Jak vařit vařené vepřové maso doma: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Buzhenina je slovanské jídlo. Jedná se o velký kus lahodného pečeného masa. Obvykle se používá vepřové maso, ale je možné i jehněčí. Hotové maso je šťavnaté, lehce tučné, s jasnou chutí dobře sladěného koření. Dá se dát na chleba nebo podávat jako příloha.

Jakou část korpusu použít na vařené vepřové

Pro vepřové maso doma musíte použít to nejlepší maso. Měl by obsahovat vrstvy tuku. Pokud je tuk jen na jedné straně, tak i toto je výborné. V tomto případě bude potřeba dát maso tučnou stranou nahoru.

Vhodné kusy masa jsou krk, stehna a zadní část jatečně upraveného těla. Kus masa by měl vážit 1 až 3 kilogramy.

Jak udržet maso šťavnaté

Nejprve musí být maso vychlazené. V důsledku zmrazení se z kusu uvolňuje masová šťáva. Aby šunka zůstala doma šťavnatá, neměli byste nechat maso ztratit svou přirozenou tekutinu.

Zadruhé je vhodné vepřové maso předem osmažit ze všech stran. Maso se tak stane chutnějším a výslednékůrka ucpe póry v mase a zabrání úniku šťávy.

Vepřové "Magnificent"

K domácí přípravě vepřového vepřového masa postačí obyčejná velká hliníková pánev. Budete z ní ale muset odstranit všechny plastové části, protože vařené vepřové se v ní dává do trouby (plynová funguje dobře, stejně jako elektrická).

Složení: kousek vepřového masa s vrstvou tuku, bobkový list, česnek, mletý černý pepř, rozinky (30 g na 1 kg masa), sůl.

Vaření vařeného vepřového masa doma v troubě na pánvi:

1. Na dno pánve dejte 10 umytých bobkových listů. Stroužky česneku nakrájejte na ploché kousky, rozinky dobře propláchněte (aby později na zubech nekřupaly).
2. Položte vychlazené maso na bobkový list a nařízněte ho téměř k základu. Do těchto otvorů rovnoměrně dejte česnek a rozinky. Vepřové maso osolte a opepřete (asi 0,5 g pepře na 1 kg masa).
3. Na dno pánve přidejte 1 cm vody a vložte nádobí do trouby. Pánev musí být pevně uzavřena víkem. Doma bude vepřová panenka hotová za 2 hodiny. Voda se s největší pravděpodobností během této doby nevypaří. Ale pro každý případ lze po hodině zkontrolovat množství tekutiny v pánvi.

Domácí vepřové pečené v rukávu

Je velmi pohodlné vařit maso v pečícím rukávu. Fólii na rozdíl od hliníkové fólie neovlivňují kyseliny. Pouze je nutné nezvyšovat teplotu pečení nad 200 stupňů.

DalšíRecept na domácí vepřovou panenku obsahuje mezi přísadami kyselinu octovou. Proto je při vaření vepřového masa bezpečnější používat pečicí nástavec.

Proces vaření:

1. Velký kus masa (asi 1,5 kg) marinujte. K tomu rozpusťte 100 g soli a 5 ml octa ve 2 litrech vody. Nechte vepřové maso v roztoku 2 hodiny.
2. Dále maso potřete česnekem prolisovaným přes česnek, mletým černým pepřem a dalším kořením. Sůl zde není potřeba, protože maso již odleželo v solném roztoku.
3. Vložte vepřové maso do pečicí manžety. Rukáv na jedné straně uzavřete a poté maso zalijte trochou vody (asi 100 ml). Fólii svažte na druhé straně a vložte maso na plech do trouby. Pečte dvě hodiny.

Jak vařit šunku doma bez rukávů

Vařené vepřové maso musí být šťavnaté a měkké. K tomu je potřeba vytvořit podmínky, za kterých se kolem masa udrží vlhkost. K tomu hodně pomáhá pečící rukáv. Pokud ale nebyl doma, pak můžete vlhkost v mase ušetřit pomocí vrstev tuku. Pokud dáte sádlo na kus vepřového masa, při zahřátí se postupně rozpustí a maso navlhne.

Do pekáče nalijte vodu a neustále sledujte její hladinu. Voda se rychle odpaří.

Recept na domácí vařené vepřové maso v otevřené misce bez rukávu na pečení:

1. Vepřové maso o hmotnosti asi 1 kg vložíme do slané vody s kořením. Během namáčení je maso navíc nasyceno vlhkostí. Dostdvě hodiny vepřového ve slaném nálevu.
2. Po vytažení z vody je třeba maso obalit kořením.
3. Na dno pánve nebo zapékací mísy dejte stojánek, aby se vařené vepřové nespeklo a nepřipálilo. Poté vložte budoucí šunku. Na maso dejte vrstvu tuku.
4. Na dno misky nalijte vodu a uvařené vepřové vložte do elektrické trouby. Vařte asi dvě hodiny.

Hovězí šunka

Domácí vařené vepřové maso lze vyrobit z jakéhokoli druhu masa: vepřové, jehněčí, hovězí a dokonce i kuřecí řízek.

Hovězí maso není tučné maso, takže do něj musíte přidat sádlo. Hotovému pokrmu dodává šťavnatost.

Zde je jeden z receptů na vařené vepřové maso doma s fotkou, která ukazuje, jak se slaninou opeče kus masa:

1. Hovězí maso podržte několik minut ve vařeném nálevu. Kromě soli přidejte do vody nové koření a bobkový list.
2. Nastrouhejte maso s kořením.
3. Fólie na pečení se slunečnicovým olejem, aby se maso nelepilo. Umístěte hovězí maso na fólii. Navrch dejte vrstvy tuku. No, pokud tuk pokryje všechny strany masa.
4. Hovězí maso dobře zab alte do fólie a plech vložte na 2 hodiny do trouby.

Maso v oleji

Vařené vepřové maso můžete vařit doma přímo na pánvi. Musíte si ale vzít menší maso (0,5 kg) nebo trochu plochý kilogram. Vhodné k pokrmům a vepřovému a hovězímu masu.

Proces vaření:

• Potřete maso solí avložíme do rozpuštěného másla. Je potřeba 200 ml oleje.
• Vařte maso na oleji na velmi mírném ohni po dobu dvou hodin.
• Maso musí být zakryté.

Pokrm je velmi chutný. Můžeme podávat jako přílohu nebo jako sendvič s chlebem.

Vepřová šunka se švestkami a pivem

Složení: 1,5 kg hovězí svíčkové, 250 g švestek, 500 ml piva, cukr, mletý pepř, sůl.

Proces vaření:

1. Na slunečnicovém oleji opečte v hluboké pánvi kousek hovězího masa, osolte, posypte černým pepřem na maso.
2. Připravte švestky: odstraňte pecky a do bobulí vložte trochu krystalového cukru.
3. Na mase a kolem něj ležely švestky. Pokrm zalijte pivem.
4. Přikryjte pánev pevným víkem. Dusíme vařené vepřové maso 2,5 hodiny.

Vepřová šunka s citrusovými plody a vínem

Složení: 1,5 kg vepřové panenky, 2 pomeranče, půlka citronu, 200 ml červeného vína, česnek (2 stroužky), hořčice a další koření.

Vaření vepřového masa doma z vepřového masa (foto výše):

1. Vložte maso do hluboké pánve. Vepřové maso nastrouháme s hořčicí, naplníme česnekem. Na maso a kolem něj položte plátky pomeranče a citronu.
2. Přidejte do vína koření a sůl.
3. Vepřové zalijeme vínem, přikryjeme těsnou pokličkou. Dusíme v troubě déle než dvě hodiny. Pokud se kapalina odpaří, přidejte vodu.

Bazhenina namočená v koňaku

Složení: 1,5 kg vepřové panenky, 2jablka, mrkev, 30 ml koňaku, 50 ml zakysané smetany, kečup, sůl, cukr, koření.

Vaření vařeného vepřového masa s koňakem:

1. Nastrouhejte maso se solí a kořením.
2. Položte fólii na plech. Na alobal nastrouháme mrkev, posypeme pálivou červenou paprikou. Na mrkev položte kousek masa. Na maso - plátky jablek. Jablka oslaďte cukrem. Pokrm přelijte omáčkou: zakysaná smetana, kečup a koňak.
3. Přikryjte pánev pevným víkem a vložte do trouby na 2 hodiny.

Vepřová šunka s lákem z kysaného zelí

Toto je neobvyklé a velmi zdravé jídlo. Fotka domácího vařeného vepřového masa s přílohou z brambor a zelí níže.

Složení: 1 kg libového vepřového masa, 1 litr solného nálevu z kysaného zelí, ghí nebo máslo, 1 cibule, kmín, zrnka černého pepře.

Vaření:

1. Vepřové smažit na oleji.
2. Do vepřové pánve dejte nahrubo nakrájenou cibuli.
3. Maso posypeme kořením, zalijeme lákem. Udržujte na nízké teplotě.

Takové vařené vepřové maso podávejte s kysaným zelím smíchaným s brusinkami. Ozdobu dochuťte rostlinným olejem.

Bazhenina se sýrem

Tvrdý sýr dodává chuť mnoha pokrmům. Sýr se při výběru správného koření hodí k vepřovému masu.

Složení: 1 kg celého vepřového masa, tvrdý sýr, hořčice, česnek, mletá červená paprika, sůl.

Vaření:

Vepřové maso vložené na pánev nebo do elektrické trouby. Dělejte řezy v masekterý dal nadrobno nakrájený česnek. Vepřové maso potřeme hořčicí, solí a pepřem. Na dno misky nalijte sklenici vody. Pečte v troubě nebo troubě asi dvě hodiny. Zkontrolujte množství tekutiny v pánvi. 5 minut před koncem vaření vařeného vepřového masa dejte na maso nastrouhaný sýr.

Buzhenina "Delicious"

Maso není nutné marinovat ve slaném nálevu, stačí jej potřít solí a kořením a dát na několik hodin do lednice. Tímto způsobem budete potřebovat dokonce méně koření.

Proces vaření vařeného vepřového masa „Delicious“:

• Nastrouhejte kousek vepřového masa se solí a kořením: česnek, pepř.
• Na maso položte kousky bobkového listu.
• Dejte na chladné místo k marinování.
• Potom zab alte maso do pečícího rukávu. Udělejte v rukávu několik malých otvorů (jehlou), aby mohla unikat pára.
• Pečte vepřové maso v troubě. Vlhkost uvolněná z masa bude stačit k vaření pokrmu po dobu dvou hodin.

Bazhenina v těstě

Maso si určitě zachová svou šťavnatost, pokud se peče v těstě. Těsto můžeme zadělat jako na knedlíky: mouka, voda, sůl. Ze strmého těsta vyválejte plochý koláč a zab alte do něj maso plněné zeleninou a kořením. Vhodná zelenina: cibule, mrkev, rajčata. Z koření se k vepřovému masu s těstem hodí pepř, česnek, hořčice, majonéza atd. Můžete dát zeleninu.

Bazhenina pro děti

Domácí vařené vepřové maso je velmi zdravé jídlo. Přirozenost produktů umožňuje dát to i malým.děti. Pouze množství tuku při vaření je nejlepší snížit na minimum. To znamená, že vepřové maso by mělo být vybráno bez vrstev tuku. Můžete dát přednost hovězímu masu. Kvalitní dobře propečené maso dokonale zásobí tělo bílkovinami a vitamíny nezbytnými pro růst a vývoj. Fotografie vařeného vepřového masa doma ukazuje, že v misce není žádný tuk.

Na co si dát pozor při vaření masa

Hospodyňky rády vaří v alobalu na pečení. Je třeba připomenout, že do hliníku lze zabalit pouze nádobí, které neobsahuje kyseliny a zásady. Například vařené vepřové maso namočené v marinádě s kyselinou octovou nemůžete vařit v alobalu. Citronová šťáva obsahuje kyselinu citronovou a jablka obsahují kyselinu jablečnou. Navíc každá hospodyňka ví, že v hliníkovém nádobí je nemožné dlouhodobě skladovat potraviny: kov se uvolňuje do jídla. Totéž platí pro fólii. Při zahřátí se proces uvolňování částic urychlí. Je považováno za relativně bezpečné zahřát potravinářskou fólii na 600 stupňů.

Pečicí manžeta má spodní teplotní limit: až 220 stupňů. To znamená, že byste neměli zvyšovat ohřev nad 200 stupňů Celsia. Jinak se fólie roztaví a uvolní škodlivé látky.

Co upéct vařené vepřové maso? Ve fólii nebo rukávu podle návodu k použití materiálů. Dobrým pomocníkem při vaření velkého kusu masa je tlustá kovová pánev. Pokud je tímto kovem hliník, mělo by se maso po uvaření misky na dlouhou dobu přemístit do miskyúložný prostor. Totéž s litinou: rezaví vlivem vlhkosti.

Elektrická trouba je skvělá volba pro pečení vařeného vepřového masa. Samozřejmě, jakmile bude maso hotové, bude potřeba ho vyjmout z trouby. Zapékací mísa má povlak, který má také své vlastní teplotní limity: obvykle lze takové nádobí ohřát až na 280 stupňů.

Všechny způsoby pečení jsou tedy dobré. Je pouze nutné vzít v úvahu vlastnosti každého druhu použitého nádobí nebo pečícího materiálu.

Ze všech dostupných informací můžeme usoudit, že vařené vepřové maso je velmi užitečný druh masného výrobku. V pečeném mase jsou zachovány živiny. V důsledku správného procesu vaření vařeného vepřového masa se získá šťavnaté chutné jídlo, které je vhodné podávat na slavnostním stole. Ale každodenní používání vařeného vepřového masa přináší pouze zdravotní výhody. A existuje mnoho receptů na toto stoleté jídlo.