Ukrajinský chléb je pro lidi ten nejlepší chléb

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý národ má své vlastní recepty na pečení chleba. Všechny jsou téměř stejné a jsou založeny na použití vody a mouky. Tak se pekl chléb v dávných dobách. Smíchejte mouku s vodou a vytvořte plochou kouli. Dosud se používají různé druhy mouky: pšeničná, žitná, kukuřičná - nebo se používají jejich směsi. Aby byl produkt velkolepý, dělají kynuté těsto, a k tomu používají droždí. Chléb se může jíst samotný nebo s máslem, džemem, medem, želé a tak dále. Dnes si povíme, jak upéct ukrajinský chléb, který byl před válkou velmi oblíbený a stále je mezi lidmi žádaný.

Žitno-pšeničný chléb

Tento produkt má poměrně silnou základnu a tvrdou kůrku. Takový chléb si získal velkou oblibu v předválečné době a technologie jeho přípravy se od té doby nezměnila. Receptura zahrnuje použití složek, jako je pšeničná (40%) a žitná (60%) mouka. Při přípravě kynutého těsta se používají kmeny bakterií mléčného kvašenívýrobek je obzvláště chutný a odlišný od ostatních druhů pšenično-žitného chleba. Existuje několik možností pro smíchání složek, které neovlivňují obsah kalorií v hotovém produktu.

Ukrajinský chléb: chuť

Chuť tohoto chleba je velmi odlišná od tradičního bílého chleba. Je mnohem chutnější a uspokojivější. Vzhledově je tento produkt pevnější. Má silnou drsnou kůrku, elastickou porézní střídku. Sám o sobě je chléb těžký, má hustou a bohatou vůni po kváskových surovinách. Druhý den zhoustne, což je typické pro výrobek, který používá žitnou mouku. Tento chléb navíc nemá na řezu na rozdíl od jiných druhů výrobků tzv. ulpívání drobků. V sovětské éře na nich rádi hodovali, s radostí to používají dodnes.

Ukrajinský chléb: kalorie, nutriční hodnota, složení

Tento produkt je jedním z nejpřínosnějších pro lidské tělo. Chléb "ukrajinský" je jedním z nejlepších pro ty lidi, kteří se starají o své zdraví. Jeho energetická hodnota je 833 kJ, sto gramů takového produktu obsahuje 199 kcal. Jeho charakteristickým rysem je nízký obsah kalorií s velkým množstvím sacharidů (83%). Tuk v chlebu obsahuje 2,5% a bílkoviny - 13,9%. Složení chleba také zahrnuje vitamíny B a PP, aminokyseliny, stejně jako velké množství zinku, železa, jódu, chlóru a draslíku, sodíku. Značný obsah vlákniny v produktu přispívá k normalizaci trávicího systému. Škodlivé prvkyžitný chléb "ukrajinský", jehož obsah kalorií je nízký, neobsahuje.

Recept na domácí chléb

Tento recept se co nejvíce blíží předválečnému období. Neobsahuje barviva a přísady, proto je tak zdraví prospěšný.

Složení: čtyři sta mililitrů sladového kvasu, jedenáct gramů kvasnic, jedna lžička čajové soli, sedm lžic čajového cukru, osm gramů bílého vinného octa, jedna lžíce kávového nápoje Kavka, tři sta gramů pšenice mouky, tři sta gramů žitné mouky, dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje.

Všechny suché ingredience kromě žitné mouky se smíchají, přidá se voda a uhněte se těsto. Dále prosátou žitnou mouku, zalijeme trochou slunečnicového oleje a nakonec vše prohněteme. Těsto se vloží do mísy, přikryje se potravinářskou fólií a nechá se dvě hodiny kynout. Během této doby by měl zdvojnásobit svůj objem. Poté se těsto uhněte, vytvoří se z něj koule, kterou se vloží do formy a nechá se další hodinu a půl. Ukrajinský chléb, jehož složení je uvedeno výše, se peče v dobře vyhřáté peci při vysoké teplotě. Hotový výrobek se vyjme, přikryje se ručníkem a nechá se několik hodin vychladnout. K prvním chodům se podává chléb, vyrábí se z něj slanina, uzené maso, sendviče.

Chléb podle GOST

Tento recept je na dva chleby.

Ingredience na těsto: dvě stě čtyřicet gramů žitného kvásku (stejný obsah mouky a vody), sto dvacet gramů žitné mouky, čtyři sta mililitrů teplévoda. Ingredience na těsto: těsto, sto šedesát gramů žitné mouky, osm set gramů pšeničné mouky, osmnáct gramů soli, tři sta devadesát mililitrů teplé vody.

Příprava ukrajinského chleba, jehož složení podle GOST je uvedeno výše, se začnou vařit s kváskem. K tomu se smíchají všechny potřebné složky a nechají se tři a půl hodiny kvasit při teplotě třiceti stupňů Celsia. Poté ze všech výše uvedených složek připravte těsto. Těsto necháme dvě hodiny při stejné teplotě jako těsto. Během této doby se zdvojnásobí.

Tvarování a pečení chleba podle GOST

Těsto se vytlačí, vloží hladkou stranou dolů do moukou vysypané formy nebo mísy a nechá se devadesát minut kynout. Během této doby se zdvojnásobí. Ukrajinský chléb se vloží do dobře vyhřáté trouby (pokládá se na speciální kámen na pizzu) a peče se při vysoké teplotě patnáct minut v páře a další půl hodiny bez páry. Hotový produkt se rozloží na mřížku a nechá se vychladnout při pokojové teplotě.

Indikace a kontraindikace pro použití

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se nedoporučuje odmítat chleba těm, kteří chtějí zhubnout. "Ukrajinština" se v tomto případě dobře hodí, protože má nízký obsah kalorií, obsahuje hodně vitamínu B, vlákninu, která přispívá k normalizaci trávicího traktu, kyseliny a bílkoviny odolávají vzniku celulitidy,pomáhá svalům být v dobré kondici. Lidé, kteří mají zvýšenou kyselost žaludku, jsou však při používání tohoto chleba kontraindikováni.