Kotlety: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je těžké najít člověka, který nikdy neochutnal jeho kotlety. Dnes lze toto jídlo považovat za jedno z nejoblíbenějších. Jeho charakteristický rys spočívá v samotném názvu. Faktem je, že v první fázi je třeba maso vyklepat. To je nezbytné, aby se stalo šťavnatější a křehčí. Jak by se měly kotlety správně dělat? Recept na toto jídlo není jediný. K dnešnímu dni existuje nejméně sto takových možností.

Nejprve se musíte rozhodnout, jaké maso použijete: vepřové, hovězí, kuřecí nebo jehněčí. Poté musíte vybrat možnost zpracování. Kotlety lze vařit na pánvi, v troubě nebo péct na grilu. Pro dochucení se používají všechny druhy koření a koření. Pro zachování vzácné šťávy se maso často smaží ve strouhance nebo lezoně. A někdy, aby se zlepšila chuť, je původní produkt dokonce na krátkou dobu marinován. Pro názornost stojí za to zvážit některé z nejzajímavějších možností, jak vařit šťavnaté, voňavé a chutné kotlety v domácí kuchyni.

Vepřové s kostí ve vinné omáčce

Nejlepší na vařenítakové jídlo použít vepřové maso. Je křehčí a zůstává měkký i po tepelné úpravě. Odborníci radí vybrat krkovičku nebo hřbet z celého jatečně upraveného těla. Můžete si vzít i maso s kostí. Jak z něj uvařit lahodné kotlety? Recept na předkrmy je lepší použít ne příliš složitý. Pro tuto možnost budete potřebovat:

• 4 kusy vepřového masa s kostí;
• 1 šálek vývaru;
• s alt;
• 0, 5 lžiček sušeného a 4 snítky čerstvého tymiánu;
• 17 gramů olivového oleje;
• 250–330 mililitrů dezertního vína Marsala;
• mletý pepř.

Jakmile jsou všechny produkty sestaveny, můžete začít vařit:

1. Nejprve je potřeba maso lehce naklepat. Je lepší to udělat tupou stranou kladiva, aby se nenarušila struktura produktu a neztratila se drahocenná šťáva.
2. Posypte kousky masa solí a suchým kořením. Do každého jemně zatlačte prsty snítku tymiánu.
3. Na pánvi dobře rozehřejte olej.
4. Položte na něj kotlety a opékejte je 7 minut z každé strany.
5. Dejte maso na talíř.
6. Nalijte do pánve vývar s vínem. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 5–6 minut.
7. Vraťte maso zpět do pánve a dobře ho prohřejte.

Před podáváním na talíř by se takové maso mělo přelít uvařenou voňavou omáčkou. V tomto případě postačí jakákoliv ozdoba.

Nejjednodušší možnost

Pro ty, kteří nikdy nezkusili vařit kotlety, může být recept co nejjednodušší. Propotřeba práce:

• 0,5 kilogramu vepřového uhličitanu;
• 35 gramů rostlinného oleje;
• 5 gramů soli.

Celý proces se bude skládat z několika fází:

1. Nejprve je třeba maso nakrájet na pět stejných kusů.
2. Potom se to musí dobře utlouct. V tomto případě by měly být aplikovány údery od středu k okrajům přes vlákna, přičemž kladivo držte šikmo pod mírným úhlem k povrchu. V důsledku toho se plocha kusu masa mírně zvětší.
3. Sušené kotlety posypte solí.
4. Pánev dobře rozehřejte a poté pomocí běžného ubrousku nebo štětce potřete zevnitř olejem.
5. Střídavě opékejte kousky masa z obou stran. Otočit je potřeba ve chvíli, kdy kotleta změní barvu zespodu doprostřed. Konkrétní čas bude záviset na velikosti a tloušťce každého kusu. Na samém konci smažení by mělo být maso lehce přitlačeno stěrkou k povrchu pánve. To je nutné, aby se nezhroutil.

Než začnete vařit další kotletu, je třeba pánev znovu lehce naolejovat.

Marinované kotlety

Aby bylo maso šťavnatější, můžete ho předem marinovat. Výsledkem jsou velmi jemné a měkké kotlety. Recept vyžaduje následující ingredience:

• 600 gramů vepřového masa;
• s alt;
• 85–100 gramů rostlinného oleje;
• mletý pepř (červené a nové koření);
• ½ lžičky hořčičného prášku.

Způsob vaření:

1. První věcmaso je nutné nakrájet na porcované kousky o tloušťce 2 až 3 centimetry.
2. Do každého z nich je potřeba pořádně umlátit kladivem. Aby se zabránilo stříkání stříkanců do různých směrů, lze maso vložit do plastového sáčku nebo jej pouze zakrýt fólií.
3. Hodně posypte solí a pepřem. Zde není třeba ukládat.
4. Potřete každý kousek hořčicí a poklepejte rukou na povrch, aby co nejvíce přilnul. V tomto stavu by maso mělo ležet několik hodin v chladničce. Poté jej musíte vyjmout a nechat asi 60 minut ležet při pokojové teplotě.
5. Na pánvi rozehřejte olej. Mělo by se dobře vařit.
6. Smažte kotlety 2 minuty z každé strany. Působením vroucího oleje se na povrchu okamžitě vytvoří krusta, která nedovolí šťávě vytéct.
7. Snižte plamen a opakujte opékání každé strany po dobu 5 minut při nižší teplotě.

Takové šťavnaté a voňavé kotlety nepotřebují ani přílohu.

Vepřová kotleta v troubě

Neméně chutné nejsou kotlety v troubě. Recept je ve skutečnosti také poměrně jednoduchý. Minimální požadovaná sada produktů:

• 1 vepřová kotleta;
• pepř a jakékoli koření;
• 50 gramů rostlinného oleje;
• sůl.

Jak vařit kotlety v troubě? Recept zahrnuje následující operace:

1. Nejprve maso dobře opláchněte a osušte ubrouskem.
2. Pak následujeudeřit kladivem.
3. Nasypte sůl a vybrané koření do misky a dobře promíchejte.
4. Posypte jimi kotletu. Rozprostřete vonnou směs rovnoměrně po povrchu obrobku.
5. Formu zpracujte zevnitř olejem.
6. Vložte do ní maso a pošlete ho na 30 minut do trouby na 200 stupňů. Volný čas lze věnovat přípravě přílohy.

Na konci hotové kotlety zbývá jen přenést na talíř. Maso je docela měkké a díky koření a bylinkám i voňavé. Jako příloha se skvěle hodí čerstvá zelenina (paprika nebo rajčata).

Kuřecí řízky s cibulí v sýrovém těstíčku

Zkušeným kuchařům se také doporučuje vařit kuřecí řízky v troubě. Recepty s fotografiemi jsou v tomto případě potřebné, aby nedošlo k chybám v procesu. Nejprve musíte nasbírat všechny potřebné ingredience:

• 500 gramů kuřecího řízku;
• černý pepř;
• ½ šálku majonézy;
• 70 gramů jakéhokoli tvrdého sýra;
• 1 cibule;
• rafinovaný rostlinný olej;
• s alt;
• koření (na kuře).

Metoda přípravy takového pokrmu také není nijak zvlášť obtížná:

1. Filetky opatrně nakrájené na tenké plátky. To je snazší, pokud je maso mírně zmrzlé.
2. Zab alte polotovary do sáčku a pořádně vytlučte.
3. Potřete vnitřek plechu olejem.
4. Lehni si na nějpřipravené kusy.
5. Cibuli nakrájejte nadrobno a smíchejte se solí. Toto passu rovnoměrně rozprostřete po povrchu masa.
6. Naplňte kousky majonézou.
7. Plech vložte do trouby a pečte maso 20 minut při 180 stupních.
8. Posypte polotovary strouhaným sýrem. Pokračujte v pečení další čtvrt hodiny při teplotě 220 stupňů.

Ukazuje se, že v troubě jsou neobvykle chutné kuřecí řízky. Začínajícím hospodyňkám se jistě budou hodit recepty s fotografiemi a podrobným popisem. Pro ně se tento pokrm může stát typickým pokrmem a být přítomen na každé rodinné oslavě.

Hovězí kotlety s medem

Z hovězího masa jsou také vynikající kotlety. Recept s fotografií je potřeba, když se k práci používají ne zcela běžné produkty. Pro tuto možnost budete potřebovat následující součásti:

• 600 gramů hovězí svíčkové;
• 2 polévkové lžíce majonézy a tekutého medu;
• 50 gramů rostlinného deodorizovaného oleje;
• 2 lžičky hořčice;
• 250 gramů vlašských ořechů.

Proces vaření zahrnuje několik kroků:

1. Maso nakrájíme na kousky a trochu je naklepeme.
2. Zahřejte med a poté jej smíchejte s mletou strouhankou, hořčicí a majonézou.
3. Maso potřete ze všech stran horkou hmotou a nechte asi 15 minut louhovat.
4. Smažte ve vroucím oleji na pánvi do měkka.

Maso je šťavnaté a velmi voňavé. strouhanýořechy v kombinaci s medem mu dodávají zvláštní chuť. Pokrm je nejen chutný, ale také velmi kalorický. Proto by se neměl používat často a velmi opatrně. To platí zejména pro ty, kteří se snaží hlídat svou váhu.

Vepřové marinované v pivu

Je tu další originální recept. Kotlety na pánvi budou mnohem chutnější, pokud jsou předem marinované v pivu. Myšlenka samozřejmě není nová. Ale výsledek si zaslouží pozornost. K práci budete potřebovat:

• 1 kilo vepřového masa (lepší je plece nebo krk);
• 45 gramů soli;
• 1 lžička suchého koření;
• 300 ml světlého piva;
• 150–180 gramů mouky;
• mletý pepř;
• 4 polévkové lžíce rozpuštěného tuku (kuřecí nebo vepřové).

Způsob vaření:

1. Omyté a ručníkem osušené maso nakrájejte nožem na kousky silné asi 1 centimetr. Ujistěte se, že přeříznete zrno.
2. Polotovary se mírně odpuzují. Je lepší to dělat ne kladivem, ale hřbetem nože.
3. Osolte kotlety, posypte pepřem a poté je vložte do hluboké sm altované mísy, zalijte pivem a nechte 6 hodin (nejlépe celou noc).
4. Upravené maso osmažte ubrouskem, ob alte v mouce a opékejte ve vroucím tuku na středním plameni 4 minuty z každé strany. Tepelná úprava musí být prováděna pod víkem.

Neobvykle chutné a jemné masoopravdová dekorace i na sváteční stůl.

Grilované kotlety s citronem

Aby bylo každé jídlo chutné, musí být nejen chutně připravené, ale také krásné. K tomu je vhodný jeden zajímavý recept s fotografií. Kotleta na grilovací pánvi vypadá velmi efektně. Po usmažení se z vlnitého povrchu pokrmů vytvoří na mase jedinečný vzor v podobě proužků, kosočtverců nebo úhledného pletiva. Můžete například zvážit jednu z mnoha možností přípravy takových kotlet, na kterou budete určitě potřebovat:

• 1,5 kilogramu vepřové dužiny (musí obsahovat malé příměsi tuku);
• s alt;
• 1 špetka bazalky a nového koření;
• třetina citronu;
• rostlinný olej.

Technologie vaření:

1. Vepřové maso nakrájejte na steaky silné maximálně dva centimetry.
2. Po zabalení potravinovou fólií je trochu natlučte.
3. Posypte maso kořením, přelijte citronovou šťávou a nechte alespoň 20 minut odležet.
4. Rozp alte pánev a nalijte na ni trochu oleje. Měl by být rovnoměrně rozložen po povrchu.
5. Kousky masa vhoďte do pánve a opékejte je 4 minuty z každé strany. Výsledkem jsou pruhované kotlety.

Chcete-li změnit vzor, kotlety lze obrátit a znovu smažit asi 30–60 sekund na každé straně.

Hovězí maso na kefíru

Některá jídlamůže být obtížné opakovat, pokud si nejprve pečlivě neprostudujete recept s fotografií. Kotlety v troubě lze připravit například pečením masa spolu s marinádou, ve které bylo vyluhováno. Tato metoda umožňuje rychle a snadno připravit večeři pro velkou rodinu. Produkty budou potřeba v následujícím množství:

• 400 gramů hovězího masa;
• 70 mililitrů kefíru;
• s alt;
• 1 cibule;
• trochu mletého pepře a případného koření (volitelné).

Takové jídlo musíte začít připravovat předem:

1. Nejprve musí být hovězí maso nakrájeno na kousky silné 1 centimetr.
2. Jemně do nich udeřte sekerou na obou stranách.
3. Vložte polotovary do hluboké misky a poté přidejte sůl, náhodně nakrájenou cibuli a koření. Vše zalijte jogurtem.
4. Dejte misku s jídlem přes noc do lednice.
5. Maso dejte spolu s marinádou do formy.
6. Zakryjte alobalem a vložte do trouby.
7. Pečeme 50 minut na 180 stupňů. Toto je dietní varianta. Chcete-li získat zlatou kůrku, musíte 15 minut před koncem sejmout alobal.

Tento recept je velmi vhodný, když hostitelka nemá absolutně žádný volný čas. Pokrm se připravuje téměř sám.