Manti: recept na těsto a náplň. Domácí manti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak uvařit lahodnou manti? Co je to za jídlo? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Mnoho žen v domácnosti si myslí, že manti jsou příbuzní ruských knedlíků, jen jsou velké. Proto je připravují stejným způsobem. Ve skutečnosti knedlíky a manti nemají mnoho společného. Stačí je uvařit jednou a přesvědčíte se o tom. Níže zvažte několik zajímavých receptů na toto jídlo.

Manti

Manti miluje každý ve Střední Asii. Jsou součástí obvyklé stravy obyvatel Pákistánu a Turecka. Tento pokrm ale pochází z Číny a v překladu z čínštiny znamená slovo „mantiou“„dušený chléb“.

Výroba manti netoleruje spěch. Mnoho kuchařů mluví o tomto pokrmu jako o světovém názoru. Maso nakrájejte najemno nožem, dodržujte modelovací schéma a nakonec uvařte manti pro pár - to vše vyžaduje trpělivost. Pokud to máš,toto jídlo uděláte snadno.

V dvojitém kotli

Jak vařit manti v dvojitém kotli? K vytvoření tohoto pokrmu podle klasického receptu potřebujete mít na zkoušku:

• jedno vejce;
• mouka – 0,2 kg;
• lžička soli;
• 100 ml vody.

Na nádivku vezměte:

• devět žárovek;
• 300 g tuku čerstvého jehněčího masa;
• s alt;
• 30 g tuku z ocasu;
• ziru;
• černý a červený pepř.

Recept na výrobu manti stanoví provádění těchto akcí:

1. Nejprve udělejte těsto. Chcete-li to provést, spojte vejce se studenou vodou, solí a promíchejte do hladka. Dále přidejte mouku a vypracujte hrubé tuhé těsto.
2. Náplň připravte takto: slaninu a maso nakrájejte nadrobno, přidejte sůl, cibuli a koření, zamíchejte.
3. Začněte vyřezávat. Za tímto účelem nakrájejte těsto na stejné kousky, vytvarujte z nich kuličky a každou vyválejte na malou placku střední tloušťky.
4. Doprostřed každé palačinky dejte náplň. Spojte přes něj dva protilehlé okraje. Poté vezměte další dva okraje a znovu je spojte. Zaslepte rohy výsledného čtverce diagonálně.
5. Ponořte každou manti do rostlinného oleje spodní částí a vložte do dvojitého kotle.
6. Výrobky vařte 45 minut s aktivním vařením vody.
7. Vyjměte lahodnou manti děrovanou lžící, přelijte rozpuštěným kravským máslem a posypte velkým množstvím černého pepře.

Tajemství vytváření manti

Zkušení kuchaři radí:

• Recept na těsto na manti vyžaduje dlouhodobé a pečlivé hnětení. Proto je manti na východě považována za pokrm pouze pro muže. Těsto je potřeba hníst co nejdéle. Čím více času strávíte, tím jemnější chuť bude.
• Začněte vytvářet pokrm z těsta, protože před vyřezáváním si vždy potřebuje „odpočinout“. Nakonec ušetříte čas.
• Klasická náplň do pokrmu, o kterém uvažujeme, by měla obsahovat hodně koření a cibule, být mastná. Samozřejmě, že dnes existuje mnoho variant náplní manti: dýně, hovězí, vepřové maso, sýr a dokonce i ovoce. V klasickém receptu musí mleté maso obsahovat tučné jehněčí maso. Pokud v něm není dostatek tuku, musíte zvýšit množství tuku na ocasu.
• Těsto vyválejte tak husté, aby vroucí šťáva během vaření nevytekla. Nebuďte proto s válením příliš horliví. Ale ani těsto by nemělo být husté.
• Celkový objem masa by měl být jedenapůlkrát menší než objem cibule. Díky tomu mají manti svou vlastní úžasnou chuť.
• Chcete-li vytvořit mleté maso, nasekejte sádlo a maso najemno. Odstavte mlýnek na maso. Maso totiž při jeho použití ztratí až 60 % šťávy a jeho vlákna se zdeformují tak, že maso již při vaření nedrží zbývající šťávy. V důsledku toho se chuť hotového pokrmu zásadně změní.
• Klasický recept na manti zahrnuje přípravu velmi kalorického jídla. Proto se nedoporučuje používat manti příliš často pro ty, kteří majítrpí nadváhou nebo trpí metabolickými poruchami. Někdy však tímto pokrmem můžete nejen rozmazlovat sebe a svou rodinu, ale také potřebujete. Koneckonců, manti se vaří v páře, a proto mohou být nabízeny i dětem k obědu.

Funkce tvorby

Manti v každé oblasti vaří jinak. Ale pokud se hodně ví o knedlících a knedlících, tradičních pro Slovany, pak mnozí o manti ani neslyšeli. Tento originální druh masa a moučných výrobků si ale zaslouží, aby se vařil nejen na východě.

Asian manty se liší od knedlíků svou působivou velikostí a bohatou rozmanitostí náplní. Velikost manti souvisí s obsahem náplně. Je známo, že kroucené mleté maso se dává do knedlíků, raviol a knedlíků. Ale v manti - jemně nakrájené maso s cibulí. Pro takové plnění potřebujete hodně místa, takže manti jsou velké.

Mezi národy Východu se manti obvykle připravuje na domácí večeři v rodinném kruhu. Postupem času východní kultura pronikla na Západ a manti se začaly připravovat v průmyslovém měřítku.

Typický recept

Podívejme se tedy na klasický recept na manti co nejpodrobněji. Nejprve si vymyslíme, jak správně těsto připravit. Jeho zručné modelování a doba hnětení jsou charakteristickými znaky východu. Takže bereme:

• pár vajec;
• dvě umění. l. lžíce soli;
• 1 kg mouky;
• pár sklenic vody.

Recept na test manti stanoví provedení takového testukroky:

1. Vejce rozklepněte do misky, zalijte sklenicí a půl teplé vody a přidejte sůl. Voda nesmí být horká, jinak se vejce srazí. Všechny ingredience smíchejte do hladka.
2. Do samostatné mísy prosejte mouku tak, aby byla nasycená kyslíkem. Udělejte do něj důlek, nasypte do něj solnou směs.
3. Těsto na manti jemně promíchejte. Během procesu přidejte zbývající půl šálku teplé vody po malých porcích.
4. Hněťte těsto, dokud nebude tak husté, že ho nebude možné obracet lžící.
5. Položte těsto na čistý stůl a dál ho hněťte rukama. Pravidelně přidávejte mouku, aby se nepřilepila na stůl.
6. S těstem budete muset pracovat asi 20 minut. Musí být dobře hnětený, drtit ze všech stran. Jedině tak dosáhnete potřebné hladkosti a hustoty.
7. Když je těsto co nejpružnější, ale ne příliš strmé, nebude se lepit na stůl, vytvarujte z něj kouli, zab alte ji do polyethylenu a přikryjte vlhkou utěrkou. Nechte 50 minut rozptýlit.
8. Odpočinuté těsto rozdělte na 6 dílů. Každý kousek srolujte do válečku a nakrájejte na stejné kousky.

Věrná manti modelování a vaření

Souhlasím, recept na výrobu manti není tak složitý. Ale pokračujeme dále. Vaše těsto by mělo být elastické a hladké. Koneckonců, konečný výsledek bude záviset na tom, jak bude držet výplň s masovou šťávou. Ne každý ví, jak správně vyřezávat manti. Dát jim tvar obyčejných knedlíků popřknedlíky, můžete pokrm jen zkazit. Postupujte tedy takto:

1. Vyválejte kousky těsta o tloušťce až 2 mm. Každý nakrájejte na čtverce 10 x 10 cm.
2. Doprostřed všech čtverců položte jedno umění. l. mleté maso.
3. Oslepte manti spojením všech čtyř rohů dohromady. Chcete-li vytvořit krásné manti, musíte trénovat po dlouhou dobu. Těsto ale můžete spojit různými způsoby, takže si každý najde možnost pro sebe. Někdo zvládne „pigtail“, někdo bude mít rád obvyklé štípání rohů a někdo uvaří líné manti.
4. Tato kulinářská mistrovská díla musíte vařit ve speciálních pánvích – tlakových hrncích (kaskanech). Jde o specifická zařízení, ve kterých se manti připravují stoupající párou. Pokud žádný nemáte, použijte jednoduchý parní hrnec.
5. Před vložením přířezů do pánve navlhčete dno rostlinným olejem, aby se ke dnu nepřilepily. Místo toho můžete také namazat rošt pánve. Při rozkládání produktů ponechte mezi nimi prostor, aby se po stranách neslepily.
6. Dejte všechny tyče do kaskanu. Průměrná doba vaření manti je 40–45 minut. Často ale záleží na tloušťce těsta, náplni a typu kuchyňských spotřebičů. Podávejte horké, s čerstvými bylinkami.

Tajemství dokonalého testu

Zveme vás k prostudování následujících doporučení:

• Vejce jsou důležitou složkou nekynutého těsta. Na 1 kg mouky vezměte alespoň dvě vejce.
• Na řídké těsto, které se při modelování netrhá, použijtenejlepší ze všech pšeničné mouky 1. a 2. třídy, smíchané ve stejném poměru.
• Pro pružné a trvanlivé těsto byste měli vždy dodržovat poměr vody s moukou. Použijte dva díly mouky na jeden díl vody.
• Ideální tloušťka vyváleného těsta je 1 mm.

Náplně

Recept na výrobu manti počítá i s tvorbou náplní. Manti se obvykle vaří s masem, nejčastěji z několika jeho druhů: jehněčí, kuřecí, vepřové, hovězí. K masu se nutně přidává tuk z tukového ocasu, díky kterému je pokrm šťavnatý a chutný. Cibule dodává manti také šťavnatost: v mletém mase musí být přítomna v poměru 1 ku 2.

K masu se často přidává dýně a brambory. Brambory absorbují přebytečnou vlhkost, čímž zabrání prasknutí manti a dýně dodá pokrmu jedinečnou originální chuť. Dnes se manti vaří také s tvarohem a houbami.

uzbecká manti

Představujeme vám originální uzbecký recept na manti. Pro takové jídlo v Uzbekistánu je náplň obvykle vyrobena z jehněčího. Pro test potřebujete:

• špetka soli;
• jedno vejce;
• půl kila mouky;
• 120 g vody.

Na nádivku vezměte:

• půl kila jehněčího;
• 300 g cibule;
• 100 g tuku z ocasu;
• koření, sůl (podle chuti).

Uvařte tyto domácí manti takto:

1. Aby bylo jídlo chutné a šťavnaté, vezměte maso ze stehna nebo hřbetu berana. Těsto můžete hníst pomocí kombajnu. Chcete-li to provést, odešlete jejvšechny ingredience a promícháme. Promíchejte ručně. Těsto nechte "odpočinout".
2. Nakrájejte cibuli, jehněčí a oháňkový tuk na malé kostičky. Tuk lze předem trochu zmrazit, aby se lépe krájel. Cibuli a maso dáme do jedné mísy, osolíme, opepříme, zamícháme.
3. Těsto rozdělte na kousky. Každý kousek velmi tence vyválejte válečkem. Výsledné vrstvy nakrájejte na čtverce nebo z nich vytvořte koláče. Doprostřed každé formy dejte mleté maso, navrch dejte tuk z ocasu.
4. Slepá zakulacená manti. Jídlo vaříme v páře půl hodiny. Nalijte zakysanou smetanovou omáčkou a podávejte.

S dýňovou kava

Dýně Kava se často používá jako nádivka do masa nebo jako samostatná nádivka. Domácí manti s dýní jsou velmi zdravé, originální a chutné. Pro test si vezměte:

• jedno vejce;
• 800 g mouky;
• voda – 300 ml;
• sůl (podle chuti).

Na náplň budete potřebovat:

• 300 g masa;
• 800 g dýně;
• čtyři cibule;
• s alt;
• černý pepř.

K pečení potřebujete:

• libový olej.

Tento recept na manti s masem a dýní obsahuje tyto kroky:

1. Vypracujte těsto podle klasického receptu. Ruční hnětení můžete nahradit kuchyňským robotem. Nechte těsto 90 minut odpočívat.
2. Poté oloupejte kousek dýně, nakrájejte na kousky a nakrájejte na drobné kostičky. Nakrájejte cibulinejprve v půlkroužcích a poté v kostkách. Maso nakrájíme na tenké plátky a rozdrobíme. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a koření, dobře promíchejte.
3. Těsto vyválejte, nakrájejte na koláče, položte náplň. Pevně sevřete okraje dortů a vytvořte jakýkoli polotovar.
4. Zahřejte olej v kotli. Přířezy smažíme v rozpáleném tuku. Poté nechte olej trochu vypustit a poté pošlete manti do dvojitého kotle. Vařte do úplného uvaření. Tato metoda vás ušetří škodlivých látek na smažení, ale chuť smaženého produktu bude v jídle přítomna.

S mletým masem v pomalém hrnci

A jak vařit manti v pomalém hrnci? Pojďme se naučit další zajímavý recept. Rozmanité mleté maso lze bezpečně nahradit mletým masem. To se samozřejmě projeví na chuti pokrmu, ale ušetří to spoustu času na tvorbu náplně. Bereme na test:

• tři hrnky mouky;
• sůl – 1 lžička;
• sklenici vody.

Na nádivku:

• půl kila mletého masa;
• 1 lžička sůl;
• tři cibule;
• 100 ml vody;
• koření;
• sůl.

Jak tedy vařit manti v pomalém hrnci? Postupujte takto:

1. Nejprve jako obvykle uvařte těsto. Nemůžete dodržovat přísné normy a vařit to bez vajec. Těsto hněteme obvyklým způsobem, nemělo by být příliš strmé. Nechte ho půl hodiny ležet.
2. Dále připravte náplň. Vložte mleté maso do misky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a poté nakrájíme nadrobno. Cibuli smícháme s mletým masem, osolíme, okořeníme, podlijeme trochou vody. Vše promíchejte, dokud nebude jednotná.
3. Dále nakrájejte těsto na stejné kousky a vyválejte z nich koláče. Každý dort naplňte mletým masem, vytvarujte manti, okraje pěkně stáhněte.
4. Nalijte tři sklenice vody do mísy multivarku, nastavte program „Pára“. Rošt potřete tukem nebo olejem, položte na něj přířezy tak, aby se nedotýkaly stran. Multicooker uzavřete víkem a vařte jídlo 40 minut.

Podávejte manti horké. Jezte pro své zdraví!