Sušená makrela doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Makrely jsou známé pro svůj soubor živin, vitamínů a minerálů. Tato ryba je dobrá v jakékoli podobě. Dusí se a smaží, peče a plní, připravuje se solená, uzená a sušená makrela. Mimochodem, závěsné ryby můžete vařit vlastníma rukama. Od hostesek se vyžaduje pouze trpělivost a časová rezerva. Žádné složité recepty, žádné drahé suroviny.

Vařené a jedlé

První domácí recept na sušenou makrelu naznačuje, že ryba bude uvařena a konzumována téměř okamžitě. Trvanlivost makrely v chladu je pouze 3-5 dní.

Složení:

• Několik těl makrel.
• Půl lžíce cukru a lžička soli na rybu.

Popis procesu vaření

Čerstvé ryby musí být důkladně vykuchány a omyty. Vnitřek by měl být odstraněn přes žábry. Poté se ostrým nožem ryba opatrně nařízne podél páteře a zplošťuje na prkénku. Korpus se posype solí a cukrem. Položte rybu na čistý papír (list překližky, velký plochýtalíř) a vyjmeme k solení v chladu. Makrela zraje dva dny, poté se promyje pod studenou vodou.

Poté musí být ryby umístěny do lednice nebo pověšeny na balkon na další dva až tři dny, aby dozrály. Pokud zvolíte variantu s čerstvým vzduchem, doporučujeme dát rybu na noc do lednice. Změny teploty a vlhkosti vzduchu v noci pouze poškodí proces vaření sušené makrely.

Ryby na sušení můžete nasolit i jiným způsobem, pomocí solného roztoku. Připravuje se z litru vody a 220 g soli. Ryba se vykuchá, nakrájí, namočí do solného roztoku na 8–10 hodin. Poté se suší a suší v lednici.

Pro dlouhodobé skladování

Sušená makrela uvařená doma může být skladována déle než pět dní. Celou rybu již nebudeme sušit. Korpusy můžete nakrájet na porcované kousky nebo na velké poloviny. Zkušené ženy v domácnosti radí použít první možnost, protože je vhodné dát takovou rybu do nádoby, je příjemná na jídlo a můžete ji krásně podávat.

Požadované produkty:

• Makrela.
• Sůl.
• Bavkový list.
• Slunečnicový olej.

Jak skladovat sušenou makrelu po dlouhou dobu

Za prvé, ryby, stejně jako v předchozím receptu, musí být zbaveny šupin, vykuchány a odstraněny všechny nepotřebné a nepoživatelné. Poté se ryba osolí. Lze použít jakýkoli způsob solení. Rybu není potřeba rovnat, lze ji sušit celou najednou.

Když je sušená makrela hotová, nakrájíme ji na kousky. Kousky posíláme do skleněné nádoby (nezapomeňte vysušit!). Přidejte k němu bobkový list a několik kuliček pepře. Nyní zbývá nalít slunečnicový olej téměř k samému okraji sklenice. Nádobu uzavřeme víkem a odešleme ke skladování v lednici, sklepě nebo spíži. V jakoukoli vhodnou dobu můžete takovou sklenici otevřít a dopřát sobě, rodině nebo hostům vynikající domácí sušenou rybu.

Tipy

• Pokud je to možné, sušte ryby pouze na čerstvém vzduchu. Rybáři věří, že taková ryba je nejchutnější. Ideální teplota pro vaření je 18 stupňů.
• Nepokládejte ani nezavěšujte zdechliny blízko sebe.
• Žádné otevřené a jasné slunce. Ryba se uvaří ještě předtím, než se začne sušit.
• Používáte-li k sušení ryb lednici nebo sklep, pak po požadované době doporučujeme sušit je další den v teplé místnosti nebo na vzduchu.
• Draft také pomáhá k chutnějším sušeným rybám. Ano, a proces půjde rychleji, když rybu pověsíte na balkon a vytvoříte průvan otevřením všech oken zasklené lodžie.
• Pokud neexistují žádné jiné způsoby sušení ryb, použijte domácí troubu. Teplota by neměla být vyšší než 80 stupňů. Doba schnutí 5-7 hodin. Pravidelně mírně otevírejte dvířka trouby, aby mohl proudit vzduch.