Tmavé pivo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jaký je rozdíl mezi tmavým a světlým pivem? Původní tradiční piva jsou tmavá. Až do 19. století technologie neumožňovala zpracování sladu tak, aby nápoj získal světlé odstíny. Absolutně všechna piva byla buď tmavá nebo polotmavá.

Rozdíly v barvě se objevily kvůli zvláštnostem výroby různých odrůd nápoje. Vše závisí na sladu, který je použit v procesu tvorby. Pro světlé pivo se používá pouze světlý slad. K jeho získání se ječmen klíčí a suší při určité teplotě. Při výrobě tmavých odrůd se tmavý, pálený, karamelový a světlý slad používají v různých poměrech.

Tmavý slad se vyrábí z naklíčeného ječmene, suší se při teplotě dosahující 105 °C. Tmavá piva mají méně chmelu než světlá piva, což má za následek jemnější chuť. Kromě toho existují další, méně významné rozdíly v technologiích přípravy různých druhů nápojů.

Tmavé nefiltrované pivo je klasika. I přes,že moderní pivovarnictví umožnilo vyrábět odrůdy s různými chutěmi, zcela nezávisle na jejich barvě (čokoláda-káva, rozinky, sušené ovoce, uzené nebo nasládlé, někdy ovocné příchutě), skuteční znalci považují přírodní nápoje za skutečné.

Nejlepší svačina k tmavému pivu je neutrální sýr s jemnou, klidnou chutí, která neruší vychutnávání samotného nápoje. Ideální k uzeným masům. Je pozoruhodné, že suché ryby v tomto kontextu nejsou považovány za dobrou volbu pro „doprovod“. Také podle labužníků se hořká čokoláda a tmavé pivo dobře doplňují.

Přínos nápoje spočívá především ve vysokém obsahu železa, které je při výrobě světlých odrůd sníženo díky povinné filtraci. Nejvyšší obsah železa mají mexická a španělská tmavá piva. Proto použití tmavých odrůd pomáhá zvýšit hladinu hemoglobinu, který dodává kyslík do orgánů a tkání.

Ruské tmavé pivo není v chuti a kvalitě horší než slavné evropské značky. Je stabilní poptávka, ale oproti světlu není jeho sortiment doplňován novými produkty.

Někdy, kvůli neznalosti mnoha aspektů výroby a jemnosti chutí, je pivo rozděleno do dvou tříd pouze podle kritéria barvy: ležák (spodně kvašený) a pivo (svrchně kvašený). To je klam. Ve skutečnosti vám technologie spodního i vrchního kvašení umožňuje získatpivo různých odstínů. Jinými slovy, nelze posoudit, do které ze zmíněných tříd pivo patří pouze podle barvy.

Bylo pozorováno, že různé druhy nápojů jsou vnímány odlišně v závislosti na denní a roční době. Má se za to, že tmavé pivo je nápoj vhodnější na večer a vhodnější pro chladné období. Musíte ho pít ze sklenic nebo hrnků vyrobených z přírodních materiálů (porcelán, dřevo, keramika nebo sklo).