Těsto na těsto: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho hospodyňek používá k přípravě pokrmů z masa a ryb těsto, které dodává jídlu určitou chuť. Moderní kulinářští specialisté mají skladem velký výběr možností vaření. Náš článek chceme věnovat receptům na těsto.

Co je těsto?

Krémové těsto, ve kterém se namáčejí potraviny a poté se smaží – to je těsto. Hotové jídlo má křupavou a voňavou kůrku. Právě z tohoto důvodu je těsto na celém světě tak ceněno.

V Japonsku se nazývá tempura. Mimochodem, Portugalci naučili Japonce vařit těsto na těsto v šestnáctém století. Od té doby se tempura stala velmi důležitou součástí japonské kuchyně.

Těsto na těsto se vždy připravuje na bázi vajec, mouky a vonných náplní. Dá se udělat i z droždí. Těsto může být slané, sladké i nekynuté. Výběr závisí na tom, na jaké jídlo bude těsto použito.

Kde se používá těsto?

Nejznámější jídla, která jsou nemyslitelná bez těsta, jsou kuřecí a vepřové kotlety. Neméně často se používá k vaření ryb, protožetěsto vám umožní udržet tvar jemného filé. V těstíčku lze vařit mnoho jídel – maso, sýr, masové kuličky, droby, cibulové kroužky, chobotnice, zelenina, houby, brambory, rýžové kuličky, krokety.

Jedním z nejchutnějších jídel z těsta je plněné ovoce v těstíčku. Mohou to být banány, třešně, jahody a další. Milovníci dezertů ocení tuto chutnou pochoutku.

Velmi chutný květák v těstíčku, cuketa, dýně, lilek, rajčata, paprika. V těstě se vaří i listy salátu, šťovík, chřest a celer. Tvrdou zeleninu doporučujeme před použitím těstíčka uvařit.

Tekuté těstíčko

Jakékoli těsto na těsto se připravuje na bázi tekuté složky. Obvykle se používá mléko nebo voda. Významní kuchaři preferují sycené nebo minerální vody. Nejzajímavější receptury těsta na těsto jsou založeny na použití koňaku, piva, vína, vodky, džusu nebo ovocného nápoje. Nápoj, který si vyberete, by měl odpovídat chuti náplně. Můžete dokonce použít tekutinu, která se podává na stůl s jídlem. Takže například pro mořské plody, krevety, ryby a chobotnice je logické použít pivo nebo bílé víno. Ale pro maso je lepší vzít vodku a červené víno. Do sladkých jídel se skvěle hodí švestková a jablečná vína, domácí tinktury. Můžete si také vzít džusy a ovocné nápoje, jsou ideální pro sladké dezerty.

Ale slané těsto na těsto lze stále vařit na fermentovaných mléčných výrobcích a bujónech.

Vonné přísady

Ani to nejjednodušší těsto na těsto si nelze představit bez vůněkomponenty, které dodávají pokrmům jedinečnou chuť. K vaření můžete použít koření a sušené bylinky, nasekaný česnek, sladkou papriku, houby. Těžké suroviny jsou dobré pro hustá těsta. Těsto je prostě neudrží.

Velmi chutné těsto na těsto se získává z dýně a bramborové kaše. Skvělým doplňkem jsou vlašské ořechy a muškátové oříšky. Za aromatické přísady lze považovat různé druhy tvrdých sýrů.

Jemnosti vaření

Těsto na těsto se vyrábí docela jednoduše. Všechny ingredience se ale musí dobře promíchat, aby byla hotová hmota homogenní. Při použití vajec se žloutky a bílky přidávají zvlášť. Před smažením se přidá šlehaný protein, poté se misky s těstem umístí do nádoby se studenou tekutinou.

Použití perlivé vody vám umožní získat lehké a vzdušné těsto. Hotová hmota je zcela nemastná.

Těsto lze připravit předem, například hodinu před použitím. Těsto pak na výrobcích lépe drží a během smažení nevysychá. Těsto lze chvíli uchovat v lednici, aby se stalo pružnějším a jednotnějším. Konzistenci těsta lze zkontrolovat velmi jednoduchým způsobem. Ponoříme čistou lžíci do hmoty a uvidíme, jak rovnoměrně ji pokryla. Pokud na povrchu nejsou žádné mezery, je těsto připraveno k použití.

Obchodní triky

• Aby se těsto lépe přijímalo na jídlo, musí se otřít ubrousky a odstranit přebytečnou vlhkost.
• Těsto neníjídlo stéká, pokud je nejprve posypete rýžovým škrobem nebo moukou.
• U suchých produktů je třeba vzít méně těsta. Například na kuřecí řízek je lepší použít těstíčko, které masu lépe propustí olej a je tak šťavnatější. Ale na šťavnaté produkty můžete použít husté těsto (například na pomeranč nebo brokolici).
• Výrobky v těstě se smaží ve velmi horkém oleji, pak se rychle zachytí a drží tvar. Po uvaření položte těstové potraviny na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.

Klasický recept

Jednoduchý recept na těsto na těsto založený na použití minimální sady produktů.

Složení:

• rostlinný olej,
• mouka (115 g),
• vejce (čtyři ks.),
• voda (110 ml),
• špetka soli.

Před vařením je nutné oddělit bílky a žloutky do různých nádob. Šleháme je zvlášť. Poté, co jsou veverky odeslány do chladničky. A žloutky smícháme se lžící oleje, vodou a solí. Výslednou hmotu promíchejte. Postupně přidávejte mouku, aniž byste přestávali těsto šlehat metličkou. Po získání homogenní hmoty pokračujte ve šlehání bílkovin se solí. Hotovou bílou pěnu spojíme s těstem a zavádíme samostatné porce. Před použitím hmotu ochlaďte. Tím je příprava těsta hotová.

Sýrové těsto

V článku jsme již zmínili, že můžete připravit těsto na sýrové těsto. Nepostradatelné vprodukt na vaření je dobrý pro výrobu těsta. S jeho přidáním se těsto stává voňavým a velmi chutným.

Složení:

• vejce (4 ks),
• majonéza (tři polévkové lžíce),
• mouka (čtyři polévkové lžíce),
• sýr (110 g),
• špetka soli.

Těsto se připravuje na základě klasického receptu (jak je uvedeno v první verzi). Poté, co utřeme sýr a smícháme hranolky s majonézou. Připravenou hmotu přidáme do těsta a promícháme. Těsto zchlaďte v lednici.

Těsto na dezerty

Při přípravě dezertů je někdy nutné připravit těsto na těsto, které zachová jedinečnou chuť toho nejjemnějšího produktu. V tomto případě doporučujeme použít náš recept. Dezertní těsto má jednu vlastnost - hustou konzistenci. Právě díky tomu je zachována jemná chuť produktů.

Složení:

• tři žloutky,
• mouka,
• ochutnat sůl a cukr,
• plná smetana (130 g).

Utřete žloutky se solí a poté přidejte smetanu. Přidejte cukr a mouku (její množství může být různé, je třeba se zaměřit na konzistenci těsta). Hmotu dobře promícháme. Hotové těsto by mělo mít strukturu a konzistenci dobré tekuté zakysané smetany.

Těsto na vodě

Složení:

• 4 stůl. l. mouka,
• vejce,
• studená voda (120 ml),
• špetka soli.

Rozbijte vejce do hluboké misky. Přidejte špetku soli a třetinu uvedené vody. Hmotu mícháme metličkou do hladka. Dále přidáme mouku a vše znovu promícháme. Těsto by mělo být husté a homogenní. Poté po částech přidáváme zbývající vodu. Umíchejte těsto do hladka.

Jeho tloušťka závisí na tom, jaké jídlo s ním chcete vařit, takže množství mouky se může lišit.

Odborníci na vaření doporučují používat pouze studenou vodu, aby bylo těsto vzdušné a křupavé.

Těsto na vodku

Některé ženy v domácnosti doporučují připravovat těsto s vodkou.

Složení:

• vejce (dva ks),
• 1 stůl. l. vodka,
• sůl,
• rostlinný olej (tabulka l),
• mouka (množství se může lišit).

Tento recept je neuvěřitelně jednoduchý. Do mísy rozbijte vejce a přidejte sůl a koření. Zavedeme trochu mouky, nalijeme rostlinný olej. Hmotu rozmixujte do hladka. Poté přidejte vodku. Pomáhá získat křupavou smaženou kůrku. Těsto promícháme, pokud vám jeho konzistence nevyhovuje, můžete přidat více mouky. Jeho množství bude záviset na tom, jak husté těsto chcete získat. Postupem času hospodyňky samy dojdou k tloušťce těsta, která je pro ně vhodná k přípravě toho či onoho jídla.

Minerální vodní těsto

Dobré křupavé těsto lze připravit na bázi minerální vody.

Složení:

• dvě vejce,
• minerální voda (110 g),
• rostlinný olej (15 g),
• sůl.

Oddělte žloutky od bílků. To druhé ihned dáme do lednice. Žloutky smícháme s minerální vodou a olejem. Postupně přidávejte prosátou mouku, míchejte hmotu. Po získání homogenního těsta do něj přidejte šlehané bílkoviny. Před použitím se doporučuje hotové těsto vychladit.

Pivní těsto bez vajec

Velmi často připravujte těsto na těsto na pivu. Možností jeho přípravy je několik. Tento recept se vám bude hodit, pokud v lednici nejsou žádná vejce.

Složení:

• pivo (1/2 l.),
• mouka (235 g),
• zelená,
• kurkuma,
• sůl,
• mletý pepř.

V míse smíchejte černý pepř, kurkumu a mouku. Postupně přilévejte pivo do suché hmoty, aniž byste přestali zasahovat. Petrželku nasekáme nadrobno a také přidáme do těsta. Hmotu šlehejte do homogenní konzistence. Těsto je hotové.

Pivní těsto na rybí výrobky

Abyste získali dobré těsto, musí být všechny produkty studené.

Složení:

• dvě vejce,
• pivo (240 g),
• mouka (195 g),
• rostlinný olej (25 g),
• kari,
• špetka soli.

Oddělte bílky od žloutků a odešlete je do chladničky. Do hluboké mísy prosejeme mouku, přidáme koření, koření, muškátový oříšek a bylinky. Do suché hmoty nalijeme pivo, máslo a žloutky. Hmotu důkladně promíchejte. Zvlášť vyšleháme bílky se solí a poté je po částech přidáváme do těsta. Těsto znovu promíchejte a ihned použijte k vaření ryb.

Na kuře

Můžete udělat i kuřecí těsto. Těsto na vaření kuřete by mělo být takové, aby hotové maso bylo měkké a šťavnaté. K tomu doporučujeme použít náš recept.

Složení:

• filé (130 g),
• chlazené pivo (115 g),
• mouka (dvě polévkové lžíce),
• citrónová kůra,
• vejce,
• pepř,
• ropný rast. (25 g),
• sůl.

Kuřecí řízek nakrájený na nudličky. Vršek masa posypeme solí a pepřem. Pro získání těsta smícháme mouku, žloutek, pivo, pepř a přidáme sůl, koření a nasekanou kůru. Hmotu důkladně promíchejte. Na samém konci vaření zavedeme šlehaný protein. Pomáhá těstu rovnoměrně pokrýt povrch kuřete. V hrnci rozehřejte rostlinný olej. Plátky masa namáčíme do těstíčka a orestujeme. Když je kuře hotové, mělo by být dozlatova opečené. Opečené plátky položte na papírové ubrousky, aby odsál přebytečný olej.

Salámy v těstě

Obyčejné uzeniny lze připravit originálním způsobem. Předkrm mají rádi nejen děti, ale i dospělí. Párky v těstě můžete jíst doma nebo si je vzít s sebou do přírody. Příprava pokrmu trvá pouhých deset minut.

Na výrobu těsta na párky v těstě potřebujeme ty nejjednodušší produkty:

• 4 stůl. l. mléko,
• dvě vejce,
• tři tabulky. l. mouka,
• sůl,
• olej na smažení.

Před vařením oloupejte deset párkůz polyethylenu. Každý položíme na dřevěnou špejli. Dále si v těstě připravte těsto na párky.

Vejce rozklepněte do mísy a smíchejte je s mlékem, moukou a solí. Hmotu důkladně prošlehejte a nalijte do hrnku. Každou klobásu namáčejte v těstíčku a jednu po druhé opečte v hlubokém tuku. Hotové jídlo položte na ubrousky.

Ryba v koňakovém těstíčku

Koňakové těsto vhodné pro vaření ryb a masa.

Složení:

• mouka (55 g),
• vejce,
• koňak (20 g),
• rostlinný olej (55 g),
• mléko (45 g),
• citronová šťáva (90 g),
• zelená,
• allspice,
• pikantní omáčka (50 g),
• smetana (95 g),
• sůl,
• kopr.

Nabízíme vařit rybí filé v těstíčku. K tomu ji nakrájejte na plátky (budete potřebovat 180 g ryby) a marinujte ve směsi citronové šťávy, rostlinného oleje, pepře a nasekané petrželky.

Mezitím si můžete uvařit těsto. Chcete-li to provést, zřeďte mouku v teplém mléce. Přidejte kapku rostlinného oleje, žloutek, koňak a sůl. Vzniklé těsto promícháme a necháme vyluhovat (stačí 15 minut). Před zahájením vaření je třeba do těsta přidat šlehaný protein. Marinované ryby namáčíme do těsta a vaříme na oleji, dokud se neobjeví zlatavá kůrka. Filet podávejte na stůl s omáčkou ze směsi smetany, nasekaného kopru a citronové šťávy.

Jablka v těstíčku

Neméně chutné v těstíčku, ovoci azelenina. Příprava lahodného dezertu netrvá dlouho.

Složení:

• jablka (7 ks),
• mléko (210 g),
• 4 vejce,
• mouka (340 g),
• droždí (1 lžička),
• cukr (390 g).

Oloupejte jablka ze slupky a vyjměte jádřinec a poté je nakrájejte na kroužky. Dále přistoupíme k přípravě těsta. Mouku smícháme s mlékem, vejcem a droždím. Ve výsledku získáme řídkou hmotu. Přidejte do něj sůl a cukr. Připravená jablka namočte do těsta a zprudka opečte.

Těsto na bílém víně

Ryby a další produkty lze vařit v těstíčku na víně. Toto jídlo má příjemnou vůni a vynikající chuť. Bílé víno (polosuché nebo polosladké) se obvykle používá k rybám, ale červená vína jsou lepší k masu.

Složení na těsto:

• dvě vejce,
• st. l. rast. oleje,
• bílé víno (120 g),
• st. l. voda,
• mouka (110 g).

Vejce smícháme s vínem a ušleháme hmotu. Přidejte rostlinný olej a vodu. Vše znovu promíchejte. Poté přidáme koření a lehce osolíme. Nasypte mouku po malých dávkách, abyste dosáhli požadované konzistence.

Bramborové těsto

Složení:

• vejce,
• sůl,
• mouka (dvě polévkové lžíce),
• tři hlízy brambor,
• sůl.

Brambory oloupejte a nastrouhejte. Do výsledné hmoty přidejte vejce, sůl a mouku. Výrobky pečeme v těstíčku asmažit na rostlinném oleji.

Sýrové těsto s vínem

Sýrové těsto s přídavkem vína udělá každý produkt neuvěřitelně chutným a voňavým.

Složení:

• suchá zelenina,
• vejce,
• bílé víno (110 g),
• pepř,
• sůl,
• Strouhaný parmezán (1 polévková lžíce),
• pepř,
• mouka (volitelné),
• sůl.

Sýr nastrouháme, přidáme víno, vejce, koření a sůl. Dobře promícháme a přidáme mouku. Konzistenci těsta lze upravit množstvím mouky se zaměřením na vaše preference.

Sýrovo-kysané smetanové těsto

Složení:

• mouka (5-6 polévkových lžic),
• dvě vejce,
• cukr a sůl,
• zakysaná smetana (3 polévkové lžíce).

Sýr musí být nastrouhaný. Bílkoviny se oddělují od žloutků. První šlehejte, dokud nezískáte hustou nadýchanou pěnu. Žloutky smícháme s moukou, přidáme sůl, zakysanou smetanu a cukr. Poté vsypeme sýrové lupínky. Jako poslední se zavádějí proteiny. Jemně hmotu promíchejte, aby se bílkoviny neusazovaly.

Těsto na zakysané smetaně

Složení:

• tři vejce,
• sůl,
• zakysaná smetana (130 g),
• mouka (190 g),
• cukr (1/2 šálku).

Oddělte bílky a žloutky. Ty se smíchají se zakysanou smetanou, cukrem a moukou. Z bílků ušleháme hustou pěnu, kterou opatrně vmícháme do těsta. Místo zakysané smetany se někdy používá jogurt. Velmi zajímavé je těsto na bázi ovocného jogurtu,a lze jej použít nejen na dezerty, ale také na pokrmy z masa a ryb.

Místo doslovu

Jak vidíte, existuje neskutečné množství receptů, díky kterým můžete vařit nejrůznější pokrmy z těsta. Lahodný doplněk nejen zpestří obvyklé jídlo, ale také přidá zcela nové chuťové tóny. Uvedli jsme pouze část receptů, ale na jejich základě si můžete připravit vlastní možnosti přidáním určitých dalších přísad.