Jak vařit rybu v těstě: ty nejchutnější recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Technologie vaření ryb v těstě není tak složitá. Časově nejnáročnější a nejobtížnější je nejčastěji proces zpracování hlavní složky. Zde však není nic špatného. Každý z níže uvedených receptů podrobně popíše, jak se všemi ingrediencemi pracovat tak, aby výsledný pokrm byl kvalitní a chutný.

Tipy

Než však přistoupíme k jejich zvažování, stojí za to vyjádřit některá důležitá pravidla pro přípravu ryb v těstíčku a těstě podle receptu, protože pokud je vše méně jasné s těstem, pak s těstem je vše poněkud komplikovanější:

• Před použitím je třeba rybu omýt, osušit a nakrájet na čisté kousky filé. Dále se musí marinovat se solí, pepřem a citronovou šťávou.
• Správné těsto by mělo mít konzistenci zakysané smetany. K tomu je třeba zvolit správnou konzistenci. Jinak můžete skončit buď s rybími koláčky nebo máslovou kaší.
• Dalším důležitým pravidlem pro recept na těsto na rybí těsto je čas. Po váspřipravená směs na maso (těstíčko), musí se nechat hodinu louhovat v lednici. Následně to pomůže udělat jídlo chutnější.
• Aby těsto z ryb nestékalo, je nutné rybu před zpracováním řádně vysušit.
• Aby pokrm neztratil na pánvi svůj tvar, je nutné důkladně rozehřát rostlinný olej.
• Abyste získali křupavé těsto, musíte rybu vařit bez pokličky a na mírném ohni.

Nyní můžete přejít k možnostem jídla.

Klasický recept

Vyplatí se začít tím nejjednodušším – rybou v těstě bez droždí. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 850 gramů filé tilapie;
• 250 gramů pšeničné mouky;
• 5 slepičí vejce;
• 250 mililitrů mléka;
• 250 mililitrů rostlinného oleje;
• půl lžičky kyseliny citrónové;
• půl svazku čerstvého kopru;
• sůl a černý pepř.

Recept

Teď pojďme přijít na to, jak vařit rybu v těstě podle receptu. Technologie vaření je následující:

• Rozdělte rybí filé na obdélníkové kusy. Je vhodné řezat co nejméně. Díky tomu bude maso křupavější.
• Zeleň je nakrájená najemno.
• Poté dejte do samostatné misky sůl, pepř, kyselinu citronovou, 3 lžíce rostlinného oleje, předem nasekaný kopr a 2 lžíce vody. Vše smíchejte.
• Připravenou rybu ponoříme do marinády, promícháme tak, aby byl filet zcela pokrytý směsí a dáme do lednice napůl hodiny.
• Během této doby je nutné uvařit rybí těsto v těstíčku podle pravidel receptu. Rozbijte vejce do hluboké misky a nalijte do nich mléko.

• Přidejte mouku, sůl a promíchejte do hladka. Mělo by být o něco méně husté než na palačinky.
• Poté vložte marinovanou rybu do těsta a obsah důkladně promíchejte, aby byly všechny kousky pokryty těstem.
• Poté nalijte do pánve rostlinný olej v takovém objemu, aby pokryl celé dno. Dobře zahřejte, aby se těsto nerozteklo.
• Nyní opatrně položte zbitou rybu. Vařte 7 minut z každé strany do zlatova.

• Rozložte na pracovní plochu papírové ručníky. Jakmile jsou kousky hotové, položte je na vyložený povrch, aby mohl olej vytéct.
• Po vychladnutí pokrmu jej můžete ihned podávat na stole.

Recept na červenou rybu v těstě

Dále zvažte další zajímavý recept na jemné a chutné jídlo. K tomu budete potřebovat:

• 3 slepičí vejce;
• 200 gramů pšeničné mouky;
• 5 gramů mletého černého pepře;
• 5 gramů jedlé soli;
• 70 mililitrů rafinovaného rostlinného oleje;
• půl kilogramu filetu z lososa.

Jak vařit?

Za zmínku stojí, že implementace tohoto receptu je poměrně jednoduchá. Zde je to, co dělat:

• filé z lososa rozdělte na malé obdélníkové kousky;
• osolte a opepřete z obou stran;
• rozbijte vejce do samostatné misky, přidejte do nich sůl a pepř;
• potom přidejte mouku a míchejte, dokud se rovnoměrně nepromíchá, stejně jako v předchozím receptu na přípravu ryb, těsto by mělo být hustší než směs na palačinky, ale řidší než směs na palačinky;
• jakmile dosáhnete požadovaného výsledku, vložte rybí filé do misky;
• na pánvi řádně zahřejte rostlinný olej;
• opatrně rozdělte rybu na několik kusů, aby se neslepily;
• smažte je 7 minut z každé strany na středním ohni do zlatova;
• rozložte papírovou utěrku na pracovní plochu, jakmile se objeví první hotové kousky, ihned je položte na zakryté místo, chvíli počkejte, až papír absorbuje maximum oleje;
• dejte rybu do těsta na talíř.

Pie

Dále zvažte recept na přípravu rybího koláče z kynutého těsta. K tomu budete potřebovat:

• 500 gramů pšeničné mouky;
• 250 mililitrů mléka;
• 8 gramů droždí;
• 2 slepičí vejce;
• 2 lžičky cukru;
• 2 lžičky soli;
• 100 gramů másla
• 2/3 šálku rýžových obilovin;
• 100 gramů mrkve;
• střední cibule;
• 250 gramů jakéhokoli vařeného rybího filé;
• černý pepř.

Jak na torybí koláč z kynutého těsta?

Nejprve se připraví samotné těsto. Chcete-li to provést:

• droždí rozmícháme v teplém mléce a necháme 15 minut vyluhovat;
• zahřejte máslo a smíchejte s cukrem a lžičkou soli;
• rozbijte mu vejce;
• nalijte mléko s droždím a promíchejte, dokud nebude rovnoměrné;
• teď tam přidejte mouku a pokračujte v hnětení, dokud nezískáte měkké těsto, jakmile bude hotové, vyjměte s ním nádobí, aby se louhovalo po dobu 40 minut, přikryjte poklicí;
• po přípravě kynutého těsta na ryby můžete přistoupit k hlavní práci na pokrmu;
• nasypte rýži do hrnce, zalijte 2 šálky vody, přidejte sůl a vařte, dokud nebude zcela uvařená;
• uvařené rybí filé rozmačkejte vidličkou nebo nasekejte nadrobno;
• oloupejte a nakrájejte cibuli;
• propasírujte mrkev na jemném struhadle;

• obě zeleniny orestujte na pánvi do změknutí;
• potom je smíchejte s vařenou rýží a rybou;
• jakmile bude těsto vhodné, rozdělte ho na 2 díly, vymažte plech, na kterém se bude koláč péct, můžete ho také přikrýt pergamenem;
• zveřejněte první polovinu testu;
• na to dejte nádivku;
• druhou polovinu rozválejte na tenkou vrstvu a zakryjte základ koláče náplní, těsto kolem okrajů sevřete tak, aby těsně zakrývalo vnitřky koláče;
• ve středu udělejte trochuotvor pro únik páry;
• předehřejte troubu na 180 stupňů;
• pečeme 45 minut.

Zapečený pokrm

Teď zvažte recept na rybu v listovém těstě. Pro jeho přípravu potřebujete:

• jeden a půl šálku pšeničné mouky (200 mililitrů);
• 100 gramů másla;
• půl lžičky soli;
• 1, 5 lžičky cukru;
• 10 mililitrů vody;
• slepičí vejce;
• 250 mililitrů vody;
• lžíce rostlinného oleje;
• lžíce octa;
• 300 gramů červeného rybího filé;
• 60 gramů cukety;
• polovina cibule;
• mletý černý pepř.

Vaření

Nyní pojďme přijít na to, jak vařit rybu v těstě v troubě. Chcete-li začít, vyplatí se připravit listové těsto, pokud nemáte koupené v obchodě:

• ve sklenici vody smíchejte lžičku soli a cukru, vše promíchejte;
• dejte vejce a lžíci octa, vše promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci, nalijte výslednou směs do hluboké mísy;
• prosejeme tam mouku, musí se přidávat po částech a neustále míchat, aby se nevytvořily hrudky;
• uhněteme těsto, mělo by být měkké a elastické;
• balení oleje rozdělte na 4 části a nechte ohřát na pokojovou teplotu, při použití by neměl být tuhý;
• rozdělte těsto na 4 stejné části;
• teď každý zje třeba je rozvinout na tenký plát;
• jakmile bude hotové, potřete celý jeho povrch jedním kouskem másla, vrstvu rozetřete do maximální rovnoměrnosti;
• testo se musí opatrně namotat kolem válečku, z kteréhokoli jeho konce;
• po dokončení udělejte štěrbinu a vyjměte nástroj ze středu role;
• potom výslednou vrstvu složte do tvaru knihy;

• zab alte do plastového obalu a chlaďte;
• zopakujte všechny výše uvedené kroky se zbývajícími třemi částmi testu.

Nyní můžete přejít k receptu, jak vařit rybu v těstě:

• rozdělte určené množství cibule na čtvrtiny kroužků;
• cuketa nakrájená na tenké plátky;

• z rybího filé odstraňte kůži, poté jej rozdělte na středně velké obdélníky, pokud se bojíte udělat chybu ve velikosti náplně, stačí si předem připravit těsto a upravit velikost filetu podle toho;
• každý je potřeba osolit, opepřit a pokapat citronovou šťávou;
• připravené těsto rozdělte na dlouhé obdélníky, ujistěte se, že při překládání jsou obě strany stejné;
• nyní dejte vrstvu připravené cibule na první polovinu těsta;
• na to položte dva plátky cukety;
• a do poslední vrstvy vložte kousek rybího filé, ujistěte se, že je kolem něj rámeček,asi půl centimetru široký, možná trochu víc;
• na druhé polovině těsta udělejte nožem několik malých podélných řezů;
• poté přikryjte hlavní část koláče, okraje obou vrstev těsta opatrně sevřete vidličkou (stačí je přimáčknout po celém obvodu);
• zapněte troubu, aby se zahřála na 180 stupňů;
• položte pergamen na plech a vyložte přířezy;
• teď je pomocí rozprašovače postříkejte vodou, co nejvíce, ale ne příliš, koláče by měly být mokré, ale neměly by se rozpadat;
• teď vložte plech do trouby, pečte misku 30 minut, konec procedury by měla signalizovat načervenalá barva těsta.