Co je nejlepší udělat, když je telecí maso k večeři? Pečte v troubě

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Telecí maso je na rozdíl od vepřového nejen chutné, ale díky nízkému obsahu tuku je také zdravým druhem masa. Ale pokrmy z něj (jako z každého masa) by měly být správně vařené s použitím správného koření. Pouze v tomto případě bude výsledek nejen užitečný a výživný, ale také chutný. Některé hospodyňky nevědí, v jaké podobě je telecí maso dobré. Málokdo si to troufne upéct v troubě v domnění, že vyjde tvrdé suché maso. Ale ve skutečnosti, pokud jej marinujete správně a zvolíte správnou teplotu, ukáže se docela jemný, chutný a uspokojivý.

Telecí maso se sušenými švestkami

Na přípravu tohoto jídla budete potřebovat 10 vypeckovaných sušených švestek, sůl, mletý pepř a samozřejmě telecí maso. Můžete ji upéct v troubě jako celou roládu, ale je lepší ji nakrájet na porcované kousky. Maso by se mělo odebírat asi 0,5 kg a na pečení budete potřebovat také alobal. V zásadě můžete toto jídlo vařit bez něj, ale pak ho musíte zabalit do celé role, což není příliš pohodlné, a vařit ve dvojitém kotli,aby nedošlo k převaření masa. Krájené telecí maso pečené v alobalu se navíc vaří rychleji a při podávání vypadá mnohem efektněji.

Maso je dobře našlehané, aby bylo křehčí. Poté se každý kousek osolí a posype pepřem. Dále vezmou malý list alobalu, na něj položí umyté nakrájené sušené švestky a telecí maso a zabalí to do obálky. Pokud chcete, můžete dovnitř vložit více hřebíčku nebo malou snítku tymiánu pro chuť. Maso se peče v poměrně vyhřáté troubě hodinu a podává se s bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo dušeným masem.

Jak mohu upéct kus telecího masa

Mnoho lidí si myslí, že takto lze vařit pouze vepřové maso, ale mýlí se. Hovězí (a ještě více telecí) dopadá také velmi dobře, nicméně je potřeba ho v troubě uchovat poměrně dlouho a k otázce výběru koření přistupovat s rozumem. Chcete-li připravit toto jídlo, musíte si vzít pár lžic olivového oleje, 6 velkých stroužků česneku, mletou červenou papriku, sůl a oregano podle chuti, stejně jako jakékoli koření na maso. Přirozeně potřebujeme více telecího. V troubě ho můžete upéct v jednom kuse pouze za předpokladu, že bude mít víceméně správný tvar, ideálně ne více než 20 cm v obvodu.

Maso se omyje a suší ubrousky, všechny filmy a žíly jsou odříznuty, pokud existují. Dále po celé délce kusu musíte provést příčné řezy o hloubce několika centimetrů ve vzdálenosti 2-3 cm od sebe. Vloží se do nich kousky česneku (lepší jsou stroužkystačí rozdělit podélně na 3-4 díly). Poté se maso ze všech stran potře solí a kořením, vloží do nádoby a nechá marinovat v lednici (možno přes noc).

Marinované telecí maso se vyjme z lednice, česnek se vyjme. Maso opečeme ze všech stran na rozpálené pánvi s olivovým olejem do zlatova. Dále, aby během pečení neztratilo šťávu a nevyschlo, mělo by být zabaleno do fólie (nejlépe v několika vrstvách), ale ne příliš těsně. Maso se v této podobě peče asi 2 hodiny v mírně vyhřáté troubě (ne vyšší než 120 stupňů). Po úplném uvaření ji rozbalí a trochu ji ochladí, aby se nespálila párou.

Výsledkem je velmi šťavnaté, voňavé a jemné telecí maso. Upéct v troubě, jak se ukázalo, není vůbec těžké, ale zabere to docela dost času, ale výsledek je opravdu vynikající. A můžete ho použít jak teplý, tak studený, nakrájený na tenké plátky.