Domácí dietní klobása: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Uzenina je oblíbený potravinářský výrobek, který slouží jako vynikající základ pro přípravu sendvičů a salátů. Do jeho složení se však často přidávají zvýrazňovače chuti a konzervační látky, takže pro lidský organismus není příliš užitečný. Mnoho žen v domácnosti proto často nahrazuje zakoupené produkty svými vlastními připravenými protějšky. V dnešní publikaci podrobně rozebereme několik originálních dietních receptů na domácí klobásy.

Se zajícem

Uzenina vyrobená podle níže popsané technologie je úspěšnou kombinací několika druhů masa najednou. Neobsahuje ani gram umělých přísad, takže je nejen chutný, ale i zdravý. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 500 g zajíce.
• 500 g kuřete.
• 500 g vepřového bůčku.
• 500 g telecího masa.
• 20g soli.
• 3 žloutky.
• 2 lžičky muškátový oříšek.
• 1 polévková lžíce l. bílá zempepř.
• Shell.

Musíte začít vařit vařenou dietní klobásu se zpracováním masa. Opláchne se pod tekoucí vodou, nakrájí se na velké kusy a zkroutí na mleté maso. Vzniklou hmotu doplníme žloutky, solí, muškátovým oříškem a bílým pepřem a poté promícháme a naplníme do skořápky. Klobásu vařte při 72 oC asi hodinu.

S mlékem a škrobem

Tento recept na dietní klobásy zaujme ty, kteří dodržují nízkokalorickou dietu. K hraní budete potřebovat:

• 1, 2 kg krouceného kuřete.
• 230 ml odstředěného kravského mléka.
• 5 stroužků česneku.
• 2 polévkové lžíce. l. škrob (bramborový).
• 1 lžička hrubý pepř.
• 1,5 lžičky paprikový prášek.
• 1,5 lžičky jeera.
• Sůl (podle chuti).

Nejprve musíte udělat nádivku. Spojí se s prolisovaným česnekem a zalije se slaným mlékem, ve kterém se předem rozpustí škrob a koření. Vše je intenzivně promícháno a rozděleno do tří částí. Každý z nich je rovnoměrně rozložen na dně čtvercové potravinářské fólie a pevně svinut, přičemž nezapomeneme svázat okraje kuchařským provázkem. Klobásu vařte při 80 oC asi hodinu v zakrytém hrnci.

S krví

Tato domácí dietní klobása se skládá z několika druhů masa a malého množství drobů. Přítomnost krve mu dodává bohatý červenohnědý odstín a vonídíky koření je neuvěřitelně voňavý. K výrobě této klobásy budete potřebovat:

• 700 g libového vepřového masa.
• 700 g telecí svíčkové.
• 200 g vepřových jater.
• 1 polévková lžíce l. jemná sůl.
• 200 g vepřové kůže.
• 1 lžička každý suchá majoránka, nové koření a bílý pepř.
• 500 ml prasečí krve.
• 2 lžičky mletá sladká paprika.
• Střívka z vody a klobásy.

Vepřové, telecí a kůže se vaří hodinu. Poté se oba druhy masa nakrájí na malé kousky a spojí se s mletou kůží, krví a kořením. To vše se osolí, doplní kroucenými játry, předem spaří vařící vodou a dobře promíchá. Výsledná hmota se vrazí do střívek na klobásy, hodinu se vaří při 80 oC a prudce se ochladí v ledové vodě.

Se zeleninou

Tato dietní kuřecí klobása má příjemnou chuť a neobvyklé složení. Zelenina v něm přítomná nejen činí užitečnější, ale také do určité míry kompenzuje suchost drůbežího masa. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 500 g chlazeného kuřecího řízku.
• 150 g zeleninové směsi.
• ½ sladkokyselé jablko.
• 3 stroužky česneku.
• Sůl, jakékoli voňavé koření a skořápka.

Dokonce i ti, kteří nikdy nic podobného nedělali, si mohou doma uvařit dietní klobásu. Nejprve musíte udělatkuře. Omyje se, nakrájí na malé kousky a přeruší v mixéru spolu s oloupaným jablkem, zeleninou a česnekem. To vše se osolí, okoření kořením a důkladně prohněte. Výsledná hmota se vrazí do skořápky a vaří se ve vroucí vodě.

Se sýrem

Dietní klobása vyrobená podle níže uvedené metody bude vynikající alternativou k protějškům z obchodu. Obsahuje pouze užitečné přísady, díky čemuž je vhodný i pro dětské menu. Abyste to mohli dopřát své rodině, budete potřebovat:

• 500 g krouceného kuřete.
• 120 ml vaječných bílků.
• 50g měkkého sýra.
• 2 stroužky česneku.
• 1 polévková lžíce l. za studena lisovaný olivový olej.
• Sůl a aromatické koření.
• Shell.

Příprava takové klobásy je extrémně jednoduchá. Kroucené kuře se spojí se solí, kořením, prolisovaným česnekem, olivovým olejem, bílkem a měkkým sýrem. Vše se intenzivně hněte a pěchuje do skořápky. Klobásu vařte v uzavřené nádobě, dokud nebude uvařená.

S želatinou

Tato neobvyklá dietní klobása je vyrobena z mletého masa a má velmi reprezentativní vzhled. Abyste si ho vyrobili sami doma, budete potřebovat:

• 500 g kuřecích prsou (bez kůže a kostí).
• 2 stroužky česneku.
• 10 g želatiny.
• Sůl, koření a potravinářská fólie.

Umytý filet se nakrájí na kostičky a spojí se suchou želatinou. To vše je doplněno tlakemčesnek, sůl a koření a poté dobře promíchejte a zab alte do několika vrstev potravinářského polyethylenu. Polotovar se ponoří do hrnce s vroucí vodou a vaří se hodinu a půl.

S hráškem a šťávou z červené řepy

Podle níže popsané metody se získá velmi zajímavá dietní klobása, která neobsahuje ani gram masa. Proto ji neodmítnou ani ti, kteří dodržují základní zásady vegetariánství. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• Šálek sušeného hrášku.
• 3 sklenice pitné vody.
• 3 stroužky česneku.
• 1 polévková lžíce l. šťáva z červené řepy.
• 50 ml rostlinného oleje (deodorizovaného).
• Sůl a voňavé koření.

Hrášek se rozdrtí v mixéru, zalije vodou a krátce povaří na mírném ohni. Po asi třech minutách se výsledná hmota doplní solí, kořením, drceným česnekem, šťávou z červené řepy a rostlinným olejem. Vše se dobře promíchá, nalije do vhodné nádoby, ochladí na pokojovou teplotu a krátce odešle do mrazáku.

S játry a obilnou hořčicí

Tato nízkokalorická, středně pikantní domácí klobása bude skvělým základem pro přípravu lahodných sendvičů. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 g krouceného kuřete.
• 3 stroužky česneku.
• 250g chlazených kuřecích jater.
• 5 polévkových lžic. l. čerstvý kefír bez tuku.
• 30 ml kvalitního koňaku.
• Sůl, směs mletých paprik, hořčičných semínek a koriandru.
• Přírodní střívka a rostlinný olej.

Omytá ptačí játra se zbaví všeho přebytečného a nakrájí se na středně velké kousky. Takto připravené droby spojíme s krouceným kuřecím masem a prolisovaným česnekem. To vše je doplněno koňakem, kefírem, solí, pepřem, hořčicí a koriandrem. Výsledná hmota se důkladně promíchá a vtlačí do skořápky. Budoucí klobása je na několika místech propíchnuta tenkou jehlou, namazána rostlinným olejem a odeslána do trouby. Pečte produkt při 180 oC asi hodinu. Úplně vařená klobása se ochladí a podává na stůl. Nejlepším doplňkem bude bramborová kaše, salát z jakékoliv sezónní zeleniny nebo kousek čerstvého žitného chleba.