Sušené broskve: název, výhody a škody, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

broskev je považována nejen za velmi chutné, ale také za docela zdravé ovoce. Jeho osvěžující, šťavnatá a výživná dužina je dokonale vstřebávána lidským tělem. Donedávna se na pultech dalo sehnat jen čerstvé nebo konzervované ovoce. Ale už dnes se sušená broskev prodává na trzích a v obchodech. Jak se tento produkt jmenuje, zjistíte přečtením tohoto článku.

Co je v tomto sušeném ovoci?

Sušené ovoce, známé jako „sheptala“, obsahuje asi 15 % cukru a také malé množství bílkovin a tuků. Kromě toho jsou považovány za vynikající zdroj organických kyselin, včetně kyseliny chlorogenové, vinné, jablečné a citrónové.

Pokud jde o vitamínové složení, sušené broskve obsahují betakaroten, thiamin, vitamíny E, B a PP. Obsahují také barviva jako kryptoxantin, zeaxantin a lykopen. Ke všemu je toto sušené ovoce bohatéminerály. Obsahují velké množství fosforu, hořčíku, sodíku, draslíku a vápníku.

Sušené broskve: výhody a škody

Tyto sušené plody jsou ceněné pro své antioxidační vlastnosti, díky kterým jsou užitečné jako prevence proti rakovině. Lékaři je také často doporučují přidat do jídelníčku lidem s problémy se srdcem a nervovým systémem. Bylo prokázáno, že tyto plody mají příznivý vliv na mužskou potenci.

Sušená broskev, jejíž obsah kalorií ve sto gramech je 254 kcal, je navíc nepostradatelná při nízké hladině hemoglobinu a zácpě u dětí. Pravidelná konzumace těchto sušených plodů zlepšuje složení krve, normalizuje činnost žlučníku a gastrointestinálního traktu.

Navzdory všem výhodám tohoto produktu by jej neměli konzumovat lidé s cukrovkou. Nadměrná konzumace sušených broskví může navíc způsobit alergickou reakci a také problémy s cévním a trávicím systémem.

Doporučení pro výběr a skladování tohoto sušeného ovoce

Na trzích se prodávají převážně sušené broskve, jejichž výhody jsou zřejmé každému průměrnému spotřebiteli. Při výběru tohoto produktu musíte věnovat pozornost přítomnosti aroma. Absence charakteristického příjemného zápachu může znamenat porušení pravidel pro skladování ovoce. Kvalitní sušené plody by navíc neměly být mokrého vzhledu. Specialistédoporučujeme takové broskve nekupovat, protože je zvýšená pravděpodobnost, že byly zality neznámou tekutinou. Kvalitní produkt by měl být suchý, čistý a bez bělavých usazenin.

Užitečné vlastnosti sušených broskví lze skladovat dva roky. Zároveň je nesmírně důležité dodržovat určitá doporučení. Tento produkt uchovávejte nejlépe ve vzduchotěsné skleněné nebo plastové nádobě schované na tmavém místě.

Jaké ovoce je vhodné k sušení?

Aby si sušené broskve zachovaly co nejvíce cenných vitamínů a mikroprvků, je nutné nejen důsledně dodržovat technologii jejich přípravy, ale také zvolit správné suroviny. Je třeba si uvědomit, že přezrálé, nedozrálé, poškozené a příliš měkké ovoce nelze pro tyto účely použít, protože během procesu sušení se začnou zhoršovat a ztrácet své vlastnosti. Je vhodné vyrobit polotovary ze zralých sladkokyselých odrůd s růžovou nebo světle žlutou dužinou.

Jak sušit broskve doma?

Po výběru požadovaného ovoce je můžete začít třídit. Malé, střední a velké broskve je vhodné okamžitě oddělit, protože teplota sušení bude záviset na jejich velikosti. Velké plody se doporučuje předem rozpůlit. Pokud jde o drobné ovoce, lze je sušit celé. Omyté a připravené broskve by měly být rozloženy v tenké rovnoměrné vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem a odeslány do trouby. Sušení broskví se doporučuje při teplotě 65 stupňů. Čas od času by se měly vytáhnout z trouby, aby se obrátily.

Alternativní způsob

Mnoho moderních hospodyněk dlouho odmítalo používat k výrobě sušených broskví troubu. Nelze je sklízet s kostmi, protože se tak rychleji kazí. Tato technika zahrnuje ošetření ovoce roztokem louhu sodného. To značně usnadňuje proces loupání. Plody se ponoří do nádoby s roztokem a vaří se deset sekund. Po této době je nutné počkat, až plody úplně vychladnou, rozříznout je podél drážky na dvě části, opatrně odstranit slupku a fumigovat sírou.

Broskve, které prošly takovým zpracováním, musí být rozloženy na tácy a ponechány čtyři dny. Tolik času je potřeba k úplnému zvětrávání oxidu siřičitého, který se stihl rozpustit v buněčné míze. Poté mohou být plody odeslány k sušení a nezapomeňte je pravidelně obracet. Po několika dnech se plody nasypou na jeden tác, na kterém zůstanou až do úplného stavu. Sušené broskve se považují za plně uvařené, pokud je jejich obsah vlhkosti nižší než 18 %.

Užitečné kombinace

Okamžitě si udělejme rezervaci, že sušená broskev, jejíž název již znáte, vyniká na pozadí jiných analogů svou jedinečnou vynikající chutí. Vzhledem k tomu, že si zachovává mnoho vitamínů, je často používán vvaření. V podstatě se z těchto sušených plodů připravují ovocné nápoje a kompoty. Někteří gurmáni je však přidávají do masitých pokrmů. Kromě toho se tyto plody používají k výrobě ovocných salátů, dezertů, koláčů, dortů a muffinů.

Paradoxní, jak se to může zdát, ale tento poměrně vysokokalorický produkt s vysokým glykemickým indexem se často používá v programech na hubnutí. Sušené broskve lze konzumovat nejen jako svačinu, ale také jako samostatné jídlo. Odborníci na výživu doporučují jíst maximálně pět kusů denně. Toto sušené ovoce obsahuje poměrně velké množství cukru, takže se často používá jako sladidlo přidávané do všech druhů obilovin.

Pilaf recept se sušenými broskvemi

K přípravě tohoto lahodného a zdravého pokrmu budete potřebovat:

• jeden a půl šálku dlouhozrnné rýže;
• dvě polévkové lžíce másla;
• sklenka sušených švestek;
• čtvrtka citronu;
• dvě polévkové lžíce vody;
• sklenice sušených broskví;
• sůl a cukr podle chuti;
• půl šálku rozinek.

Nejprve je třeba uvařit rýži v osolené vodě do poloviny. Zatímco je na sporáku, můžete sušené ovoce opláchnout a zalít vroucí vodou. Po půl hodině je nutné scedit vodu, ve které byly broskve, sušené švestky a rozinky, nakrájet je na malé kousky a přidat do nádoby s rýží. Posílají se tam také olej, voda, cukr a vypeckované plátky citronu. Poté se pánev vloží do trouby a nechá se tam, dokud nebude pokrm hotový.

Použití v kosmetologii alék

Všechny druhy pleťových vod a peelingů se vyrábějí na bázi sušených broskví. Doma se z nich vyrábí odvary, které pomáhají omlazovat, rozjasňovat a čistit pleť.

Tyto sušené plody se používají také v lékařství. Mnoho lékařů je doporučuje používat u lidí, kteří nedávno podstoupili operaci. Předpokládá se, že sušené plody broskví přispívají k posílení a rychlému zotavení oslabeného a vyčerpaného těla. Tyto plody mají vysoký obsah draslíku, takže by měly být součástí stravy těch, kteří mají diagnostikované kardiovaskulární onemocnění, včetně anginy pectoris a arytmií.

V zimě je lze využít k posílení imunitního systému. Sušené broskve jsou indikovány při chudokrevnosti a problémech spojených s poruchou motility střev. Odvar nebo nálev z nich připravený pomáhá zbavit se tíže v žaludku.