Jak správně vypočítat obsah kalorií v pokrmu podle přísad? Kalkulačka kalorií v jídle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ženy, které používají kuchařku, nemusí počítat kalorický obsah pokrmu, protože je napsán v receptech. Co když ale vaříte bez takového přídavku, nebo nemáte možnost do něj nahlédnout? V tomto případě musíte vědět, jak správně vypočítat obsah kalorií v misce. Dnes nabízíme naučit se tuto dovednost. Co tedy musíte mít v kuchyni, abyste mohli používat kalkulačku kalorií?

Příprava

Mnoho žen se mylně domnívá, že to dokáže pouze pero, prázdný list a kalkulačka. Bez těchto pomocníků se však neobejdeme, budeme potřebovat dobré kuchyňské váhy, ty pomohou spočítat přesné množství surovin. Je nutné, aby byl model vybaven funkcí vynulování nádob (nádobí) a dával výsledek s přesností na gramy, protože při hubnutí a udržování váhy je pro nás každá kalorie důležitá. Pokud vaříte pokrmy složené z několika produktů, například polévku, pak bez váhy nebudete schopni zjistit přesná čísla.

Musíte si vést deník, kde budete provádět výpočtykalorií v hotových jídlech. Tento notebook vám pomůže s dalším vařením, protože neustálý návrat k vyčerpávající matematice a stejná čísla mohou odradit veškerou touhu vařit vyvážené jídlo.

Pro vaření jednotlivých pokrmů, které děláte nejčastěji, je vhodné používat jednu nádobu, upravte množství vody. Brzy se vaše oko dokonale vyvine a již ve fázi přípravy komponent bude nutriční hodnota hotového pokrmu jasná.

Jídla mění objem, ale ne kalorie

Při vaření se u všech produktů mění objem. Kus masa a zeleniny se například vařením zmenší, cereálie a těstoviny naopak přibývají. Na základě toho by se však nemělo předpokládat, že obsah kalorií se zvyšuje s nárůstem objemu a klesá s varem. Hotová jídla se změněným objemem zůstávají se stejnou energetickou hodnotou.

Zelenina a maso ztrácejí během vaření vlhkost, takže se zmenšují, obiloviny absorbují vodu a v důsledku toho se zvyšují. Uveďme příklad: rozhodli jste se uvařit ptačí prso a vzali jste ho o hmotnosti 200 gramů a obsahu kalorií 220. Výsledkem bude, že když budou prsa připravena, budou vážit 150 gramů, kalorie v nich budou stále 220. A množství vody neovlivní jeho nutriční hodnotu. Totéž se děje s obilovinami. Řekněme, že sto gramů obilovin se vaří s obsahem kalorií 329 kcal v množství vody 0,2 litru. Kaše se zvětší na objemu, ale nepřidá kalorie. Pokud jste si vzali 0,3 litru vody, pak je cereálie ještě vícese zvýší, ale opět nepřidá kalorie.

Příklad počítání kalorií

Jak vypočítat obsah kalorií v hotovém jídle, pokud jste udělali vařenou pohanku a kuře? Řekněme, že jste uvařili sto gramů obilovin, jak jsme psali výše, a rozhodli se sníst třetinu uvařeného. Je to docela jednoduché, rozdělte kalorie (329) na porce (3), dostanete 109, 666 …. V tomto případě zaokrouhlíme nahoru a dostaneme 110 kilokalorií. Tak je to s kuřecím masem. Řekněme, že jatečně upravené tělo váží 1,0 kg a jeho obsah kalorií je 1900 kcal. Vzali jste to a uvařili, hmotnost hotového kuřete byla 700 gramů, ale na základě obsahu kalorií na kilogram syrového produktu je v 0,7 kg vařeného stále 1900 a na sto gramů je to 272. sto gramů hotového masa bude kaloričtější než tolik syrové. Zde ale můžete odstranit kůži a tuk, takže na sto gramů vařeného masa získáte pouze 170 kilokalorií. Toto je nejjednodušší příklad, jak vypočítat obsah kalorií v hotovém pokrmu. Pojďme ke složitějším.

Vaření masových kuliček

Pokud nevaříte jen pro sebe, ale pro celou rodinu, bude výpočet kalorií o něco složitější. Řekněme, jak vypočítat obsah kalorií v řízcích? Tento pokrm bezesporu milují všechny domácnosti a často ho připravují všechny hospodyňky. Proto jsme se rozhodli uvést příklad výpočtu na něm. Ale pozor, napsali jsme vlastní recept s vlastním počtem ingrediencí. Kalorickou kalkulačku najdete na internetu, tamPočet kalorií každého surového produktu je předepsán. Zvykněte si ho používat při tvorbě receptů. Počítání kalorií hotových jídel musí začít vážením surovin. Vezměte si například tento recept:

• půl kila hovězího masa – kalorie 935, 0;
• 0, 1 litr mléka – 64;
• vejce – 86, 35;
• 0, 1 kg bílého chleba – 242;
• 50 gramů cibule – 20,5;
• pro smažení rostlinného oleje odměřte 100 ml.

V syrové formě jsme tedy dostali pouze 925 gramů jídla a jejich celkový obsah kalorií byl 2275, 45. Nyní můžete přejít do fáze vaření řízků. Poté, co jste je dobře usmažili, se hmotnost změnila z 925 gramů na 700, ale obsah kalorií zůstal stejný - 2275,45! Pokud máte deset řízků, pak energetická hodnota každého bude 228, za předpokladu, že jsou všechny stejné. Pokud se velikosti liší, tento způsob výpočtu jedné nebude fungovat.

Co dělat?

Pokud mají řízky různé velikosti, je snazší vypočítat energetickou hodnotu každého z nich na základě údajů na sto gramů. Abychom mohli vypočítat obsah kalorií v pokrmu, celá rodina bude muset mít trpělivost s večeří, potřebujeme každý řízek!

Pokud v pánvi zbyl olej, vypusťte jej do odměrné nádoby a odečtěte obsah kalorií od celkové hodnoty, příklad je uveden výše. Výpočet se vztahuje na absolutně všechny produkty. Pokud není žádný olej a hmotnost všech řízků je 0,7 kg, zjistíme počet kalorií na sto gramů. K tomu musíme rozdělit všechny kalorie podle hmotnosti řízků v hotové formě. Počítejte kalorienádobí nám pomůže jednoduchý vzorec.

Zapište si tedy do diáře: obsah kalorií v jednom gramu se rovná celkovému obsahu kalorií všech surovin děleném hmotností hotového pokrmu. Následně výsledný údaj vynásobíme stem a dostaneme energetickou hodnotu na 100 gramů. Nyní musíte vypočítat obsah kalorií v pokrmu, který jste připravili. Dnes tu máme řízky.

Vydělením 2275,45 (kalorií) 700 (váha hotových řízků) dostaneme 3,25 (počet kalorií na 1 gram). Nyní vynásobíme 3, 25 100, dostaneme 325 - to je obsah kalorií ve sto gramech vařených řízků. Chcete-li zjistit nutriční hodnotu jednoho kusu, musíte řízek zvážit. Vynásobte počet gramů 3, 25.

Jak jste viděli, není vůbec těžké vypočítat obsah kalorií v pokrmu podle přísad. Nyní se naučíme vypočítat nutriční hodnotu vývaru, protože polévka je první chod a bez ní nebude dobrá výživa.

Jak vypočítat obsah kalorií ve vývaru?

Bujón se musí jíst alespoň jednou denně, aby byl zdravý, krásný a veselý. Můžete jíst pouze vývar, bez přísad, je to chutné, výživné a velmi zdravé jídlo. Výpočet kalorického obsahu pokrmu je velmi jednoduchý, stačí vynásobit energetickou hodnotu vámi zvoleného produktu na přípravu vývaru (na 100 gramů) 0,9 a získáte tak nutriční hodnotu sto mililitrů vývaru. Tento výpočet kalorií pro hotová jídla je vhodný, pokud vývar vaříte v poměru maso a voda 1/1. Pokud je více vody, tak energetická hodnota vývaruse sníží, pokud méně - zvýší se.

Při přípravě dietního vývaru musíte postupovat následovně: po uvaření se maso vyjme z pánve, voda se nalije do dřezu. Sladká voda se nalije a maso se v ní vaří do měkka. Tomu se říká druhý vývar. Zbavíte se tak přítomnosti přebytečného tuku v pokrmu, většina kalorií z masa jde do vody v první fázi vaření, kdy z kousků ještě vytéká šťáva. Nyní pojďme zjistit, jak vypočítat obsah kalorií v polévce.

Kolik kalorií obsahuje boršč?

Toto jídlo je oblíbené jídlo většiny lidí. Cizinci navštěvují restaurace ruské kuchyně, aby ochutnali boršč. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept a techniku vaření. Boršč je známý nejen svou chutí, ale také svými výhodami, protože je bohatý na vitamíny a mikroelementy, které jsou ve velkém množství přítomny v použité zelenině: řepa, mrkev, zelí, cibule, česnek, rajčata, čerstvé bylinky. Tohle je skutečný poklad! Kalorický obsah boršče závisí na jeho hustotě, někdo ho má rád hustší, jiný naopak tekutější, na použitém mase a dalších produktech. Proto nebudeme zveřejňovat příklad receptu pro výpočet, ale řekneme vám, jak vypočítat obsah kalorií v boršči na základě vzorců uvedených výše v obsahu článku.

Spočítat kalorie

Abyste zjistili energetickou hodnotu masa a zeleniny, použijte kalorickou kalkulačku, obsahuje počet kalorií na sto gramů syrové stravy. jakuž jsme zjistili, objem se zmenšuje, ale kalorie se neztrácejí. Totéž se děje při přípravě polévek. Voda je nekalorický produkt, ale vývar jimi bude nasycen. Energetická hodnota se nebude zvyšovat ani snižovat, bude rozložena do celkového objemu. Takže, abyste mohli vypočítat obsah kalorií v misce, musíte znát celkovou energetickou hodnotu všech složek boršče. Jejich hmotnost je potřebná pouze pro výpočet počtu kalorií, například bílé zelí obsahuje 27 kilokalorií na sto gramů a vy použijete 250 gramů, dostanete 67, 5.

Vařte boršč podle obvyklého postupu. Ale zase s ochutnávkou nespěchejte, je potřeba změřit objem výsledného pokrmu, potřebujeme ho pro výpočet. Takže obsah kalorií ve všech ingrediencích odebraných k vaření, řekněme, 2500 kcal, musí být rozdělen objemem (předpokládejme, že se ukázalo, 4 litry - 4000 ml boršče). Dostali jsme součet 0, 625 - to je obsah kalorií v jednom ml polévky. Nyní vynásobte sto a získejte 62, 2 - obsah kalorií ve 100 ml hotového boršče!

Nezapomeňte si při podávání odměřit svou porci, abyste přesně věděli, kolik kalorií přijímáte. Do svého deníku počítání kalorií v pokrmech připravených podle osobního receptu si zapište výsledek. Při příštím vaření se vám to bude hodit a nebudete muset přepočítávat již známá čísla. Ale k tomu neustále vařte ze stejných surovin, ze stejného množství.

Kalorické přílohy

Obsah kalorií v pokrmu připraveném jako příloha můžete opět vypočítat pomocíznámé vzory. Například jste uvařili sto gramů těstovin a polovinu si dali na talíř. Vydělte kalorie dvěma a získejte energetickou hodnotu vaší porce. Pokud byly těstoviny ochuceny olejem, zjistěte obsah kalorií v použitém kusu (na obalu je napsáno sto gramů). Například jste použili 20 gramů oleje a zjistěte přesně tento ukazatel. Je to snadné, když vydělíte kalorie ze sta gramů stem, získáte energetickou hodnotu jednoho gramu, vynásobíte ji 20, toto bude hodnota vašeho kousku.

Bramborová kaše vystavená stejnému „mučení“. Syrové brambory vážíme, abychom přesně věděli energetickou hodnotu. Vařit, vážit. Řekněme, že je to půl kila. Přidali jste sto mililitrů mléka a 20 gramů másla. Celková hmotnost je nyní 620 gramů. Podíváme se na tabulku obsahu kalorií, vypočítáme nutriční hodnotu použitého mléka a másla (můžete se opět podívat na balíčky). Sečtěte všechny kalorie, vydělte celkový počet hmotností pokrmu. Ve výsledku dostaneme energetickou hodnotu jednoho gramu, výsledek vynásobíme stem, výsledkem je počet kalorií na sto gramů! Vše je velmi snadné a jednoduché. Když si na to zvyknete, takové výpočty nezpůsobí nepříjemnosti.

Kaše

Mnoho lidí miluje cereálie, začíná s nimi svůj pracovní den. Kaše pomáhají dobít baterky, cítit se sytí před polední pauzou. Takže pro příklad výpočtu kalorií si vezměme rýžovou kaši. Na vaření si vezmeme dvě stě gramů rýže a půl litru mléka. Takže sto gramů rýže obsahuje344 jednotek, což znamená, že máme 688. Máme odstředěné mléko, obsahuje 30,8 jednotek na sto mililitrů, máme pět set, takže dostáváme 154 kalorií. Zobrazíme celkové číslo, dostaneme 842 a toto bude obsah kalorií hotového pokrmu. Podle obvyklého vzorce vypočítáme naši porci: kalorie vydělíme hmotností, dostaneme hodnotu jednoho gramu, vynásobíme stem - obsah kalorií sto gramů kaše. Jíte-li více či méně, zvažte svou porci a vynásobte energetickou hodnotu jednoho gramu hmotností kaše.

Stejným způsobem můžete vypočítat obsah kalorií v pokrmech připravených s olejem. Jak zjistit počet jednotek v použitém kusu jsme psali výše. Sušené ovoce, bobule a ovoce jsou také zahrnuty do výpočtu obsahu kalorií hotových jídel. Nezapomeňte použít váhy. Nyní si promluvme o běžných chybách ve výpočtech.

Dvě chyby ve výpočtu kalorií

Databáze kalorizérů obsahují obrovské množství receptů a často na ně ženy spoléhají při výpočtu hmotnosti hotových jídel. Jde o to, že "kaši s mlékem" lze vařit na libovolném množství mléka a nebudete přesně vědět, kolik kalorií. Záhadou také zůstává, jaký obsah tuku byl produkt použit. Totéž platí pro „zeleninový salát“– nevíte, která zelenina a v jakém množství se používá. Proto byste se při občerstvení v kavárně nebo restauraci neměli zaměřovat na takové základy. Navíc si přijatá data nemůžete zapisovat do deníku. Zadejte tam pouze své vlastní výpočtyvaření.

Druhou a nejčastější chybou je odebírání vzorků z hotového pokrmu. Syrové potraviny jste před vařením zvážili, zjistili jste jejich celkovou energetickou hodnotu. Nyní je pro vás důležité přesně znát obsah kalorií v hotovém pokrmu. Jak jsme již psali, každý gram je důležitý. Proto mějte vůli a nezkoušejte nevážené jídlo, i když potřebujete zkontrolovat sůl. Pokud to nestačí, můžete svou porci vždy osolit, ale pokud je jí hodně, je nepravděpodobné, že by se věc napravila.

Na závěr bych rád řekl, že vzorce se pamatují poměrně rychle a nemusíte neustále používat svůj deník. Počítání kalorií je velmi pohodlné, protože tímto způsobem máte naprostou kontrolu nad svou stravou, což pomáhá zhubnout a zlepšit své zdraví.