Těstoviny s rajčaty a mletým masem: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V procesu globalizace si všechny země začínají vyměňovat kulturu. Patří sem také móda a jídlo. Pizza a těstoviny, oblíbené v moderní době, přišly z Itálie do Ruska. Druhé jídlo se může dobře hodit na každodenní večeři, protože je rychlé, chutné a levné. Existují různé verze pochoutky, ale v tomto receptu budou zvažovány těstoviny s rajčaty a mletým masem a také tipy, jak je zpestřit.

Co jsou těstoviny?

Mnoho Rusů věří, že těstoviny jsou obyčejné těstoviny s různými přísadami a vždy sýr, ale mezi těmito pojmy jsou značné rozdíly.

Ruské „těstoviny“je souhrnné slovo. Patří sem čínské nudle a soba - japonský cukrářský výrobek a obyčejné nudle. Když už jsme u „těstoviny“, stojí za zmínku, že název odkazuje na konkrétní pokrm a používají se pro něj speciální produkty.

Nám známé slovo „těstoviny“je tedy zobecňující pojem a „těstoviny“je specifičtější. V Itálii je pokrm velmi oblíbený, má více než 300 zálivek a najde se na každémkrok. Vlastnosti výběru produktů pro těstoviny s mletým masem a rajčaty budou popsány níže.

Jak vybrat produkty

Hlavními složkami pochoutky jsou speciální těstoviny (špagety), maso (syrové nebo polovařené), zelenina (rajčata atd.), bylinky a samozřejmě sýr. Vegetariánské možnosti často najdete bez druhé ingredience.

V ideálním případě, pokud jsou základem receptu na těstoviny s mletým masem a rajčaty špagety, ale v případě jejich nepřítomnosti poslouží jakékoli jiné těstoviny z tvrdé pšenice. Ty si zachovávají svůj tvar a chuť a u těstovin je stejně důležitá integrita produktů.

Předpokladem pro maso je strava. Tuků je povoleno minimum nebo by nemělo být vůbec. Při výběru polotovarů věnujte pozornost slanosti produktu: čím méně, tím lépe.

Zelenina (zejména rajčata) musí být silná, aby se při tepelné úpravě nezměnila v beztvarou kaši. Totéž platí pro zeleninu – čerstvá ingredience dodá silné aroma a příjemnou chuť.

Měkký sýr je lepší nepoužívat a dát přednost tvrdému. Liší se texturou, vůní a chutí, takže neexperimentujte.

Ingredience

Na přípravu těstovin s rajčaty a mletým masem potřebujeme:

• spaghetti;
• mleté hovězí maso;
• parmazán;
• banda petržele;
• cherry rajčata;
• olivový olej;
• sůl, červený pepř.

Všechny produkty jsou volitelné. Tak,špagety lze nahradit běžnými těstovinami, mletým hovězím kuřecím masem, parmazánem jakýmkoli jiným tvrdým sýrem, malá cherry rajčátka rajčaty běžné velikosti. Pokud chcete, můžete do těstovin přidat další koření, například provensálské bylinky. Česnek se také bude hodit.

Vaření

Před zahájením práce na těstovinách s rajčaty a mletým masem by měly být všechny ingredience uvedeny do stavu připraveného k použití: rozmrazte maso, omyjte a oloupejte zeleninu.

• Nejprve uvařte špagety, dokud nebudou středně hotové. V italské kuchyni je dovoleno trochu „nevaření“, aby těstoviny zůstaly lehce tuhé, ale pokud vám to nevyhovuje, můžete tuto nuanci vynechat. Během přípravy náplně sceďte a mírně vychlaďte.
• Třešňová rajčata nakrájená na poloviny na velké plátky. Sýr nastrouháme. Cibuli nakrájíme na menší kousky, zelí nasekáme.
• Vezměte si pánev vhodné velikosti a rozehřejte ji. Zalijte 2-3 lžícemi olivového oleje a dejte mleté maso do nádoby. Musí se smažit na střední připravenost, aby nedošlo k smažení a zároveň zmizelo zarudnutí. Přidejte cibuli k masu. Vařte asi 5 minut, dokud cibule nezprůhlední. Osolte, opepřete, podle potřeby posypte kořením a poté dobře promíchejte.
• Do mletého masa přidejte rajčata. Trochu vyndejte, aby nestihly úplně změknout, ale pusťte šťávu.
• Pošleme těstoviny do náplně, dobře promícháme. Poté bohatě posypeme sýrem, přidáme půl sklenice teplé nebo horké vody, promícháme a uzavřemevíko na pár minut. Když se sýr rozpustí a těstoviny se začnou trochu „táhnout“, posypte misku bylinkami a nechte sahat pod poklici.

Těstoviny s mletým masem, rajčaty a sýrem jsou hotové! Pochoutku podávejte horkou, dokud sýr nestihne vychladnout a ztuhnout. Pokrm ocení každý doma a vy si jeho jednoduchost zamilujete. Dobrou chuť!

S lilkem a smetanovou omáčkou

Doplňkové ingredience se budou vždy hodit, zvláště pokud je to lilek. Mnozí nemají rádi zeleninu, ale jen proto, že nevědí, jak ji správně vařit. Česnek a petržel se k této přísadě hodí, takže stojí za to přidat to vše do hlavního receptu společně. Níže je uveden recept na těstoviny s mletým masem, lilkem a rajčaty ve smetanové omáčce. Sýrem nelze šetřit, ale je lepší koupit dva nebo dokonce tři druhy. Postačí jakékoli mléko.

• Lilek omyjte, odřízněte ocásky. Nakrájejte na středně velké kousky. Slupku lze v případě potřeby odstranit, ale není to nutné.
• Jako v hlavním receptu uvařte těstoviny, orestujte maso s cibulí, kořením a poté dochuťte rajčaty. Ve stejné fázi by měl být lilek nalit. Je důležité zajistit, aby zelenina zůstala celá, ale zároveň nebyla syrová.

• Teď se postup trochu mění. Obsah pánve by měl být nalit nízkotučným mlékem tak, aby vystoupil 0,5-1 cm nad úroveň celé náplně. Po několika minutách nalijte 2/3 sýra do pánve a promíchejte.

• Kdynáplň získá homogenní konzistenci, přidejte těstoviny, promíchejte. Nyní zbývá pouze zelenina a česnek, které by měly být odeslány do misky několik minut před připraveností. Promíchejte a nechte chvíli kynout.

Voňavé a kořeněné jídlo je hotové. Podávejte posypané zbylým sýrem na všech talířích. Tato možnost bude o něco uspokojivější než ta hlavní kvůli lilku.

Tipy na vaření

Vaše gurmánská večeře bude ještě lepší s následujícími tipy.

• Můžete použít jakýkoli druh zeleně, ale zvláštní pozornost věnujte bazalce. V kombinaci s dobrým sýrem a masem se stane skutečnou ozdobou pokrmu jak na pohled, tak na chuť.
• Dlouhé těstoviny budou dobré s řídkou omáčkou s malými kousky nádivky, zatímco krátké těstoviny budou hmatatelnější plátky.
• Pokud se rozhodnete přidat česnek, v žádném případě jej nedrťte. Ztratí tedy část vůně a chuti. Zeleninu se nedoporučuje smažit, je lepší ji dát do téměř hotové náplně.