Mouka "Sokolnicheskaya": popis, složení, druhy, výrobce a recenze

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Domácí koláče – co může být chutnější? A právě toto kritérium závisí na mouce – hlavní složce vašeho oblíbeného a lahodného muffinu. Jeho kvalita přímo ovlivňuje hotové jídlo, ať už se jedná o obyčejné palačinky nebo složité, luxusní dorty.

Něco o výrobci

Mouka "Sokolnicheskaya" se vyrábí v JSC "Mill Combine in Sokolniki" v Moskvě. Tato instituce byla organizována po transformaci v roce 1993 státního podniku "Moskva Mill Plant No. 1 pojmenovaný po A. D. Tsyurupa", který byl založen již v roce 1881

Dnes má OJSC "Melkombinat in Sokolniki" výkonnou výrobní, vědeckou základnu a je vysoce mechanizovaným, modernizovaným, automatizovaným výrobcem vysoce kvalitní mouky ze žita a pšenice.

Závod vyvinul tři ochranné známky moučných výrobků, včetně TM "Sokolnicheskaya".

Druhy mouky TM "Sokolnicheskaya"

Mlýn vyrábí následující mouku "Sokolnicheskaya":

1. Speciální prémie pro pšeničné pečivo.
2. Tradiční prémiová pšenice.
3. Pšeničná pekárna, prémiová.
4. Pšenice, prémiová.
5. Žito loupané a semena.
6. Mouka na palačinky.
7. Kukuřice.

Složení mouky

Pšeničné výrobky z mlýna v Sokolniki jsou vyrobeny v souladu s GOST R 52189-2003 a splňují všeobecné specifikace. Hlavní složkou tradiční pšenice a pekařských výrobků je tedy pšenice, kukuřice, loupané žito, semínková mouka příslušné jakosti.

Palačinková mouka "Sokolnicheskaya" ve svém složení kromě pšeničné mouky nejvyšší jakosti obsahuje sušené odstředěné mléko, moučkový cukr, prášek do pečiva - hydrogenuhličitan sodný, kuchyňskou sůl, potravinářský prášek z vajec a regulátor kyselosti - kyselinu citrónovou. Ve skutečnosti se jedná o úplný polotovar pro výrobu palačinek, které lze ředit pouze vodou ve správném poměru.

Mouka "Sokolnicheskaya" je převážně prémiový produkt, což znamená, že podle GOST by neměla obsahovat více než 0,55 % hmotnostního podílu popela v suché formě a nejméně 28 % hmotnostního podílu syrový lepek. V mouce může být přítomna vlhkost. Jeho procento hmotnostního zlomku by nemělo přesáhnout 15, jinak se mouka rychle zhorší. Výrobky lze navíc v rámci stanovené normy obohatit o minerály, vitamíny a přísady zlepšující pečení, jako je suchý lepek. Je to ona, kdo dává pórovitostpečení, čím více lepku, tím bohatší muffin. Pokud výrobce skutečně obohatil své produkty, bude to uvedeno na jejich obalu.

Popis

Pšeničná mouka Sokolnicheskaya se prodává v papírových obalech v 2 kg a 1 kg balení. Také na policích můžete tuto mouku vidět ve válcových sklenicích o hmotnosti 800 g s přilehlým plastovým víčkem. Takové balení je praktické a pohodlné v domácnosti. Loupaná žitná mouka se prodává pouze v 900g papírovém balení

Pšeničná chlebová mouka Jared je vyrobena z měkké pšenice, bílé barvy, jemně mletá a se sníženým obsahem tuku. Na 100 g z něj připadá 69 g sacharidů, 10,3 g bílkovin, 1,1 g tuku a 334 kcal. Dobré na pečení - palačinky, koláče, koláče. Skladováno rok na chladném a suchém místě.

Lupaná žitná mouka se vyrábí z vysoce kvalitního zrna v souladu s GOST R 52809-2007 s přihlédnutím k moderním technologiím a za použití moderního vybavení. Pečou se z něj koláče, chléb, sušenky, originální muffiny a vyrábí se žitný kvas. Skladuje se po dobu šesti měsíců při teplotě ne vyšší než +20 stupňů a relativní vlhkosti nejvýše 70%. 100 g výrobku obsahuje 298 kcal, 8,9 g bílkovin, 1,7 g tuku a 61,4 g sacharidů. Semínkové žito je nejvyšší třída, která kromě žitné mouky seté obsahuje hodně vlákniny, vitamínů, aminokyselin a minerálních látek.

Mouka "Sokolnicheskaya" (2 kg) - pšenice,tradiční, speciální a pekařské - vyrobené bez nečistot, dobře čištěné, má sněhově bílou barvu. Nemá žádné cizí pachy a chutě. Je vhodný pro pečení chleba a dalších pekařských a cukrářských výrobků. Uplatnění najde nejen v soukromém sektoru, ale i ve velkovýrobě pečiva. Výrobky z této mouky jsou objemné, nadýchané, elastické, rozměrově stálé a mají správný vzhled.

Mouka na palačinky "Sokolnicheskaya" se prodává v papírových obalech o hmotnosti 1 kg, vyrobených z prémiové pšenice. Má nažloutlou barvu a drobivou strukturu. 100 g výrobku obsahuje 10 g bílkovin, 2 g tuku, 65 g sacharidů, 330 kcal a vitamíny B1, B2, PP. Výrobek se skladuje po dobu nejvýše 10 měsíců při teplotě nejvýše 25 stupňů a vlhkosti nejvýše 70%.

Kukuřičná mouka Sokolnicheskaya se vyrábí jemným mletím podle GOST 14176-69. Prodává se v papírových obalech o hmotnosti 1 kg. Výrobek obsahuje vitamíny, minimum tuků - 1,5 g na 100 g mouky, sacharidy 71 g, bílkoviny 7 g a 330 kcal. Skladováno 3 měsíce na chladném a suchém místě.

Cena

Cena mouky "Sokolnicheskaya" je docela přijatelná v závislosti na jejím typu a objemu balení. Například pšenice na pečení o hmotnosti 2 kg bude stát mezi 70-80 rubly, respektive 1 kg - asi 40 rublů. Pár kilo pekárnyspeciální mouka nejvyšší kvality bude stát 100-130 rublů. Balíček žitné mouky stojí kolem 45 rublů. Jedno kilogramové balení palačinkové mouky se prodává za 60-70 rublů. Cena dvoukilogramového balení prémiové pšeničné mouky se pohybuje od 70 rublů, pečení pšenice v 0,8 kg sklenici stojí asi 80 rublů.

Spotřebitelské recenze

Recenze pšeničné mouky Sokolnicheskaya jsou většinou pozitivní. Spotřebitelům se líbí jeho cena a dobrá kvalita - sněhově bílá barva, drobivá textura, žádné nečistoty, suchý, lehký, čistý, normální hladina lepku. Výborné je jakékoliv pečivo a pokrmy z něj, od chleba až po knedlíky. Těsto perfektně pasuje, nemá nepříjemnou chuť, zápach.

Kukuřičnou mouku z ní mají rádi milovníci cereálií, dělají z ní také výborné koláče, palačinky a chléb, používá se jako zahušťovadlo do omáček a omáček, obalování. Je dietní, zdravé, jelikož obsahuje minerály a vitamíny. Žitnou mouku ocení milovníci zdravých a lehkých jídel, dodává pikantní chuť. Peče se z něj chléb, různé pekařské výrobky a pečivo.

Recenze mouky "Sokolnicheskaya" na palačinky

Tenké, porézní, jemné palačinky bez hrudek se připravují z palačinkové mouky, které se snadno a rychle hnětou podle připraveného složení. Pohodlí spočívá v tom, že směs z balení musí být naplněna vodou ve správném poměru (recept je uveden na obalu) a bez čekání, jako obvykle, až se hrudky rozpustí, přistoupit ksmažit palačinky. Spotřebitelé berou na vědomí, že mouka na palačinky je drobivá, jemná a čistá.

Posouzení společnosti Roskontrol a Roskachestvo

V roce 2016 byla pšeničná mouka Sokolnicheskaya testována společnostmi Roskontrol a Roskachestvo. Roskontrol jej zařadil na černou listinu, protože klesající číslo a hmotnostní zlomek lepku nesplňovaly normu. Bylo zjištěno, že vzorek nemá dobré pečicí vlastnosti. Dalším důvodem pro zařazení na černou listinu byla přítomnost bramborové tyčinky ve vzorku, což je pro chlebovou mouku nepřijatelné.

Ve stejném roce mouku testovalo také Roskachestvo. Podle jejich testů je bezpečný, dobře se čistí, má normální mikrobiologické parametry a pečicí vlastnosti, které splňují požadavky.