Jak jsou ryby užitečné pro lidi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho lidí miluje ryby. Příznivců tohoto potravinářského produktu je mnohem více než milovníků masa. A dokonce i někteří vegetariáni dělají u mořských plodů výjimku. Existuje mnoho druhů ryb. Podle typu se dělí na moře, řeku, jezero. Kuchaři jej řadí mezi červenobílé, tlusté, libové a „hubené“. A pravděpodobně existuje tolik způsobů, jak vařit ryby, jako je druhů ryb. Konzumuje se vařené, nakládané, smažené, grilované, solené, sušené, dušené, uzené a dokonce i syrové. Z tohoto produktu se připravují první chody, je přítomen v salátech a občerstvení.

Mnozí z těch, kteří milují chuť obyvatel moří a řek, však ne vždy dobře vědí, k čemu jsou ryby dobré. Tento článek si klade za cíl tuto problematiku osvětlit. Výhody ryb pro tělo jsou nepopiratelné. Ne nadarmo doporučují ministerstva zdravotnictví v mnoha zemích používat tento přípravek alespoň dvakrát týdně. Jsou ale všechny druhy ryb užitečné stejně? Může být tento produkt škodlivý?

Užitečnévlastnosti ryb

Doslova všichni obyvatelé vodních ploch, slaných i čerstvých, mají maso obsahující vysoce kvalitní bílkoviny. Dá se přirovnat k dietnímu kuřecímu masu, protože ho tělo snadno vstřebává. A ryby obsahují cenné minerály: vápník, zinek, selen, železo, fosfor, hořčík. Mořské druhy jsou bohaté na jód. Tučné ryby, jako je losos, chum losos, pstruh, dávají člověku nepostradatelnou látku - aminokyselinu Omega-3. Tento produkt je předepisován odborníky na výživu při hubnutí, protože snižuje hladinu cholesterolu a zároveň nasycuje tělo bílkovinami.

Užitečné vlastnosti ryb se projevují také tím, že zlepšuje činnost nervového systému, posiluje paměť, normalizuje činnost štítné žlázy a metabolismus, srážlivost krve. Ti, kteří pravidelně používají tento produkt, žijí dlouho a zachovávají si ostrý zrak, pevné nehty a zuby až do vysokého věku. Ryby by měli jíst i zdraví lidé – pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Poškození produktu. Jedovatá ryba

Zde musíte izolovat několik typů nebezpečí pro lidi. Existují jedovaté ryby, jako je puffer nebo hnědý. Vařit je mohou pouze licencovaní kuchaři: jeden lapsus a večeře může být smrtelná. Fugu nahromadí ve svém mase tolik toxinů, že dokáže zabít člověka během jedné minuty. Jiné druhy ryb nejsou tak smrtelné, ale mohou způsobit i nepříjemnosti – zažívací potíže, průjem. Patří mezi ně parna krymská, triggerfish, ježek, barakuda, mořská štika, madder. Ale jsoudruhy užitečných ryb, které mají jedovaté části těla. Měli byste z nich opatrně a opatrně odstranit žábry, smýt hlen, vybrat kosti atd. Jako příklad takové pochoutky může posloužit jeseter. Má cenné maso, ale kvílení, které je nebezpečné pro lidi - žíla, která vede podél hřebene.

Zdravotní riziko výrobku

I když víme, jak jsou ryby užitečné, nesmíme zapomínat, že jejich cenné vlastnosti mizí nesprávným skladováním. Opakované zmrazování promění i ty nejcennější druhy v bezcenný a dokonce škodlivý produkt. Nepříznivá ekologická situace také přímo ovlivňuje užitek ryb. Rtuť a další toxické látky mají tendenci se hromadit v hlavě a játrech mrtvého těla. Ryby jsou velmi často infikovány helminty. A abyste se chránili před červy, musíte výrobek podrobit tepelnému ošetření. Přímo na benefity ryby působí způsob její kulinářské přípravy. Slaný výrobek může být nebezpečný pro lidi s nemocnými ledvinami. Ryba uzená za tepla je vynikající, ale při vaření se v ní hromadí karcinogeny.

Mořské ryby: výhody a nevýhody

Nyní si promluvme o tom, který produkt si vybrat. Začněme obyvateli moří. K čemu jsou ryby užitečné, jsou polynenasycené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6. Tyto látky se v jiných potravinách nenacházejí. V říčních rybách je méně aminokyselin. Maso obyvatel moří obsahuje brom a jód. Poskytují nám také tolik potřebný fosfor. Minerální řada u mořských ryb je výrazněbohatší než říční. Existují molybden, kob alt, mangan, zinek, železo, měď, fluor, síra, sodík, hořčík, draslík. Mořské ryby z hlediska obsahu vitamínů nejsou horší než zelenina a ovoce. Obsahují celou řadu B, dále PP, A, D a H. Tučné druhy mořských ryb jsou bohaté na kyseliny arachidonové a linolové. Tyto látky jsou nezbytnou součástí buněčných membrán mozku. Nevýhodou mořských ryb je jejich vysoká cena. A lidé žijící ve vnitrozemí kontinentu mají často přístup ke mraženému produktu, jehož nutriční hodnota je nižší než u čerstvého, chlazeného.

Řeční ryby: výhody a nevýhody

Ano, obyvatelé sladké vody jsou v počtu aminokyselin horší než jejich mořské sestry. Není v nich žádný jód a brom. Dietáři však znají výhody ryb. Kila navíc z toho nenarostou, nebudou z toho zažívací potíže ani průjem. Říční ryby jsou nízkotučné a jejich maso tělo snadno vstřebává. Navíc je tento produkt dostupný všem. Lidé žijící daleko od moře si mohou vždy koupit čerstvé ryby, čerstvě ulovené v nedaleké řece nebo jezeře. A tento produkt – protože je dostupný a dostupný ve velkém množství – obvykle není příliš drahý. Je tu však jedno ale. Sladké vody, zejména rybníky a jezera, jsou více znečištěny lidmi. A environmentální situace přímo ovlivňuje kvalitu produktu.

Nejzdravější ryba pro lidi

Losos je oblíbený mezi kulinářskými specialisty. Patří mezi ně losos, růžový losos, chum losos, coho losos, chinook, sockeye losos a pstruh. Losos má nejcennější omega aminokyseliny. Zmořské ryby mají velmi rády makrelu, notothenia, tresku, halibuta, pstruha duhového, sardinky, sledě a tuňáka. Z říčních druhů jsou za nejužitečnější považovány štiky, candáty a okouny. Čeleď kaprovitých (kam patří také karas a kapr) obsahuje hodně lehce stravitelných bílkovin, dále vápník, zinek, draslík a síru. Bílé jemné maso okouna je dietní produkt. Má pouze 80 kalorií. Kromě nízké energetické hodnoty je v okounu mnoho vitamínů A, B, C, PP, E a D. Štika je považována za vynikající antiseptikum a předepisuje se infekčním pacientům.