2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Šetřivé hospodyňky pravděpodobně vědí, že drůbeží maso je mnohem levnější než vepřové nebo hovězí. A chuťově plně vyhovuje požadavkům těch nejnáročnějších gurmánů. Kdo může odmítnout lahodné kuře „tabaka“s opečenou kůží nebo voňavé horké kuře čerstvě vytažené z bohatého vývaru? Kromě jídel připravených z celého jatečně upraveného těla existuje mnoho dalších receptů, které používají drůbež nakrájenou na kousky: dušené maso, pilaf, maso francouzského typu atd. Ale ví každý, jak správně nakrájet kuře na porce? Koneckonců, jídlo by mělo být nejen chutné, ale také atraktivní při podávání. Zpracování masa musí být speciální, pokud plánujete dělat masovou rolku například z filetů. Kromě toho se stalo velmi populární smažit ražniči z drůbeže. Gurmáni se rozhodnou pro toto maso, protože jídlo je připraveno v poměrně krátkém čase a ukázalo se, že je neobvykle měkké a šťavnaté. V tomto článku najdete tipy, jak na tovykrajovat kuře pro všechna výše uvedená jídla. Připravte si ostrý nůž a pusťte se do práce.
Postup, jak správně porazit kuře
- Položte ptáčka břichem nahoru na stabilní prkénko. Vezměte pravé křídlo na stranu a proveďte hluboký řez podél těla. Uvidíte, kde je spoj připevněn. Udělejte ostré trhnutí, pevně sevřete křídlo pravou rukou a nasměrujte jej dolů. Poté nožem prořízněte vlákno a tkáň chrupavky. Udělejte totéž s levým křídlem. Obvykle se tyto části jatečně upraveného těla používají v pokrmech jako celek, ale můžete je rozpůlit na spojení dvou kostí.
- Podobně jako u křídel odřízněte trup a nohy. Spojovací kloub bude poněkud hlouběji v mase, takže nejprve musíte udělat obzvlášť hluboký řez podél trupu, oddělující masivní stehno od břicha. Poté rozdělte každou nohu na dvě části v kloubním spojení.
- Pomocí kuchyňských nůžek odřízněte krk spolu s kůží.
- Rozdělte kuře na dva polotovary a proveďte řezy nožem ve směru od spodního konce hrudníku na obě strany podél žeber. Poté odřízněte záda přeříznutím přes páteř.
- Pomocí nůžek jděte podél linie rámující masitou hruď.
- Tato metoda, která popisuje, jak správně porazit kuře, předpokládá, že zbývající kousky ocasu a hřbetu budou použity k vaření vývaru.
- Prsa jsou rozdělena podélně na dvě částipoloviny, z nichž každá se pak napříč rozřeže na několik částí. V této fázi se můžete naučit, jak filetovat kuře. Chcete-li to provést, musíte oddělit dřeň tak, že přejedete nožem po kosti a odstraníte celou masitou část.
- Kuřecí maso je připraveno k dalšímu zpracování!
Tipy, jak nakrájet kuře na grilování
V zásadě budou porcované kousky získané výše popsaným způsobem docela vhodné pro navlékání na železné tyče nebo jejich umístění na rošt na smažení. Vzhledem k tomu, že kuřecí maso je ve své struktuře poměrně měkké a křehké, není nutné kostru při krájení na ražniči příliš drtit. Nejlepší způsob je uvařit lahodné kousky na grilu.
Doporučuje:
Jak udělat vepřové maso šťavnaté a měkké: možnosti pokrmů, tipy na vaření a tipy na vaření
Druhé kurzy byly vždy speciálním zaměřením vaření. Každá hostitelka ví, jak udělat vepřové maso šťavnaté a měkké, potěšte hosty pokrmy z kusu mramorové kostry a překvapte své blízké. Nabízíme několik receptů na lahodnou večeři s přílohami, odhalíme triky vaření vepřového masa
Jak dlouho vařit ryby: tipy a tajemství pro vaření chutných rybích pokrmů
Ryba je zdravý dietní produkt bohatý na aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy. Můžete ho vařit různými způsoby, ale maximum živin obsahuje uvařený produkt. V tomto článku najdete informace o tom, jak dlouho vařit ryby, a také některé zajímavé recepty
Jak můžete použít vaječné bílky k vaření různých pokrmů
Vejce jsou zdravý produkt. Vaječné bílky jsou méně kalorické než žloutky a obsahují bílkoviny. V tomto ohledu lidé, kteří dodržují zdravý životní styl, raději používají pouze je. V tomto článku se podíváme na to, co vařit z vaječných bílků. Recepty se budou lišit. Uvidíte, že vařit z tohoto produktu je snadné a zvládne to i začátečník
Jak porazit bílé. Několik způsobů a typů vaření
V tomto článku se čtenář dozví, jak porazit bílé, co je k tomu potřeba. A také se naučí několik způsobů, jak je porazit
Jak správně vypočítat obsah kalorií v pokrmu podle přísad? Kalkulačka kalorií v jídle
Proč počítat kalorie? Co musíte mít v kuchyni, abyste si správně vypočítali počet kalorií? Proč potřebujete zakládat kalorický deník hotových jídel? Jak vypočítat obsah kalorií v jednom řízku, míse vývaru nebo boršče? Kalorie počítáme do přílohy a mléčné kaše
