chléb. Dobrým a vhodným bonusem k jídlu v přírodě nebo doma je láhev vína a přátelský rozhovor. Dobrou chuť vám všem!