Guláš v pomalém hrnci: výběr surovin a receptů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Guláš je oblíbené maďarské jídlo založené na vepřovém nebo hovězím mase. Je to kus masa dušený s kořením a zeleninou. V dnešním článku zjistíme, jak vařit guláš v pomalém hrnci.

Základní doporučení

Správně udělaný guláš je něco v průměru mezi hustou sytou polévkou a hlavním chodem sestávajícím z přibližně stejného množství masa a zeleniny. K jeho vytvoření je žádoucí použít čerstvé hovězí nebo telecí maso. Ale pokud je to nutné, mohou být nahrazeny vepřovým masem a dokonce i kuřecím masem. Někteří kuchaři před vařením guláše v pomalém hrnci marinují maso ve šťávě z granátového jablka nebo červeném víně.

Tekutá složka je také jednou ze základních součástí tohoto pokrmu. Může to být obyčejná voda, zeleninový nebo masový vývar. Rajčatový protlak doporučený k použití lze nahradit adjikou, kečupem nebo čerstvými rajčaty. A jako koření se obvykle používá bazalka, meduňka, šalvěj, sušený kopr, paprika, česnek a mletá paprika.

S hovězím masem a bramborami

Pro ty, kteří se ještě nerozhodli, co je chutnénakrmte svou rodinu, doporučujeme vám věnovat pozornost níže uvedenému receptu na guláš. V pomalém hrnci se získá velmi uspokojivý všestranný pokrm, který se dobře hodí pro denní i večerní jídla. K tomu budete potřebovat:

• 500 g vykostěného hovězího masa.
• 6 brambor.
• 3 rajčata.
• Cibulová hlava.
• Sklenice vody.
• 3 stroužky česneku.
• 2 papriky.
• 2 bobkové listy.
• 1 lžička mletá paprika.
• Půlka feferonky.
• Sůl, olivový olej a bylinky.

Nakrájenou cibuli orestujeme ve vymaštěné nádobě multivarku. Jakmile změní barvu, přidá se do ní paprika, nakrájené maso a bobkové listy. To vše zalijeme vodou a dusíme asi hodinu a půl. Po uplynutí stanovené doby se na změklé hovězí maso přiloží plátky brambor, kostky papriky a plátky rajčat. To vše je doplněno solí, česnekem a kořením a poté zakryto pokličkou. Guláš se zeleninou se připravuje v pomalém hrnci v režimu „Stew“další půl hodiny. Před podáváním posypte každou porci nasekanými bylinkami.

S mrkví a zakysanou smetanou

Podle níže uvedeného receptu se získá velmi jemné a chutné maso, optimálně vhodné pro plnohodnotné jídlo. Hodí se téměř ke všem přílohám a hodí se i k dětskému menu. A hlavním rysem procesu vaření je použití multivarku. Jedním z nich bude guláš se zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkouoblíbená jídla vaší rodiny. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• 500 g vepřového masa bez kosti.
• 4 polévkové lžíce. l. čerstvá zakysaná smetana.
• 3 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak.
• 2 polévkové lžíce. l. mouka.
• 2 velké cibule.
• Velká mrkev.
• Rostlinný olej (na smažení).
• Voda, sůl, bylinky a koření.

Pro přípravu lahodného vepřového guláše se omyté a nakrájené maso smaží v pomalém hrnci namazaném rafinovaným olejem. Jakmile se obalí zlatavou kůrkou, přidají se k němu půlkroužky cibule, kostky mrkve, prolisovaný česnek, sůl a koření. O deset minut později se tam posílá mouka a čeká se asi čtvrt hodiny. V konečné fázi se obsah zařízení nalije omáčkou skládající se z rajčatové pasty, zakysané smetany a sklenice vody. To vše se přikryje poklicí a vaří se asi hodinu a půl v režimu „Hašení“. Každá porce je před podáváním ozdobena čerstvými bylinkami.

S kuřecím masem a zeleninou

Podle níže popsané metody se získá velmi chutný guláš. V pomalém hrnci má kuře čas nejen zcela změknout, ale také nasát vůně zeleniny a koření. Chcete-li nakrmit své blízké podobnou večeří, budete potřebovat:

• 500 g chlazeného kuřecího řízku.
• 4 brambory.
• Sladká paprika.
• Velká mrkev.
• Cibulová hlava.
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak.
• Rostlinný olej (na smažení).
• Voda, sůl, koření a bylinky.

Komupro získání lahodného guláše se do pomalého hrnce nalije rostlinný olej a v něm se smaží kousky ptačího filé. O dvacet minut později se tam posílá cibule, paprika a mrkev. To vše se osolí, okoření a vaří se ještě o něco méně než čtvrt hodiny. V další fázi se obsah zařízení doplní bramborami a malým množstvím usazené vody a vše se dusí asi dvacet minut. Po uplynutí stanovené doby se do guláše přidá rajčatový protlak. Po dalších čtyřiceti minutách se hotový pokrm posype nasekanými bylinkami a rozloží na talíře.

S francouzskou hořčicí a zakysanou smetanou

Příznivce vydatných slaných jídel jistě zaujme další nepříliš složitý recept na guláš. V pomalém hrnci se získá velmi měkké a jemné maso namočené v hořčičné marinádě. Abyste své rodině dopřáli takovou večeři, budete potřebovat:

• 600 g hovězí dužiny.
• Velká cibule.
• 30g tučné zakysané smetany.
• 30 g francouzské hořčice.
• 30g rajčatového protlaku.
• 1 litr převařené vody.
• Rostlinný olej.
• Sůl, mletá paprika, mouka a petrželka.

Na vaření hovězího guláše v pomalém hrnci vymazaném rostlinným olejem opečte kousky masa, předem marinované ve směsi hořčice, papriky a soli. Po čtvrt hodině se tam nalijí půlkroužky cibule. Po doslova pěti minutách je to vše doplněno moukou, kořením, zakysanou smetanou a rajčatovou pastou. Guláš se připravuje v režimu “Stew” minimálně hodinu.

Se zázvorem a cuketou

Tento recept bude také spadat do osobní sbírky majitelů multicookerů. Vepřový guláš vyrobený pomocí tohoto zařízení má bohatou chuť a jasnou vůni. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:

• 700 g libové svíčkové.
• Mladá cuketa s tenkou kůží.
• Malá mrkev.
• Masitá paprika.
• Stroužek česneku.
• 3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.
• 1 polévková lžíce l. strouhaný zázvor.
• 1 polévková lžíce l. cukr.
• 1 lžička bramborový škrob.
• 150 ml čerstvého vývaru.
• Sůl a rafinovaný olej.

Omyté a nakrájené maso se smaží ve vymaštěné nádobě multivarku. Jakmile se osmahne, přidají se k ní plátky zeleniny, sůl, prolisovaný česnek, koření, cukr, sojová omáčka a ve vývaru zředěný škrob. Guláš se připravuje v pomalém hrnci pracujícím v režimu „hasení“. Asi po padesáti minutách se rozloží na talíře a podává se.

S fazolemi a uzeným masem

Toto jídlo je nejen docela uspokojivé, ale také extrémně voňavé. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 400 g vysoce kvalitních uzených klobás.
• 700 g libového vepřového masa bez kosti.
• 1,5 šálku suchých fazolí.
• 70 g ghí.
• 4 cibule.
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak.
• 6 sladkých masitých papriček.
• 4 stroužky česneku.
• Voda, sůl, kmín, majoránka, nové koření a červená paprika.

Předmyté, osušené a nakrájené maso se smaží na rozpuštěném másle. Jakmile se na něm objeví chutná kůrka, přidá se k němu nakrájená cibule, prolisovaný česnek, proužky sladké papriky, uzené klobásy a předvařené fazole. To vše osolíme, okořeníme, doplníme rajčatovým protlakem, zalijeme malým množstvím vody a přikryjeme pokličkou. Guláš se připravuje v pomalém hrnci, zapnutém v režimu „hašení“. Obecně dvě hodiny stačí na to, aby maso a zelenina změkly.

S hovězím masem a rajčaty

Pokrm vyrobený podle níže popsané metody se skládá z libového masa a velkého množství zeleniny. Protože se ukáže nejen chutné, ale také užitečné. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1kg chlazeného hovězího masa.
• 300 g zralých červených rajčat.
• 2 velké cibule.
• 2 šťavnaté mrkve.
• 3 stroužky česneku.
• Spousta bylinek, pitná voda, sůl, rostlinný olej a koření.

Předmyté a důkladně osušené maso se očistí od filmů, nakrájí se na středně velké kousky a smaží se ve vymaštěné nádobě multivarku. Jakmile se na jeho povrchu objeví chutná kůrka, nasypou se do ní kolečka mrkve a cibule. O půl hodiny později se tam přidají plátky loupaných rajčat, sůl a jakékoli aromatické koření. To vše se zalije malým množstvím pitné vody a přikryje se pokličkou. Hovězí guláš se připravuje v multivarku pracujícím v režimu"Hašení". Po pár hodinách se posype nasekanými bylinkami a prolisovaným česnekem. Kompletně připravené jídlo necháme krátce pod pokličkou, nandáme na talíře a podáváme k rodinné večeři.