Kefírová houba. Tibetský mléčný houbový kefír

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tibetská mléčná houba (kefírová houba) je symbiotická skupina mikroorganismů rodu Zoogloea a bakterií. Z takového produktu se poměrně často vyrábí produkt zvaný kefír, který lze konzumovat jen tak a přidat do těsta na pečení.

Vzhled mléčné houby

Navenek vypadá kefírová houba jako kulovité tělo mléčné barvy, jehož rozměry se pohybují mezi 1,6-2,9 milimetry. Ve zralém stavu může jeho průměr dosáhnout 4 centimetrů.

Historie houby jako produktu

Tibetská mléčná houba (kefírová houba), respektive historie jejího vzhledu jako kulinářského produktu, má více než jedno století. Podle odborníků je tato kultura známá obyvatelům naší planety již několik tisíciletí. Od pradávna tibetští mniši fermentovali čerstvé mléko v malých hliněných nádobách. Právě oni si všimli, že stejný mléčný nápoj, nalévaný do stejných pokrmů, začal kysnout úplně jinak. Sledování tohotomniši zjistili, že v těch nádobách, které sami vyprali v horské řece, se kvas na kefírových houbách ukázal jako obyčejný a dokonce lehce čerstvý. Co se týče jídel z horských jezer a rybníků, jogurt díky němu získal úplně jinou kvalitu a chutnal mnohem příjemněji.

Mniši po několika desetiletích dospěli k závěru, že při pravidelném užívání tohoto nápoje může mít blahodárný vliv na lidský organismus. Přínos kefírové houby spočíval v tom, že zlepšovala trávení a také měla léčivý účinek na orgány, jako jsou játra, srdce, gastrointestinální trakt a slinivka břišní. Již v naší době mají tyto léčivé vlastnosti vědecké vysvětlení.

Kefírové houby: výhody a škody

Jak víte, v jogurtu vyrobeném na bázi tibetské houby se tvoří proteinové sloučeniny, které vypadají docela podobně jako hrozny. Díky svým léčivým vlastnostem byl tento nápoj na konci 19. století nazýván elixírem mládí. A to není náhoda. Koneckonců, lidé, kteří jej pravidelně užívali, dlouho nestárli, téměř nikdy neonemocněli a byli v dobré fyzické kondici.

Nelze ignorovat skutečnost, že kefírovou houbu, jejíž recenze jsou pouze pozitivní, aktivně využívali specialisté z klinik v Curychu, kteří jimi léčili své pacienty. S jeho pomocí se tedy výrazně zjednodušili pacienti s diagnózou gastritida, chronický průjem, žaludeční vředy, střevní záněty a anémie. Proto pacienti sochotně přijal tento lék.

Něco více o výhodách tibetské houby

Je třeba poznamenat, že takový produkt nemá prakticky žádné vedlejší účinky. Je stejně dobře snášen všemi lidmi. Po dlouhých pozorováních a experimentech odborníci poznamenali, že kefírová houba je schopna snížit bolest, léčit vředy a erozi. Mimochodem, japonští lékaři jsou přesvědčeni, že jogurt vyrobený na bázi tibetské houby by měl být zařazen do jídelníčku pacientů s rakovinou.

Struktura tibetských hub

Kefírová houba (škoda, kterou může tento produkt přinést, bude popsána o něco později) je poměrně složitá symbióza bakterií, která vznikla v důsledku dlouhého vývoje. Mikroorganismy, které se přizpůsobily soužití, se začnou chovat jako integrální organismus. Proto se dokonale rozmnožují, rostou a také předávají své vlastnosti a strukturu dalším generacím. Mírně nažloutlá nebo bílá kefírová houba má specifickou vůni a kyselou chuť. Jeho hlavní flóra je tvořena mléčnými tyčinkami nebo streptokoky a také kvasinkami, které určují jeho chuť, vůni a nutriční vlastnosti.

Funkce mléčných výrobků

100 gramů této složky obsahuje téměř 100 miliard prospěšných mikroorganismů. Následující slova vynikajícího ruského vědce, nositele Nobelovy ceny I. I. Mečnikov: „Mezi pro tělo prospěšnými bakteriemi by měly mít čestné místo bacily mléčného kvašení. Produkcí kyseliny totiž zasahují do vývoje hnilobných a mastných enzymů, které jsou považovány za nejstrašnější nepřátele člověka.“

Je třeba také poznamenat, že kefírová houba se doporučuje k pravidelnému užívání těm, kteří dlouhodobě užívají antibiotika. Koneckonců, takový užitečný produkt dokáže nejen rychle odstranit zbytky léků z těla, ale také chránit prospěšnou střevní flóru.

Složení houby

Kefírová houba je symbiózou více než 10 různých mikroorganismů, které se množí a rostou společně. Skládá se z:

• bakterie kyseliny octové;
• plísně podobné kyselému mléku;
• laktobacily.

Sražené mléko, získané v důsledku životně důležité činnosti kefírové houby, je zároveň produktem alkoholového i mléčného kvašení. Kromě těchto látek obsahuje tento nápoj alkohol, kyselinu mléčnou a oxid uhličitý.

Vitamíny a stopové prvky (chemické složení)

Podle odborníků je kefírová houba (recenze na ni vždy pozitivní) nejužitečnějším produktem, se kterým můžete snadno fermentovat běžné čerstvé mléko. Vždyť 100 gramů této složky obsahuje:

• Vitamín A – asi 0,05–0,12 mg (při denní potřebě člověka 1,6–2 mg).
• Vitamín B1 – přibližně 0,1 mg (normální – 1,4 mg).
• Karotenoidy, které se v lidském těle přeměňují na vitamín A) - asi 0,02-0,06 mg.
• Vitamín B2 - 0,16-0,3 mg (denní hodnota je téměř 1,6 mg).
• Vápník - asi 120 mg (oproti normě 800 mg).
• Vitamín D.
• Niacin – Přibližně 1 mg (při denní potřebě člověka 18 mg).
• Jód – téměř 0,006 mg (norma – 0,2 mg).
• Železo - přibližně 0,1-0,2 mg (oproti normě 0,6-2 mg).
• Zinek – téměř 0,4 mg (v poměru 15 mg).
• Vitamín B12 – 0,5 mg (v dávce 3 mg).
• Kyseliny listové v kefírové houbě je o 20 % více než v mléce (mimochodem, čím je výrobek tučnější, tím více této látky obsahuje).
• Mléčné bakterie.
• Vitamín B6 – téměř 0,1 mg (při denní potřebě člověka 2 mg).
• Kvasinkové mikroorganismy.
• Různé kyseliny.
• Polysacharidy.
• Snadno stravitelné bílkoviny.
• Enzymy nezbytné pro normální existenci těla.

Vlastnosti fermentovaného mléčného nápoje

Kefírová houba obsahuje prospěšné mikroorganismy, které pomáhají trávicímu traktu. Takový nápoj má bakteriostatické vlastnosti, respektive zabraňuje růstu škodlivých bakterií. V tomto ohledu se vždy doporučuje používat při dysbakterióze a také při projevech alergických reakcí.

Někteří lidé aplikují hustý kefír vyrobený z tibetské houby přímo na bolavá místa na kůži, včetně akné,akné, popáleniny atd. Za zmínku také stojí, že vitamíny skupiny B nacházející se v tomto produktu mají pozitivní vliv na duševní schopnosti a nervový systém člověka. Jako takový je často podáván malým dětem a teenagerům.

Tibetská houba může nahradit obrovské množství syntetických drog. V současné době je takový kefír vědci uznáván jako nejsilnější, jediné neškodné, přírodní a bezpečné antibiotikum. Koneckonců, s jeho pomocí se lidské tělo může rychle zbavit silných jedů a toxinů. Kromě toho se velmi často používá jako kosmetický přípravek, jelikož tibetská houba dokáže omlazovat a bělit pokožku, vyhlazovat vrásky, eliminovat stařecké skvrny a plešatost, posilovat vlasy a stimulovat jejich růst.

Kefírová houba: poškození produktu a kontraindikace

Poškodit takový nápoj může člověku opravdu způsobit, ale pouze pokud má:

• Diabetes mellitus (koneckonců, mléčná houba je schopna neutralizovat účinek léků a při takovém onemocnění pacienti aktivně používají inzulín).
• Intolerance mléčných výrobků, lépe řečeno laktózy (pokud lidskému tělu chybí enzymy, které štěpí mléko).
• Zvýšená kyselost žaludeční šťávy. V tomto případě by měl být kefír založený na tibetské houbě velmi opatrný. Mimochodem, s touto odchylkou se doporučuje pít mléčný nápoj, který stál teplý 12 hodin, a ne celý den.

Za zmínku také stojí, že pokud užíváte nějaké léky, pak je vhodné použít kefír až po 3 hodinách po užití drogy.