Poltavské řízky: recept a technologie vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Slavné poltavské kotlety jsou již dlouho charakteristickým znakem ruské kuchyně. Mnoho hostesek je vaří často a s velkou radostí. Poté podáváme s bramborovou kaší, hrachovou kaší nebo jinou přílohou, kterou miluje celá rodina. Chcete-li udělat z lahodných řízků skvělou dekoraci na večeři nebo sváteční stůl, postupujte podle tipů z tohoto článku. Ale nejdřív si zjistěte příběh o jejich vzhledu, je to velmi zvědavé.

Historie výskytu

Legendární poltavské řízky podle různých legend vynalezl buď jistý newyorský šéfkuchař, kterému se velmi stýskalo po domově, nebo ruský kulinářský specialista, který sám připravoval pokrmy pro palác Kateřiny Veliké (např. možnost - pro návštěvníky Mikhailovského obchodního klubu), nebo na Ukrajině.

Proslýchá se, že je svého času snědl sám hejtman Skoropadskij, který přišel na večeři do restaurace hotelu Continental. Říkalo se jim tehdy „kotlety Kyjev de-vůle. Mimochodem, možná zmatek vznikl právě kvůli názvu. Ve Francii se v té době připravovaly také lahodné kotlety „devolley“, vytvořené z kuřecího masa a podávané se speciální omáčkou. Ale je jasné, že podle několika dalších receptů.

V každém případě jsou dnes poltavské řízky považovány za národní jídlo ukrajinské kuchyně. Nemůžete je nazvat dietními, ale jsou velmi chutné. Pokud mi nevěříte, můžete si je zkusit vyrobit sami doma. Jsme si jisti, že se vám bude líbit. A jakou radost přijdou děti!

Základní produkty

Technologie vaření poltavských řízků se příliš neliší od vytváření jakýchkoli jiných podobných masových pokrmů. Chcete-li je vytvořit, musíte si vzít:

• hovězí maso – 0,6 kg;
• vepřový tuk – 60 gramů (možné více);
• čerstvý česnek - 3 malé stroužky;
• cibule – 0,5 ks;
• převařená vychlazená voda – 60 ml;
• strouhanka – podle potřeby;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti;
• další koření – také podle chuti.

Za zmínku stojí, že produkty musí být čerstvé a čisté. Je velmi žádoucí, aby byly již shromážděny na jednom místě. Takže pro vás bude jednodušší vařit lahodné masové kuličky. Navíc nemusíte běhat po celé kuchyni a hledat tu správnou surovinu.

Recept na poltavské řízky

K výrobě řízků si musíte na trhu nebo v obchodě koupit pořádný kus hovězího. Snažte se vzít maso, které má červenou barvu bez různých inkluzí, měkké bílé husté tukové vrstvy a příjemnou vůni. Na jeho povrchu může být mírné vinutí, ale ne skvrny nebo krusty. Věnujte pozornost tomuto! Dbejte také na to, aby bylo hovězí dostatečně elastické a suché. Vyhněte se pořízení takového, který leží v kaluži krve.

Po zakoupení by maso mělo být přineseno domů, dobře opláchnuto pod tekoucí vodou, očištěno od žil a kostí, pokud existují. Dále byste měli vzít mlýnek na maso a přeskočit hovězí maso. Můžete to udělat dvakrát, aby byla náplň křehčí. Oloupanou cibuli a stroužky česneku můžete ihned nakrájet. Vepřové sádlo se nemusí kroutit, je lepší ho nakrájet na malé kostičky, aby vznikly poltavské řízky. Bude pohodlnější ji vyrobit, když je mírně zmrzlá.

Nyní je potřeba pečlivě promíchat všechny ingredience dohromady a do velkého hrnku přidat vodu s kořením. Mleté maso je přitom nutné opatrně vyklepat. Aby byla skutečně vzdušná, musíte ji nejprve zvednout a pak z výšky hodit zpět do kelímku nebo, je-li to výhodnější, na pracovní desku, v tom není velký rozdíl. Po provedení tohoto postupu budete muset obvyklým způsobem vytvarovat řízky a smažit je na pánvi s velmi rozpáleným olejem.

Recenze na poltavské kotlety

Soudě podle recenzí jsou poltavské řízky opravdu šťavnaté a voňavé. Dokážou potěšit svou nepřekonatelnou chutí vásDomov. Připravují se velmi jednoduše a poměrně rychle. Hodí se k různým přílohám včetně vařených brambor, pohankové kaše a různých polévek. Také se říká, že tyto řízky se dají jíst jen tak, zapíjejí se vaším oblíbeným nápojem: sladkým čajem, kompotem nebo kávou. Toto jídlo doporučují všem svým přátelům a známým. Pokud tedy milujete ukrajinskou kuchyni nebo si chcete zpestřit jídelníček, určitě si tyto řízky uvařte. Budou se vám líbit. Přejeme dobrou chuť!