Jak dlouho vařit ryby: tipy a tajemství pro vaření chutných rybích pokrmů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ryba je zdravý dietní produkt bohatý na aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy. Můžete ho vařit různými způsoby, ale maximum živin obsahuje uvařený produkt. V tomto článku najdete informace o tom, jak dlouho ryby vařit, a také několik zajímavých receptů.

Principy vaření ryb

Vařit lze téměř všechny druhy ryb. Přitom velmi malé druhy je stále lepší vařit jiným způsobem.

Pojďme zvážit, jak správně vařit ryby:

1. Vařený vodní obyvatel v celku se zpravidla ukazuje jako obzvláště šťavnatý. Vykuchaná nebo filetovaná ryba se krájí po částech pod úhlem 90 °. Aby se kusy během procesu vaření nerozpadly, je na kůži vytvořen malý příčný řez. Rybu musíte vařit v malém množství tekutiny. Nejlepší možností je, když mírně zakrývá produkt. Jak dlouho vařit ryby je popsáno níže.
2. Při vaření velké ryby se nalévá studená mírně slanávodu, aby se zahřála současně s kapalinou. Malé nebo porcované ryby se namáčejí do horké vody, aby se nerozvařily do měkka.
3. V procesu vaření mořského života se do vody přidávají bobkové listy, kuličky pepře, sůl, bylinky a zelenina. Cibule musí být nakrájena na malé kostičky. Ryba získá zvláštní chuť a vůni, nerozvaří se, když se během vaření do vývaru přidá trochu citronové šťávy nebo stolního octa.
4. Dokonale zvýrazní chuť čerstvých hub, vína nebo citronové šťávy přidané během procesu vaření. Nenechte tekutinu prudce vřít. Těsně před podáváním se doporučuje rybu vyjmout. Zbylý vývar se nevylévá, používá se k přípravě různých omáček. Rybu můžete také vařit pro pár, v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli.

Kolik minut na vaření ryb?

Ryby nevyžadují dlouhodobé vaření, jinak se stanou suchými, tvrdými, ztratí svou vizuální přitažlivost a výhody. Na otázku neexistuje jediná odpověď, vše závisí na jeho rozmanitosti a velikosti.

Pojďme zvážit, jak moc vařit mořské a sladkovodní ryby:

• smelt – 5 min.;
• makrela a treska – 10 min.;
• celý kapr - 45 min., po částech - 30 min.;
• huňáček a sumec – 10 min.;
• okoun – 17 min.;
• pangasius – 12 min.;
• stellate jeseter, jeseter do 0,5 kg - 60-70 min., nakrájený na porce - 30 min.;
• štikozubce – 35 min;
• pstruh, růžový losos, candát – 15 min;
• losos – 30 min.;
• sleď, jeseter, treska, platýs – 20 min.;
• štika – 25 min.

Některé triky vaření ryb

Abyste získali lahodné jídlo, nestačí vědět, kolik uvařit ryby. Je nutné věnovat pozornost některým funkcím tohoto procesu.

1. Na konci vaření rybu osolte, aby si zachovala její chuť.
2. Při přípravě hlavního jídla se ryba zalije horkou vodou v množství dva litry na kilogram produktu.
3. Aby se velká ryba vařila rovnoměrně, doporučuje se ji nakrájet na kousky. A malá jatečně upravená těla se vaří celá.
4. Nadměrná voda zhoršuje chuť ryb, stejně jako intenzivní vaření. Zde platí pravidlo: méně je více.
5. Sumec a jeseter by se měli nejlépe vařit na velké kusy a nakrájet na porce bezprostředně před podáváním. Tyto druhy se vyznačují jemností masa, takže během procesu vaření není nutné přidávat mnoho koření a dochucovadel, aby byla zachována přirozená chuť.
6. Malé ryby by se neměly vkládat do vroucí vody. Při prudkém poklesu teploty praskne jemná kůže, v důsledku čehož pokrm ztratí svůj vzhled. Vývar se mimo jiné zakalí. Mrtvola, nakrájená na kousky, se ponoří do horké vody a malé ryby do vroucí vody, ale oheň se okamžitě ztlumí.

Koření na vaření

Pokud jste se rozhodli, kolik minut budete rybu vařit, ale nevíte, co přidat do vývaru, přečtěte si informace o koření:

1. Pokud je pokrm připraven z jemné ryby s jemnou chutí, použije se minimální sadakoření Nejlepší jsou bílé kořeny a sůl.
2. Pokud má ryba naopak bohatou chuť (kapr, tolstolobik), přidá se během vaření mrkev, cibule, bobkový list a černý pepř.
3. Pokud je ryba říční a má silný zápach, pomůže ji odstranit okurkový nálev. Nalije se do vývaru.

Před podáváním ryby na stůl ji raději z vývaru nevyndávejte, ale neměli byste ji v něm nechávat déle než půl hodiny. Pokud byla ryba vařena na dvě jídla, je lepší ji uložit do nádoby a mírně podlévat vývarem.

Pokud v budoucnu plánujete používat rybí vývar k přípravě omáček, měli byste při vaření používat minimum soli.

Jak zjistit připravenost?

Recepty často obsahují frázi „vařit rybu do měkka“. kolik to je? Odpověď na otázku bude zvážena níže.

Důležitým bodem při vaření ryb je včasné zjištění připravenosti pokrmu a jeho odstranění z ohně. Pokud necháte korpus nedopečený, zkazí to nejen jeho chuť, ale také zvýší riziko napadení parazity. Naopak, pokud je ryba převařená, ztrácí chuť, stává se drobivou a texturou.

K určení připravenosti produktu můžete použít dřevěnou hůlku nebo párátko a udělat punkci. Pokud se špíz snadno dostane do dužiny a vyteče z ní čirá tekutina, pak je ryba hotová. Když se s námahou propíchne, vytéká z ní zakalená tekutina, což znamená, že je třeba rybu vařit.

Pokud je ryba vařená celá, nejjistější způsob, jak zjistit její připravenost, je vyzkoušetoddělte ploutev, snadno se oddálí od vařených ryb.

Další možnost určení připravenosti je založena na vnějších znacích. Například. Odborníci tvrdí, že oči hotové ryby zbělají a vyčnívají. Stupeň připravenosti filé během procesu vaření je určen tvorbou světlých bílých vloček koagulovaného proteinu mezi svaly.

Vaření ryb: klasický recept

K přípravě vařené ryby podle tradičního receptu budete potřebovat:

• ploska z platýse nebo tilapie;
• sůl, černý pepř;
• ocet nebo šťáva z půlky citronu;
• česnek;
• bulb;
• mrkev.

Rybí filety se omyjí pod tekoucí vodou. Vložte do hrnce. Nalijte studenou vodu tak, aby pokrývala ryby, vložte jemně nakrájenou cibuli a mrkev, zahřejte na střední teplotu. Vývar by se měl mírně vařit, poté přidejte 1 lžičku soli a 1 polévkovou lžíci. lžíci citronové šťávy. Doba vaření se vypočítává na základě hmotnosti ryby, v průměru je to 5 minut. na každých 500 g. Jakmile je ryba uvařená, podává se s přílohou se zeleninou nebo rýží.

K vaření polévky s treskami si musíte vzít:

• 1 kg ryb;
• 6 ks brambory;
• 2 ks středně velká mrkev;
• 1 cibule;
• bobkový list, petrželová nať, nové koření, bylinky;
• sůl.

Vaření podle návodu:

1. Ryba je řezaná a droby, ploutve, hlava,ocas.
2. Dejte vývar na oheň střední síly, při varu přidejte sůl, cibuli, pepř, bobkový list. Vařte asi 15 minut.
3. Brambory se umyjí a nakrájí na kostky.
4. Mrkev a kořen petržele se omyje, nakrájí na nudličky.
5. Čerstvé zelené jemně nasekané.
6. Ryby, cibule, bobkový list se vyjmou z pánve, vývar se přefiltruje.
7. Nasypte brambory, vařte sedm minut. Poté přidejte mrkev, kořenovou petržel, rybu nakrájenou na kousky.
8. Vařte asi 20 minut, v případě potřeby přidejte sůl.

Do polévky můžete přidat i obiloviny, například rýži nebo pšenici.

Dušená ryba: recept

K vaření voňavé a šťavnaté dušené ryby budete potřebovat:

• filé z jakékoli ryby – 700 g;
• sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• pár zelené cibulky;
• kořen zázvoru;
• olivový olej.

Pokyn:

1. Filety ryb se omyjí pod tekoucí vodou. Osušte papírovou utěrkou. Poté rozložte do nádoby, ve které se budou ryby vařit.
2. Polovina zelené cibulky se naseká na 3 cm pírka. Kořen zázvoru se očistí a nakrájí na několik tenkých plátků. Navrch rybího filé rozprostřeme cibuli se zázvorem. Nádoba je instalována ve dvojitém kotli a ryby se vaří až do vaření. Jak dlouho vařit ryby? Výše uvedené informace se týkaly času, který závisí na druhu ryby.
3. Zbývající polovinu cibule nakrájejte nadrobno. Kořen zázvoru se tře na jemném struhadle, bude to trvat asi 1 lžičku.lžíce. Do pánve nalijte trochu olivového oleje a opékejte 2-3 minuty. orestujte cibuli se zázvorem, přidejte sójovou omáčku a na mírném ohni pár minut vařte.
4. Uvařená ryba se rozloží na talíř a přelije se zázvorovým dresinkem. Podáváme se zeleninovým salátem, bramborami nebo rýží.

Vaření ryb v pomalém hrnci: čas a recept

Dnes je multivark nepostradatelným pomocníkem mnoha hospodyň. Jak dlouho trvá vaření ryb v tomto zařízení?

Vaření pokrmu lze provádět v několika režimech, na tom závisí čas.

1. Parník – 20 minut.
2. "Hašení" – 40 minut.
3. Pokud chcete uvařit polévku, pak se do mísy vloží potřebné ingredience a zvolí se program „Polévka“, čas je 1 hodina.

Zvažte recept na vaření pokrmu v páře. Na vaření ryb budete potřebovat:

• pollock – 2 ks;
• čerstvá petržel a kopr;
• koření na ryby;
• sůl.

Pokyn:

1. Čerstvé nebo předem rozmražené ryby se očistí, odříznou se ocasy a ploutve. Poté nakrájejte na malé porce a vložte do hluboké mísy. Rybu posypte solí a kořením, promíchejte a nechte půl hodiny odležet.
2. Potřebné množství vody se nalije do speciální přihrádky v multivarku. Na dno nádoby na vaření jsou umístěny deštníky z kopru a čerstvé petrželky a na ně kousky tresky, které absorbovaly vůni koření.
3. Nádoba se umístí do multicookeru a program se zapne"Vaření v páře" po dobu 20-25 minut. Víko se zavře a ventil se přesune do uzavřené polohy. Po uvaření se ryba rozloží na misku a podává se s bramborovou kaší nebo rýží.

Vařená ryba je chutné, zdravé, nízkokalorické jídlo, které se doporučuje zařadit do jídelníčku pro děti i dospělé, do dietního jídelníčku, při hubnutí, při některých onemocněních a v remisi.