Jehněčí bukhler – oblíbená burjatská polévka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Buhler je národní burjatská polévka. Ve své klasické verzi jehněčí maso, ale mnozí používají hovězí nebo koňské maso. Tato polévka je neuvěřitelně uspokojující a je prostě nepostradatelným lékem na nemoci a kocovinu. Toto je osvěžující polévka, která se snadno a jednoduše připravuje z několika ingrediencí.

Recept Buryat jehněčí bukhler

Tato polévka má vysoký obsah tuku a bílkovin. Koneckonců, nepřipravuje se jen na dužině, ale s masem s kostí. Budeme potřebovat:

• Jehněčí na kosti – jeden kilogram.
• Cibule – šest velkých kusů.
• petržel, kopr a cibule – každý jeden malý svazek.
• Bobkový list – čtyři kusy.
• Sůl – podle vaší chuti.

Algoritmus pro výrobu jehněčího bukhleru je následující:

1. Maso nakrájejte na malé kousky, dejte do hrnce, zalijte studenou vodou a dejte na střední teplotu.
2. Nakrájejte dvě cibule na tenké kroužky a zbývající čtyři nakrájejtena polovinu.
3. Zeleň nasekejte nadrobno.
4. Když se maso vaří, odstraňte pěnu a cibuli nakrájenou napůl pošlete k masu.
5. Přikryjte hrnec a vařte asi hodinu.
6. Poté osolte, házejte bobkové listy, kolečka cibule a zelí. Nechte pět minut vařit.

Jehněčí buchler podávaný horký.

Sytá bramborová polévka

Recept burjatského jehněčího bukhleru je velmi jednoduchý, zpestřete ho bramborami. Pak bude polévka ještě uspokojivější a chutnější. Budeme potřebovat:

• Pelec mladého jehněčího – 500 gramů.
• Brambory - tři kusy.
• Cibule – dvě velké hlavy.
• Sůl, mletý pepř – dle vaší chuti.
• Čerstvý kopr a petržel – každý malý svazek.

Vaření skopového buchleru takto:

1. Opláchneme maso, dáme do hrnce a podlijeme studenou vodou. Zapálit.
2. Při varu se objeví pěna, kterou je třeba odstranit. Poté do vývaru vhoďte dvě oloupané celé cibule. Ztlumte oheň.
3. Za 20 minut. po uvaření osolte, pokračujte ve vaření na středním plameni další půl hodiny.
4. Brambory oloupeme a nakrájíme nahrubo. Brambory můžete dokonce nakrájet na čtvrtky.
5. Poté vyndejte maso a cibuli z vývaru. Odhazování luku.
6. Brambory namočte do skopového bukhleru, opepřete a vařte do měkka.
7. Oddělte maso od kostí, a když jsou brambory hotové, vložte je do vývaru.
8. Poté přidejte najemno nakrájenou zeleninu acibule nakrájená na střední kostky.
9. Nechte vařit ještě asi pět minut a podávejte horké.

Buhler na sázce

Buhler můžete vařit i v přírodě. Vůně kouře dodá této polévce neuvěřitelnou chuť. Na obyčejný dvanáctilitrový hrnec potřebujeme:

• Jehněčí maso s kostí – tři kilogramy.
• Cibule – osm hlav.
• Bobkový list - pět kusů.
• Sůl – podle vaší chuti.
• Petržel, kopr a cibule – průměrný svazek od každého. Vše záleží na vašich chuťových preferencích.

Takže si připravíme jehněčí bukhler takto:

1. Jehněčí maso se důkladně omyje a nakrájí na porce.
2. Maso se vloží do kotlíku, zalije se studenou vodou a pověsí se nad oheň. Oheň by neměl hořet, měl by být střední.
3. Po uvaření nezapomeňte odstranit všechnu pěnu a poté do vývaru vhoďte čtyři celé oloupané cibule.
4. Pod kotlem trochu sniž oheň.
5. Nyní nakrájejte zbývající cibuli na tenké proužky.
6. Asi 50 minut poté, co se maso uvaří, vyjměte z kotle čtyři uvařené cibule.
7. Nyní posílají do vývaru bobkové listy, čerstvou nakrájenou zeleninu, nakrájenou cibuli a sůl.
8. Nechte jehněčí buhler asi tři minuty povařit a můžete jíst.

Jehněčí polévka na bázi Buhler

Na přípravu polévky potřebujeme:

• Jehněčí hruď nebo lopatka – jeden kilogram.
• Cibule - jeden kus.
• Brambory - šest kusů.
• Mrkev – jedna velká.
• Česnek - dva nebo tři stroužky.
• Bavkový list - dva mraky.
• Ovesné vločky – tři polévkové lžíce.
• Koprová zelenina - malá parta.
• Sůl – podle vaší chuti.

Při přípravě polévky postupujte podle následujících kroků:

1. Oloupejte a nakrájejte mrkev s cibulí, ale ne úplně. To se děje tak, aby zelenina během vaření vydala více vůně a chuti.
2. Svaž svazek kopru běžnou nití, aby bylo později pohodlnější jej vytáhnout z vývaru.
3. Opláchněte maso a nakrájejte na kousky do hrnce. K tomu dejte kopr, cibuli, mrkev a lavrushku. Vše zalijte třemi litry vody a dejte na střední teplotu.
4. Když se hmota vaří, odstraňte všechnu pěnu, která se tvoří. Trochu osolte.
5. Nyní snižte teplotu, měla by být slabá a vše vařte asi hodinu a půl.
6. Po uplynutí této doby vyjměte cibuli, mrkev, kopr z pufru a vyhoďte je. Maso je také potřeba vytáhnout.
7. Nyní vložte brambory, nakrájené na malé kostičky, vločky do pánve a přidejte sůl podle chuti.
8. Nyní vložte nakrájené maso a vařte, dokud brambory nezměknou.
9. Pět minut před dokončením přidejte nasekaný česnek.