Káva s pěnou: recepty. Jak vařit kávu v Turku na sporáku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Káva je považována za nejoblíbenější nápoj na světě. Někdo je skutečným milovníkem kávy a někdo je k tomuto nápoji jednoduše lhostejný. Nikdo ale nebude polemizovat s tím, že káva dobyla celý svět. V každé zemi, městě a v každém domě se připravuje jinak a kolik druhů se nedá spočítat. Nejoblíbenější je ale káva s pěnou. Mimochodem, abyste ochutnali vůni a chuť čerstvě uvařeného nápoje, nemusíte běžet do kavárny, můžete si ho uvařit sami doma. Stačí vědět, jak si doma připravit napěněnou kávu.

Coffee Story

Bohužel neexistují přesné údaje o tom, kde a kdo objevil povzbuzující vlastnosti kávových zrn. Existuje však jedna legenda, podle které lze pochopit, že poprvé se zmínka o povzbuzujícím nápoji objevila v Etiopii. Jistý pastýř Kaldim si všiml, že jeho kozy jsou po červeném ovoci veselejší, divně poskakují a běhají. Pastýř se obrátil o pomoc na opata místního kláštera, který se rozhodl na vlastní kůži vyzkoušet účinek listů tohoto keře. Pocit osvěženívlastnost odvaru z listů a plodů tohoto divokého keře, rozhodl opat, že takový nápoj bude užitečný pro jeho mnichy, aby při bohoslužbě neusnuli. A pak se káva stala běžnou mezi místními obyvateli provincie Kaffe. Neexistuje však žádný důkaz, že je tato legenda pravdivá, takže historici věří, že jde o běžnou fikci. A jak se to skutečně stalo, není známo.

Pak se zpráva o kávě dostává do Jemenu, kudy procházely obchodní cesty do Evropy a na východ. A tento nápoj se dostal do Ruska díky Petru Velikému. Káva s pěnou se u nás samozřejmě hned tak nezamilovala, ale až po roce 1812 byla považována za dobrou formu k pití tohoto nápoje.

Jak vybrat správnou kávu?

Než začnete připravovat povzbuzující nápoj, musíte správně vybrat zrna. Koneckonců, vůně a chuť nápoje přímo závisí na kvalitě zrn.

Káva je instantní, sublimovaná a přirozená. Rozhodně potřebná přírodní zrna. Zrnkovou kávu najdete ve specializovaných prodejnách. Tam vám budou nabídnuta zrna z různých producentských zemí. Nejméně kvalitní fazole pocházejí z Indie a Indonésie. Vyberte si fazole ze Střední a Jižní Ameriky, jako je Kolumbie.

Pokud se v takovém obchodě ocitnete poprvé, pravděpodobně vám z odrůd vytečou oči. Nejprve vyzkoušejte odrůdu Arabica. Je velmi chutné, s výraznou vůní. Pokud se vám Arabica zdá málo slabá, vyzkoušejte Robustu.

Po rozhodnutí o odrůdě zkontrolujte vzhled zrn. Oni jsounemělo by být suché a staré a plíseň na zrnách by vás měla upozornit. Za prvé, zrna stejné odrůdy by měla mít stejnou barvu a velikost. Například fazole Arabica jsou velké a podlouhlého tvaru, s mastným vzhledem. A odrůda Robusta je kulatá a malá.

Tajemství lahodné a voňavé kávy

Zde je několik tajemství, jak vařit tureckou kávu na sporáku, jaké podmínky nejlépe splnit:

1. Před vařením je třeba Turku ohřát nebo přelít vroucí vodou.
2. Nejlepší je použít jemně mletou kávu. Ostatně čím menší, tím voňavější.
3. Nikdy nepřivádějte k varu. Odstraňte z tepla, jakmile pěna začne stoupat.
4. Pokud chcete, aby aroma bylo sytější, můžete do kávy s pěnou přidat špetku soli.
5. Používejte pouze čistou vodu.

Jakého Turka si vybrat?

Navzdory tak obrovské rozmanitosti kávovarů a kávovarů je Turek nedílnou součástí při přípravě vysoce kvalitní a chutné kávy s pěnou i bez ní. Chuť a vůně nápoje závisí na výběru Turků. Vyrábí se z různých materiálů. Nejlevnější a nejpraktičtější je hliník. Je pravda, že v takových pokrmech není možné míchat různé druhy zrn. Za nejoblíbenější materiál je považován měděný turek. Musí být ale zevnitř potažen potravinářským cínem, aby se do nápoje nedostala měď. Nechybí ani hliněné a keramické Turky. Dobře si uchovávají vůni, ale jsou křehké a mají krátkou životnost.

Rukojeť struhadla by měla být dřevěná, což neníať se spálíš. Hrdlo by mělo být úzké, dno široké, abyste si mohli vychutnat všechny vůně a úžasnou chuť přírodní turecké kávy s pěnou. Nevybírejte velkou džezvu, maximálně dva šálky.

Recept na nápoj

Mnozí prostě nevědí, jak vařit tureckou kávu s pěnou, a tak to ani nezkouší, ale běží do nejbližší kavárny. Ale marně. Připravit lahodný nápoj se vám možná nepodaří napoprvé, ale když si naplníte ruku, pochopíte, jaké potěšení tento proces přináší. Pro ty, kteří nevědí, jak vařit tureckou kávu na sporáku, zde je recept.

Budete potřebovat:

• Turka.
• Mletá káva – 2 lžičky. Můžete si koupit zrna a namlít je sami v mlýnku na kávu. Vůně tak bude ještě bohatší a svěžejší.
• Pitná voda – 100 ml.
• Koření podle chuti, jako je cukr nebo skořice.

Nyní se naučte připravit napěněnou kávu:

1. Nejprve turka trochu ohřejte, ale ne moc, jinak zničíte nádobí.
2. Nalijte do džezvy studenou pitnou vodu.
3. Přisypte přírodní mletou kávu a jemně promíchejte.
4. Zap alte Turka pomalu.
5. Během vaření by se měla objevit pěna, jakmile se zvedne, sejměte z tepla.
6. Když káva chvíli odstojí, vraťte ji zpět na oheň a proces opakujte.
7. Opatrně odstraňte pěnu a přeneste ji do šálku kávy, poté pomalu nalévejte kávu podél stěny. Pokud chcete více pěny, pak ji neustále odstraňujte, ale neplně. Protože pěna neumožňuje odpařování aroma kávy během procesu vaření. Vaše káva s lahodnou pěnou je připravena!

Jak získat mléčnou pěnu?

Jemnější povahy raději pijí kávu s mléčnou pěnou. Tento nápoj se také nazývá cappuccino. Kávu si můžete připravit sami. Pro získání mléčné pěny je třeba vyšlehat mléko se středním obsahem tuku, přibližně 3-6%. Mléko můžete šlehat jakýmkoliv způsobem. Můžete použít cappuccinatore, pokud takové zařízení není, běžný mixér pro tento účel postačí. Mléko předem vychlazené v lednici šlehejte, dokud se nevytvoří hustá pěna. Mléčnou pěnu pak přendejte do kávy, posypte skořicí a dochuťte cukrem. Můžete přidat i lahodný sirup, například jahodový.

A nakonec

Instantní kávu s pěnou koupíte v obchodě, nyní jsou i v akci. Přírodní a čerstvě uvařený nápoj se ale s instantním nápojem nikdy nevyrovná. Jakmile jednou ochutnáte pravé aroma a chuť kávy, nebudete chtít pít sublimovanou kávu. A k přípravě lahodné a aromatické kávy nepotřebujete mít dovednosti baristy. Kromě toho, když jste se naučili, jak vyrobit hustou a trvalou pěnu, můžete se vyzkoušet v umění latte art. Koneckonců neexistuje žádný limit dokonalosti!