Omáčky a omáčky pro druhé chody: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Omáčky k druhým chodům se nejčastěji připravují na bázi masových a zeleninových vývarů, zakysané smetany, mléka nebo smetany. Pro chuť se do nich často přidává koření, stejně jako čerstvé a sušené bylinky. A dnes vám nabídneme pár jednoduchých receptů, které můžete snadno zopakovat doma.

Omáčka na kotlety

Okořenit obyčejné rodinné menu je velmi snadné. K tomu stačí připravit lahodnou omáčku z rajčatového protlaku, cibule a koření a poté podávat s horkými řízky.

Složení:

• mouka – jedna polévková lžíce;
• cibule – 40 gramů;
• rajčatový protlak – dvě lžíce;
• česnek - dva stroužky;
• bobkový list;
• voda - jedna sklenice;
• cukr - špetka;
• sůl, provensálské bylinky a mletý pepř podle chuti.

Omáčka na druhý chod s moukou se připravuje velmi jednoduše a rychle. Uvidíte sami, když si přečtete náš recept.

Nejprve si tedy musíte oloupat cibuli a nakrájet ji na kostičky. Poté polotovary smažte dozlatova. To lze provést na stejné pánvi, kde se právě vařily řízky. Nalijte směs vody a rajčatového protlaku do cibule, přidejte koření a sůl podle chuti, vložte bobkový list. Omáčku vařte na mírném ohni deset minut a na úplném konci ji smíchejte s nasekaným česnekem.

Když je paštiková omáčka hotová, podávejte ji na stůl spolu s hlavním chodem a přílohou.

omáčka z mletého masa

Masové omáčky k druhým chodům jsou v evropské kuchyni velmi oblíbené. Jsou velmi uspokojivé, chutné a voňavé.

Složení:

• jakékoli mleté maso – 500 gramů;
• mrkev a cibule – každá po dvou;
• česnek - tři stroužky;
• rajčatový protlak – jedna a půl polévkové lžíce;
• sůl, suchá bazalka a mletý pepř - podle chuti;
• rostlinný olej.

Jak se připravuje masová omáčka na druhý chod? Recept na omáčku je velmi jednoduchý a nezpůsobí vám žádné potíže.

Zeleninu oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte. Mrkev je lepší nastrouhat a cibuli nakrájet na kostičky. Smažte potraviny na rostlinném oleji po dobu pěti minut a poté k nim přidejte mleté maso.

Přikryjeme pánev poklicí a maso dusíme do měkka. Nezapomeňte pravidelně míchat mleté maso a rozbíjet ho špachtlí nebo vidličkou na malé hrudky. K produktům přidejte rajčatovou pastu, koření a sůl. Po několika minutách nalijte do pánve trochu vody, vložte česnek a bazalku. Smíchejte všechny přísadya stáhněte omáčku z ohně.

Výbornou omáčku z mletého hovězího masa lze podávat s těstovinami, bramborami nebo rýží.

Tomatová omáčka pro druhé chody

Tato lahodná a krásná omáčka se skvěle hodí k masovým a rybím pokrmům, které se obvykle podávají s rýží, bramborovou kaší nebo těstovinami.

Požadované produkty:

• mléko a vařená voda – každá půl sklenice;
• mouka - polévková lžíce;
• rajčatový protlak – dvě lžičky;
• máslo – 30 gramů;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Podle tohoto receptu můžete připravit omáčku na druhý chod.

Nasypte mouku do vody pokojové teploty a promíchejte metličkou. Na sporák postavte kastrol nebo malý kastrol a po chvíli v něm rozpusťte máslo. Do nádobí tenkým proudem naléváme mléko a vodu zředěnou moukou. Přidejte rajčatový protlak, sůl a koření. Ingredience promíchejte a omáčku ještě pár minut povařte. Když omáčka zhoustne, lze ji sundat ze sporáku.

Jak udělat omáčku na druhý chod klobás

Jednoduchá levná omáčka z cenově dostupných produktů se ukazuje jako velmi chutná a uspokojivá. A uvaříme ho z následujících surovin:

• rostlinný olej - jedna lžíce;
• bulb;
• wieners - tři nebo čtyři kusy;
• rajčatová omáčka – dvě polévkové lžíce;
• zakysaná smetana - pět lžic;
• pepř a sůl – každá po špetce;
• zelená – podle chuti.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kousky a orestujemepánev. Pokud je to žádoucí, v tomto okamžiku můžete přidat strouhanou mrkev, sladkou papriku nebo rajčata. Do pánve vložte na tenké plátky nakrájené párky a pokračujte ve vaření jídla společně. Nakonec k nim přidejte omáčku, koření a sůl. Omáčku uzavřete pokličkou a vařte deset minut. Hotovou omáčku posypte nasekanými bylinkami a podávejte na stůl s bramborami, těstovinami nebo vařenou rýží.

Lahodná a vydatná omáčka osloví dospělé i děti. Jak vidíte, připravuje se rychle a nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.

Sušená houbová omáčka

Omáčky a omáčky pro druhé chody lze připravit z různých produktů. A pokaždé, když obvyklé jídlo potěší novými odstíny chutí a vůní. Tentokrát vám chceme prozradit, jak připravit lahodnou a voňavou omáčku ze sušených lesních hub. K jeho přípravě budete potřebovat:

• pšeničná mouka - polévková lžíce;
• houbový vývar – 200 nebo 400 ml;
• greens;
• sušené bílé houby – 10 gramů;
• česnek - dva stroužky;
• hustá zakysaná smetana – 100 gramů;
• sůl a koření.

Recept na doplněk podrobně popíšeme níže.

Sušené houby dejte do hluboké misky, zalijte vroucí vodou a nechte několik hodin odstát. Poté přeneste polotovary do hrnce s vodou a vařte je do měkka. Vývar přecedíme (budeme ho později potřebovat). Houby nakrájené na malé kousky.

Na suché pánvi osušte mouku a poté do ní opatrně nalijte vývar. Omáčku důkladně promíchejte, aby se rozbily případné hrudky. Pamatuj si toTloušťka omáčky bude záviset na množství přidané vody.

Když se hmota stane homogenní, přidejte zakysanou smetanu, sůl, houby a koření. Všechny produkty promíchejte a poté je několik minut vařte na mírném ohni pod pokličkou. Na úplný závěr do omáčky přidejte nasekané bylinky a nasekaný česnek. Po několika minutách může být na stůl přinesena lahodná pálivá omáčka.

Zkuste tuto omáčku podávat k večeři s bramboráky, masovými kuličkami nebo kuřecími křidélky. Vaše rodina jistě ocení novou chuť a požádá vás, abyste tento kulinářský experiment opakovali více než jednou.

Sladkokyselá omáčka

Tento jednoduchý recept učiní vaše menu pestřejší a zajímavější. Čínské omáčky a omáčky k druhým chodům se hodí k masu, rybám, zelenině a rýži. Hotový produkt si samozřejmě můžete koupit v každém supermarketu. Domácí verze však vždy chutná lépe a je mnohem levnější.

Složení:

• dvě malé cibule;
• kus kořene zázvoru;
• dva stroužky česneku;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 20 ml sherry;
• tři lžíce sójové omáčky;
• lžíce octa;
• tři polévkové lžíce kečupu;
• dvě lžíce hnědého cukru;
• 125ml pomerančového nebo ananasového džusu;
• lžíce škrobu;
• 20 ml vody.

Oloupejte cibuli, zázvor a česnek, poté jídlo nakrájejte nadrobno a smažte je na rostlinném oleji dvě minuty. V samostatném kastrolu nebo kastrolu smíchejtesójová omáčka, cukr, ovocná šťáva, sherry, ocet a kečup. Směs přiveďte k varu a poté do ní přidejte vodu smíchanou se škrobem. Do omáčky vložíme restovanou kaši a vaříme do správné konzistence.

Tato omáčka je považována za základ čínské kuchyně, ale dobře se hodí i k evropským jídlům. Může se podávat například s pečeným kuřecím řízkem, steakem z lososa nebo hovězí kotletou.

Bechamel

Když už mluvíme o různých omáčkách a šťávách pro druhý chod, nemůžeme nezmínit tuto oblíbenou přísadu. Tento španělský recept se liší od francouzské verze, protože používá olivový olej. Originální chuť omáčky jistě ocení vaši příbuzní a hosté.

Složení:

• pšeničná mouka - dvě polévkové lžíce (pokud chcete hustší omáčku, použijte ještě jednu lžíci);
• olivový olej - 100 ml;
• jedna cibule;
• mléko – 500 ml;
• koření podle chuti (muškátový oříšek, nové koření a bobkový list).

Nejprve oloupejte cibuli a nakrájejte ji co nejmenší. Poté polotovary smažte dozlatova a přidejte mouku. Za stálého míchání tenkým proudem přiléváme mléko. Asi po deseti minutách, když se tekutina vaří, přidejte do omáčky aromatické koření.

Na přání můžete přidat i čerstvé nasekané bylinky. Tuto omáčku lze použít jako omáčku nebo k pečení druhých chodů.

Játrová omáčka

Lahodné avydatná příloha se hodí ke smaženým bramborám, zeleninovému pyré, pohance a těstovinám. A pokud pokrm doplníte nakládanými okurkami, získáte skvělou večeři nebo oběd pro celou rodinu.

Složení:

• hovězí nebo kuřecí játra – 500 gramů;
• dvě cibule;
• jedna mrkev;
• půl lžíce mouky;
• vařená voda – jedna sklenice;
• sůl a pepř podle chuti;
• rostlinný olej.

Nejprve si připravte játra. Je třeba jej umýt, vyčistit od filmů a odstranit potrubí. Poté maso nakrájejte na malé kousky, vložte je do hluboké mísy, osolte a promíchejte s moukou. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev na půlkolečka.

Játra přendejte na dobře rozehřátou pánev a opečte je na rostlinném oleji. Když je maso téměř hotové, přidejte k němu zeleninu a společně jídlo ještě chvíli opékejte. Nalijte horkou vodu do pánve, přikryjte ji pokličkou a vařte na mírném ohni dalších 20 minut.

Podávejte horké s oblíbenou přílohou, salátem z čerstvé zeleniny nebo nakládanou zeleninou.

Houbová omáčka

Omáčky k druhým chodům s houbami jsou velmi oblíbené. Právě tyto přísady dodávají produktům zvláštní chuť a jedinečné aroma. Pokud si uděláte trochu času, můžete překvapit svou rodinu nebo hosty úžasnými pokrmy.

Složení:

• žampiony – 200 gramů;
• cibule - jednakus;
• voda – 400 ml;
• poloviční kostka bujónu;
• bílá mouka - jedna a půl lžíce;
• zakysaná smetana – jedna a půl polévkové lžíce;
• směs bylinek a koření (pepř, bazalka, sůl) - jedna čajová lžička;
• půl malého svazku kopru;
• rostlinný olej.

V malém hrnci přiveďte k varu 200 ml vody a přidejte do ní kostku bujonu. Na pánvi orestujeme cibuli a houby nakrájené na malé kousky. Když se přebytečná vlhkost odpaří, nalijte do hub vývar, osolte a okořeňte. Potraviny dusíme na mírném ohni se zavřeným víkem.

Zbylou vodu smíchejte s moukou, solí a zakysanou smetanou. Vložte náplň do pánve a vařte omáčku dalších pět minut. Hotovou omáčku můžeme podávat k masu, rybám, špagetám nebo bramborám.

Maso a klobása Sýrová omáčka

Originální kombinace chutí udělá dojem na milovníky jídla. Stejně jako všechny omáčky z druhého chodu se naše omáčka hodí k bramborové kaši, těstovinám a dušené zelenině.

Složení:

• mleté maso – 500 gramů;
• klobásový sýr – 200 gramů;
• sójová omáčka – čtyři polévkové lžíce;
• majonéza - dvě lžíce;
• voda – 100 ml;
• cibule - dva kusy;
• čerstvé bylinky - jeden svazek;
• česnek - dva stroužky;
• rostlinný olej.

Oloupanou cibuli nakrájejte a smíchejte s mletým masem. Směs dejte na dobře rozehřátou pánev a smažte ji pod zavřenou pokličkou. Nezapomeňpotraviny pravidelně míchejte a lámejte je na malé kousky.

Nastrouhejte sýr a pošlete jej na pánev. Dejte tam sójovou omáčku, nastrouhaný česnek a majonézu. Zalijeme vodou a omáčku dusíme do měkka. Před podáváním ozdobte nasekaným koprem.

Závěr

Budeme rádi, když si doma rádi vaříte omáčku na druhý chod. Recepty s fotografiemi, které jsme shromáždili v tomto článku, vám pomohou udělat obvyklou nabídku pestřejší a zajímavější.