Kalorické vařené sójové maso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Pokud se rozhodnete přejít na vegetariánskou stravu nebo si jen zpestřit jídelníček, pak věnujte pozornost sójovému masu. Obsah kalorií v hotovém pokrmu s takovou hlavní složkou je relativně malý, a proto se produkt harmonicky hodí do jakékoli stravy. Zmatení z toho, že se stále nejedná o plnohodnotné maso? Takové argumenty jsou velmi časté, ale výhody sójového analogu převažují nad všemi možnými nevýhodami. Podívejte se tedy na toto zázračné jídlo blíže a určitě budete spokojeni.

Originalita sójových produktů

U nás je oblíbená především pouze sójová omáčka a to jen vedle japonských jídel. Zahrnout sójové boby do takto úzkého rámce by však bylo trestné. Toto je skutečně zázračné jídlo, bohaté na vitamín B_{6, který hraje důležitou roli při tvorbě neurotransmiterů a budováníaminokyseliny. Pokud potřebujete omezit tuky ve stravě, pak byste měli vzít na vědomí sójové maso. Jedná se o zdravou obdobu skutečného masa. Mimochodem, k přechodu na zdravější a nízkotučnou stravu pomůže i přítomnost sójové omáčky a mléka ve stravě. Existuje i dieta se sójovým masem a i odborníci na výživu takovou dietu schvalují, ovšem za podmínky, že se maso kombinuje s dostatečným množstvím zeleniny, ovoce a vody. Existují limity! Taková strava je tedy kontraindikována pro lidi s pomalým metabolismem. Tato kategorie spotřebitelů naopak podstupuje riziko přibírání na váze.}

Pojďme analyzovat složení

První otázka, která přichází, je, z čeho se vyrábí sójové maso? Co vysvětluje jeho výhody? Sójové maso obsahuje stejné množství bílkovin jako běžné maso. Rozdíly v chuti samozřejmě jsou, ale při vegetariánské stravě jde o velmi příjemnou náhradu. V sójovém mase nejsou žádné tuky, ale jsou tam přísady a sacharidová plniva. Proto pouze výrobce bude schopen přesně vypočítat obsah kalorií v sójovém mase v každém konkrétním balení.

Výrobek je tedy vyroben ze sójové mouky nebo oleje. Techniky vaření se mohou lišit a umožňují použití semen bavlníku, pšenice a ovsa. Někdy můžete přidat kukuřičné náplně, které dodají skvělou chuť.

Produkt bohatý na vápník, železo, polynenasycené mastné kyseliny, draslík, sodík, fosfor, hořčík, vlákninu a různé vitamíny.

Během procesu vaření se sójová mouka zbaví tuku a vytlačováním se spojí s vodou. Tohle jeznamená, že těsto prochází speciálním strojem s otvory. Surovina se po sterilizaci stává vláknitou, díky čemuž se dokonale vstřebává.

Výživové vlastnosti sójových bobů

Takže, měli byste jíst sójové maso? Obsah kalorií na 100 gramů tohoto produktu v surové formě je pouze 102 kalorií, ale to je bez dalších přísad, omáčky a oleje. Chtěli byste jíst nahé sójové boby? Nejde o nutriční vlastnosti, kterými může sója snadno konkurovat hovězímu masu. Koneckonců, produkt se z dobré poloviny skládá z rostlinných bílkovin. Navíc obsahuje dostatek polynenasycených mastných kyselin a kyseliny linolové. Tyto látky zabraňují hromadění cholesterolu v cévách, takže se okamžitě snižuje riziko vzniku závažných onemocnění. Sójové maso má také hodně vlákniny, a proto produkt zasytí na dlouhou dobu a urychluje střeva.

Sója může také ublížit, pokud se jedná o geneticky modifikovaný produkt. Pokud budete pravidelně jíst GM sóju, můžete způsobit poškození celého těla. Výrobek může způsobit zejména předčasné stárnutí těla a snížení hmotnosti mozku.

Pro a proti

Zkusme porovnat pozitivní a negativní aspekty tohoto produktu. Mezi znatelné výhody lze vyzdvihnout mírný obsah kalorií v sójovém mase. Také takový přípravek snižuje hladinu „špatného“cholesterolu v krvi, zabraňuje rozvoji osteoporózy aminimalizuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Zvláště závažným argumentem pro ženy bude, že sójové maso zmírňuje příznaky menopauzy. Existuje názor, že sója je dobrá pro prevenci rakoviny prostaty a prsu. Ale neexistoval žádný nepopiratelný důkaz této teorie.

Jaké jsou nevýhody tohoto jedinečného produktu? Zejména sójové maso by měli s opatrností používat lidé trpící onemocněním štítné žlázy. Faktem je, že sójové boby obsahují rostlinné složky „goitrogeny“, které zhoršují schopnost těla absorbovat jód. Takže u onemocnění štítné žlázy musíte buď vyloučit sóju, nebo se postarat o doplnění jódu ve stravě.

Sójové maso může být pro ženy s vysokým množstvím estrogenu v těle opravdu nebezpečné. Ve vzácných případech může sója vyvolat myomy, endometriózu a dokonce přispět k rozvoji neplodnosti.

Vyplatí se to tedy vzít?

Pokud máte vážné důvody k rozmazlování sójou, pak si buďte jisti kvalitou produktu. Prostudujte si složení na obalu, nekupujte maso s přísadami, které mohou zhoršit stávající onemocnění. A samozřejmě byste se neměli nechat unést sójovými náhražkami, tedy sójovým masem, sýry, jogurty a mlékem, protože to stále nejsou příliš zdravé potraviny a mají velmi průměrný vztah ke správné výživě.

Pro vegetariány není důležitým argumentem kalorický obsah sójového masa, ale obsah bílkovin, podobný těm vpřírodní hovězí maso. Přítomnost sójového masa ve stravě ji tedy může zpestřit a přinést dostatek výhod, ovšem za podmínky, že nenahrazuje zeleninu a ovoce.

Příprava

Obsah kalorií v sójovém mase je tedy přibližně 100-105 kalorií na 100 gramů. Při tak malém množství má tolik bílkovin jako běžné maso, ale žádný tuk. Přítomnost různých přísad a plniv ve výrobku, které mohou zvýšit obsah kalorií v sójovém mase, závisí na výrobci. Hotový produkt přijme o něco více kalorií, takže dietáři by se neměli spoléhat pouze na údaje na obalu.

Než začnete vařit, maso musí být namočené ve vodě nebo vařené. Pokud zvolíte první možnost, pak je lepší použít teplou nebo horkou vodu a nalít maso horní částí. Tato předúprava zahájí proces rehydratace, to znamená, že suchá vlákna nabobtnají a absorbují tekutinu. K dochucení pokrmu lze při přípravě použít koření.

S trochou fantazie

Ukazuje se, že vařené sójové maso se používá při vaření. Jeho obsah kalorií se může lišit v závislosti na přidaných kořeních, omáčkách. Při vaření maso silně nabobtná, stane se šťavnatější a chutnější. V této podobě jej lze použít k vaření pilafu, masových kuliček, polévek nebo salátů. Zejména si můžete našlehat salát ze sójového masa. Celý proces nezabere více než půl hodiny, ale nakonec dostanete vynikající pokrm korejské kuchyněčtyři osoby. V takovém pokrmu se obsah kalorií hotového sójového masa zvýší na 180 kalorií na 10 gramů. V původní receptuře je salát připraven na základě 100 gramů sójového masa, konzervované kukuřice, jedné mrkve, tří rajčat a dvou okurek, půl plechovky zeleného hrášku. Pro krásu budete potřebovat dvě velké papriky.

Maso zalijeme horkou vodou se špetkou koření. Necháme 10-15 minut louhovat a poté slijeme vodu a kousky dáme do suché mísy. Mrkev je třeba oloupat a nakrájet na tenké proužky, ochutit korejským dresinkem. Přidejte nakrájenou sladkou papriku, lžíci rostlinného oleje a bylinky. Na přání můžete salát ozdobit krutony.