Gnocchi - recept na italské knedlíky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Gnocchi, jejichž recept byl příznivě přijat kuchyněmi nejen evropských zemí, jsou zaslouženě oblíbené. Důvod je jednoduchý: jednoduchost a rozmanitost možností vaření umožňují, aby se tento zázrak vaření stal jak každodenním pokrmem, tak i pokrmem slavnostním.

Složky evropské „boty“

Italské noky lze takto nazývat pouze podmíněně, protože za svůj původ vděčí kulinářským specialistům starověkého Říma. V té době byly jejich hlavními surovinami krupicové těsto a vejce. Ale pronikání nových zeleninových plodin do Evropy po objevení Ameriky způsobilo výrazné úpravy klasické receptury. Dnes jsou bramborové noky velmi oblíbené jak u hospodyněk, tak u šéfkuchařů elitních restaurací.

Toto jídlo ve svém moderním smyslu je považováno za podmíněně vegetariánské. Díky tomu můžete při jejich přípravě aktivně využívat dýni, lilek, artyčoky, špenát, rajčata nebo houby. Klasická verze gnocchi, jejíž recept bude popsán níže, se vyrábí z vajec, sýra a kuřecího masa.

Propojování kultur

Bramborové noky jsou považovány za tradiční druh tohoto jídla. Jejich výhodou ve srovnání s jinými italskými recepty je, že jsou extrémně jednoduché jak na přípravu, tak na to, z čeho se skládají.

Na přípravu noků na rodinnou večeři tedy potřebujete kilogram brambor, pět set gramů tvrdé mouky a vejce. Taková zjednodušená kompozice je vysvětlena docela jednoduše: jídlo vymysleli prostí farmáři, kteří někdy nemají bohatý sortiment produktů. Stejná okolnost určuje také dobu vaření: vaření noků pro příbuzné zabere pouhých čtyřicet minut.

Recept na vaření je následující. Všechny brambory důkladně omyjeme a uvaříme ve slupce. Dále by se měl ochladit na teplotu, při které lze hlízy již držet v rukou. Poté jsou zbaveni své „uniformy“a třeni.

Jakmile se celý kilogram promění v jedinou hmotu, přidá se k němu vejce, sůl a mouka. Vše důkladně promíchejte rukama, čímž dosáhnete úplné absence hrudek. Výsledkem by mělo být takové bramborové těsto, které se nelepí na ruce.

Výsledná hmota je rozdělena na čtyři stejné části, z nichž každá by měla být srolována do škrtidla silného jako palec. Poté se nakrájí na malé kousky široké asi tři centimetry.

Výsledné knedlíky ponoříme do vroucí osolené vody a vaříme do měkka. Tento proces obvykle trvá asi pět minut.

Obchodní triky

Gnocchi, jejichž recept byl uveden výše, lze snadno přeměnit. A měli byste začít se seznamem ingrediencí.

Namísto brambor tedy hospodyňky používají tvaroh nebo dýni. Nebo klasickou sadu produktů doplní o vařené nadrobno nakrájené houby, sekaný špenát, brokolici, pečený lilek nebo vařené kuřecí maso.

Místo tvrdé mouky byste měli zkusit kukuřičnou mouku nebo se „vrátit ke kořenům“a použít krupici.

Noky navíc můžete na stůl podávat nejen s máslem, ale také použít různé omáčky, jako je bešamel nebo rajčata, ke zdobení strouhaným sýrem.

Na závěr stojí za zmínku, že noky připravené podle výše uvedeného receptu je vhodné vařit vždy ihned po jejich vytvoření. Pokud je jich ale více, než je nutné, můžete je zmrazit, když je předtím přendejte do misky vysypané moukou.