2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Žitný chléb je velmi zdravý. Má více vitamínů a vlákniny než pšenice. Chléb Borodino, jehož složení se po mnoho let nemění, je jedním z nejchutnějších druhů výrobků z žitné mouky. Bude zajímavé sledovat historii jeho vzniku a zjistit vlastnosti ingrediencí.
Borodinský chléb. Složení a verze původu
Neuvěřitelné výhody tohoto chleba jsou způsobeny přítomností žitného sladu a melasy v těstě. Právě kvůli nim je nejen nezvykle voňavý, ale obsahuje i mnoho nenahraditelných stopových prvků. Tato odrůda takzvaného "černého" chleba je velmi běžná v Rusku a ve všech zemích bývalého Sovětského svazu. Již sedmdesát let se peče pudinkovým způsobem ze směsi žitné a pšeničné mouky druhé jakosti. Ve třicátých letech dvacátého století se vyráběl pouze v Moskvě, složení chleba Borodino a jeho chuť obyvatelé jiných měst neznali. S počátkem aktivního rozvoje potravinářského průmyslu se začalo péct všude.
Jedna z verzí říká, že tento chléb byl poprvé vyroben v klášteře Spaso-Borodino, který v r.zase vychází z místa, kde se kdysi odehrála bitva u Borodina. Abatyše kláštera byla vdovou po vojákovi, který zemřel v této významné bitvě.
Tento recept vymyslela s dalšími jeptiškami. Klášter i borodinský chléb samozřejmě postupem času prošly výraznými změnami. Jeho složení bylo doplněno koriandrem již v sovětských dobách. Nyní je toto kořeněně vonící koření neměnnou složkou při pečení žita. Finální recepturu vyvinula moskevská pekárna, stalo se tak koncem třicátých let. Koriandr je někdy nahrazen kmínem.
Chléb Borodino – vzhled a chuť
Povrch bochníku by měl být posypán koriandrem, neměly by na něm být žádné praskliny. Barva chleba je tmavě hnědá, lesklá a jednotná. Kůrka pevně přilne ke strouhance. Ten je elastický, měkký, porézní a nelepivý. Chuťově je lehce nakyslá, ale v žádném případě ne hořká, s výraznou vůní. Po mnoho let se všude peče chléb Borodino, jehož složení se nemění: žitná a pšeničná mouka, sůl, droždí, žitný slad, koriandr, melasa a cukr. Příprava těsta probíhá ve třech nebo čtyřech fázích.
Podle klasického receptu to zabere dva dny. Dávka se někdy liší v závislosti na velikosti a vybavení pekárny.
Barviva a zvýrazňovače chuti jsou zcela vyloučeny. Tento chléb, jehož složení je přísně kontrolováno, musí být vyroben výhradně z přírodních surovin. Můžete si ho uvařit i domapodmínkách v peci nebo pekárně chleba. Samozřejmě nelze přesně dodržet výrobní proces. Ale to bude kompenzováno potěšením z výroby vlastního chleba.
Výrobky z žitné mouky jsou vhodné pro jakoukoli dietu
Chléb Borodino dodá vašemu tělu vitamíny B a dostatek vlákniny. To umožňuje jeho konzumaci i těm, kteří se snaží snížit množství sacharidů ve své stravě. Pozor na zařazení tohoto chleba do jídelníčku, pokud máte problémy s překyselením žaludku. Hrubá vláknina totiž může dráždit stěny trávicího traktu.
Doporučuje:
Jak se vyrábí kukuřičné vločky: historie vzniku, složení, obsah kalorií
Kukuřičné vločky jsou jídlo, které miluje mnoho lidí a není na tom nic špatného. Těsně předtím, než je začnete konzumovat, je důležité porozumět tomu, jak se vyrábí, jaké výhody nebo škody tento produkt přináší. V tomto článku se pokusíme podrobně podívat na každý aspekt, abychom zjistili, zda můžete jíst obiloviny
Půstní chléb. Nekvašený libový chléb. Recepty na vaření
Lidé, kteří přísně dodržují církevní pokyny pro dobu předepsaného půstu, si nemohou být jisti, že chléb z obchodu je postní. I když to etiketa říká
První McDonald's v Petrohradě: datum otevření, historie vzniku, adresa, pracovní rozvrh, recenze a zajímavá fakta
Prvním rychlým občerstvením v postsovětském prostoru je McDonald's. V hlavním městě Ruské federace se objevil v roce 1990 a způsobil ve městě obrovský rozruch. A po 6 letech se otevírá první McDonald's v Petrohradě, což také přineslo spoustu nadšení a protestů. Datum otevření, historie, adresa, recenze a další - v našem článku
Otrubový chléb: recepty v pekárně a v troubě. Který chléb je zdravější
V posledních letech lidé začali projevovat zvýšenou pozornost všemu, co souvisí se zdravým stravováním. Proto je celkem logické, že mnohé hospodyňky dříve či později napadne otázka, který chléb je zdravější. Po pečlivém prostudování všech dostupných informací stále více preferují tu, která obsahuje otruby. Takové produkty obsahují spoustu užitečných vitamínů a minerálů. Navíc si je můžete nejen koupit v každém obchodě, ale také si je sami upéct
Chaliapinův steak: historie vzniku tohoto pokrmu. Chaliapin steak recepty
V nabídce některých ruských restaurací můžete vidět takové jídlo, jako je Chaliapinův steak. Chcete vědět, jak se připravuje? Rádi se podělíme o informace, které máme. Přejeme vám úspěch ve vašem kulinářském snažení
