Ideální těsto na manti: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Manty je velmi chutný, zasycující a voňavý pokrm z masa a mouky, který si jistě najde své místo v domácí kuchyni každé rodiny, jen když ho umíte správně uvařit. Navíc, pokud těsto na manti uděláte správně, vše půjde jako po másle a hotové jídlo způsobí těm, kdo ho budou jíst, opravdovou kulinářskou extázi.

Co jsou manti?

Ačkoli se nyní mnozí domnívají, že manti je především uzbecký pokrm, ve skutečnosti je jeho domovinou Čína, kde se manti nazývala obaly nebo bao-tzu. O něco později se pokrmu začalo říkat mantou a k nám se již dostalo pod známým názvem manti. Toto jídlo je jemně nakrájené maso zabalené v těstě. A protože je taková náplň mnohem objemnější než náplň knedlíků nebo knedlíků, pak je třeba při přípravě pokrmu věnovat zvláštní pozornost těstu na manti, které by mělo být tenké, ale zároveň musí odolat hmotnosti naplní a během vaření se nerozpadne. Proto je tak důležité připravit elastické těsto, které se netrhásnadno získá požadovaný tvar, rychle se vaří a pak se doslova rozpouští v ústech.

Nákup přísad pro manti

Než začnete hledat recepty na těsto na manti s fotkami, které vám usnadní vaření, měli byste si zajít do supermarketu nebo na trh koupit potřebné ingredience.

Pro test jsou nejčastěji potřeba pouze 4 složky – pšeničná mouka, voda, sůl a vejce. Hlavní věc je, že je lepší vzít dvě balení mouky najednou, jedno by mělo být první třídy a druhé druhé. Někdy, aby bylo těsto vláčnější a křehčí, se do něj přidá trochu mléka. Pokud tedy chcete pokrm vylepšit, budete si muset tento produkt přidat do svého nákupního seznamu.

Ale pro vycpávání manti si můžete vzít, co si jen vaše srdce přeje. Ideální náplní by byla směs masa, cibule a sádla a můžete si vzít různé druhy masa - kuřecí, vepřové, hovězí nebo jehněčí, se zaměřením pouze na vaše chuťové vjemy. Do náplně můžete přidat i koření, protože bez nich se asijská kuchyně prostě neobejde, takže při nedostatku česneku, kmínu, kmínu a červeného nebo černého pepře si je rozhodně kupte. Jako ve skutečnosti zelenina, která zdobí hotové jídlo a doplňuje jeho nepřekonatelnou chuť.

Klasický recept na těsto na manti

K přípravě těsta podle klasického receptu budete potřebovat:

• 0,5 kg pšeničné mouky;
• 1 vejce;
• 1 sklenice studené vody;
• 0, 5 lžiček soli.

Při přípravě těsta je prvním krokem nalít do nějhluboká miska půl sklenice vody, přidejte vejce, sůl a vše dobře prošlehejte vidličkou nebo metličkou, dokud nebude hladká. Poté se do mísy postupně vhání mouka, kterou je třeba nejprve prosít, aby byla nasycena kyslíkem, a po chvíli do ní přidat zbytek vody. Jakmile těsto zhoustne tak, že v něm nebude možné otočit lžící, lze jej přenést z mísy na pracovní plochu stolu. Příprava těsta obvykle trvá asi 20 minut. Až bude hladké a chladné, bude nutné těsto nechat půl hodiny v klidu a poté bude možné začít vyřezávat manti.

Recept na pudinkové těsto

Pokud vám tento recept nevyhovuje, můžete si připravit choux pečivo pro manti, které je pružnější a nelepí se na ruce. V tomto případě budete potřebovat stejné množství vody, mouky a soli, pouze místo vajec se tam přidají 3 lžíce rostlinného oleje a voda v těstě není studená, ale vařená. Chcete-li připravit takové těsto, budete muset přivést vodu v malém hrnci k varu a poté, aniž byste ji odstranili z ohně, přidejte rostlinný olej a sůl. Po úplném rozpuštění soli lze pánev vyjmout ze sporáku a začít do ní postupně přidávat mouku a hnětením těsta metličkou. Když těsto houstne, lze jej vyjmout na pracovní plochu, přidat tam zbývající mouku a nechat hodinu odpočívat, poté bude připraveno k vyřezávání manti.

Tajemství těsta pro usnadnění vaření

Tikuchaři, kteří toto lahodné jídlo připravovali mnohokrát, se postupem času naučili některá tajemství, která usnadňují vaření manti. Klasický recept na těsto samozřejmě plně osvětluje proces vaření, ale stále existují určité nuance vaření, které se časem naučí. Při přípravě těsta je tedy velmi důležité mít na paměti tyto body:

1. Při přípravě těsta použijte nejprve většinu mouky z množství uvedeného v receptu a zbytek přidávejte postupně během vaření.
2. Choux pečivo je nutné míchat lžící, ne rukama, jinak se může horkou vodou spálit.
3. Aby se vám těsto nelepilo na ruce a neklouzalo po pracovní ploše, měli byste je během vaření neustále navlhčit ve vodě.
4. Když hotové těsto před tvarováním manti odpočívá, mělo by být přikryto vlhkou utěrkou nebo umístěno do plastového sáčku, aby nezvětralo.
5. Aby manty měla pěknou oranžovou barvu, můžete do těsta přidat špetku kurkumy.
6. Ideální tloušťka vyváleného těsta na manti by měla být 1 mm.
7. Aby bylo snazší určit, kolik mouky a kolik vody vzít, stačí dodržet poměr, podle kterého mají být v těstě 2 díly mouky a 1 díl vody.
8. Aby bylo těsto měkké a vláčné, můžete do něj místo vody přidat mléko ve stejném množství, jak je tam uvedeno.

Jak správně vyřezávat manti?

Po přípravě těsta na manti krok za krokem můžetezačněte pracný a pečlivý proces jejich vyřezávání. K tomu je třeba hotové těsto rozdělit na několik částí a z každé z nich vyválet párky, které pak nakrájíme na porcované kousky a vyválíme na čtvercové koláčky o průměru 10 cm. Těsto můžete také ihned válet na tenkou vrstvu a poté nakrájejte speciálním nožem na porcované koláče.

Dále začneme vyřezávat kousky klasického těsta na manti do polotovaru. Nejprve do středu každého koláče dáme jednu lžíci předem uvařeného mletého masa, cibuli a sádlo. Poté spojíme všechny rohy těsta dohromady podle principu skládání obálky. Pak ještě jednou vytvarujeme každý roh, čímž kudlance dodáme požadovaný tvar. Protože se však proces vyřezávání manti může pro začínajícího kuchaře zdát velmi obtížný, můžete nejprve zaštípnout rohy polotovaru tradičním způsobem nebo copánkem.

Jak správně vařit manti?

Abyste mohli připravit stejně chutný hotový pokrm z lahodného těsta na manti, měli byste uvařené polotovary uvařit správně. K jejich vaření je nejlepší použít speciální hrnce, kterým se říká kaskany nebo tlakové hrnce. V nich se produkty budou vařit díky stoupající páře, takže při absenci tohoto kuchyňského spotřebiče můžete použít obyčejný dvojitý kotel, který dnes najdeme v každé rodině, kde rádi jedí zdravé jídlo. Samotný proces vaření je velmi jednoduchý. Stačí jen promazat roštycascana nebo dvojité kotle se zeleninou nebo máslem, dejte tam polotovary v malé vzdálenosti od sebe a pak zap alte na vaření po dobu 40-45 minut.

Vaření manti v pomalém hrnci

Někdy není moc času na přípravu klasického těsta na manti, následuje vyřezávání každého polotovaru a vaření pokrmu v kaskanech. A pak přichází na pomoc náš starý dobrý kuchyňský pomocník – pomalý hrnec. Těsto a mleté maso pro takové manti se připravují podle osvědčeného klasického receptu, ale pro ještě větší úsporu času nelze maso na tento pokrm nakrájet, ale kliknout na mlýnku na maso nebo nasekat v mixéru. Pak se ale toto těsto nerozděluje na malé koláčky, ale sroluje se do jedné vrstvy, kde se mleté maso podle rolovacího principu zabalí. Tato rolka se na okrajích sevře a celá vloží do pomalého hrnce, kde se peče asi 40 minut. Před podáváním se rolka nakrájí nožem na stejné plátky.

Vaření manti v pekárně na chleba

Abyste ušetřili ještě více času, těsto na manti lze připravit v pekárně. Počet ingrediencí na takové těsto se zcela shoduje s klasickým receptem, ale princip přípravy je poněkud odlišný. Bez přemýšlení spojíme vejce, vodu v nádobě pekárny, přidáme sůl a prosátou mouku a poté tuto nádobu vložíme do samotné jednotky, vybereme tam program "Hnětení" a hodinu a hodinu se věnujeme naší práci. polovinu, zatímco se připravuje těstona vlastní pěst. A pak už bude stačit pracovní plochu posypat moukou, vyndat těsto z pekárny a až do podávání pokrmu postupovat podle již osvědčeného klasického receptu.

recept na uzbecké jehněčí manti

Manti se v naší oblasti obvykle připravují s vepřovou nebo hovězí nádivkou, zatímco originální uzbecký pokrm se připravuje výhradně z jemně nasekaného jehněčího mletého masa. Ve skutečnosti se těsto na manti v Uzbeku připravuje přesně podle receptu, který známe, ale pak se proces vaření mírně změní. Za prvé, na vycpávání takové manti budete potřebovat:

• 0,5 kg jehněčího masa;
• 0, 1 kg tuku z ocasu;
• 0, 3 kg cibule;
• sůl a koření podle vaší chuti.

Při přípravě náplně je třeba cibuli a jehněčí maso, které se nejlépe odebírá ze hřbetu berana nebo jeho stehna, nakrájet nožem najemno a tuk z ocasu nejprve zmrazit v mrazáku a poté také najemno nakrájené. Poté se v misce smíchá maso a cibule spolu se solí, pepřem a asijským kořením. Dále se těsto rozválí, rozdělí na kulaté nebo čtvercové koláče a do jejich středu se položí náplň. Kromě toho se nejprve položí vařené mleté maso a poté se na něj položí tuk z ocasu. Poté se manti vaří v kaskanech nebo dvojitém kotli po dobu 40 minut. Podává se pokrm ochucený bylinkami a zakysanou smetanou.

Vaření manti plněné zeleninou

Pokud najednou nejsou peníze na maso, ale chcete ochutnat manti, můžete si uvařit tohlepokrm plněný zeleninou. Nejčastěji se pro tyto účely používá bramborová kaše, ale můžete si vzít zelí, dýni, mrkev a jakoukoli jinou zeleninu, kterou lze také kombinovat podle vašeho uvážení. Již neexistují žádná speciální omezení a jasné receptury, takže si každý může uvařit zeleninovou náplň podle svého uvážení.

Těsto na manti se zeleninovou náplní se připravuje podle stejného klasického receptu, i když pečivo z choux je stejně vhodné. Zelenina na náplň musí být důkladně omyta a nakrájena, a to vždy ručně, nikoli struhadlem nebo mixérem. Dále se zelenina osolí, přidá se k ní dresink ve formě zeleniny nebo másla, koření a vše se důkladně promíchá. Poté už zbývá jen koláčky potřít náplní, jejich okraje sevřít obvyklým způsobem a 30-40 minut napařit nad silně vroucí vodou. Takové manti můžete podávat se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou a také je jednoduše polít rozpuštěným máslem nebo osmaženou cibulkou s mrkví.