Koláč s jablky na zakysané smetaně: recept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Dnes existuje mnoho receptů na přípravu jablečného koláče. Těsto může být kynuté, sušenkové nebo listové, s různými náplněmi. Pro mnoho lidí je vůně pečeného jablečného koláče spojena s pohodlím a teplem domova rodičů.

Hlavní tajemství vaření

Existuje několik tajemství, jak vyrobit jablečný koláč se zakysanou smetanou chutný, šťavnatý, s křupavou kůrkou. Aby jablka nezůstala syrová, musíte je nejprve prozradit tepelnou úpravou. V tomto případě nemusíte přidávat zahušťovadlo, které může zničit jablečnou chuť. Bábovku je lepší péct pomalu, na mírném ohni. Přebytečná vlhkost postupně odejde a jablka si zachovají svůj tvar. Nejlepší je použít dva druhy cukru a koření a dva druhy ovoce. Pokud si vezmete jablka stejné odrůdy, pak, bez ohledu na to, jak jsou úžasné, se vůně může ukázat jako jednoslabičná. Pro zlepšení chuti takového pečiva můžete přidat hnědý cukr, citronovou šťávu a trochu skořice. Koláč vkládejte vždy pouze do předehřáté trouby na nejnižší mřížku. Když je spodek zhnědlý, snižte teplotu.

Jak správně udělat těsto

Jeztedva velmi důležité body při přípravě těsta. Vždy pracujte pouze s chlazeným produktem. Jinak se roztrhne a přilepí na pracovní plochu. Těsto byste nikdy neměli vyválet na stejném místě, jinak bude tuhé a koláč s jablky na zakysané smetaně bude bez chuti a suchý. Jedním z hlavních tajemství výroby dobrého těsta je správné promíchání ingrediencí. Nejprve se spojí všechny suché ingredience: sůl, mouka, cukr, droždí, koření. Mléko, vejce, máslo jsou poraženy odděleně a opatrně nality do suchých výrobků, aby nebyly žádné hrudky. Všechny potřebné produkty pro hnětení je lepší zahřát na pokojovou teplotu. Jakékoli těsto se nejlépe hněte při střední pokojové teplotě. Pamatujte, že se bojí průvanu.

Jablečný koláč se zakysanou smetanou

Tento recept obsahuje následující ingredience:

• 3 střední jablka;
• 1 hrnek mouky;
• 1 šálek zakysané smetany;
• 1 sklenice cukru;
• vejce – 2 ks;
• máslo – 1/2 balení;
• vlašské ořechy – 100 g;
• 10g vanilkového cukru;
• 1,5 lžičky skořice;
• prášek do pečiva 5 g.

Ořechy se rozdrtí a smíchají se skořicí a cukrem. Máslo se musí nechat zahřát na pokojovou teplotu. Rozmačkejte ho vidličkou s vanilkovým cukrem. Vejce rozklepněte v samostatné misce a smíchejte se zakysanou smetanou. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Dále spojte jablka s těstem a vše důkladně promíchejte. Poté si předehřejte troubu na 180-190 stupňů a zapékací mísu přikryjte potravinářskou fólií nebo papírem. Na dno se položí první polovina těsta a posype se uvařenou ořechovou strouhankou, pak se vyloží druhá část a také se posype ořechy. Poté se koláč vloží do trouby na 45-50 minut. Poté je lepší nechat několik hodin louhovat. Jedná se o klasický recept. Koláč s jablky (zakysaná smetana mu dodá jemnou, rafinovanou, šťavnatou chuť) potěší hosty na každém čajovém dýchánku.

Tvarohový koláč s jablky

Pomocí takové pochoutky můžete své dítě snadno a chutně nakrmit tvarohem. Každý zná výhody tohoto produktu, ale ne každý ho rád jí. Hlavní produkty zahrnuté v koláči: tvaroh, zakysaná smetana, jablka. Dále budete potřebovat vejce, skořici, mouku, máslo, cukr. Nejprve se smíchají dva šálky mouky s 0,5 šálky cukru, poté se přidá trochu skořice a půl balení másla. Poté oloupejte 2 jablka. Balíček tvarohu rozemelte do hladka. Přidáme 100 g zakysané smetany, cukr a 2 vejce. Vše důkladně promíchejte mixérem, vložte nakrájená jablka. Dno pekáče se potře olejem a poté se do něj rozloží výsledná hmota. Dále se koláč s jablky na zakysané smetaně peče v troubě 50 minut při teplotě 180 stupňů.

Antonovkový koláč

Tato verze koláče, jak název napovídá, se nejlépe peče s Antonovkou. Koláč se zakysanou smetanou a jablky se získává s křupavou kůrkou, což je prostětaje v ústech.

Složení smetany:

• zakysaná smetana – 1 sklenice;
• jedno vejce;
• cukr – 200 g;
• mouka – 30 g;
• dvě jablka.

Na test:

• mouka – 300 g;
• zakysaná smetana – 1/2 šálku;
• máslo – 150 g;
• soda – 5 g;
• sklenice krystalového cukru;
• jedno vejce.

Pro test jsou všechny jeho složky smíchány najednou. Ukázalo se, že je měkké, takže jej musíte okamžitě rozdělit rukama po celém tvaru a vytvořit malé nárazníky. Při přípravě krému je lepší dát těsto do lednice. Dále jsou jablka oloupaná a nakrájená. Krémová náplň je velmi jednoduchá: zakysaná smetana, vejce, cukr, mouka smícháme a vyšleháme do hladka. Dále se na těsto položí jablka a to vše se nalije smetanou. Takový pokrm je nutné péct hodinu při teplotě 180-190 stupňů.