2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Acidophilus – co je to za fermentovaný mléčný výrobek?
Je mnohem méně známý než například oblíbený kefír a jogurt. Po prozkoumání jeho vlastností však uvidíme, že acidophilus, jehož recenze jsou vždy pozitivní, nejsou o nic méně užitečné a výživné. Také se naučíme, jak si ho vařit doma.
Acidophilus – co to je?
Tento hustý fermentovaný mléčný nápoj se vyrábí z mléka, obvykle kravského. Fermentuje se speciálním druhem bakterií. Říká se jim acidofilní. Kvasná přísada by kromě nich měla obsahovat také streptokoka mléčného kvašení a kefírovou houbu. Na samém počátku devatenáctého století lékař Podgorodetsky izoloval speciální tyčinku mléčného kvašení, kterou později začal používat k výrobě acidofilního nápoje. Co je to za mikroorganismus? Je to trochu podobné bulharské tyčince, která se používá při přípravě jogurtu.
Jeho jedinečné vlastnosti a pozitivní vliv na lidské zdraví umožnily popularizaci nového nápoje. Výhody, které přinášejí, jsou relevantní i nyní.
Jakprodukovat acidophilus?
Jaké jsou tyto technologie, které vám umožňují vařit zdravý kysaný mléčný výrobek vlastníma rukama v podmínkách moderního městského života? Vše, co potřebujete, je zakoupit požadovaný startér v lékárně nebo od výrobce. A pak dodržujte určitý teplotní režim. V průmyslových podmínkách se používá pasterizované kravské mléko. Kvásek se do něj přidává po zahřátí na 32-37 stupňů Celsia. Aby byla fermentace úspěšná, teplota musí být konstantní a nádoba na mléko se nesmí hýbat ani otřásat.
Po 12 hodinách vám vznikne viskózní hustý acidofil (doma je potřeba splnit ještě nějaké podmínky, zmíníme se o nich níže). Po ochutnání mnozí dojdou k názoru, že je viskóznější než kefír, má specifickou (ale velmi příjemnou) a lehce pikantní chuť. Abyste si na ni zvykli, můžete ji nejprve vypít s přidáním cukru, medu nebo ovocné šťávy (pyré).
Acidophilus a vaše tělo
Stravitelnost tohoto nápoje je vynikající. Je schopen zvýšit odolnost těla vůči řadě patogenních bakterií, které způsobují jak nejnebezpečnější onemocnění (pneumonie, meningitida), tak jednoduše nepříjemné kosmetické vady (akné, furunkulóza). Pravidelné užívání acidofilu může potlačit hnilobné procesy v lumen trávicího traktu a normalizovat mikroflóru a motilitu. Proto je hodnota tohoto nápoje pro lidi se střevními potížemi velmi vysoká. Je to lepšípoužijte mírně zahřátý na pokojovou teplotu. Vezměte prosím na vědomí, že při výrobě acidophilus doma musíte pečlivě sledovat okamžik srážení mléka, po kterém je produkt okamžitě přenesen do chladničky. Pokud nevaříte poprvé, tak do mléka nepřidávejte primární zákvas, ale sekundární. Jeho spotřeba je přibližně jedna polévková lžíce na půl litru mléka.
