Křehký chléb s náplní: jednoduchý recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co může být lepšího než sladké pečivo? Samozřejmě křehké sušenky s náplní! Může to být skutečné kulinářské mistrovské dílo. Jemné, drobivé křehké sušenky doplněné šťavnatou výplní osloví každého. Může být uzavřený i otevřený. Níže je uvedeno několik receptů na plněné sušenky, z nichž každý ukazuje, jak připravit úžasně lahodnou pochoutku.

Možnost čokoládové náplně

Tyto sušenky jsou plněné čokoládovou náplní, pěkně zabalené do křehkého těsta. Zvenčí se může zdát jako standardní dezert, ale jeho jemná chuť a náplň ho činí jedinečným. K tomu budete potřebovat následující:

• jeden a půl hrnku mouky;
• půl šálku kukuřičného škrobu;
• 1 lžička sůl;
• 200 gramů nesoleného másla, změkčené;
• půl sklenicecukr;
• 1 vejce;
• 1 lžička vanilkový extrakt;
• 3/4 šálku lískooříškové čokoládové pomazánky (Nutella, Alice atd.).

Příprava náplně

Nejprve zchlaďte plechovku čokoládové pomazánky tak, že ji vložíte do mrazničky v dávkách asi hodinu před tím, než ji zamýšlíte použít. Dělá se to takto.

Vyložte plech nebo velký plech pečicím papírem. Položte lžičku malých kuliček pasty na papír v určité vzdálenosti od sebe. K tomuto účelu můžete použít i malou dezertní naběračku. Těstoviny sice nebudou hned držet tvar, ale po vychladnutí můžete tvořit rovnoměrné kuličky. Celkem dejte 20 porcí těstovin a plech (nebo plech) dejte asi na hodinu do mrazáku. Recept zahrnuje přípravu křehkých sušenek s náplní uvnitř, takže je nutná jeho předběžná příprava.

Jak vyrobit těsto?

Troubu předem předehřejte na 190°C. Dva plechy vyložte pečicím papírem.

Ve střední míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob a sůl. Dejte stranou.

V hluboké míse vyšlehejte máslo mixérem na střední rychlost. Poté přidejte cukr a šlehejte 3-5 minut. Výslednou hmotou by měl být vzduch. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání, dokud se úplně nespojí. Směs může vypadat trochu hrudkovatě, to je naprosto normální. Pozastavte se, abyste oškrábali stěny mísy a znovu promíchejte, abyste se ujistili, že jsou všechny přísadysloučeno.

Přidávejte směs suchých ingrediencí ve 2-3 přídavcích a po každém přidání míchejte při nízké rychlosti, dokud se vše nespojí. Pravidelně zastavujte, abyste seškrábli připečené těsto ze stěn mísy. Ze směsi by nakonec mělo vzniknout měkké, vláčné těsto. Pokud se příliš lepí, dejte misku na pár minut do lednice. V pomoučněných rukou bude měkký, ale poddajný.

Sběr křehkého pečiva s náplní: recept s fotkou

Vyjměte z mísy kousek těsta, asi vrchovatou polévkovou lžíci. Vytvarujte plochý, ale poměrně tlustý kruh těsta o průměru 5–7 cm. Můžete je dělat po jednom nebo všechny najednou, kousky těsta rozprostřete na velkou plochu.

Vyjměte čokoládovou pomazánku rozprostřenou na plechu z mrazničky. Postupně po jednom umístěte náplň do středu jednoho z kruhů těsta. Vytáhněte strany těsta kolem okrajů a prsty vytvořte měkkou kopuli, ujistěte se, že těsto pokrývá všechny strany čokoládové náplně. Pokud produkty nejsou zcela utěsněny, nádivka během pečení vyteče.

Sušenky položte na připravené plechy na pečení 3–4 cm od sebe, aby vzduch mohl proudit. Pečte 14–18 minut, po 7 minutách formy otočte. Tyto křehké sušenky plněné čokoládou jsou bledé, takže je nenechte upéct dohněda. Nechte předměty vychladnout na plechu. Podle potřeby posypte cukrářským cukrem. Po nichdeset minut odstát, můžete je podávat. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů.

Varianta džemu a bílé čokolády

Toto je plněné křehké pečivo, které nabízí kontrast textury a chuti. Jedná se o dezert sendvičového typu. Dvě sladké křupavé sušenky se snoubí se šťavnatou sladkou malinovou marmeládou. Při jejich výrobě musíte zajistit, aby všechny soubory cookie měly stejnou velikost. Jinak k sobě nebudou moci těsně přiléhat a náplň vyteče. Také nepřeplňujte marmeládou, chcete, aby se obě poloviny dobře spojily. Aby tento dezert vydržel déle čerstvý, je nejlepší ho sklízet v den podávání, nebo jej skladovat v lednici. Jak můžete vidět na přiložené fotografii, křehké pečivo s náplní podle tohoto receptu vypadá moc krásně.

Můžete použít kvalitní džem nebo džem z obchodu, ale je lepší zvolit si vlastní domácí džem. Níže uvedený recept navrhuje udělat velmi rychlou náplň do sušenek. Vše, co potřebujete, je smíchat neslazené mražené maliny s cukrem a pektinem a vařit je na sporáku, dokud nebudou husté a měkké, asi pět až šest minut. Poté přidejte citronovou šťávu a máte hotovo.

Na křehké pečivo s džemovou náplní budete potřebovat:

• 2 šálky (260 gramů) mouky;
• ¼ h.l. sůl;
• 1 šálek (225 gramů) nesoleného másla;
• půl šálku (60 gramů) moučkového cukru;
• 1 lžička čistý vanilkový extrakt.

Na nádivku:

• půl šálku malinového džemu nebo džemu;
• 60 gramů (1/3 šálku nasekané) bílé čokolády, rozpuštěné.

Na malinový džem:

• jedna a půl lžičky. (5 g) práškový ovocný pektin;
• 1 šálek bílého cukru;
• 340 gramů mražených neslazených malin;
• 1 polévková lžíce l. (10 ml) čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Jak připravit těsto na tento dezert

Recept na křehké těsto na plněné sušenky je docela jednoduchý. Ve střední míse smíchejte mouku a sůl.

V hluboké misce ušlehejte máslo mixérem do hladka (asi 1 minutu). Přidejte cukr a šlehejte, dokud se vše dobře nespojí. Zadejte vanilkový extrakt. Opatrně začněte po malých dávkách přidávat mouku. Pomalu šlehejte do hladka.

Těsto rozdělte na polovinu a každou polovinu rozválejte mezi dvěma listy pergamenu nebo voskového papíru, dokud nebudou pláty silné asi 6 mm. Pravidelně prohmatávejte horní a spodní list pergamenu a vyhlaďte případné vrásky. Těsto dejte na plech (spolu s pečicím papírem) a dejte do chladu ztuhnout (asi 30-60 minut). Můžete to dát do mrazáku na 15-20 minut.

Po vychladnutí vyjměte z chladničky a odstraňte vrchní listpergamenový papír. Vykrajujte tvary pomocí vykrajovátka na cukroví. Menším vykrajovátkem vyřízněte otvory ve střední polovině figurek. V budoucnu naskládáte dva polotovary jeden na druhý a v horní sušence bude „okénko“.

Položky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem 5 cm od sebe. Poté vše dejte do lednice vychladit, zatímco troubu předehřejte na 180°C. Sušenky pečte asi 10 minut, nebo dokud okraje nezezlátnou. Ochlaďte na mřížce. Dále můžete začít sestavovat křehké sušenky s náplní.

Jak sestavit dezert

Vykrojené sušenky položte na mřížku a posypte moučkovým cukrem. Celé polotovary potřete tenkou vrstvou rozpuštěné bílé čokolády. Pokryjte ho tenkou vrstvou džemu (asi ½ lžičky). Sušenky položte výřezem nahoru a opatrně je vložte do sendvičů, dávejte pozor, aby se prášek nerozsypal z povrchu. Pomocí malé lžičky naplňte výřez dalším džemem.

Varianta s citronovou náplní

Tato jemná citronová pochoutka s kousky bílé čokolády je lahodná a osvěžující letní pochoutka. Pro tento recept na plněné křehké sušenky budete potřebovat následující.

Pro soubory cookie:

• sklenice nesoleného másla, změkčená;
• půl šálku + 2 polévkové lžíce. l. moučkový cukr;
• 1 lžička vanilka;
• strouhaná kůra z jednoho citronu;
• 2 šálky mouky;
• 100 gramů bílé čokolády nakrájené na malé kouskykusy.

Na citronovou náplň:

• půl sklenice citronové šťávy;
• 2 lžičky citronová kůra;
• půl šálku cukru;
• 2 vejce;
• 5 polévkových lžic. l. nesolené máslo.

Na ozdobu:

• 50–60 gramů bílé čokolády;
• půl lžičky kokosový olej.

Jak vyrobit výplň

Jsou to otevřené křehké sušenky s citronovou náplní, takže by měla být docela hustá. Chcete-li to vařit, rozpusťte máslo v hrnci. Sundejte z ohně, přidejte cukr, citronovou šťávu a citronovou kůru, prošlehejte a rovnoměrně promíchejte. Přidejte vejce a dobře prošlehejte. Umístěte na střední teplotu a vařte 5–6 minut, dokud se všechen cukr nerozpustí a směs není dostatečně hustá, aby nestékala z vidličky. Dejte do chladničky.

Jak udělat těsto

Při přípravě křehkého těsta smíchejte máslo, cukr, vanilku a sůl do hladka. Zapněte mixér na nízkou rychlost a postupně přidávejte mouku. Míchejte, dokud se úplně nespojí. Přidejte nadrobno nakrájenou bílou čokoládu.

Těsto dejte na kus pečícího papíru a udělejte z něj klobásu (asi 3-4 cm v průměru). Jemně rukama vymačkejte, pevně zab alte do pečícího papíru a dejte na 2 hodiny do lednice vychladnout. Pokud těsto připravíte s předstihem, můžete ho skladovat v lednici až čtyři dny nebo zmrazit až tři měsíce. V tomto případě jej zab alte do potravinářské fólie. Když je těsto tuhé, předehřejte troubu na 160°C a plechy vyložte pečicím papírem.

Těsto rozválejte na tenkou vrstvu a pomocí kulatého vykrajovátka nebo obráceného hrnku nakrájejte na kulaté plátky. Zbytek srolujte a znovu nakrájejte. Pokud se těsto příliš rozpadá, nechte ho 5-8 minut při pokojové teplotě a poté krájejte. Pokud plátky ztratí tvar, přitlačte je prsty. Všechny polotovary položte na plech ve vzdálenosti 3 cm od sebe. Pečte 15–20 minut, dokud okraje nezezlátnou.

Když vyjmete plech z trouby, okamžitě jemně stiskněte střed každé teplé sušenky dnem sklenice, abyste vytvořili místo pro citronovou náplň. Nechte pět minut ochlazovat na plechu a poté přesuňte na mřížku, aby zcela vychladla. Na každou sušenku rozetřete asi jednu a půl lžičky citronové náplně.

Rozpusťte přibližně 160 gramů bílé čokolády a 1/2 lžičky. kokosový olej, přendáme do sáčku, odstřihneme roh a křehké pečivo ozdobíme náplní. Nejlepší je udělat kresbu ve formě citrusových řezů v sekci.

Varianta s tvarohovou náplní

Tato plněná křehká sušenka je zajímavou směsí ingrediencí. Jeho zvláštnost spočívá v hluboké čokoládové (s hořkostí!) chuti sušenek v kontrastu s jemnou a sladkou náplní. Tyto sušenky jsou skvělým doplňkem k odpolední kávě nebo čaji. Budete potřebovat následující produkty:

Čokoládové těsto:

• 200 gramů nesoleného másla, skladovaného při pokojové teplotě (itměl by být měkký, ale ne tekutý);
• Půl šálku plus polévková lžíce. l. cukr;
• 1 polévková lžíce l. vanilkový extrakt;
• 1/4 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl;
• 210 gramů mouky;
• 70 gramů neslazeného kakaového prášku;
• práškový cukr na posypání (volitelné).

Pro tvarohovou náplň:

• 4 polévkové lžíce. l. nesolené máslo;
• 2 šálky moučkového cukru;
• 1/2 polévkové lžíce. l. vanilkový extrakt;
• jeden a půl sv. l. mléko;
• jeden a půl sklenice strouhaného strouhaného tvarohu nebo smetanového sýra.

Jak vyrobit tuto čokoládovou pochoutku

Smíchejte mouku, kakao a sůl. Dejte stranou.

V hluboké misce pomocí elektrického mixéru vybaveného lopatkovými nástavci ušlehejte máslo a cukr a poté přidejte vanilkový extrakt. Přidejte suché přísady a šlehejte na nízkou rychlost. Těsto by mělo být tuhé a pevné.

Na lehce pomoučené ploše rozválejte asi třetinu těsta na tloušťku 5 mm. Nakrájejte ho kulatým vykrajovátkem nebo sklenicí obrácenou vzhůru nohama. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Shromážděte zbytky a promíchejte se zbytkem těsta, opakujte proces válení a krájení, dokud vše nespotřebujete.

Pokud chcete, posypte trochou cukru. Pečeme v troubě na 160°C asi 15-17 minut. Před přenesením na mřížku nechte minutu nebo dvě vychladnout na plechuúplně v pohodě.

Jak vyrobit tvarohovou náplň a sestavit dezert

Máslo, moučkový cukr, vanilkový extrakt, tvaroh a mléko dejte do hluboké mísy. Míchejte při nízké rychlosti. Zvyšte rychlost a šlehejte pět minut (nebo déle), dokud krém nebude nadýchaný. Pokud se vám náplň zdá příliš hustá, můžete přidat ještě trochu mléka.

Jak sestavit křehké sušenky plněné tvarohem? Polovinu vychladlých výrobků rozložte na pracovní plochu. Připravenou náplň vložte do sáčku s odříznutým rohem a krouživými pohyby nanášejte na přířezy, přičemž se snažte dát více do středu. Přikryjte druhými polovinami a lehce přitlačte, aby se náplň rozprostřela. Podávejte ihned.