Jak vařit manti: nejchutnější recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vědět, jak vařit manti, by měla vědět každá hospodyňka, která ovládá recepty středoasijské a orientální kuchyně. Zároveň je také na Sibiři považován za jejich národní jídlo. Manti jsou považovány za blízké příbuzné tradičních gruzínských khinkali nebo ruských knedlíků. Navenek jsou si velmi podobné, ale připravují se úplně jiným způsobem.

Jaký je rozdíl mezi manti?

Protože dnes umí manti vařit téměř každý, je důležité pochopit, jaký je zásadní rozdíl mezi tímto jídlem a podobnými.

Hlavním rysem je, že mleté maso musí být vyrobeno z jehněčího a těsto se vyválí co nejtenčí. Vaří se z něj tzv. „mantou“, jak mu Číňané často říkají.

V doslovném překladu z čínštiny se tento pojem překládá jako „vycpaná hlava“. Manti je totiž nakonec mnohem větších rozměrů než knedlíky. Pokud víte, jak vařit manti, můžete vždy připravit slavnostní stůl v Asiizemě, překvapující všechny hosty.

Můžete pokračovat ve vytváření kulinářských mistrovských děl doma a potěšit rodinu a přátele.

Tajemství lahodné manti

Existuje několik tajemství, která vám prozradí, jak vařit manti chutně a rychle, aby byli všichni kolem šťastní.

Za prvé, těsto na ně musí být čerstvé, vyrábí se na bázi soli, vody a mouky s přidáním vajec. Aby byla pružná, měkká a neroztrhaná, voda s moukou se musí brát v poměru jedna až dvě. Na jedno slepičí vejce připadá přibližně 500 gramů mouky, to by mělo stačit, aby to fungovalo. Pokud se snažíte, aby těsto bylo měkké, můžete místo vody nalít mléko, bude to mnohem chutnější. Toto je další tajemství, jak chutně a rychle vařit těsto na manti.

Na radu některých zkušených kuchařů je třeba mléko nejprve přivést k varu a teprve potom do něj přidat mouku. Dalším tajemstvím správného testu pro manti je hnět je alespoň 20 minut. Samozřejmě to nebude snadné udělat sami, takže můžete použít pekárnu.

Již připravené těsto nechte hodinu louhovat a přikryjte jej utěrkou. Nyní už pro vás není tajemstvím, jak vařit těsto na manti, abyste tímto pokrmem mohli pravidelně potěšit své blízké.

Výplň pro manti

V klasickém receptu, jak uvařit lahodné a šťavnaté manti, určitěpoužívá se jehněčí maso, do kterého se přidává vnitřní tuk, nebo ještě lépe sádlo z ocasu. Pravda, jednotlivé kuchyně mají své zvláštní tradice spojené s tímto pokrmem.

Například Číňané často dělají mleté vepřové maso a hnětou ho spolu s kozím, hovězím, koňským nebo velbloudím masem. A pokud náhodou ochutnáte manti v pobřežních oblastech této země, pak tam budou s největší pravděpodobností krevety v mletém mase.

V Rusku se dnes mleté maso pro manti připravuje z různých druhů masa. Může to být jehněčí, vepřové, hovězí a kuřecí maso. A vnitřní a tučný ocasní tuk, který v Rusku není tak snadné získat, se zpravidla nahrazuje uzeným nebo soleným vepřovým sádlem. To druhé se mimochodem v asijské kuchyni velmi nedoporučuje.

S tukem, díky kterému jsou manti chutné, jemné a šťavnaté, je hlavní to nepřehánět. Na jeden kilogram masa by nemělo být přijato více než 150 gramů tuku. Může být také přidán v procesu vyřezávání manti.

Další podmínkou správného plnění je nepoužívat mixér nebo mlýnek na maso. Maso musí být nakrájeno na malé kostičky a poté smícháno s tukem a cibulí. Čím více cibule budete mít, tím šťavnatější bude náplň.

Hlavním kořením, bez kterého se nemůžete naučit vařit lahodné a šťavnaté manti, je zira. Sůl a další koření se ale přidává výhradně podle chuti. Koriandr, majoránka a bazalka udělají mleté maso obzvlášť chutné a pikantní.

Mleté maso můžete ozdobit i houbami, mrkví, dýní, bramborami. Ten také absorbuje přebytečnou vlhkost, čímž zabrání trhání těsta. Teď typřesně vědět, jak vařit mleté maso pro manti.

Vytváření manti

Existuje mnoho způsobů, jak vyřezávat manti. Nejprve je třeba již uleželé těsto vyválet vrstvou silnou asi jeden až dva milimetry. Má se za to, že se vám kudlanky vyklubaly, pokud je těsto tak tenké, že přes něj vidíte náplň. Právě ve schopnosti připravit co nejtenčí těsto spočívá hlavní dovednost při přípravě tohoto pokrmu.

linka je zároveň velmi tenká, protože je potřeba dávat pozor, aby se těsto netrhalo. Těsto rozdělíme na čtverce o velikosti asi 15 x 15 centimetrů a doprostřed rozetřeme lžíci náplně. Protilehlé rohy dortu jsou vzájemně spojeny a rohy jsou po stranách sevřeny.

Mezi kuchaři existují i jiné způsoby přípravy těsta. Někteří například tvoří provazy nebo krájí těsto na kousky, z nichž každý se sroluje do samostatné koule a poté se vyválí pomocí válečku. Výsledkem je placka o průměru asi 10 centimetrů, uprostřed které je vyskládána náplň.

V asijské tradici existuje i jiný způsob. Náplň je rozložena do samého středu palačinky a těsto kyne ze tří stran a krásně se spojuje. Takže v Uzbekistánu jsou manti upevněny křížem a konce jsou upevněny jako na poštovní obálce.

Manti v pomalém hrnci

V ideálním případě se manti připravuje ve speciální nádobě, které se říká tlakový hrnec. Pokud by ale nebyla po ruce, vystačíte si s nám známějšímikuchyňské spotřebiče. Udělejte si například toto lahodné a uspokojivé jídlo v pomalém hrnci.

Potřebujeme ingredience na přípravu mletého masa a těsta. Pro test si vezměte:

• 3 šálky mouky;
• sklenice vody;
• lžička soli.

Mleté maso se připravuje z následujících surovin:

• 500 gramů masa (pokud nevítáte jehněčí, je nejlepší vzít polovinu hovězího a vepřového);
• 3 cibule;
• mléko;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Proces vaření

Manty v pomalém hrnci se připravuje jednoduše a dostatečně rychle. Nejprve si připravíme mleté maso. K tomu smíchejte mleté maso s cibulí, pepřem a solí, přiveďte do požadované konzistence mlékem.

Uhněteme těsto a poté z něj vyválejte malé párky nakrájené na stejné kousky o poměrně velké velikosti. Rozválíme je na koláče a poklademe mletým masem.

Zavřete manti a spojte konce, jak již bylo popsáno. Do misky multivarku nalijte tři sklenice vody a počkejte, až se vaří. Aby se to stalo rychleji, můžete okamžitě nalít horkou vodu, takže ušetříte čas.

Mísu na vaření v páře lehce namažte rostlinným olejem a položte na ni manti. Multicooker zapneme v režimu „Vaření v páře“. Manty se tímto způsobem připravuje asi 50 minut.

Recept na klasický tlakový hrnec

Chcete-li ochutnat skutečnou, klasickourecept na toto jídlo se určitě musíte naučit vařit manti v tlakovém hrnci.

Vzhledem k tomu, že připravujeme klasické manti, vybereme jehněčí. Obecně pro tento recept potřebujeme:

• jeden a půl kilogramu jehněčího;
• 5 cibule;
• 300 gramů dýně;
• slepičí vejce;
• kilogram pšeničné mouky;
• 200 gramů tuku z ocasu;
• půl lžičky soli;
• 200 ml vody;
• rostlinný olej;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Jak získat skutečné manti?

Doporučujeme začít testem na manti. Udělejte to na nejobyčejnější desce nebo v poměrně hluboké misce. Do prosáté mouky se nalije voda, osolí se a rozbije se vajíčko. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Z toho musíte hnětet elastické těsto. Bude to trvat asi čtvrt hodiny.

Poté zab alte kouli těsta do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut. Paralelně začneme připravovat náplň. Jehněčí omyjte pod tekoucí studenou vodou. Jemně nasekejte nebo nasekejte.

Tučný ocas nakrájíme, cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno, maso smícháme se sádlem a cibulí v hluboké míse. Podle chuti opepřete a osolte a poté znovu promíchejte a rukama přímo vyklepejte mleté maso.

Nyní můžete vyřezávat manti. Těsto vyjmeme z lednice, odstraníme fólii a kouli rozdělíme na několik poměrně velkých kusů. Každý z nich srolujeme do samostatné klobásy a poté nakrájíme na stejné kousky. Nyní každý kustěsto rozválejte na tenkou vrstvu ve tvaru čtverce.

Vložte náplň do samého středu této vrstvy a zab alte manti, spojte všechny čtyři rohy přímo nad náplní. V této době nalijte do tlakového hrnce vodu a přiveďte ji k varu. Předtím nezapomeňte namazat dno tlakového hrnce rostlinným olejem. To je nutné, aby se na něj těsto nelepilo. Připravené manti vložíme po částech do vody a vaříme asi 40 minut, dokud není těsto zcela uvařené.

Hotový manty se obvykle podává na talířích se zakysanou smetanou.

Jak vařit manti v mikrovlnné troubě?

Bez ohledu na to, jak překvapivé to může vypadat, ale manti vaří i v mikrovlnné troubě. Ti, kteří to zkusili, říkají, že je to velmi chutné, a co je nejdůležitější, není potřeba žádné speciální kuchyňské náčiní.

Na 4 porce potřebujeme následující ingredience:

• 300 gramů vepřového masa;
• 4 žárovky;
• sklenice mouky;
• 2 slepičí vejce;
• 50 gramů tuku.

Recept krok za krokem

Na přípravu náplně nakrájejte nadrobno vepřové maso, cibuli a sádlo. Tyto ingredience smícháme, přidáme sůl, mletý černý pepř a vaše oblíbené koření.

Na těsto rozklepněte jedno vejce do mísy, zalijte půl sklenicí studené vody, posypte solí. Za stálého míchání vsypte mouku, aby těsto vychladlo. Nyní to hněte rukama asi 20 minut nebo, jak již bylo zmíněno, použijte k tomu pekárnu.

Když těsto vykyne, rozdělte ho na části, každý dort vyválejte o průměru 10centimetry. Na každý kousek těsta dejte lžičku nádivky a manti zab alte.

Aby manti chutnala v mikrovlnné troubě, je třeba každou namočit do rostlinného oleje a poté položit na mřížku. Nalijte vodu do samostatné pánve a umístěte ji přesně pod rošt. Zapneme mikrovlnku na čtvrt hodiny. Poté jsou manti hotové a mohou se podávat.