Keňské a zelené fazolky: jaký je rozdíl?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Fazole mají pro lidské zdraví zvláštní hodnotu. Je nenahraditelným zdrojem rostlinných bílkovin, aminokyselin a vzácných stopových prvků. Výživová hodnota luštěnin je extrémně vysoká. Vegetariáni nahrazují maso a ryby plody této rostliny. Existuje mnoho druhů fazolí, z nichž každý má svou vlastní chuť, vlastnosti vaření a užitečné vlastnosti. Cena luštěnin se také liší v závislosti na odrůdě. Například nejdražší jsou keňské fazole, které mají obrovské množství vitamínů a antioxidantů.

Výhody fazolí

Obsahuje mnoho užitečných stopových prvků. Červené fazole mají vysoký obsah železa, zatímco bílé fazole mají vysoký obsah vápníku a draslíku. Suché fazole, které se běžně používají k vaření prvních chodů, neobsahují prakticky žádný vitamín C. Na rozdíl od obilovin mají zelené fazolky obrovskou zásobu tohoto důležitého prvku. Tento produkt také obsahuje vitamíny B1, B2 a B6, A, PP a K.

Sto gramů chřestových fazolí obsahuje více než 50 gramů sacharidů, 22 gramů bílkovin a pouze 3 gramy tuku. Kalorický obsah keňských fazolí je 30 kcal.

LékařiTuto zeleninu se doporučuje používat při následujících onemocněních:

• Porušení v práci sexuální sféry. Bylo pozorováno, že muži, kteří pravidelně jedí fazole, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět erektilní dysfunkcí.
• Při cukrovce rostlina pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.
• Fazole příznivě působí na kardiovaskulární systém, hojí a obnovují jeho funkci. Díky dostatečně velkému množství draslíku tato zelenina posiluje srdeční sval a zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév.
• Doporučujeme používat při onemocnění ledvin, protože dokonale reguluje rovnováhu vody a soli a působí jako mírné diuretikum.

Díky přítomnosti esenciálních aminokyselin fazole omlazují tělo a zlepšují stav pokožky a vlasů. Není divu, že tento produkt vytváří skvělé pleťové masky.

Druhy fazolí

Má spoustu rozmanitosti. Mnoho z nich o některých z nich neví. Celkem je v přírodě asi 1 tisíc odrůd této rostliny, z nichž mnohé nemají pro člověka žádnou nutriční hodnotu. Divoké fazole lze v Severní Americe nalézt i dnes. Tento kontinent je domovem luštěnin.

Okrasné odrůdy

Fialové fazole, jinak známé jako "Dračí jazyk". Jeho vzhled je mimořádně atraktivní, proto se takové plody často používají jako živé ploty. Lusky této rostliny jsou doceladlouhý a měří asi 16 cm.

Dalším typem, který se pěstuje k vytvoření živých plotů, jsou červené okrasné fazole. Je docela možné to jíst, ale pouze v zelené fázi.

Na dietní jídlo

Indické malé fazole zvané „Mash“se nejčastěji používají v naklíčené formě. Přidává se do salátů nebo příloh bez dlouhodobého tepelného zpracování. Ovoce si tak zachová maximum živin.

Dlouhé žluté fazole mají nízký obsah kalorií a používají se v dietních potravinách. Přijímá se jako potrava v raných fázích zrání. Díky krátké a šetrné tepelné úpravě si zachová všechny prospěšné látky. Lusky žluté fazole jsou extrémně dlouhé a někdy dosahují 20 cm.

Japonská odrůda Azuki

Japonci považují tento druh fazolí za zdroj zdraví a dlouhověkosti. Připisují se mu jedinečné léčivé vlastnosti. Fazole adzuki patří k odrůdám obilovin, které se pěstují za účelem produkce zrn. Jeho plody jsou sytě červeno-cihlové barvy a malé velikosti. Pěstování takové rostliny je extrémně snadné, protože tato odrůda je nenáročná a mrazuvzdorná. Ovoce a sklady "Azuki" docela dobře.

Chřest Saxa

Charakteristikou této odrůdy je úplná absence vláken. Díky této kvalitě se fazole Saksu používají v restauracích k vaření. Má vynikající chuť a vysoký výnos. Obvykle se první výhonky objeví měsíc a půl po výsadbě. Tento bob není náročný na kvalitu půdy a zálivku. křovírůst vysoký a silný. Někdy jejich délka dosahuje 60 cm. Lusky jsou krátké, až 10 cm dlouhé.

Keňské zelené fazolky

Tato zelená fazole je v Africe extrémně populární. Má dlouhé tenké lusky, dosahující průměru ne více než pět milimetrů. Zachování intenzivní zelené barvy keňských fazolí je při vaření zásadní. K tomu se nevaří, ale jen mírně ponoří do vroucí vody. Čerstvé keňské fazole se prakticky nepoužívají. Chuť plodů této rostliny je nasládlá a velmi příjemná. Hotové lusky se přednostně přidávají jako příloha k masitým jídlům nebo salátům.

Barva fazole

Tato rostlina má čtyři druhy barvy zrna: bílá (krémová), červená, černá a skvrnitá.

• Červené fazole obsahují aminokyseliny a vitamíny skupiny B. Jsou mimořádně prospěšné pro nervový systém a také stav vlasů a zubů.
• Černá se doporučuje k prevenci rakoviny. Má pikantní chuť připomínající uzené maso.
• Nejběžnější bílé fazole obsahují obrovské množství bílkovin. Vegetariáni ho často používají jako alternativu k masu. Sto gramů bílých zrn obsahuje pouze 110 kilokalorií. Proto se bílé fazole velmi často používají v dietních potravinách.

Čím sytější je odstín zrn, tím více léčivých vlastností mají. Lidé, kteří pravidelně jedí luštěniny, mají výborné a zdravévlasy, čistá pleť a dobrá imunita.

Vlastnosti chřestových fazolí

Někdy se mu také říká pod, i když to není úplně správné. Rozdíl mezi keňskými fazolemi a zelenými fazolemi (fotografie rostliny je uvedena výše) v nepřítomnosti tvrdých vláken. Navíc je první typ jemnější, jemnější a nasládlé chuti. Má jemná zrna, která nemají zvláštní hodnotu pro vaření. Keňské fazole obsahují malé množství kalorií a mnoho živin. V jádru jsou chřestové fazole nezralé zelené fazole. Proto se jí někdy říká zelená silikulóza.

Jak vařit keňské fazole

Chřest se kvůli nedostatku vlákniny často používá do čerstvých salátů. K tomu se lusky uvaří ve slané vodě, nakrájí se a smíchají s bylinkami, cibulí a česnekem. Toto je nejrychlejší a nejužitečnější způsob vaření této zeleniny. Na přání lze do salátu přidat ořechy a citronovou šťávu.

Složitějším pokrmem je omeleta nebo keňské fazolové lobio. Jaký druh jídla je pravděpodobně mnohým známý. Zahrnuje rajčata, cibuli, česnek a vlašské ořechy. Fazole chřestu se před vařením předvaří a teprve poté se použijí. Doba vaření by neměla být příliš dlouhá, jinak ve vodě zůstane většina vitamínů a minerálů. Když jsou lusky hotové, vytáhnou se z horké vody a lehce vymačkáme. Již vychladlé keňské fazole jsou nakrájeny na malé kousky, jejichž velikost bude záviset napreference hostesky.

Keňská fazolová omeleta s fotkou

Na toto italské jídlo budete potřebovat následující ingredience:

• 200 gramů zelených fazolových lusků (předvařených).
• Dvě syrová vejce.
• 50 g strouhaného sýra.
• 1 cibule.

Cibule je smažená. Keňské fazolové lusky jsou nakrájené a lehce smažené v margarínu.

Měly by místy tvořit zlatavou kůrku. Vejce rozšleháme vidličkou a přidáme nastrouhaný sýr. Směs se nalije do pánve na fazole. Přikryjte víkem a připravte.

Se zelím, rajčaty a paprikou

Fazole se zelím připravujeme následovně: půl hlávky bílého zelí se nakrájí na tenké proužky. Zeleninu se doporučuje trochu opařit, aby byla měkká. Poté se zelí utře se solí, přidá se malé množství citronové šťávy a osmažené fazolové lusky. Toto jídlo můžeme dochutit jemně nasekaným koprem nebo bazalkou.

K přípravě fazolí s rajčaty budete potřebovat malá zralá rajčata, lusky chřestu, keňské fazole a petržel. Rajčata jsou nakrájena na malé plátky a smažena v rostlinném oleji. Ke konci smažení přidáme předem nakrájené spařené lusky a dusíme do měkka. Hotový pokrm posypeme jemně nasekanou petrželkou.

Velmi chutné fazole se získávají společně s paprikou a cibulí. Lusky se přidávají na konci dušení, poté, co je zelenina hotová. Všechny složky jsou smíchány, přidány a ponechány pod těsným víkem. Před koncem vaření přidáme prolisovaný česnek a dvě lžíce nízkotučné zakysané smetany.