Glykemický index vařené řepy: koncept, definice, výpočet, pravidla hubnutí a recepty s vařenou řepou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Řepa (jinak červená řepa) je u nás jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Připravuje se z něj obrovské množství jídel: saláty, polévky, hlavní jídla a dokonce i dezerty. Tento úžasný produkt lze jíst syrový i vařený.

Recepty s červenou řepou, výhody a poškození této zeleniny, jaký je glykemický index červené řepy - to vše bude probráno v tomto článku.

Složení vařené a syrové řepy

Červená řepa je dobrá, protože obsahuje obrovské množství živin. Všechny tyto složky nemají tendenci se během tepelné úpravy rozkládat, takže řepa je stejně užitečná v jakékoli formě: vařená nebo syrová.

Složení řepy obsahuje vitamíny B, P, PP. Zelenina se také může pochlubit přítomností následujících stopových prvků nezbytných pro tělo: síra, železo, jód, draslík, hořčík, cesium a také mnoho aminokyselin.(betanin, arginin).

Jaký je glykemický index?

Glykemický index ukazuje, jak moc produkt ovlivňuje nárůst cukru v lidském těle. Čím vyšší je rychlost rozkladu produktu v těle, tím vyšší je jeho glykemický index.

Potraviny, které mají vysoký glykemický (maximální hodnota je 100) index, přispívají k rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi. Touto hodnotou by se měli řídit lidé trpící cukrovkou a ti, kteří sledují svou postavu.

Potraviny jsou rozděleny do tří typů podle glykemického indexu:

• vysoký obsah (70+);
• s průměrným obsahem (od 59 do 60);
• nízký obsah (58 a méně).

Glykemický index a kalorie nemají nic společného. Při vysokých počtech druhého může být první ukazatel zanedbatelný. A naopak: s vysokým glykemickým indexem nesmí obsah kalorií ve výrobku překročit 30 kcal na 100 gramů.

Výkon produktů stejné řady se také může výrazně lišit. Vezmeme-li jako příklad glykemický index červené řepy a mrkve, pak nejsou zdaleka stejné. Promluvme si o tom níže.

Glykemický index řepy

Za prvé stojí za to říci, že pokud chcete, aby produkt neovlivňoval nárůst cukru v těle, měl by být konzumován syrový.

Glykemický index vařené a syrové řepy se výrazně liší. Syrová červená řepa má ukazatel 30 a vařená řepa - 65. Můžete vidět, že glykemický index vařené řepy je velmizvyšuje množství cukru v těle. Proto, pokud si hlídáte postavu, zkuste jíst zeleninu, která nebyla tepelně upravena.

Mimochodem, jíst můžete nejen kořenovou zeleninu, ale i její listy. Mají tento indikátor pouze 15 jednotek.

Porovnejme glykemický index vařené řepy a mrkve. Ten druhý má nejvyšší sazbu - 85.

Stojí na závěr: řepa a mrkev mohou být přítomny ve vaší stravě, ale pouze v případě, že tuto zeleninu jíte syrovou.

Výhody červené řepy

Glykemický index vařené řepy nechť je vysoký, ale červená řepa neztrácí své živiny, i když byla vařená. Tuto zeleninu by měl mít na stole každý, protože je bohatá na antioxidanty. Více o vlastnostech:

1. Živiny v řepě jsou dobré pro lidi všech věkových kategorií. Tyto složky pomáhají tělu bojovat proti škodlivým vlivům prostředí, stresu a virovým onemocněním.
2. Pro ženy by měla být řepa nepostradatelným produktem, protože zelenina obsahuje obrovské množství železa, které tělu pomůže vyrovnat se s anémií v těhotenství nebo v kritických dnech.
3. Muži, kteří konzumují řepu několikrát týdně, posilují svou mužskou sílu.
4. Syrová červená řepa je skvělý přírodní lék pro lidi, kteří trpí zácpou. Červená řepa má schopnost čistit žaludek a střeva od toxinů. To je způsobeno velkýmmnožství vlákniny, které tato zelenina obsahuje.
5. Červená řepa má nízký obsah kalorií: pouze 43 kcal na 100 gramů produktu. Zelenina neublíží těm, kteří si hlídají pas!
6. 100 gramů červené řepy obsahuje denní potřebu draslíku, hořčíku a chlóru.
7. Řepa pomáhá zlepšit metabolismus bílkovin.

Škodlivost řepy

1. Tento produkt by neměli jíst lidé, kteří trpí gastritidou a mají vysokou kyselost žaludku. Řepa je poměrně kyselá a může těmto lidem ublížit.
2. Také nejezte červenou řepu pro ty, kteří trpí nedostatkem vápníku v těle. Červená řepa narušuje vstřebávání této živiny.
3. Diabetici mají zakázáno jíst vařenou řepu! Protože glykemický index vařené řepy je poměrně vysoký. Je přípustné, aby jedli pouze syrovou zeleninu.
4. Lidé s urolitiázou by se také měli vyhýbat vařené řepě.
5. Jak již bylo zmíněno výše, řepa pomáhá čistit střeva. Pokud člověk trpí průjmem, pak je lepší zdržet se konzumace zeleniny.

Pokrmy s červenou řepou na hubnutí

Hlavním pravidlem hubnutí je jíst nízkokalorická jídla a více se hýbat. Řepu lze bezpečně považovat za dietní produkt, protože zelenina nemá vysoký obsah kalorií. Z řepy se dá uvařit spousta jídel. Zvažte několik tradičních receptů.

Boršč

První jídlo, které vás napadne, když se mluví o červené řepě, je boršč. Mnoho lidí zná jeho recept: zelí, řepa,cibule a masový vývar. Níže je neobvyklá verze boršče - s masovými kuličkami. Osloví dospělé i děti.

Glykemický index takového boršče je pouze 30 jednotek.

Složení:

• mleté maso (vepřové nebo hovězí) – 300 gramů;
• půl vejce;
• lžíce majonézy;
• zelí – 300 gramů;
• mrkev - jeden kus;
• bulb;
• brambory - 3 velké kusy;
• řepa - 2 kusy;
• rajčatový protlak – 20 gramů;
• červená sladká paprika - 1 kus;
• sůl, koření, pepř;
• cukr - pár špetek;
• stroužek česneku;
• zelená a zakysaná smetana k podávání.

Vaření:

1. Navíc boršč s masovými kuličkami je ten, že není potřeba vařit vývar. Na oheň dejte 5 litrů vody a do hrnce dejte již oloupané kořeny řepy. Zatímco se červená řepa vaří, můžete si připravit jinou zeleninu.
2. Bulharský pepř nakrájíme na nudličky, zelí najemno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli a brambory nakrájíme na malé kostičky.
3. Nyní můžete začít vyrábět karbanátky. V jedné misce smícháme majonézu, vejce, sůl, pepř a mleté maso. Z výsledné hmoty je třeba formovat malé kuličky. Tip: Aby byly koule úhledné, pravidelně si namáčejte ruce ve studené vodě.
4. Do této doby by měla být řepa uvařená. Mělo by být měkké. Vyjměte ji z pánve a nalijte do pánve vodu o objemu až 5 litrů (pokud se voda vyvařila). Zelí vložíme do vody a osolíme. Po 10-12 minutách můžete přidat do borščeostatní zelenina (kromě cibule a mrkve), masové kuličky a bobkové listy.
5. Nastrouhejte řepu.
6. Na pánvi orestujte mrkev a cibuli, po několika minutách přidejte rajčatový protlak a červenou řepu, půl sklenice vody a cukr. Zeleninu dusíme pod hrnkem 6 minut.
7. Směs z pánve přidávejte do boršče, až když jsou masové kuličky hotové.
8. Posledním krokem je přidat do boršče česnek a bylinky. Vařte asi 2 minuty a vypněte.

Boršč by měl být vyluhován po dobu asi 2 hodin. Při podávání můžeme ozdobit čerstvými bylinkami a přidat zakysanou smetanu. Pokud se budete řídit svou postavou, můžete udělat dietní verzi boršče, k tomu byste měli z receptu vyloučit majonézu a vzít si libové hovězí maso na mleté maso.

Repový zelený salát

Zelená řepa je nabitá vitamíny a živinami. Připravuje zdravá a chutná jídla. Tento produkt se suší, sklízí na zimu, přidává se do koláčů a vaří se z něj polévky. Zvláště dobré jsou saláty z řepných natě. Níže je recept na jeden z nich.

Glykemický index tohoto salátu nepřesahuje 27 jednotek.

Složení:

• řepné natě – 400 gramů;
• jakákoli zelenina (kopr, petržel, salát) – 200 gramů;
• lžíce rostlinného oleje (ne olivového);
• hořčičná semínka – 10 gramů;
• jedna cibule (nejlépe červená);
• česnek - 2 stroužky;
• nasekané vlašské ořechy - 2lžíce;
• sůl.

Vaření:

1. Důkladně omyjte listy řepy a nasekejte nadrobno.
2. Vymažte pánev olejem. Na to dejte hořčičná semínka. Smažte asi 30 sekund.
3. Nakrájejte cibuli na malé kousky. Vložíme do pánve s hořčicí. Opékejte, dokud cibule nezhnědne (přibližně 3 minuty).
4. Poté se do pánve pošle jemně nasekaný česnek (nelze ho rozdrtit). Smažte ne déle než 30 sekund.
5. Posledním krokem je smažení zelí a natě. Dusíme je na pánvi, dokud řepné stonky nezměknou.
6. Přidejte sůl podle chuti, zamíchejte.
7. Obsah pánve dejte do salátové mísy, posypte ořechy.

Tento salát se skvěle hodí jako příloha k masu nebo jako samostatné jídlo. Volitelně lze do salátu s řepnými natě přidat okurky nebo ředkvičky.

Před podáváním můžeme salát dochutit zakysanou smetanou, rostlinným olejem nebo citronovou šťávou.

Zelenový guláš s červenou řepou

Burak neobešel hlavní chody. Jedním z nejlepších jídel z červené řepy je zeleninový guláš. Dokonale zapadne do jídelníčku člověka, který dodržuje správnou výživu.

Glykemický index pokrmu je přibližně 25–30 jednotek.

Složení:

• zelí – 500 gramů;
• rajče - 1 kus;
• sklenice vody;
• řepa - 2 kusy;
• sladká paprika - jedna;
• pórek – 100 gramů;
• mrkev - jedna malá;
• ocet 9% – 10 gramů;
• sůl - odchuť;
• paprika a černý pepř – každá lžička.

Vaření:

1. Uvařte řepu. Očistěte a nakrájejte na kostky.
2. Nakrájejte zelí a dejte do hrnce.
3. Nastrouhejte rajče, pošlete do zelí.
4. Osolte, zalijte vodou, vařte do měkka.
5. Papriku nakrájíme na proužky, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na kolečka. Poslední smažte na pánvi do zlatova.
6. Dále v jednom hrnci musíte smíchat všechnu zeleninu: papriku, zelí, cibuli, řepu a mrkev. Osolíme a okořeníme. dusíme na středním plameni do varu.

Řepa je nepochybně užitečný produkt. Nezapomeňte ho zařadit do svého jídelníčku a jezte ho párkrát týdně.