Recepty s lněnou moukou: možnosti pokrmů, funkce vaření, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Málokdo ví, ale recepty s lněnou moukou se nacházejí ve starých ruských kuchařkách. Dnes se tento vzácný dietní produkt vyrábí v Rusku a Indii a len byl pěstován člověkem mnohem dříve než stejná bavlna. Jak se vyrábí, co vařit z lněné mouky, recepty na některá jídla - o tom se čtenář dozví z tohoto článku.

Prádlo a jeho výrobky

Len obecný (Línum usitatíssimum) je jednoletá bylina, která se do Ruska dostala z Asie.

Lněná mouka se vyrábí z jedlých semen jejich mletím a odmaštěním. Teprve po odstranění tuků, a jednoduše – lněného oleje, lze mouku dlouhodobě skladovat. A to je důvod, proč doma mletá lněná semínka nejsou dietní produkt.

Dnes lze takovou mouku zakoupit v obchodech a lékárnách, ale než budete mluvit o receptech s lněnou moukou (foto níže), měli byste se dozvědět o jejích typech ajmenovitě:

• Jemná mouka (částice menší než 1 mm).
• Hrubá mouka (částice do 2 milimetrů).

S výjimkou velikosti částic se lněná mouka nijak neliší – ani chutí, ani složením užitečných prvků. Zároveň má mouka tohoto typu velmi specifickou texturu a je velmi lehká. Lněná mouka má výraznou vůni s tóny vlašských ořechů.

Všechny jeho druhy se používají v domácí kuchyni a v potravinářském průmyslu ve formě doplňku nebo v čisté formě. Kromě toho se tato mouka používá při přípravě dietních produktů (recepty s moukou z lněného semínka níže) a je široce používána jako přísada do různých diet.

Složení produktu

100 gramů mouky obsahuje:

• 32 gramů bílkovin;
• 13 gramů tuku, z toho 8 gramů jsou Omega-3 a 6 polynenasycené mastné kyseliny;
• 11 gramů sacharidů;
• až 25 gramů vlákniny;
• kalorie 1130–1172 kJ.

Navíc obsahuje mnoho vitamínů: retinoidy (A), thiamin (B₁), riboflavin (B₂), pantotenik (B₅) a listová (B₉) kyseliny, methylpyrimidiny (B_{6), esenciální mastné kyseliny vitaminu F tokoferol (E). Ze stopových prvků jsou nejdůležitější draslík, fosfor, hořčík, železo, chrom, zinek, sodík a vápník, měď, mangan.}

Obecná doporučení pro použití při vaření

Nejčastěji v receptechpečení z lněné mouky se používá jako alternativa pšenice nebo žita. Zároveň se produkt stává dietním a užitečnějším. Lněná mouka navíc lépe zadržuje vodu, prodlužuje čerstvost a udržuje pečivo nadýchané.

Pokud plánujete používat lněnou mouku v receptech jako přísadu, zvažte následující pokyny:

• Zvyšte také množství droždí o 5–10 %.
• Nahraďte lněné semínko až 20 % hlavní mouky.
• V receptech z lněné mouky (chléb, housky, palačinky) zvyšte množství vody o 75 % hmotnosti lněné mouky.
• Ale množství másla lze snížit o 30 %.

V některých receptech však lze lněný šrot použít jako náhradu másla a vajec. Pomocí tohoto produktu můžete výrazně snížit obsah kalorií v misce. Recepty z lněné mouky bez pšenice prakticky neexistují, protože se nejčastěji používá jako přísada.

Pečení není tak nadýchané a vaří se mnohem rychleji než bez lněné mouky. Také získá pěknou nahnědlou barvu.

Lněná mouka: recepty na hubnutí

Nejradikálnější způsoby použití lněné mouky pro hubnutí jsou následující:

• Dávání fermentovaných mléčných koktejlů s moukou.
• Příjem moučných roztoků.

Uvědomte si následující:

• Abyste dosáhli výsledku, je nutné používat produkt systematicky.
• Při používání lněného šrotu je velmi důležité vypít alespoň 2 litry vody denně.
• Je nutné začít pít koktejly s minimálním množstvím mouky, postupně její obsah zvyšovat na maximum.

Recept na koktejl na hubnutí je následující: přidejte 1 polévkovou lžíci mouky do sklenice nápoje (kefír nebo voda).

Tyto nápoje se obvykle konzumují místo večeře nebo alespoň tři hodiny před spaním. Existují ale i jiné diety, které zahrnují 3 koktejly denně.

Uvědomte si, že mouka ze lněných semínek obsahuje malé množství kyanidu. V malých dávkách je užitečný - účastní se metabolických procesů, ale ve velkých dávkách může vést k otravě. Tepelná úprava zároveň ničí kyanidové glykosidy, ale příjem surové mouky by měl být omezen na maximálně 3 polévkové lžíce denně.

Kontraindikace pro použití

Na obalu lněné mouky je obvykle uvedeno, že její použití nemá žádné kontraindikace. Výjimkou je individuální nesnášenlivost. Ale stojí za zvážení, že lidé s cholelitiázou a ledvinovými kameny, poruchami vaječníků a dělohy, onemocněním prostaty by si měli dávat pozor na produkty na bázi lnu.

Stojí za zvážení fakt, že při prvním použití lněné mouky se může objevit nadýmání a plynatost. Doporučuje se začínat tento produkt malými dávkami.

Předpokladem pro použití lněné mouky je příjem velkého množství vody, protože len absorbuje vlhkost a to může vést k částečné dehydrataci.

A poslední věc - neměli byste jíst syrovou lněnou mouku v dávkách nad denní dávku (ne více než 3 polévkové lžíce denně). A to je způsobeno výše zmíněným kyanidem.

Chléb je hlavou všeho

V dnešní době, kdy má téměř každý domov pomalý sporák nebo pekárnu, je domácí chléb stále oblíbenější. S použitím lněné mouky získává domácí chléb další užitečné vlastnosti.

Receptů na jeho přípravu je obrovské množství, přičemž domácí chléb se vždy osvědčí a do těsta je možné přidávat nejrůznější ingredience - od semínek a ořechů až po kousky ovoce a lesních plodů.

Při výrobě chleba s přídavkem lněné mouky pamatujte na výše uvedená doporučení. Výrobky s lněným semínkem se navíc vaří rychleji a je důležité hlídat pečení, aby se chléb nepřipálil.

K pečení chleba v pekárně na chleba jsou potřeba následující produkty:

• suché droždí (2 polévkové lžíce);
• lžička cukru a půl lžičky soli;
• 2 šálky teplé vody;
• 1 šálek kyselého mléka nebo syrovátky;
• 50 gramů lněného šrotu;
• 300 gramů pšenice;
• rostlinný olej – potřebný k mazání formy.

Pro začátek rozmnožujeme droždí a cukr v teplé vodě. Jakmile se objeví „čepice“, přidejte teplou syrovátku a sůl, poté mouku (nejprve lněné semínko, potom pšenici). Vše důkladně a jemně promícháme. Nechte na teplém místě 1 hodinu.

Těsto by mělose zvýší 2krát. Znovu jej opatrně vyklepejte a nechte půl hodiny působit.

Pekáč namažte rostlinným olejem, vložte do něj těsto. Nastavíme režim "Pečení" na 1 hodinu. Náš chléb je hotový.

Na Maslenitsa a nejenom

Pro milovníky sladkého tu jsou dva recepty na palačinky ze lněné mouky.

Klasické mléčné palačinky s lněnou moukou

Potřebujeme:

• 1 šálek pšeničné mouky;
• 4 polévkové lžíce lněného šrotu;
• 3 polévkové lžíce zakysané smetany;
• 0, 5 šálků cukru;
• 2 vejce;
• 200 mililitrů mléka;
• soda.

Počínaje první fází – rozšlehejte vejce a cukr, poté přidejte zakysanou smetanu a mléko, sodu a mouku (nejprve lněné semínko, poté pšenici). Rozmixujte do hladka.

Smažte podle standardního algoritmu. Palačinky budou tlustší a tmavší než ty z pšeničné mouky.

Dietní nebo libové palačinky pro vegany

Potřebujeme:

• 1 sklenice chlazené vody;
• 1 šálek vroucí vody;
• 2 polévkové lžíce lněného šrotu;
• 170 gramů pšeničné mouky;
• 1 lžička cukru;
• sůl, soda a kyselina citronová.

Nejprve smíchejte cukr a lněnou mouku, přidejte vroucí vodu. Ukazuje se, že mouka želé. Přidejte do ní studenou vodu, pšeničnou mouku, sůl, kyselinu citronovou a míchejte do hladka.

Smažte podle standardního algoritmu. Palačinky jsou našedlé barvy s jemnou vůní oříšků. Skvěle se hodí pro každéhovegetariáni a ti, kteří z jakéhokoli důvodu nekonzumují živočišné produkty.

Palacinky s lněnou moukou se hodí k sirupům a džemům, mohou být výborným základem plněných jídel. A co je nejdůležitější, jsou neuvěřitelně užitečné!

Ranní kaše – začátek dobrého dne

Lněná mouka je skvělá přísada pro přípravu kaše. Takové jídlo má kyselou viskozitu a tmavou barvu, a pokud navíc použijete libové suroviny, bude to vynikající jídlo pro každého, kdo chce zhubnout.

Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1, 5 lžic mouky;
• 3–5 sušených švestek;
• 1 šálek vroucí vody.

Švestky lze nakrájet na kousky nebo je rozšlehat v mixéru. Smíchejte všechny ingredience – a zdravé jídlo je hotové.

Podobně můžete uvařit kaši s jakýmkoli suchým a čerstvým ovocem. Zároveň je můžete osladit medem.

A můžete vařit želé

Pokud se vám kaše nezdá příliš příjemná na pohled, pak je želé chutný a zdravý nápoj, který posílí imunitní systém a normalizuje trávicí trakt.

K jeho přípravě je třeba vzít 1-2 polévkové lžíce lněné mouky na 0,5 litru vody. Algoritmus vaření je následující:

• Smíchejte mouku s malým množstvím vody, dokud nebude hladká.
• Přidejte zbývající objem vody a za stálého míchání přiveďte k varu.
• Během vaření můžete přidat cukr, sirup, džem.

Po vychladnutí zdravé a nízkokalorické želépřipraveno.

Recept na sladké

Pro ty, kteří si nedokážou představit život bez sladkostí, nabízíme recept na nízkokalorické a velmi zdravé sladkosti. Navíc jsou připraveny velmi rychle.

Potřebujeme 3 lžíce libovolné ořechové a čokoládové pasty (Urbech arašíd, Nutella), lžíci mouky z lněných semínek, sklenici ovesných vloček, 5 lžic libovolné ovocné marmelády a kokosové lupínky na ozdobu. Z tohoto množství produktů se získá asi 35 bonbónů velikosti vlašského ořechu.

Nejprve smíchejte všechnu mouku a ořechové máslo, dokud nebude hladká. Poté přidejte džem (možná budete potřebovat méně - vše závisí na konzistenci směsi a požadované sladkosti).

Vše důkladně promíchejte rukama a poté vyválejte malé kuličky. Na malém talíři je ob alte v kokosových vločkách.

Suňky mohou být umístěny na chladném místě, aby ztuhly, nebo můžete okamžitě jíst. Tyto sladkosti dobře vydrží v lednici až 3 dny. Ale věřte, že v lednici tak dlouho ležet nebudou.