Glykemický index syrové a vařené mrkve. Výhody mrkve Recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Glykemický index, zkráceně GI, je rychlost, kterou tělo absorbuje sacharidy z potravy. Také hodnota GI přímo závisí na tom, jak rychle po jídle stoupá hladina cukru v krvi. Na stupnici indexu je 100 jednotek, kde 0 je minimální hodnota a 100 je maximální. Potraviny s vysokým GI dodají tělu energii velmi rychle. A ty, které mají nízkou míru, jsou naopak pomalé.

Mrkev a GI

Glykemický index mrkve závisí na typu zpracování:

• Syrové ovoce – 35 jednotek.
• Tepelně upravená zelenina – 70–80 jednotek.

Jak vidíte, glykemický index vařené a dušené mrkve je poměrně vysoký.

Hodnota se navíc značně liší v závislosti na způsobu a podmínkách skladování, úrovni zralosti okopaniny a odrůdě.

Glykemický index dušené mrkve, stejně jako smažené, pečené v troubě, má vysokou hodnotu. Ke zvýšení indikátoru dochází, protože během termzpracování ničí vlákninu.

Úroveň glykemického indexu mrkve je navíc ovlivněna tím, jak byla zelenina rozdrcena. Důležitá je také teplota pokrmu před podáváním.

Ale i když se domníváte, že GI tohoto produktu je vysoký, neměli byste jej zcela vyloučit ze stravy. Mrkev je totiž velmi zdravá zelenina. Kořenovou zeleninu je nejlepší jíst syrovou, pokud možno tepelně nezpracovávat a určitě dbát na stav těla jako celku.

Mrkev a její prospěšné vlastnosti

Vzhledem k tomu, jaký je glykemický index mrkve, musíte prostudovat její příznivé vlastnosti.

Konzumace této kořenové zeleniny má příznivý vliv na sítnici. Mrkev se doporučuje jíst s blefaritidou a konjunktivitidou, častými očními chorobami, krátkozrakostí. Kromě toho musíte častěji jíst syrovou mrkev. Má nízký glykemický index a navíc se díky této zelenině eliminuje onemocnění dásní. Pomáhá jakýsi mechanický trénink při žvýkání. Bude mít příznivý vliv na stav měkkých tkání

Vědci navíc prokázali, že mrkev má antibakteriální účinek. Esenciální oleje kořenové plodiny obsahují fytoncidy, které ničí škodlivé mikroorganismy. Je však třeba mít na paměti, že těm, kteří mají nadváhu nebo cukrovku, se nedoporučuje pít mrkvovou šťávu. Glykemický index se v tomto případě určitě zvýší, protože produkt bude předem rozdrcený. Mrkvová šťáva je však skvělá pro obnovení síly po těžké práci a naplní tělo vitamíny a minerály.

Pamatujte si, že pokud ho budete konzumovat ve velkém množství, může to vést k otravě. V důsledku toho je pozorována letargie, ospalost a nevolnost. Může se objevit i zvracení a bolest hlavy. Doporučenou dávku nápoje může určit pouze dietolog. Pokud máte rádi mrkev, syrovou nebo vařenou, glykemický index je nutností. Produkt však používejte s mírou.

Užitečné vitamíny a minerály

Mrkev obsahuje užitečné vitamíny B, C a E. Kromě toho kořenová plodina obsahuje karoten, který se po požití mění na vitamín A. To je důležité zejména pro mladé ženy.

Co se týče minerálních látek, zelenina jich obsahuje poměrně hodně. Jsou to fosfor a hořčík, zinek a chrom, jód a kob alt a také fluor a nikl. Kromě toho mrkev obsahuje velmi užitečné esenciální oleje.

Půst na mrkvi

Glykemický index vařené mrkve je mnohem vyšší než syrové, a proto je pro postní den vhodná pouze tepelně neupravená zelenina. Tento typ diety je nejpřísnější. Dá se pozorovat pouze 3 dny. Je povoleno sníst až 500 g zeleniny denně a vypít 1 litr kefíru. Vše je rozděleno na 5 částí a konzumováno v průběhu dne. Je také důležité vypít alespoň 2 litry čisté vody denně.

Zelinový salát

Na vařenízeleninový salát, musíte si vzít dva kusy mrkve a trochu olivového oleje. Budete také potřebovat citronovou šťávu. Chcete-li připravit pokrm, musíte umýt kořenovou plodinu a oloupat ji z kůže. Dále mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a dochutíme citronovou šťávou, přidáme trochu olivového oleje.

Dezert z mrkve s medem

Jste-li mlsouni, pak se vám určitě bude líbit recept na jídlo, které je připraveno za pouhých 10 minut. Tento dezert se vyrábí s medem. Vezměte jeden kousek mrkve, trochu medu a citronu. Mrkev se nastrouhá a okoření jednou lžičkou medu. Zde je velmi důležité to nepřehánět, protože použité produkty jsou sladké. Poté se přidá trochu citronové šťávy. Dezert má nízký obsah kalorií.

korejská mrkev

Vařte korejskou mrkev, zvlášť když si ji můžete udělat sami doma. K tomu potřebujete 400 g kořenové plodiny, která se nastrouhá. Dále vezměte tři stroužky česneku, předtím rozdrcené lisem. Hotová hmota je posypána koriandrem a pepřem. Ke konci se orestuje cibulka a přidá se k zelenině. Tento salát by měl být ponechán v lednici několik hodin vyluhovat. Je povoleno naplnit misku malým množstvím olivového oleje. Často se však nedoporučuje jíst korejskou mrkev lidem, u kterých byla diagnostikována onemocnění gastrointestinálního traktu.

Sýrový kastrol

S tímto kastrolem snadno zpestříte svůj jídelníček. Provaření, musíte vzít 1 kg mrkve, 4 vejce a 200 g tvarohu. Pokrm se připravuje takto:

• mrkev je oloupaná a nastrouhaná;
• vejce se rozklepnou, poté se přidají do tvarohu, hmota se promíchá;
• pak přidejte mrkev a vše promíchejte;
• vzniklou hmotu rozetřete do zapékací mísy.

Pokrm se peče 40 minut při teplotě 180 stupňů. Jeho obsah kalorií je nízký, takže ho mohou konzumovat i lidé, kteří hubnou k večeři.

Dušená mrkev v pomalém hrnci

Recept na dušenou mrkev v pomalém hrnci je následující:

• Nakrájejte cibuli na velké kostičky a papriku na proužky.
• Mrkev se musí nastrouhat na hrubém struhadle.
• Česnek se nakrájí na tenká kolečka.
• Zelenina se dává do mísy multivarku.
• Poté přidejte zakysanou smetanu a nasekané vlašské ořechy.
• Do misky také musíte dát bobkový list, pepř a sůl.
• Hmota se zalije vodou a poté se dusí 20 minut v režimu „hašení“.

Jak vidíte, mrkev je velmi zdravá zelenina. Je třeba mít na paměti, že jeho GI se může lišit v různých mezích v závislosti na určitých podmínkách a metodách přípravy. Existuje mnoho mrkvových receptů, které vám zpestří jídelníček, přinesou zdraví a umožní vám zhubnout. Vybírejte potraviny s nízkým glykemickým indexem, pomůže vám to předejít mnoha problémům.