Pivo Porter: druhy, síla, výrobce, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pivo Porter je v podstatě stejné londýnské pivo, jen vyrobené z hnědého sladu a opojnější. Tento nápoj se objevil v 18. století a stal se oblíbeným mezi dělníky. A dokonce od nich dostal své jméno, protože porter v překladu z angličtiny znamená „nakladač“. S největší pravděpodobností se lidé z dělnické třídy zamilovali do tohoto typu piva pro jeho vysoký obsah kalorií.

Stout pivo je také někdy slyšet. co to je Mnoho lidí si myslí, že je to stejné jako porter. Není to tak úplně pravda, protože stout je spíše poddruh portera než jeho synonymum. Guinness je nejoblíbenější stout.

Chuť

Hlavním rozlišovacím znakem tohoto typu piva je sladový odstín, ve kterém jsou pražené tóny sotva patrné. Někdy je stále slyšet karamel, karamel a ořech. Speciální chmel přináší zemité tóny a lehký květinový tón.

Jak se zrodilo pivo porter

Prakticky vše, co je známo o pivu Porter, je napsáno v knize Johna Felsama. Odešla v roce 1802. Na tento zdroj se ale příliš nespoléhejte. Moderní výzkumdokázat, že mnoho z toho, co je napsáno v této knize, je fikce. Faktem je, že autor se ve výrobě piva špatně orientoval, a proto řadu skutečností interpretoval nesprávně. I když zdroj, respektive otevřený dopis sládka Obadia Pundaje, byl napsán docela dobře. Felsam tvrdil, že porter se začal vyrábět na základě stylu „tří nití“. Toto tvrzení nemá nic společného s realitou.

První zmínka o porteru pochází z roku 1721. Ale objevil se ještě dříve. Tento druh piva byl prvním, který dozrával přímo v pivovaru. Dosud se to nepraktikovalo. Ihned po výrobě šel pěnivý nápoj do prodeje. Mohlo se to odležet, ale to se dělalo buď ve skladech, nebo přímo v hospodách. Poté pevnost Porter dosáhla 6,6 %.

Zpočátku se toto pivo vyrábělo pouze z hnědého sladu, situace se radikálně změnila až v roce 1817. Tehdy většina sládků začala používat jiné proporce. Porter byl nyní z 95 % světlý slad a pouze z 5 % tmavý. Ale toto není striktní pravidlo.

Malý trik

Ještě na začátku 19. století byl porter ve věku od šesti měsíců do jednoho a půl roku. K tomuto postupu byly použity obrovské kádě. Ale najednou jeden ze sládků zjistil, že když smícháte rok a půl starého portera s mladým, bude vám tento nápoj stále připadat stařený.

Tato malá nuance výrazně snížila náklady pivovarů, asdva díly čerstvého piva potřebovaly pouze jeden stařený.

Moderní Porter

Na konci 19. století toto pivo zesláblo a bylo v něm mnohem méně chmelu. Během první světové války bylo obilí velmi vzácné a britské úřady zavedly limit na sílu piva. Netýkalo se to pouze Irska. Nadále tam vařili pivo jako před válkou.

Tento pěnivý nápoj byl oživen v roce 1978, kdy jeho výrobu převzal řemeslný pivovar Penrhos. Poté začali portery vyrábět další přední výrobci. Nyní tento typ piva vyrábí B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread a další.

Dnes existuje mnoho typů nosičů:

• dýně;
• med;
• vanilka;
• plum;
• čokoláda atd.

Moderní porter zraje v sudech po bourbonu.

Výrobní technologie

Porter je pouze svrchně kvašený. Klasický recept na toto pivo používá světlý, barevný, pražený slad a krystalový třtinový cukr.

Nejprve musíte rozemlít cukr a slad, smíchat je s vodou a nechat několik hodin kvasit. Dále se tato výsledná mladina smíchá s chmelem a vaří se. Po tomto postupu se získá druhá sladina. Prochází úpravou vody a opětovným varem. Teprve poté lze do mladiny přidat kvasnice a nechat den a půl kvasit.

Chcete-li získat lehkého vrátného, použijte třetí mladinu, ale pro silného vrátnéhomusíte smíchat první a druhý a dobře odstát. Takové pivo se nejčastěji vyváží.

Typy Porter

Existuje mnoho druhů tohoto pěnivého nápoje, ale jen některé jsou obzvláště oblíbené.

Hnědá je nejsvětlejší. K jeho výrobě se používá třetinový mošt. Má jemnou chuť, která může obsahovat tóny oříšků, kávy nebo karamelu. Vše závisí na tom, jaké další přísady byly použity. Jeho pevnost by neměla být vyšší než 4,5 %. Barva může být buď světle hnědá, nebo jasně sytá.

Silný vrátný. Již z názvu je zřejmé, že síla nápoje je nadprůměrná a může dosáhnout 9,5 %. K jeho výrobě se používá první a druhý mošt. Tento nápoj má ostrou a bohatou chuť.

B altský nosič. Síla tohoto piva je o něco menší - 7-8,5% a je vždy tmavé. Má hustou, vrstvenou sladovou chuť a bohatou tmavou barvu.

Jak se Porter liší od ostatních typů

Pivo Porter se liší chutí, způsobem vaření a některými složkami. Tento nápoj je pro amatéry, ne každému chutná. Recenze na pivo Porter proto nejsou vždy pozitivní. Ale pokud je tento nápoj již podle vašeho vkusu, pak už nebudete chtít další pěnový.

1. Toto pivo má silnější tělo a je velmi husté a pěnivé.
2. Barva je nejčastěji tmavě hnědá s vínovým nádechem.
3. Vzhledem k použití praženého sladu a cukru má porter lehce nasládlou chuť.
4. Tento druh piva podléhá nejvícedlouhá expozice.
5. Tento nápoj má mnoho kalorií, a proto se někdy používá jako energetický nápoj.
6. Alkohol v tomto pivu je nejčastěji kolem sedmi procent.

Stout pivo. Co to je?

Vzhled tohoto piva je nejčastěji spojován s irským Guinnessem. To ale není zdaleka jediný výrobce tohoto silného pěnivého nápoje. Stout se vyrábí z praženého sladu a praženého ječmene. V různých dobách byl tento druh piva označován buď jako silné druhy pěnového nápoje, nebo pro portery. Ale v jednu chvíli se z černého piva stal samostatný druh piva.

Dnes je tento nápoj hustým tmavým pivem, které má hustou krémovou pěnu. Má hořkou chuť, dominují čokoládové a kávové tóny. V XIX-XX století bylo toto pivo považováno za léčivé.

Je však třeba si uvědomit, že bez ohledu na to, jak chutný pěnový nápoj je a kolik užitečných vlastností má, stále je to alkohol. Proto byste je neměli zneužívat. A do 18 let nesmíš pít pivo vůbec.