Jak nakládat lišky na zimu? Recepty a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lišky… krásné, voňavé a zářivé… Tolik přitahují houbaře. Pokud jich máte plné košíky a kbelíky, doporučujeme neztrácet čas a na zimu je nakládat. Použijte recepty v našem článku a brzy si budete pochutnávat na lahodné svačině.

Dva způsoby solení

Pro začátek je třeba poznamenat, že při vaření existují dva způsoby, jak nakládat lišky na zimu - studené a horké. Níže se budeme podrobně zabývat každým z nich. Hlavní rozdíl mezi studenou a teplou je v tom, že při té první není potřeba používat lák, jelikož se pod tlakem osolí ve vlastní šťávě. Pokud se rozhodnete použít horkou metodu, budete muset okamžitě přidat solný roztok.

Solení lišek na zimu (horkou cestou)

Požadované přísady:

1. Lišky - půl kila.
2. Sůl.
3. Bavkový list.
4. Černý pepř.
5. Koření.
6. Pár stroužků česneku.
7. Karafiát.

Nejprve lišky umyjeme, očistíme od písku a nečistot. Vezměte hrnec, nalijtepřidejte 1 lžičku soli a přiveďte tekutinu k varu. Když se vaří, hodíme tam oloupané houby. Nezapomeňte také vypustit všechna výše uvedená koření, ale česnek si nechte na později.

Vařte na mírném ohni asi 20 minut. Poté houby vyjmeme a přemístíme do prostorné nádoby. Lišky je třeba osolit a také k nim přidat předem nasekaný česnek. Vodu, ve které se vařily, nevylévejte, houby s ní znovu naplňte a mírně zatížte. Poté dejte na 2–3 dny do chladničky.

Metoda s utlačováním je vhodná, pokud se rozhodnete použít lišky téměř ihned po nasolení, pokud si je chcete uchovat na zimu, tak je po uvaření třeba rozložit do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Solené lišky: recept (studené)

Jak nakládat lišky na zimu studeným způsobem? K tomu budete potřebovat následující ingredience:

1. Lišky – asi 2 kilogramy.
2. Česnek – 5–6 stroužků.
3. Sůl.
4. Dill.
5. Koření volitelné.

Nejprve se vypořádejme s liškami. Důkladně je omyjte a očistěte. Vhoďte do hrnce s vodou a vařte 20–25 minut, poté znovu opláchněte. Nyní houby hodíme do cedníku, abychom je osušili.

Poté oloupeme česnek a nakrájíme na tenké plátky.

Nyní si připravíme nádobu, ve které bude solení probíhat – sud, velký kastrol nebo kbelík. Na dno nasypte sůl, poté vložte lišky, česnek,posypte solí. Houby lze pokládat v několika vrstvách. Nezapomeňte přidat česnek. Důležitý bod: houby musí být umístěny zavíčkované.

Až se dostanete do horní vrstvy, přidejte kopr a bobkové listy. Poté na houby položíme talíř, jehož průměr je menší než průměr nádoby, a zatížíme. Asi měsíc se schováváme na chladném tmavém místě. Během této doby, pokud je to žádoucí, mohou být houby umístěny do nádoby.

Takto se lišky solí na zimu. Jedná se o velmi jednoduchý proces, který zvládne i začínající hostitelka, ale výsledek v budoucnu potěší rodinu i hosty.

Experimentování s kořením

Nyní vám dáváme do pozornosti pikantní recept, jak nakládat lišky na zimu. Opravdoví gurmáni to budou milovat.

Na skladě následující ingredience:

1. 300–350 gramů lišek.
2. Cibule – 1-2 kusy.
3. Česnek - pár stroužků.
4. Černý pepř.
5. kořen celeru.
6. Ocet z bílého vína.
7. Bavkový list.
8. Jalovcové bobule.
9. Cukr.
10. Chili lusk.
11. Sůl.

Nejprve jako obvykle lišky omyjte a pak je očistěte. Vezmeme rendlík, nalijeme do něj vodu, dáme na oheň, přivedeme k varu a pak tam lišky hodíme na 1-2 minuty. Poté jej vyjměte, nechte okapat a vychladnout.

Teď si dáme koření. Cibuli očistíme a poté nakrájíme na 4 části. Česnek také očistíme, stroužky nakrájíme na dvě poloviny. Dále řezchilli papričku, vyjměte vnitřek.

Na řadě je okurka. Musíte vzít asi 250 ml vody, přidat ocet, výše uvedené koření, stejně jako cibuli a česnek. Na sporák dáme lák, přivedeme k varu, dalších 5-7 minut nevypínáme.

Dalším krokem je sterilizace sklenic. Poté v nich musíte rozložit lišky a nalít výslednou solanku. Dále je třeba zavařovací sklenice srolovat a dát na chvíli víčka dolů, dokud obsah nevychladne. Poté je lze přesunout do chladničky, sklepa nebo suterénu k dalšímu uskladnění.

Vaření lahodného salátu

Lišky solené jsou velmi chutným pokrmem, který lze bezesporu podávat na sváteční stůl. A teď na závěr vám řekneme, jak udělat salát z těchto hub. Solené lišky na zimu nemůžete odložit, stanou se z nich skvělá ingredience.

Složení:

1. Asi 100 g slaných lišek.
2. Pár brambor.
3. Okurka.
4. Uklonit se.
5. Salát.
6. Pár lžic zakysané smetany.
7. Zelená cibule.

Uvařte brambory nakrájené na kostičky. Okurky očistíme od slupky a také nakrájíme. Cibuli je také potřeba nakrájet.

Vložte ingredience do salátové mísy, přidejte lišky. Dochutíme zakysanou smetanou, solí, ozdobíme listovým salátem. Můžete na ně dát všechny ingredience a poté posypat nasekaným koprem a přidat ještě zakysanou smetanu.

Zavíráme

Salát je hotový. Zkoušíme, užíváme si vynikající chuť. Solené lišky se mohou stát přísadamimnoho chutných jídel: saláty, koláče, guláš. Nebojte se experimentovat, uspějete! Za zmínku také stojí, že tyto houby jsou pro tělo prospěšné, protože obsahují vitamín D, který pomáhá posilovat kostní tkáň a také svaly. Pravidelná konzumace lišek snižuje riziko rakoviny. Pomáhají také čistit tělo od odpadu a toxinů. Konzumace hub má také blahodárný vliv na hormonální systém celého těla.

Teď už víte, jak nakládat lišky na zimu, jíst je pro své zdraví!