Ančovičky – co to je? Foto, co se dá vařit s ančovičkami?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Mnoho lidí o sardelích ani neví, že jsou to malé ryby žijící ve slané vodě, kterých je více než 100 různých druhů roztroušených ve vodách několika oceánů. Obvykle se shromažďují ve velkých hejnech, díky čemuž je velmi snadné je chytit najednou ve velkém počtu. Jedním z nejoblíbenějších míst, kde se ančovičky loví, je Středomoří, a proto jsou tak běžné v receptech v některých částech Evropy, na Středním východě a v severní Africe.

Mnohým možná nebudou moc chutnat, ale ti se zdravotními problémy se budou muset naučit milovat tyto slané rybičky, které se obvykle prodávají ve skleněných nebo plechových plechovkách a lze je dát na pizzu, sendviče, v Caesar salát a dresink.

Jaké jsou zdravotní přínosy konzumace ančoviček? Že zlepšuje činnost srdečního svalu, snižuje hladinu špatného cholesterolu a toxinů, ne každý ví. Pomáhají při zlepšování stavu pokožky, snižování hmotnosti a posilování zubů. Spotřebaančovičky také snižují riziko osteoporózy. Živiny a vitamíny, které se v nich nacházejí, jsou hlavními přispěvateli k široké škále výhod, které lidé využívají přidáním ryb do svého týdenního jídelníčku! Ančovičky - co to je? Fotografie, recepty a informace o prospěšných vlastnostech této ryby vám na tuto otázku poskytnou vyčerpávající odpověď.

Výživová hodnota ančoviček

Tato ryba je bohatá na bílkoviny, vitamíny a minerály, které pomáhají udržovat dobré zdraví. Obsahuje vápník, hodně železa, hořčíku, dále fosfor, draslík, sodík a zinek. Ančovičky jsou dobrým zdrojem vitamínů: thiamin, riboflavin, niacin, kyselina listová, vitamín C, vitamín B12, vitamín B6, vitamín A, vitamín E a vitamín K. Obsahují také mastné kyseliny.

Ančovičky mají mnoho úžasných zdravotních výhod, pojďme si to probrat podrobněji.

Zlepšit zdraví srdce

Bylo zjištěno, že ančovičky mají vysoký obsah mastných kyselin (polynenasycených), které mohou snížit množství špatného cholesterolu, který se hromadí v tepnách, a snížit riziko aterosklerózy, srdečního infarktu a mrtvice. Omega-3, která se nachází ve velkém množství, skutečně rozpouští nezdravý cholesterol a blokuje jeho vazbu na stěny tepen, čímž jej vylučuje z těla.

Obnova tkání a buněk

Ančovičky bohaté na bílkoviny jsou již dlouho známé tím, že zlepšují fungování buněčného metabolismu a pojivové tkáně, hrají významnou roli při regeneracitkaniny. Přidání ryb do vaší stravy může zlepšit schopnost vašeho těla léčit se.

Zlepšit stav pleti

Jak již bylo zmíněno, ančovičky jsou vynikajícím zdrojem esenciálních mastných kyselin, jako jsou omega-3, a také vitamínu E a minerálů, jako je selen. Všechny tyto živiny prokazatelně podporují zdraví pokožky. To znamená, že důsledné přidávání ančovičky do vaší stravy vám může pomoci udržet rovnoměrnou pleť, předcházet vyrážkám a dokonce snížit pravděpodobnost raných vrásek spojených s předčasným stárnutím. Vitamin E může také pomáhat chránit před spálením od slunce, a tím pomáhat snižovat riziko rakoviny kůže.

Zlepšit zdraví kostí

Vitamíny a minerály obsažené v ančovičkách pomáhají udržovat pevnost kostí a předcházejí riziku osteoporózy a dalších onemocnění. Vápník a vitamín A mají pozitivní vliv na růst kostí, díky čemuž jsou tyto drobné ryby velmi užitečné v boji proti úbytku kostní hmoty. Vápník je také nezbytný pro ochranu zubů před zubním kazem a udržuje je silné a zdravé i do vysokého věku.

Podpora hubnutí

Ančovičky mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií, takže jsou ideální pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Vysoká hladina bílkovin vám pomůže rychle se cítit sytí, což zabraňuje přejídání a přebytečným kaloriím!

Neobsahuje žádné škodlivé látky

Jedním z hlavních nebezpečí časté konzumace ryb jevysoké hladiny rtuti a dalších environmentálních toxinů, které se často nacházejí v jejich tělech. Malé ryby obsahují mnohem méně toxinů, částečně kvůli jejich krátké životnosti, a proto ani konzumace ančoviček ve velkém množství tělu neublíží, ale naopak přinese ještě více užitku.

Zlepšit zdraví očí

Jak je uvedeno výše, ančovičky jsou bohaté na vitamín A, o kterém je známo, že zlepšuje zdraví očí. Konzistentní příjem vitaminu A byl spojen se snížením retinální dystrofie a také katarakty.

Vyberte a uložte

Solené nebo konzervované, tyto ryby jsou snadno dostupné na trhu. Očicháním a kontrolou ančovičky se ujistěte, že jsou čerstvé a že ryba nebyla po otevření uzavřené nádoby chlazena déle než jeden den. Čerstvý produkt nebo mleté maso z něj lze také koupit a vařit. Pro své silné aroma se používají jako přísada do různých salátů a omáček.

Upozornění

Nedávné vědecké studie prokázaly, že ančovičky jsou poměrně náchylné na parazity, takže pro jistotu jejich čistoty je lepší kupovat ryby na prověřených lokalitách a je vhodné vědět, kde se chytají. Nejlepší způsob, jak zabránit parazitům, kteří negativně ovlivňují vaše zdraví, aby se dostali do vašeho jídla, je zmrazit nebo uvařit ryby, než je jíst přímo z konzervy, jak to mnoho lidí preferuje. Nedávné studie o složení solených ančoviček to naznačujímají vysokou hladinu sodíku, což je špatné pro lidi s vysokým krevním tlakem, protože výrazné zvýšení sodíku zvýší riziko vysokého krevního tlaku a v důsledku toho i infarktu nebo mrtvice. Existují alternativní potraviny, které obsahují stejné množství omega-3 a mnohem méně sodíku.

Výborná a zdravá jídla z této ryby

Existuje mnoho středomořských receptů, které obsahují ančovičky. Postupně si tato ryba podmanila celý svět a už se s ní můžete setkat na stolech v každém koutě zeměkoule. Když mluvíme tolik o sardelích, recepty si nelze nepředstavit. Tady jsou některé z nich. Pokud nevíte, jak vařit ančovičky, zkuste se řídit těmito recepty a nebudete moci tuto rybu odmítnout. Tato jídla se snadno připravují a přitom jsou chutná.

Caesar salát s ančovičkami a kukuřičnými placičkami

Složení na palačinky:

• půl šálku univerzální mouky (nejběžnější);
• půl šálku kukuřičné mouky;
• 1 lžička (čajová lžička) prášku do pečiva;
• 1/2 lžičky (čaj) sody;
• 1/4 šálku jemně nastrouhaného Parmigiano-Reggiano;
• s alt;
• pepper;
• čtvrt šálku mléka;
• 1/4 šálku podmáslí;
• 1 velké vejce;
• 2 polévkové lžíce (lžíce) mleté pažitky;
• 10 filetů sardele v oleji, nakrájené, plus 1 polévková lžíce (tabulka) oleje z plechovky;
• řepkový olej na smažení.

Složení salátu:

• 2 balení filetů ančoviček v oleji;
• 1 velký vaječný žloutek;
• 1 malá šalotka, hrubě nakrájená;
• 1 stroužek česneku;
• 1 polévková lžíce (lžíce) dijonské hořčice;
• 1 polévková lžíce (lžíce) vinného octa;
• 1 polévková lžíce (lžíce) čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• s alt;
• 1 šálek oleje (olivového);
• 1/3 šálku jemně nastrouhaného Parmigiano Reggiano;
• svazek salátu.

Kroky vaření

Krok 1. Fritters

Ve střední míse smíchejte mouku s kukuřičnou krupicí, práškem do pečiva, jedlou sodou, sýrem, půl lžičkou soli a 3/4 lžičky pepře. V další středně velké misce rozšlehejte mléko, podmáslí, vejce, cibuli, ančovičky a olej. Smíchejte mokré přísady se suchými přísadami. Těsto přikryjte a dejte na hodinu do chladu.

Krok 2. Omáčka

Zatímco těsto odpočívá, spojte ančovičky, žloutek, šalotku, česnek, hořčici, ocet, citronovou šťávu a jednu lžičku soli v mixéru do hladka. Poté vlijte olej. Omáčku přendejte do malé misky a vmíchejte najemno nastrouhaný parmazán.

Krok 3

Ve střední pánvi rozehřejte řepkový olej. Těsto po lžících vkládáme do oleje a opékáme za převracení, dokud nejsou palačinky zlatavě hnědé a křupavé. Uvařené palačinky vyjměte děrovanou lžící z oleje, přendejte na papírovou utěrku, aby nasákla přebytečný olej. Opakujte se zbývajícím těstem.

Krok 4

Hlávkový salát a bramborovou kaši rozložte na 6 talířů nebo na velký talíř. Salát pokapejte dresinkem. Posypte parmazánem a pokapejte olivovým olejem; ihned podávejte.

Těsto na palačinky a omáčku lze bezpečně skladovat v lednici po dobu jednoho dne.

Sardelový salát (středomořský recept)

Tento salát má dobrou strukturu. Díky kombinaci pikantních ančoviček, jemného žloutku a křupavých krutonů je vynikající a velmi chutná.

Složení:

• pár plátků bílého křupavého chleba, nakrájeného na 1 cm silné;
• 1 polévková lžíce l. olivový olej;
• 6 středních vajec;
• 3 malé svazky salátu;
• velké filety ančoviček na olivovém oleji, okapané a nakrájené šikmo na 2,5 cm kousky.

Na omáčku:

• 1 malý stroužek česneku (drcený);
• 1 velký žloutek;
• 1 lžička dijonské hořčice;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• ½ lžičky moučkového cukru;
• 150 ml rostlinného (olivového) oleje;
• sůl a mletý pepř.

Někdo si myslí, že není snadné udělat restaurační salát s ančovičkami. Recept doma lze snadno zopakovat.

U krutonů předehřejte troubu na 180°C. Z chleba oloupeme kůrku a zbytek natrháme na malé kousky. Vhoďte je do misky s olivovým olejem. Položte je na plech a pečte 5–7 minut nebo dokud nebudou křupavé a zlaté. Vyjměte a nechte vychladnout. Poté lehce posypte solí.

Vejce dejte do hrnce s vroucí vodou a vařte 8minut. Vroucí vodu slijte a naplňte studenou vodou. Na omáčku dejte česnek, žloutek, hořčici, citronovou šťávu, cukr a koření do malé misky. Smíchejte elektrickým šlehačem a poté pomalu zašlehejte olej, abyste vytvořili omáčku.

Vnější listy salátu vyhoďte a zbytek natrhejte na malé kousky. Dobře omyjte a osušte, poté rozdělte na 6 středních talířů. Vejce uvařená natvrdo oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Na každý talíř položte 4 plátky vajec na listy salátu, navrch dejte ančovičky a pár krutonů. Na každý talíř pokapejte 1 polévkovou lžící omáčky a ihned podávejte.

Jak udělat sendvič

Tento křupavý sendvič se vyrábí jen z hrstky ingrediencí – ovčího sýra, petrželky a ančovičky. co to dává? Je to jednoduché, ale velmi voňavé.

Ingredience na sardelový sendvič:

• 2 šálky italské petrželky (asi 1 svazek), nasekané;
• 6 stroužků česneku, mletého;
• sůl a mletý černý pepř;
• 16 ančoviček v oleji;
• olivový olej;
• sýr nakrájený na tenké plátky (asi 8 plátků);
• 4 malý křupavý sendvičový chléb nakrájený příčně.

Do misky dejte petržel, česnek a špetku soli a pepře; dobře promíchejte. Jemně vmíchejte ančovičky a olivový olej, začněte s ¹⁄_{4 4 šálky oleje a podle potřeby přidejte další, aby se nasytily petrželkou (mělo by být lesklý) a vlhký, ale ne tekutý). dej pokoj30 minut. Až budete připraveni, rozložte plátky sýra na spodní poloviny bochánků, pokapejte je směsí petrželky a sardel a navrch dejte druhou polovinu chleba.}