Maso ve vlastní šťávě: recepty na vaření s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Maso je ingrediencí, díky které můžete vytvořit nejrůznější kulinární mistrovská díla. Pokud chcete potěšit svou rodinu nebo hosty šťavnatým vepřovým nebo například kuřecím masem, pak je to docela snadné. Zvažte, jak vařit maso ve vlastní šťávě se zeleninou a kořením.

Vepřové maso ve vlastní šťávě v troubě

Pomocí alobalu je každé maso pečené v troubě ve vlastní šťávě neuvěřitelně šťavnaté. Kromě tohoto papíru můžete na pečení použít kuchařský návlek. Díky této metodě nevyteče šťáva a bude možné s ní přílohu dochutit. Marináda na maso ve vlastní šťávě v troubě se dá také použít dle libosti. Vhodné např. šťáva z granátového jablka, rajčata, majonéza atd.

K vaření masa ve vlastní šťávě podle tohoto receptu potřebujete:

• vepřové maso - 1 kg;
• stroužky česneku - 6 ks;
• mrkev – 1 ks;
• sůl a koření podle chuti.

Vaření pokrmu

Proces vaření:

1. Před vložením do trouby musí být vepřové maso důkladně osoleno a okořeněno. K tomuto masu se hodí muškátový oříšek, koriandr, hřebíček a čerstvě mletý pepř. Smíchejte toto nebo jakékoli koření podle chuti a potřete vepřové maso.
2. Poté náhodně vytvoříme malé otvory po celém povrchu masa, kam vložíme kousky mrkve a stroužky česneku.
3. Vepřové maso zab alte do fólie a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Maso pečeme asi 1,5 hodiny a po 20 minutách je třeba teplotu snížit. Po uvaření nechte vepřové maso mírně vychladnout.
4. Při pečení vepřového masa ve fólii se získá šťavnaté a voňavé jídlo. Díky tomu, že se vaří ve vlastní šťávě, a dokonce i zabalené v alobalu nebo rukávu, je maso měkké a šťavnaté. Dá se nakrájet na porce a podávat.

Vepřové dušené ve vlastní šťávě s cibulí

Vepřové maso lze vařit různými způsoby. Ale jedním z nejnebezpečnějších a nejchutnějších z nich je dušení. Tento recept osloví lidi, kteří vedou zdravý životní styl. Dušené vepřové maso má celý seznam výhod: neztrácí své nutriční vlastnosti, je docela snadno stravitelné lidským tělem a proces vaření trvá velmi málo času. Výsledkem je, že maso je dechberoucí a jemné. V procesu dušení vepřového masa prochází protein v jeho složenízničení, takže pokrm neuvěřitelně změkne.

Aby byl guláš - ve vlastní šťávě - co nejchutnější a s velkým množstvím šťávy, je lepší volit kousky s tučnou vrstvou. Zázvor a muškátový oříšek se dobře hodí k vepřovému masu, ale můžete si vybrat i vlastní koření. Velmi důležitou složkou při vaření je sůl. Je třeba pamatovat na to, že maso musíte osolit přesně ve chvíli, kdy začne vypouštět šťávu. To pomůže chránit vepřové maso před vysušením a zkřehnutím a měkkým.

K vaření masa ve vlastní šťávě potřebujete:

• vepřové maso – 0,5 kg;
• cibule – 1 ks;
• stroužky česneku - 2 ks.;
• muškátový oříšek (mletý) – 1h. l.;
• zázvorový prášek – 0,6 lžičky;
• bobkový list -2-3 kusy;
• zrnka pepře - 5 ks.;
• rostlinný olej (rafinovaný) – na smažení;
• sůl - podle chuti;
• čerstvě mletý černý pepř - 0,6 lžičky

Metoda vaření

Proces vaření masa ve vlastní šťávě:

1. Vepřové maso opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ubrouskem nebo papírovou utěrkou, nakrájejte na porce.
2. Cibuli a stroužky česneku oloupeme, omyjeme a nakrájíme: cibuli na půlkolečka, česnek - na malé proužky.
3. Zahřejte hlubokou pánev nebo pánev tak, že do ní nalijete olej, a poté dejte vepřové maso osmažit. Nejprve je potřeba masosmažte ho na vysokém ohni, aby získal atraktivní kůrku, která pomůže šťávě nevytéct.
4. Vedle vepřového posíláme nakrájený česnek a cibuli.
5. Ve vaření masa pokračujeme, nezapomeneme čas od času promíchat, ale je lepší udělat střední oheň dále. Maso necháme vařit, dokud se neobjeví zlatavý odstín a dokud cibule nezprůhlední.
6. Poté maso osolte, opepřete, dejte k masu všechno koření, zalijte vodou a dejte nádobí na sporák. Přikryjte pánev poklicí a počkejte, až se voda vyvaří, poté snižte teplotu a nechte vepřové maso na mírném ohni asi hodinu.
7. Uvařený guláš ve vlastní šťávě můžete ihned podávat svým blízkým. K jídlu se hodí příloha z rýže, těstovin jakéhokoli druhu a cereálií podle chuti. Pokud použijete jiný druh masa, např. hovězí, bude potřeba ho dusit asi 1,5 hodiny a u kuřecího bude stačit 40 minut.

Dušené kuře ve vlastní šťávě s česnekem

Tento způsob vaření je skvělý pro lidi, kteří chtějí zhubnout, protože vařené filety jsou nudné a je třeba dodržovat nízkokalorickou dietu. Podle recenzí je kuřecí maso ve vlastní šťávě velmi chutné, uspokojující a chutné jídlo, které nevyžaduje mnoho času.

K vaření potřebujete:

• kuřecí tělo – 1,5 kg;
• kuřecí prsa a stehýnka – volitelné;
• česnek - 0,5 hlavy;
• sůl, čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření

Proces vaření kuřecího masa ve vlastní šťávě:

1. Nejprve si nakrájíme kuře, nakrájíme ho na malé kousky.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme na malé pláty.
3. Všechny porce kuřete otřete solí a kořením, vložte první vrstvu masa do pekáče nebo na plech.
4. Nahoře dejte plátky česneku.
5. Podobným způsobem rozložte druhou vrstvu kuřete.
6. Pokud chcete, aby hotový pokrm vykynul více, můžete rozložit třetí vrstvu. Dále na dno formy nalijeme trochu vody, stačí pár lžic, přikryjeme pokličkou a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na cca 1,5–2 hodiny. Doba vaření obvykle závisí na vlastnostech kuřecího těla.
7. Po uplynutí stanovené doby je pokrm připraven. Při podávání se hodí do zeleninového salátu.

Hovězí maso ve vlastní šťávě v troubě

Fólie je vynikajícím nástrojem pro různé lidské potřeby, zejména při vaření. Tento materiál se nepřipaluje, neroztéká se a přispívá k takovému propečení, aby maso bylo šťavnaté a křehké. Hlavní věc, kterou musíte udělat při použití fólie, je dobře zabalit hovězí maso, aby nevytekla ani unce šťávy.

K tomu přeložte kus alobalu napůl, na jeden díl položte hovězí maso, přikryjte zbytkem alobalu, vytvořenou kapsu opatrně zab alte ze všech stran tak, aby vyšly těsně uzavřené švy. Při zahřátí by takto složená fólie nemělaotočit se. Aby bylo hotové hovězí maso upečené v troubě voňavé a šťavnaté, je ideální ho vařit v jednom kuse.

Pro vaření masa ve vlastní šťávě je třeba připravit následující produkty:

• hovězí maso – 500 g;
• olivový olej – 2 lžičky;
• med – 2 lžičky;
• bazalka - 1 polévková lžíce. l.;
• koření a sůl – každý po 0,5 lžičce. nebo podle chuti.

Sekvenční vaření

Proces vaření masa ve vlastní šťávě:

1. Než začnete vařit hovězí maso, musíte ho umýt a trochu osušit ubrouskem nebo papírovou utěrkou.
2. V samostatné nádobě smíchejte koření, olivový olej, med a přidejte trochu hořčice.
3. Maso obereme a opatrně ho ze všech stran potřeme vzniklou medovo-kořeněnou směsí a necháme asi hodinu marinovat, aby bylo hovězí maso dobře nasycené kořením.
4. Maso zab alte do alobalu, vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů a nechte péct asi hodinu.
5. Když doba vaření skončí, můžete fólii rozbalit a vrátit hovězí maso zpět do trouby na dalších asi 10 minut. To se provádí tak, aby maso získalo zlatavou křupavost.
6. Uvařené chutné hovězí maso vyjmeme z trouby, opět zabalíme do alobalu a necháme takto asi 10 minut odstát. To je nezbytné, aby maso v procesu krájení nepustilo šťávu aneztvrdlo a příliš nevyschlo.
7. Poté nakrájejte hovězí maso na porce a podávejte s přílohou z čerstvé zeleniny.