2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Každý chápe, že potraviny podléhající zkáze musí být uvařeny do hodiny. Pokud ne, měly by být zmrazeny. To platí zejména pro mořské plody. Ryby přece nemohou zůstat dlouho v plusových teplotách. Mezitím bude trvat déle než jednu hodinu a někdy i několik dní, než se dostanete ke stolu spotřebitele.
Pokud mají říční, jezerní a pobřežní ryby šanci dostat se do vaší kuchyně ještě čerstvé, pak mořské a mořské ryby na to někdy čekají měsíce. Ale to nevadí, moderní technologie suchého zmrazování ryb pomáhá plovoucím rostlinám (lodě) zmrazit je ještě čerstvé a dodat spotřebitelům ve správném stavu.
Správná volba mražené tresky
Maso z tresky je oblíbeným pokrmem po celém světě a tato láska trvá od pradávna. Ve světových oceánech a mořích je ho hodně, každých 10 ulovených ryb je treska. Jeho maso je považováno za lahodnou pochoutku na stole každého člověka a jeho cena je dostupná pro každého.
V každém supermarketu má zákazníkmožnost nákupu sucho zmrazené tresky. Dokonce i v plovoucích továrnách se tato velká oceánská ryba filetuje, zmrazuje a dodává do našich obchodů.
Milovníci bílého vrstveného vykostěného masa by měli vědět, pokud je vám nabízeno pod rouškou „chlazeného“– nevěřte tomu. Treska byla rozmražena, zchlazena a několikanásobně zdražena. Měli byste si uvědomit, že nasucho zmrazené ryby by se neměly rozmrazovat. Těsně před vařením se doporučuje rozmrazit. Jinak bude zapáchat a její maso ztratí bílou barvu.
Nejlepší možností je zmrazení lodi. Takové plovoucí rostliny aplikují na tresku následující ošetření:
- Přirozené zmrazení. V tomto případě je ryba v zimním období vystavena přirozenému mrazu.
- Umělé zmrazení. Probíhá v mrazicích boxech v nádobách s mořskou vodou o teplotě -12 °C.
- Suché zmrazené. Jedná se o nejmodernější technologii, která se provádí ve speciálních zařízeních se silným suchým foukáním při teplotách až -30 °C.
Čerstvě zmrazený losos z rodu losos
Lososové maso také zná a miluje každý, i když ne každý si ho může dovolit, když chce. Kupují si ho především, aby s ním ozdobili sváteční stůl.
V oceánu tento losos dosahuje délky jeden a půl metru a jeho hmotnost se blíží 43 kg. Obvykle se pozná podle světle červeného (téměř oranžového) masového filé s charakteristickými bílými vrstvami.
Jakjakákoli jiná ryba s normálním zmrazením čerstvého zmrazeného lososa musí mít ledovou polevu (tenký led pokrývající jatečně upravené tělo), jejíž hmotnost nesmí přesáhnout 5 % celkové hmotnosti produktu v balení. A také by filet neměl vypadat suchý, nebo mít tmavé skvrny na povrchu. Pokud není filet barevně jednotný, znamená to, že byl porušen postup skladování.
Pokud vám nabídne filet z červeného lososa, není to losos, ale mořský pstruh. Toto maso je mnohem levnější, takže buďte opatrní při nákupu.
Nelekejte se bledé barvy filetu, je to kvůli dlouhému zmrazení. Než se totiž dostane na pult obchodu, uplyne spousta času. Ale příliš jasný odstín by měl naopak upozornit. Stává se, že pro lepší vzhled bezohlední prodejci barví nasucho zmrazené rybí filety barvivy.
Nuance mrazivých ryb
Všichni jsou již unaveni z mražených ryb, které jsou obaleny silnou vrstvou ledu, a přesto my jako kupující chceme platit za ryby, ne za vodu. Bezohlední prodejci používají různé triky a v mnoha případech jim to projde. Zvládli umění zvýšit hmotnost ryb z 200 g na téměř 600 g, a to za použití chemických látek, které jsou škodlivé pro lidské tělo.
Metoda rychlého zpracování se nyní používá ve zpracovatelských závodech. Takové zařízení šokového zmrazení vám okamžitě umožní zmrazit ryby, abyste je mohli skladovat mnohem déle. Ledová glazura se přitom vůbec netvoří, což prodejcům nedává příležitostzvyšte hmotnost naplněním produktu vodou.
Princip činnosti intenzivního mrazícího zařízení
Moderní specializované vybavení je šoková mrazicí komora. V něm je vzduch se suchým ledem rovnoměrně distribuován ventilátory po celém objemu.
Sucho zmrazené ryby si po tak rychlém a jednotném zpracování zachovají svůj přirozený vzhled. Neztrácí chuť. Zachovává si více živin a vitamínů než po zmrazení pomocí ledové glazury.
Doporučuje:
Vlastnosti, nejlepší receptury, poškození a výhody ryb. Výhody červených ryb
Co je lepší – říční nebo mořské ryby? Výhody a škody používání tohoto produktu - jaké jsou? Jaké pokrmy lze připravit z ryb?
Jak a proč zmrazit chléb? Všechna tajemství o mražených bochnících a bochnících
Produkty jako chléb a sůl jsou vždy v každé domácnosti. Pokud však lze sůl za určitých podmínek skladovat roky, zůstane chléb čerstvý a použitelný jen několik dní. Je možné se jimi zásobit do budoucna, aniž byste je nechali zatuchnout a plesnivět? Zmrazený chléb spolu s rybami, masem nebo lesním ovocem počkají v mrazáku, aniž by ztratily svou chuť
Výběr limonád Ascania je správná volba
Velmi často si mnoho lidí kupuje různé nealkoholické nápoje, aby uhasili svou žízeň. Jsou zvláště užitečné v horkých, horkých dnech. Kupující stojí před otázkou: co je nejlepší volbou? Někdo bude preferovat studený čaj, někdo - kvas. Příznivci sycených nápojů si mohou vybrat minerální vodu, Fantu, Coca-Colu a tak dále. V tomto článku se budeme zabývat produkty společnosti "Ascania" (limonáda)
Správná výživa: recenze. Správný výživový program. Správná snídaně, oběd a večeře
Program správné výživy je nepostradatelnou věcí pro ty, kteří chtějí vést zdravý životní styl. Vyvážené jídlo vám umožní cítit se lépe, být ostražitější, aktivnější a zábavnější. Tento článek popíše základní principy správné výživy. Po nich velmi brzy pocítíte příval síly a energie
Kdo byl autorem dne ryb? Který den v týdnu je dnem ryb?
Podle pravoslavné tradice připadl rybí den nejčastěji na středu a pátek. Ale nebylo tomu tak vždy - v SSSR byl čtvrtek rybami. Důvody jeho vzhledu byly dostatečně hluboké
