Pečené koláče v troubě: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je těžké najít člověka, který by neměl rád koláče. Pokud se dříve tradiční ruské jídlo připravovalo v troubě, nyní přicházejí na pomoc ženy v domácnosti moderní trouby a multivarky, ve kterých můžete vařit lahodné pečené koláče.

Historie pokrmu

V Rusku se koláče připravují už dlouho. Všichni jsme v dětství jako babiččino pečivo s různými náplněmi. Ne nadarmo byly pečené koláče v dávných dobách u našich předků tak oblíbené. Jsou velmi uspokojivé, můžete si je vzít s sebou na cesty a svačinu kdekoli.

Mimochodem, v Rusku byly koláče pohoštěny pro ty nejdražší hosty. S jakými druhy náplní se v té době pečivo nevařilo! Ani královské jídlo se neobešlo bez koláčů. Pečení bylo v každé domácnosti každý den, protože to bylo důležitou součástí stravy lidí. Navíc pečené koláče konzumovaly všechny třídy. Ne všechny recepty se dochovaly dodnes. Navíc prošly výraznými změnami. Ale to neudělalo dort o nic méně krásný. Pokud se dříve koláče pekly pravidelně, moderní ženy v domácnosti dopřávají svým příbuzným jen zřídka kvůli nedostatku času.

Recept na těsto

Promluvme si o tomjak vyrobit těsto na pečené koláče.

Složení:

• čtvrt sklenice vody (teplé),
• čerstvé droždí (25 g),
• mouka (580 g),
• slunečnicový olej (120 g),
• sůl (dvě lžičky),
• cukr (tsp).

Příprava těsta na pečené koláče, začněme s přípravou těsta. Do sklenice teplé vody nalijte droždí, cukr a několik lžic mouky. Hmotu promíchejte a nechte 15 minut. Po 25 minutách se zvětší a začne pěnit.

Pro přípravu těsta připravte vhodný pokrm. Nejlépe se hodí pánev se širokými okraji. Prosejte do něj mouku a přidejte sůl. Kvásek nalijeme do suché hmoty. Nalijte také trochu zahřátého rostlinného oleje. Postupně přidávejte teplou vodu. Děláme to tak, abychom to nepřeháněli. Konzistence těsta by neměla být příliš viskózní, ale ne tekutá. Hněťte ho rukama, dokud se nepřestane lepit. Poté přikryjte umyvadlo čistým ručníkem. Musí být umístěn na teplém místě na hodinu. Můžete i v troubě předehřáté na 30 stupňů. Netahejte ani neotvírejte nádobí s těstem.

Po hodině musí být hmota prohnětena a znovu ponechána k přiblížení. A teprve po hodině můžete začít dělat koláče.

Zatímco těsto kyne, můžete začít připravovat náplň. Hotovou hmotu přesuneme na stůl a znovu prohněteme. Dále z něj vytvoříme turniket. Rozdělíme na stejné části a vyválíme kuličky, které obalujeme v mouce. Dále přikryjte polotovary suchým ručníkem a nechte je vstoupitpo dobu pěti až deseti minut. Poté, co vyválíme každou kuličku a položíme náplní. Okraje těsta připevníme a koláče položíme švem dolů na plech s pečicím papírem. Pečení by mělo být trochu vyluhováno. Po dvaceti minutách můžete dát do trouby. Dříve se koláče navrchu potírají štětcem vaječnou hmotou. Pečte je 10–15 minut.

Polevy na koláče

Už jsme zmínili, že pečené koláče se připravují s různými náplněmi. Uvádíme pouze nejoblíbenější možnosti:

1. Houby. Jako náplň mohou sloužit jakékoli houby, včetně lesních hub (svině, žampiony, lišky, žampiony a další). Hlavní věc je uvést je do plné připravenosti před vložením do těsta. K houbám nezapomeňte přidat cibuli. Případně je lze smíchat s masem, bramborami, vejci nebo fazolemi.
2. Uzenina, maso, šunka. Pečené koláče s masem - chutné a uspokojující jídlo. Do náplně přidejte osmaženou cibuli. Můžete také dát vejce, sladkou papriku, sýr a další přísady. Mimochodem, maso se hodí ke všem cereáliím, takže je lze přidat i do náplně.
3. Pečený vaječný koláč je klasika. Do takové náplně se obvykle přidává smažená nebo zelená cibule. Nejoblíbenější koláče s rýží, cibulí a vejci. A náplň můžete zpestřit přidáním ryb, zeleniny, masa, slaniny.
4. Játra. Lahodné pečené koláče s játry milují mnozí. Pravda, pokud se použije domácí náplň.
5. Brambory. Uvařené brambory rozmačkáme a smícháme s osmaženou cibulkou,škvarky a papriky. Tuto polevu má každý rád. Upečené koláče s bramborami se skladují dlouho a nezvětší. Do bramborové náplně lze přidat houby, sýr, maso, zeleninu, játra.
6. Dušená kapusta je neuvěřitelně lahodná v koláčích. Možná je tato možnost nejoblíbenější. Do náplně můžete přidat i plátky slaniny, párky, sušené švestky.
7. Kysané zelí se používá také do nádivky. Pouze ji předem omyjeme a dusíme na pánvi, přidáme rostlinný olej, brusinky a vejce.
8. Ryby. Jako náplň můžete použít makrelu nebo štikozubce. Korpusy uvaříme a nakrájíme na filety. Poté, co je maso orestováno s cibulí a kořením. Náplň může být naplněna zakysanou smetanou nebo smetanou. Kromě toho se k rybám hodí vejce, kopr, zelená cibule, rýže, špenát.
9. Rybí konzervy.
10. Hráškové pyré.
11. Špenát a zelenina.
12. Sýr. Používá se nejen jako hlavní složka náplně, ale kombinuje se s dalšími produkty: klobásou, cibulí, vejci.
13. Rýže samotná se nejí. Je dobrý jako doplňková přísada. Obvykle se k tomu přidává zelenina, cibule, maso.
14. Fazole jsou vynikající v koláčích. Navíc je doplněna masem a bramborovou kaší.
15. Pohanka je stejně dobrá, když do ní přidáte osmaženou cibuli, vejce, koření a bylinky.

Sladké polevy

Sladké náplně do koláčů nejsou o nic méně žádané než ty slané. Mezi nimi stojí za to vyzdvihnout pečivo s tvarohem. Je neuvěřitelně jemná. Tvaroh můžete doplnit jablky a rozinkami.

Také pečenékoláče v troubě se vaří s džemem, marmeládou a džemy. Pravda, s takovou náplní je potřeba umět pracovat, protože je docela tekutá.

Nejchutnější ale můžeme s klidem nazvat pečené koláče s jablky. Vyzařují úžasnou vůni. Kdo má rád skořici, může ji přidat do náplně. Tím bude jen chutnější. Můžete také přidat hrušky, citron, třešně, švestky, meruňky, zázvor a další.

koláče s ořechy a sušeným ovocem jsou velmi chutné: sušené švestky, sušené třešně, rozinky atd. Ovoce se mele v mlýnku na maso a pomocí mixéru.

Zapečený také s banány, pudinkem, mákem, čokoládou a kondenzovaným mlékem.

koláče s vejci a zelím: recept

Zapečené placičky se zelím a vejci – to je jedna z nejoblíbenějších a nejchutnějších možností pečení.

Složení:

• cukr (140 g),
• mléko (1/2 l),
• kg mouky,
• ch. l. sůl,
• čtyři vejce,
• slunečnicový olej (210 ml),
• droždí (20 g).

Na nádivku:

• hlávka zelí,
• čtyři vejce,
• pepř,
• sůl,
• žloutek.

Nejčastěji hospodyňky vaří pečené droždí. Připravíme si také kynuté těsto.

Ohřáté mléko (1/2 šálku) nalijte do velké nádoby. Přidejte k němu droždí a cukr. Promíchejte hmotu a přikryjte ručníkem nahoře. Nechte působit 20 minut.

Vejce rozklepněte na pokojovou teplotu a vlijte zbytekmléko. Hmotu promícháme metličkou a přidáme do tekutého těsta.

Po přidání soli, více cukru, rostlinného oleje. Vše důkladně promíchejte.

Poté prosejte mouku a nasypte ji po částech, zadělejte těsto. Výsledkem by měla být hmota, která snadno zaostává za rukama a drží tvar koule. Těsto přesuneme do hluboké nádoby, přikryjeme utěrkou a necháme 1,5 hodiny na teplém místě. Po chvíli je potřeba ho hníst. A znovu počkejte dalších čtyřicet minut, dokud to nezapadne.

Jelikož budeme dělat pečené kapustové koláče, musíme si připravit vhodnou nádivku.

Zelí nakrájejte a přendejte na předehřátou pánev. Osolíme, opepříme a dusíme na mírném ohni. V závislosti na druhu zelí může vařit až 25 minut. V případě potřeby lze během vaření přidat vodu.

Vejce uvařte natvrdo a nakrájejte je co nejmenší. Jakmile je zelí hotové, přidejte k němu vaječnou hmotu.

Poté, co jsou všechny komponenty připraveny, můžeme začít s modelováním. Hotové koláče dáme na plech s pečicím papírem, potřeme je štětcem žloutkem. Přípravky je nutné louhovat alespoň 30 minut. Poté, co pošleme plech do trouby. Pečené koláče z droždí se vaří 35–45 minut.

Poláče s marmeládou

Pečené koláče v troubě s marmeládou jsou vždy vynikající.

Složení:

• st. mléko,
• mouka (580 g),
• 2 vejce,
• čerstvé droždí (30 g),
• vypusťte olej. (85 g),
• sůl (1/2 lžičky),
• cukr (1/4 šálku),
• džem nebo marmeláda (350 g).

Zahřejte olej na sporáku. Těsto na pečené koláče budeme vařit v troubě bez těsta. Mléko ohřejeme na 30 stupňů a rozmnožíme v něm kvasnice. Přidáme cukr, sůl, rozehřátý olej a vejce. Výsledná hmota je dobře promíchána. Nasypte do něj prosátou mouku.

Hněťte těsto rukama. Poté ji vložíme do umyvadla a přikryjeme ručníkem. Aby hmota lépe seděla, lze ji umístit na parní lázeň. Po hodině těsto protlačte a nechte dalších 60 minut vyluhovat.

Hotové těsto rozdělíme na kousky, z nichž každý rozválíme a vložíme do náplně z hustého džemu. Koláče položte na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme je žloutkem a necháme 15 minut kynout. Poté je pečte alespoň 20 minut.

Poláče s tvarohem

Zapečené drožďové koláče s tvarohem lze připravit na slano i na sladko. Existuje celá řada možností pro takové pečení. Nabízíme vařit otevřené koláče s tvarohem. Voňavé, jemné a vzdušné pečivo osloví nejen dospělé, ale i děti.

Složení:

• cukr (120 g),
• kefir,
• mléko nebo syrovátka (0,5 l),
• vanilkový cukr (balení),
• ch. l. sůl,
• 2 vejce,
• suché droždí (15 g),
• st. l. rostlinný olej,
• mouka (850 g),
• olej sl. (90 g).

Na nádivku:

• tvaroh(850 g),
• cukr (podle chuti),
• vanilka.

Zapečené kynuté koláče s tvarohem jsou nejlepší pochoutkou.

V teplém mléce rozpusťte droždí a přidejte pár lžic cukru a stejné množství mouky. Celou hmotu promícháme a necháme vyluhovat. Po 15 minutách bude celý povrch pokryt bublinami. Poté můžete přidat cukr, vejce, sůl, rostlinný olej a vanilku. Hmotu znovu promícháme a přidáme prosátou mouku. Dále rukama uhněteme těsto. Na úplný závěr přidáme rozpuštěné máslo a hmotu znovu prohněteme. Těsto by mělo být měkké a nemělo by se příliš lepit na ruce. Nyní jej přesuneme do hluboké nádoby namazané rostlinným olejem. Nahoře to přikryjte ručníkem a dejte na nějaké teplé místo.

Těsto může vykynout do dvou hodin. Poté rozdrťte a rozdělte na stejné části. Každý z nich srolujeme, dáme náplň a připevníme okraje.

Mimochodem, samotnou náplň je lepší připravit těsně před formováním koláčů. Je to způsobeno tím, že cukr v tvarohu se postupně začíná rozpouštět, náplň se stává tekutější. Do hmoty můžete přidat vejce a vanilku, poté důkladně promíchejte. Jak vidíte, náplň je hotová během několika minut.

S tvarohem můžete vařit uzavřené nebo otevřené koláče jako tvarohové koláče. V každém případě je dort krásný a chutný. Koláče dejte na plech vyložený pečicím papírem a povrch potřete vajíčkem. Měli by tu být do dvaceti minut. Poté, co pošleme plech do trouby. Pečou se 30 až 45 minut.v závislosti na teplotě trouby. Hotové pečivo zrudne, což znamená, že je třeba ho vyjmout.

Poláče s jablečnou náplní

Upečené koláče (fotky produktů jsou uvedeny v článku) jsou určitě výborné s jakoukoli náplní. V létě byste si rozhodně měli vařit pečivo se sezónním ovocem a jablky. Můžete použít jahody, rybíz, hrušky, třešně, jablka a další. Moderní ženy v domácnosti se již dlouho naučily zmrazit ovoce a zeleninu na zimu, takže v chladném období se můžete potěšit pečivem. Velmi chutné koláče s jablky. Můžete je vařit téměř kdykoli během roku, protože jsou vždy k dispozici.

Složení:

• mléko (550 g),
• droždí (60 g),
• sklenice cukru,
• margarín (55 g),
• 1,5 kila mouka,
• tři velká jablka, dvě nebo tři vejce,
• rostlinný olej (1/2 šálku).

Jablečné koláče jsou neuvěřitelně voňavé. Jejich výhodou je, že si je užijete v létě, na podzim, v zimě i na jaře. Pomocí různých odrůd jablek můžete získat náplň různé konzistence. Letní odrůdy se snadno rozpouštějí a mění se ve sladké pyré, zatímco zimní odrůdy mají pružnější texturu. Zkušení kuchaři doporučují dát do náplně skořici. Jeho jedinečné aroma v kombinaci s jablky je něco úžasného. Mimochodem, náplň z jablek a skořice se hojně používá nejen k výrobě koláčů, ale i k jakémukoli jinému pečení.

Chcete-li získat kynuté těsto, zřeďte v ohřátém mlécedroždí. Přidejte vejce, vanilku, sůl, rostlinný olej. Poté přidejte mouku a vypracujte těsto. Je potřeba ho chvíli nechat, aby se vešel. Po hodině hmotu rozdrtíme a opět necháme vyluhovat.

Zatímco těsto kyne, připravte si jablečnou náplň. Zde je několik možností. Syrové ovoce můžete použít přidáním cukru. A můžete je trochu pustit na sporáku. Chcete-li to provést, oloupejte jablka ze slupky. Nakrájíme na kostičky a posypeme cukrem. Hmota by měla být vyluhována po dobu deseti minut. Dále jablka nasypte do pánve a vařte na nejnižším plameni deset minut. Po chvíli naše náplň začne karamelizovat a získávat zlatavý odstín. Aby to zhoustlo, můžete přidat trochu škrobu.

Nyní se vraťme k našemu těstu, prohněteme ho a rozdělíme na stejné části. Vyválíme kulaté polotovary, doprostřed každého dáme náplň a okraje připevníme. Pečivo necháme vykynout, povrch potřeme žloutkem. Po patnácti minutách posíláme koláče do trouby a pečeme je třicet minut. Vynikající sladké koláče jsou připraveny.

Masové koláče

koláče s mletým masem – klasický recept na pečení. Nabízíme vám k vaření použít nejjednodušší recept.

Složení:

• máslo (320 g),
• mléko (220 ml),
• droždí (45 g),
• mleté maso (580 g),
• rajčatový protlak (dvě polévkové lžíce),
• mouka (čtyři polévkové lžíce),
• dvě cibule,
• 1 lžička cukr.

Rozpusťte droždí v mléce. Vmícháme rozpuštěné máslo, sůl, cukr a mouku. Hmotu důkladně promíchejte a nechte hodinu a půl odstát.

Na náplň můžete použít jakoukoli nádivku. Na pánvi zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme rajčatový protlak a jídlo společně podusíme. Výsledná hmota se přenese na mleté maso. Náplň také osolíme a opepříme.

Těsto vyválíme na dlouhou hmotu, kterou rozdělíme na díly a vyválíme z nich polotovary na koláče. Do každé potřeme náplní a okraje připevníme. Koláče potřete vaječnou hmotou a nechte uležet. Po 15 minutách je pošleme do trouby. Pečení trvá 18 minut.

Poláče s třešněmi

V létě si můžete dopřát koláče s různými ovocnými a bobulovými náplněmi. V zimě přijdou na pomoc mražené potraviny, které nejsou při pečení o nic méně chutné než ty čerstvé.

Nabízíme recept na výrobu koláčů s třešněmi. Možná je to nejchutnější pečivo. Milovníci těchto plodů to ocení.

Složení:

• cukr (dvě polévkové lžíce),
• teplé mléko (230 g),
• vanilin,
• sůl (tsp),
• 2, 5 polévkové lžíce. mouka,
• třešně (450 g),
• soda (tsp),
• máslo (30 g),
• suché droždí (tsp).

V teplém mléce rozmíchejte droždí. A ve vodní lázni rozehřejeme máslo. V samostatné misce smíchejte vejce, rozpuštěné máslo, cukr, rostlinný olej a sůl. Vše rozšlehejte. Dále nalijte sklenici mouky do mísy s droždím. Vše promícháme a přidáme hmotu z vajec a cukru. Zároveň opět plnímemouka. Rukama prohněteme těsto a přendáme na pánev vymazanou olejem. Přikryjte nádobu ručníkem a nechte hodinu působit.

A my sami začínáme připravovat náplň. Třešně omyjeme a zbavíme semínek. Proces je problematický, ale jíst koláče bez pecek je mnohem příjemnější. Dále těsto rozdělte na kousky a vyválejte na polotovary. Vytvarujeme z nich koláče. Uvnitř každého musíte dát nejen bobule, ale také přidat cukr. Díky tomu bude vaše pečivo sladší a chutnější.

Místo doslovu

Jak vidíte, koláče lze připravit s různými náplněmi. Všechny jsou svým způsobem velmi chutné a dobré. Velmi často ženy v domácnosti připravují pokrm smícháním různých přísad. Můžete tedy například použít směs několika druhů ovoce a bobulovin, přidat sušené ovoce k tvarohu a rýži k masu. Takových možností je mnoho. Navíc nikdo nezakazuje provádět vlastní úpravy a vymýšlet něco nového. Obecně platí, že koláče jsou nejchutnějším jídlem z dětství. Vyzařuje z nich teplo a láska. A všechny dobré věci mě napadají. Potěšte své blízké koláči a dostanete spoustu komplimentů.